Wanneer tomaten moeten kiezen voor de beste smaak en fruitkwaliteit

Een volledig rijpe tomaat van eigen bodem is het hoogtepunt van de zomerse groentetuin. Toch is een rijpe tomaat ook vatbaar voor splijten, kraken en ongedierte. Het goede nieuws is dat er twee manieren zijn om tomaten te oogsten; Wanneer de vruchten volledig rijp zijn of wanneer ze maar gedeeltelijk rijp zijn. Er zijn voordelen en nadelen aan elke strategie. Blijf lezen voor meer informatie over wanneer je tomaten moet kiezen.

Wanneer moet u tomaten kiezen: twee strategieën

Terwijl een tomaten rijpt, wordt de kleur de suikergehalte en stijgt het suikergehalte en de vruchten verzachten. Traditioneel worden tuentomaten geplukt wanneer ze volledig volwassen worden, maar in werkelijkheid kan rijpen op de wijnstok of op uw aanrecht kunnen gebeuren. Ik heb zelfs ontdekt dat er voordelen zijn om tomaten te oogsten voordat ze volledig rijp zijn; Minder ongedierte -problemen, minder kraken en splijten, en betrouwbare rijping. Hieronder vindt u informatie over het oogsten van zowel rijpe als gedeeltelijk rijpe tomaten, evenals tips over hoe u de vruchten binnenshuis kunt rijpen.

Wanneer u rijpe tomaten moet kiezen

Een zon verwarmde rijpe tomaat is een zomertraktatie waarvan tuiniers maanden wachten om van te genieten. Als je een kleine tuin hebt, wil je misschien de vruchten oogsten als ze rijpen. Als je veel tomatenplanten hebt, kan het de voorkeur hebben om de vruchten te oogsten als ze gedeeltelijk rijp zijn. Craig Lehoullier, een tomatendeskundige die tuiniers introduceerde aan Cherokee Purple Tomatoes en de auteur van het best verkochte boek Epic Tomatoes zegt dat tomaten volledig kunnen rijpen op de wijnstok een korte houdbaarheid hebben en zo snel mogelijk moeten worden gegeten of gekookt. Hallo tomaten sandwich! Dus als je in de tuin bent en je afvraagt ​​of je tomaten volledig rijp zijn, zijn hier vijf aanwijzingen die je kunt gebruiken om te bepalen of de vruchten piek volwassen zijn bereikt.

1) dagen tot volwassenheid

Er zijn duizenden soorten tomaten die je kunt groeien met elk met een specifieke dagen om volwassen te worden. Dat is de hoeveelheid tijd die nodig is om van planten naar oogst te gaan. In het geval van tomaten is de dagen tot volwassenheid over het algemeen de tijd van transplantatie, niet zaaien. Vroege rijpende variëteiten kunnen beginnen met het produceren van rijp fruit in slechts 55 dagen na transplantatie, terwijl laat rijpende variëteiten misschien 85 of meer dagen nodig hebben om de vruchten volledig te laten rijpen. Omdat ik in een kort seizoen klimaat zit, heb ik de neiging om meestal vroege en middenseizoen tomatenvariëteiten te planten om ervoor te zorgen dat ik genoeg tijd heb om een ​​goede oogst van fruit te oogsten voordat het weer koud wordt. Raadpleeg het zaadpakket of het bedrijfswebsite om de dagen om de dagen te leren om de dag voor een specifieke tomatenvariëteit te leren. Naarmate de dagen tot volwassenheid nadert voor uw specifieke tomatenvariatie, moeten de vruchten beginnen te rijpen.

2) Fruitkleur

Een andere keu voor de rijpheid van een tomaat is de huidskleur. De huid van een volledig rijpe tomaat zou moeten zijn verdiept tot de volwassen kleur die wordt aangegeven op het zaadpakket of in de zaadcatalogus. Het is vrij eenvoudig om te zeggen wanneer een rode tomaat mooi is gekleurd, maar het kan een beetje lastiger zijn om te vertellen wanneer een paarse, geel, wit of gestreepte variëteit volledig rijp is. Het wordt gemakkelijker met ervaring, maar als u het niet zeker weet, controleert u de andere signalen om te beoordelen of het klaar is om te kiezen.

