Wanneer en hoe maïs te oogsten

Maïs krijgt tegenwoordig een slechte rap. Het zit in alles, van ontbijtgranen tot hondenvoer tot huidverzorgingsproducten, dus hoe kan het zijn gezond?

Nou, mijn vrienden, dat is het.

Vooral zoete maïs, geladen met vezels, vitamine C, foliumzuur, thiamine, magnesium en kalium, die allemaal essentieel zijn voor de menselijke gezondheid.

Het zijn de verwerkte producten waarvoor je moet letten, niet in de tuin gekweekte heerlijkheid. Maïs is in feite een volkoren!

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Dus, zeg dat je wat voedzame maïs hebt geplant.

Je hebt de zaden gezaaid en ze zien groeien uit schattige groene zaailingen helemaal in massieve, vier- tot zes voet lange stengels, afhankelijk van de variëteit die je hebt geplant.

De kwastjes bestoven de zijde gemakkelijk. Oren hebben zich ontwikkeld tot prachtige cobs.

Als het is zoete maïsvariëteit Je groeit, je droomt ervan de schil terug te pellen en een enorme hap van verse, volkomen heerlijke kernels te nemen.

Ja, je kunt zoete maïs eten - in de meeste gevallen als een groente beschouwd - rauw. Ja, dat heb ik letterlijk zojuist geleerd.

Of misschien ben je Growd dent maïs, die is geclassificeerd als een graan, om van eigen bodem tortilla's te maken. Of popcorn voor je eigen heerlijke poppaskolten.

Welke variëteit je ook hebt gekozen, je bent klaar om te oogsten ... denk je.

Maar je weet het niet zeker. Hoe kun je zien wanneer de maïs klaar is? Zijn er tekenen om op te letten? En als het is Klaar, hoe krijg je de oren van de stengels?

In deze gids zal ik al deze vragen beantwoorden.

Klaar om te oogsten? Laten we gaan!

Wat je zult leren

• De vijf soorten maïs
• Wanneer te oogsten
  • Het oogsten van melkstadium
  • Droog oogsten

De vijf soorten maïs

Voordat we aan de slag gaan, moet je weten dat er vijf hoofdtypen maïs zijn die tuiniers groeien:

• Deuk (Zea Mays vari. indentata)), ook wel veldmaïst genoemd, wordt meestal gebruikt om vee te voeden of gedroogd en gemalen als een graan.
• Zoet (Z. mays vari. saccharata of Z. mays vari. rugosa)), aka Het beste type ooit, wordt meestal verkocht en genoten van fris als een groente, of het kan worden ingeblikt of bevroren.
• Flint (Z. mays vari. indurata), aka Indiase maïs, wordt geleverd in verschillende kleuren en wordt ook gebruikt als diervoeding of om maïsmeel te maken.
• Meel (Z. mays vari. amylacea), zoals de naam al doet vermoeden, wordt meestal gebruikt voor het maken van maïsmeel.
• Popcorn (Z. kunnenS VAR. Everta)) is een speciaal type vuursteen maïs gefokt om te knallen wanneer kernels worden gedroogd en verwarmd, in plaats van te kraken.

Het goede nieuws is dat zelfs met vijf verschillende soorten maïs beschikbaar zijn, er slechts twee belangrijke manieren zijn om het te oogsten. En het verschil is eigenlijk tijdelijk: het draait allemaal om wanneer je oogst.

Wanneer te oogsten

Voor de eenvoud heb ik de twee oogsttijden of methoden verdeeld in twee secties: melkstadium en droog.

Het oogsten van melkstadium

Als je dat zoete, enigszins knapperige, goddelijke maïs op de cob wilt, wil je oren in het melkpodium oogsten.

Van de vijf hoofdtypen worden in dit stadium overwegend zoet en af ​​en toe deukvariëteiten geoogst.

Je kunt hier meer leren over het kweken van zoete maïs.

Het melkstadium is wanneer de kernels gevuld zijn met melkachtig zoet SAP, en het gebeurt ongeveer 18 tot 20 dagen nadat de vrouwelijke zijde verschijnt ..

... en worden door de mannelijke kwastjes bestoven.

Silking gebeurt meestal ongeveer 50 tot 65 dagen na het zaaien van zaden, afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden.

Om maïs in de melkstadium te oogsten, wilt u het gaan bekijken voor tekenen van gereedheid ongeveer 70 tot 80 dagen na het zaaien.

Hier is hoe je kunt vertellen: oren zijn groen en voelen zich vol en stevig als je je hand om hen heen wikkelt, en de zijde zal een uitgedroogde bruine kleur hebben.

Om er helemaal zeker van te zijn dat de kernels klaar zijn, open je de bladeren voorzichtig en steek je vingernagel in een kernel. Je zou zoet, melkachtig sap moeten zien - geen heldere, waterige vloeistof.

Als je de eerste ziet, ben je goed om te oogsten. Maar als het waterig is, bedek dan gewoon de kernels weer omhoog en geef het oor nog een paar dagen om te rijpen.

Om de oren te oogsten, grijp je ze vast met je hand en draai ze voorzichtig of buig ze naar beneden totdat ze afbreken van de stengel.

Net als zomerliefhebbers overal, kun je de kolven op de grill roosteren en ze met boter en zout smeren.

Of, weet je, eet ze gewoon rauw rechtstreeks uit de tuin. Ik ben absoluut van plan dit te proberen wanneer mijn zoete maïs dit jaar de melkstadium bereikt.