3) voelen

Hoewel kleur misschien het grootste signaal van rijpheid is, is het gevoel ook belangrijk. Een onrijpe tomaat is stevig aanvoelend, terwijl een te rijpe tomaat erg zacht is. Een rijpe, kant-en-klare tomaat moet stevig zijn, maar een beetje geven als ze zachtjes met een vinger worden gedrukt of zorgvuldig geperst.

4) geur

Een paar jaar geleden zat ik in een cadeaubon en zag een kaars genaamd 'Vine Ripte Tomato'. (Hier is een soortgelijke genaamd 'Vine Ripte Tomato' - ik maak geen grapje!) Het is waar dat rijpe tomaten een heerlijke, tomatengeur hebben, maar ik weet niet zeker of ik een kaars wil die ruikt naar tomaten! Als je denkt dat je tomaat klaar is om te kiezen.

5) gemak van plukken

Een laatste signaal voor het meten van de rijpheid van een tomaat is hoe gemakkelijk het uit de plant glijdt. Ik raad niet aan om op deze test te vertrouwen, omdat tomatenvruchten uit de planten trekken zowel de tomaat als de plant kan beschadigen, evenals andere fruit die nog rijpen. Ik controleer liever op rijpheid met dagen tot volwassenheid, kleur en gevoel en als ik heb besloten dat de fruit klaar is om te worden geplukt, zal ik tuesnips of handsnoeiers gebruiken om het uit de plant te knippen. Dat gezegd hebbende, als je de tomaat voorzichtig wilt trekken om te zien of deze gemakkelijk van de stengel komt, is dat een teken van rijpheid. Als het niet scheiden van de plant met een lichte sleepboot, probeer het dan niet te forceren, want het is niet helemaal klaar om te kiezen.

Hoe het weer kan beïnvloeden wanneer u tomaten moet kiezen

Ben je ooit na een regenbui naar je tomatenpleister gegaan om te ontdekken dat veel van de cherrytomaten zijn gebarsten en de grootse frute zijn gesplitst? Zware regen, vooral als het een periode van droog weer volgt, is een belangrijke oorzaak van gebarsten en gesplitst fruit. Onrijpe vrucht kan ook worden beïnvloed, maar het is meestal rijp of bijna rijpe vruchten die beschadigd zijn. Gebarsten en gesplitst fruit bederven snel en kunnen insectenplagen aantrekken, evenals grotere beestjes. Om deze reden is het belangrijk om rijpe of bijna rijpe tomaten te oogsten voor een zware regen of een diepe water.

Een andere manier waarop het weer een factor kan hebben om te beslissen wanneer tomaten te oogsten is tegen het einde van het groeiseizoen wanneer de dagen koeler en korter worden. Koel weer kan het rijpen vertragen en vorst kan zowel de planten als de vruchten beschadigen. Ik houd de voorspelling in de gaten en als de eerste vorst of een steile temperatuurdip dreigt, oogst ik alle onrijpe tomaten. Volledig groene tomaten zullen niet goed rijpen en we gebruiken ze om chow chow of gefrituurde groene tomaten te maken. Gedeeltelijk rijpe tomaten worden in een enkele laag in manden of dozen geplaatst en binnengebracht om volledig te rijpen.

Oogsten onrijpe tomaten

Er zijn verschillende redenen om te overwegen tomaten te oogsten voordat ze volledig rijp zijn. Craig Lehoullier zegt dat het volledig laten rijpen van tomaten aan de wijnstok kan leiden tot een aantal problemen. "Ten eerste kan het toestaan ​​van fruit om volledig te rijpen op de planten leiden tot een grotere kans op kraken," zegt hij. “Omdat de tomaat volledig is gekweekt, qua grootte, kan elke opname van water door regen of water een splitsing veroorzaken, omdat de huidcellen niet kunnen delen om de zwelling van het vlees te herbergen.”

Een ander probleem is ongedierte. "Ripe fruit ruikt geweldig en zijn een veel grotere aantrekkingskracht op beestjes dan onrijpe vruchten", zegt Craig. Potentiële tomatendieven zijn herten, konijnen, groundhogs, chipmunks en eekhoorns. Ik heb zelfs slakken gevonden die feesten op de rijpe tomaten in mijn tuin! Dus wanneer oogst Craig zijn tomaten van eigen bodem? "Ik kies de tomaten wanneer de helft tot driekwart van het fruit gekleurd is, maar het schoudergedeelte is nog steeds groen", zegt hij. “Ik vind dat er minder kraken en minder critter -schade potentieel is.'En eenmaal geoogst duurt het slechts een dag of twee op de aanrecht (of een andere plek uit direct zonlicht) voor de vruchten om het rijpen te beëindigen. "De smaak en textuur van de vroege geoogste vruchten kan niet worden onderscheiden van de gerijpt die op de wijnstok zijn gerijpt", zegt Craig.

Wanneer u onrijpe tomaten moet kiezen

We weten dat we dat willen eten Onze tomaten als ze volledig rijp zijn, maar zoals Craig zegt dat je niet hoeft te wachten tot de vruchten rijp zijn om te oogsten. Je kunt tomaten op de wijnstok rijpen of je kunt ze van de wijnstok rijpen. Er zijn zes fasen in het rijpingsproces voor een tomaat:

1. Groente - In het groene podium is het fruit volledig groen zonder de volwassen kleur die begint te laten zien. Als het in dit stadium wordt geplukt, zal de smaak en kleur van de groene vruchten zich niet volledig ontwikkelen.
2. Breker - Dit is het punt waar de groene kleur van het fruit 'breekt' en begint te wijzen op de volwassen kleur. In de brekerstadium tot 10% van het fruit kan roze, rood, geel zijn, enz. Een tomaat kan in dit stadium worden geplukt en naar verwachting volledig rijpen binnenshuis.
3. Podium - In het draai stadium tussen 10 en 30% van de vrucht heeft gekleurd.
4. Roze - Tussen 30 tot 60% van het fruit is gekleurd.
5. Licht rood - De lichtrode podium komt dichtbij volledig rijp met 60 tot 90% van de ontwikkelde kleur. Dit is het podium dat ik met grote fruitige erfstuktomaten oogst.
6. Rood of volledig rijp - Als een volledig rijpe tomaat is waar je naar hunkert, wacht dan tot meer dan 90% van het fruit zijn rode (of geel, oranje, enz.) kleur.

Waarom zijn de fasen van rijpheid belangrijk om te weten?? Als je tomaten onvolwassen kiest met de bedoeling om ze binnenshuis te laten rijpen, kun je wanneer ze de brekerpodium bereiken zonder de smaak of voeding op te offeren.

Hoe tomaten binnen te rijpen

Als je tomaten onvolwassen oogst - altijd voorbij het podium van de breker - wil je ze naar binnen brengen en op een heldere locatie plaatsen weg van direct zonlicht. Ik raad een zonnige vensterbank niet aan, omdat fel licht de huiden kan harden. Ik gebruik een hoek van mijn aanrecht of als ze in de breker of het podium staan, leg ik ze in een enkele laag in een doos of mand en plaats ze op een buiten de manier. Ruimte De tomaten, dus ze raken niet aan en controleer ze twee keer per week die een andere verwijderde die zijn gerijpt of tekenen van rot tonen. Je hebt geen hoge temperaturen nodig om tomaten te rijpen. Gemiddelde kamertemperatuur, of iets koeler is prima, maar vermijd de koelkast omdat de vruchten niet goed rijpen en mogelijk melachtig worden.