U wilt zoete maïs consumeren of behouden Binnen zes uur Na het kiezen voor de beste smaak.

In de dagen nadat je de maïs hebt geoogst, de suikers geleidelijk Draai naar zetmeel, waardoor ze minder zoet en moeilijker worden.

Als u besluit om het een paar dagen op te slaan voordat u het vers eet, laat het in de schil, wikkel het in vochtige papieren handdoeken om het vocht te behouden en in de koelkast voor maximaal vier dagen.

Om de zoete kernels voor later gebruik te behouden, kunt u ook:

Blanch -oren in kokend water gedurende drie minuten, laat ze afkoelen en snijd de korrels vervolgens van de cobs op een diepte van 3/4 van de kernel.

Vries ze vervolgens in een plastic zip-topzak of luchtdichte container, of druk kan de korrels.

Herhaal het bovenstaande proces voor gekroomde maïs, maar snijd de korrels weg op de helft van hun diepte, zodat je niet de moeilijke basis van de korrels krijgt.

Schraap vervolgens de rest van de maïskolf en meng deze in de gesneden korrels.

Om maïskolven te bevriezen, kook de oren zeven tot 11 minuten, afhankelijk van hun grootte (zeven minuten voor kleinere oren, negen voor middelgrote cobs en 11 voor de grootste) en koel ze vervolgens in een ijsbad.

Snijd in stukken van vier tot zes inch en bewaar in de vriezer in luchtdichte containers.

Bevroren maïs blijft ongeveer 12 maanden in de vriezer bewaren.

Droog oogsten

Voor popcorn-, vuursteen-, bloem- en dentvariëteiten, wachten de meeste telers tot de korrels volledig droog zijn voordat ze worden geoogst.

Dat komt omdat popcorn een Vochtniveau van 13 tot 14 procent Om het die perfecte pop te geven.

Flint, bloem en deukkobben worden gebruikt voor decoratie, gevoerd aan vee of gemalen in maïsmeel of bloem.

Dit rijp- en droogproces duurt meestal ongeveer 110 tot 120 dagen.

Maar het is het wachten waard! Bovendien is het vrij eenvoudig.

Het enige wat u hoeft te doen is wachten tot de maïs volledig drogen. De kaf, zijde en kwastjes zullen allemaal bruin zijn.

De korrels moeten rotshard aanvoelen, maar te veel of te weinig vocht kan ertoe leiden dat slecht knallen.

Om dit te testen, schraap je een paar korrels af en probeer ze in de magnetron te knallen of in een pot op het fornuis. Als de gepopte kernels te rubberachtig zijn als je erin bijt, of ze hebben gekartelde randen, zijn ze niet klaar.

Als je echt serieus bent over je popcorn, kun je de vochtniveaus testen met deze methode:

Maal wat korrels in een grove bloem en weeg het af. Droog het vervolgens drie uur in de oven bij 250 ° F en weeg het opnieuw.

Trek vervolgens het gedroogde gewicht af van het oorspronkelijke gewicht en deel het door het oorspronkelijke gewicht om het percentage vocht in de popcorn te vinden.

Dan weet je of het nog wat langer moet worden gedroogd.

Wanneer de knallende korrels licht smaken en knapperig aan je tong voelen, trek je de kobben van de stervende stengels en gebruik je een botermes om de korrels in een kom te schrapen.

U kunt de popcorn maximaal twee jaar in een luchtdichte container bewaren, op een koele, droge plek.

Zie dit heerlijke recept voor Salted Honey Butter Popcorn op voor het knallen van instructies Onze zustersite, Foodal.

Om bloem te malen of maïs in maïsmeel te deuken, steekt u het in uw snelle blender of keukenmachine en maal je tot de gewenste consistentie, of ga je de korrelmolen uit. Heb er geen? Kies je favoriet hieruit Beoordeling van de beste aanrechtkorrelfabrieken op Foodal.

(Ik heb dit meerdere keren gedaan met gedroogde dent maïs in mijn blendtec omdat ik van maïsmeelbrij ben, wat vergelijkbaar is met polenta of grutten.))

Houd maïsmeel in een luchtdichte container in de vriezer gedurende maximaal twee jaar, in de koelkast voor maximaal 18 maanden, of in de pantry voor maximaal een jaar.

Bak dan deze heerlijke citroenkoekkoekjes, Ook van Foodal, Met volkoren maïsmeel groeide je in je eigen tuin.

Hoe cool is dat?

Een oubollige verbeelding

Wanneer je je maïs hebt gegroeid en geoogst, zijn er ongeveer een bazillion verschillende manieren om het voor te bereiden. ik hou hiervan koriander limoen gegrilde maïs uit voedsel, Vooral bovenop avocado toast.

Laat je creativiteit je begeleiden. Deze graan/groente wordt vers in uw tuin gegroeid en voegt een vaste laag voeding en genot toe aan uw dieet.

Wat is je favoriete manier om maïs van eigen bodem te eten? Laat het ons weten in de reacties!

En vergeet niet om deze artikelen te bekijken voor meer informatie over Maïs laten groeien in uw tuin volgende:

• 9 van de beste begeleidende planten om te groeien met maïs
• Hoe u maïs met de hand kunt bestuiven
• Waarom sterven mijn maïszaailingen? 5 veel voorkomende redenen