U kunt ze ook in een papieren zak plaatsen en de bovenkant van de zak gesloten rollen. De tomaten geven ethyleengas af als ze volwassen worden en dat vraagt ​​de onrijpe tomaten om rood te worden. Het toevoegen van een banaan aan de tas biedt ethyleengas en kan ook rijping versnellen, maar ik vind dat mijn tomaten naar bananen smaken! Daarom vermijd ik de bananentruc.

Wanneer u erfstuktomaten moet kiezen

Ik wacht de hele lente en zomer om te genieten van volledig rijpe brandewijnroze of zwarte Krim -tomaten uit mijn tuin. Ik verbouw een breed scala aan erfgoedtomaten en heb ontdekt dat het het beste is om grootvruchtbare erfstukken te oogsten als ze enigszins underrijp zijn. Als je wacht tot ze volledig gekleurd zijn, zijn ze vaak te volwassen en kunnen ze splitsen of rotten. Oogst in plaats daarvan wanneer ze half tot driekwart rijp zijn en laat ze binnen eindigen.

Wanneer moet u cherrytomaten kiezen

Cherry en andere klein frute tomaten zijn tuin snoep en planten zoals Sungold en Rapunzel zijn zo productief dat het moeilijk kan zijn om bovenop de oogst te blijven. Ik controleer mijn planten dagelijks in de zomer en oogst alle rijpe of bijna rijpe vruchten. Cherry -tomaten worden geproduceerd in spanten, soms met tientallen fruit per truss. Ze zullen niet tegelijkertijd rijpen, dus wacht niet tot de hele truss opkleurt voordat je cherrytomaten oogst. Een volledig rijpe truss kan er indrukwekkend uitzien in een Instagram -post, maar tegen de tijd dat de onderste vruchten zijn gerijpt, zijn de bovenste gesplitst. Oogst in plaats daarvan kersen-, druiven- en bessentomaten wanneer de individuele vruchten hun volwassen kleur hebben gekregen. Lees dit artikel voor een diepgaande duik in wanneer cherrytomaten te kiezen.

Hoe vaak tomaten plukken

Om het risico van gebarsten of gesplitste fruit te verminderen, controleren fabrieken regelmatig en verwijder een die rijp zijn. Ik geef mijn kersentomatenplanten een dagelijkse controle zodra de eerste vruchten beginnen te rijpen. Voor grote, saladette en pruimtomaten inspecteer ik de planten om de paar dagen.

Hoe u tomaten plukt

Er zijn veel gelegenheden geweest (te veel!) waar ik naar de tuin ben gegaan om een ​​tomaat te pakken en te beseffen dat er een stel volledig rijp fruit klaar is om te kiezen. Omdat ze niet willen dat ze ten prooi vallen aan ongedierte of op de wijnstok splitsen, gebruikte ik mijn shirt als een make-shift-mand om zoveel mogelijk te dragen als ik kon terug naar de keuken. Dit betekende natuurlijk dat ik per ongeluk een deel van de vruchten had geplukt of kneuzde. Om onnodige schade te voorkomen, bewaar ik nu een draadoogstmand in de tuin. Deze weerbestendige mand is altijd handig als er een overvloed aan eigen tomaten van eigen bodem is om te kiezen en laat me ze in het huis nemen schade. Als ik veel fruit heb, grijpt ik ook mijn Maine Garden Hod, die veel ruimte heeft voor het transport van tomaten.

Als je tomaten kiest - rijp of onrijp - trek ze niet uit de plant. Dit kan de plant beschadigen of onrijpe vruchten uitschakelen. Gebruik in plaats daarvan tuinsnippers of schaar om fruit van de wijnstok te knippen.

Bekijk deze artikelen voor verder lezen:

• Tomatenmaatschappijplanten: 22 Suggesties voor wetenschap
• Hoe pruimtomaten te kweken
• Hoe vaak moeten u tomatenplanten water geven?
• Rups van tomaten
• Tomaten groeien uit zaad: stap voor stap
• Tomatenplant Sukkels: hoe de planten snoeien

Heb je advies om toe te voegen wanneer je tomaten moet kiezen?