Wanneer en hoe bloemkool te oogsten

De hemel is een hap van verse bloemkool, rechtstreeks uit de tuin.

Ik heb hier altijd van gehouden kruisbloemige vegetarische Het beste wanneer het rauw wordt gegeten, of in een basis wordt gemengd voor soep of veganistische pastasaus.

Zoals in het geval van zijn Sluit relatief, broccoli, een hoofd van bloemkool (Brassica oleracea vari. Botrytis) bestaat uit tonnen kleine, ongeopende bloemknoppen.

De meesten van ons zijn bekend met witte roosjes, maar je kunt ook paarse, oranje en groene cultivars vinden. Deze variëteiten hebben dezelfde heerlijk soepele, nootachtige smaak die de witte hebben, en ze zijn allemaal op dezelfde manier geoogst.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Hoewel de meeste mensen weten dat ze de ongeopende knoppen of wrongel kunnen eten, zijn ze misschien verbaasd om erachter te komen dat de bladeren en stengels ook eetbaar zijn.

Deze plant neemt veel ruimte in beslag in uw tuin, maar elk deel ervan is beschikbaar om te eten.

Best mooi, denk je niet? Maar alleen als je weet hoe en wanneer je de hoofden moet oogsten, stalken en vertrekt.

Lees verder om te ontdekken hoe!

Dit is wat ik zal behandelen:

Wat je zult leren

• Wanneer u bloemkool moet oogsten
• Tekenen van gereedheid
• Oogsten en bewaren
• Receptideeën

Wanneer u bloemkool moet oogsten

Het kan ongeveer 85 tot 130 dagen duren vanaf de datum van ontkieming voordat uw brassicas klaar zijn voor de oogst, dus zorg ervoor dat u die datum markeert in Uw tuinboekje.

De tijdsduur varieert natuurlijk volgens welke cultivar je groeit, je locatie en de groeiomstandigheden van het seizoen.

Maar over het algemeen kun je verwachten dat hoofden klaar zijn voor de oogst ongeveer drie tot vijf maanden na de kiemde zaden.

Houd je in de gaten op de grootte van de bloemkop. Als het ongeveer drie centimeter breed is, moet je waarschijnlijk de hoofden blancheren door de bladeren boven hen te binden om ze tegen direct zonlicht te beschermen.

Blanching helpt de kleur en smaak van de groente te behouden, omdat te veel zon ervoor kan zorgen dat het geel of bruin wordt en bitter smaakt.

Als je een zelfblanching-cultivar kweekt, zoals 'Snowball Self-Flanching', zullen de bladeren echter natuurlijk naar binnen krullen over de bovenkant van het hoofd als het weer afkoelt.

Ontdek alles wat u moet weten Blanching bloemkool in onze gids.

Tekenen van gereedheid

Het laatste wat u wilt, is dat uw planten zich schieten. In tegenstelling tot broccoli, die nog steeds goed smaakt nadat het bloeit, zijn bloemkoolbloemen bitter.

Dus wat zijn de zichtbare tekenen dat het klaar is om te oogsten?

Hoofdgrootte is een belangrijke indicator. Let op de verwachte volwassen hoofdgrootte voor welke cultivar je ook groeit, en zorg ervoor dat je een liniaal of meetlint bij de hand hebt.

Naarmate het hoofd zich ontwikkelt, controleert u de grootte om de paar dagen.

'Snowball y verbeterd'

Sommige cultivars bereiken ongeveer zes centimeter in diameter, zoals het geval is met 'Snowball Y Improved', die u kunt vinden Online bij Eden Brothers.

'Cheddar Hybrid'

Anderen lopen overal van vier tot zeven centimeter door, zoals de oranje, Beta-caroteen-rijk 'Cheddar Hybrid,' Beschikbaar op True Leaf Market.

Als je weet hoe groot het hoofd moet worden, kan je helpen om te beslissen wanneer het oogsttijd is.

Bovendien moeten de wrongel glad en strak zijn. Als uw planten losse of vervormde hoofden hebben, bekijk dan ons artikel, 11 redenen waarom uw bloemkool mogelijk geen hoofden vormt, voor hulp.

En als de wrongel een ruwe textuur lijken te hebben, geeft dit aan dat ze beginnen te bloeien en meteen moeten worden geoogst, ongeacht de grootte.

Oogsten en bewaren

Oogsten is snel en gemakkelijk. Alles wat je nodig hebt is een scherp keukenmes!

Greep de stengel stevig vast, ongeveer twee tot drie centimeter onder het hoofd en snijd het netjes af.

Dat is alles wat er is!

In tegenstelling tot broccoli, heeft deze Brassica niet de neiging om zijscheuten te laten groeien, dus dit is een geweldige tijd om de bladeren ook te oogsten door ze weg te snijden van de centrale stengel.

Breng de bladeren en steel naar binnen, bewaar ze in een plastic zak in de koelkast en consumeer binnen drie tot vijf dagen.

U wilt elk puin van het hoofd wegvegen en voorkomen dat u het wassen of het verwijderen van bladeren die nog steeds zijn bevestigd. Wikkel het in een vochtige papieren handdoek en bewaar het in een zip-topzak met een gat of twee erin gesneden voor luchtstroom.

Plaats het in de scherperige lade van uw koelkast, en het zal maximaal twee weken blijven.

Bloemkool is ook een van die handige groenten die bewonderenswaardig bevriest.

Om het voor te bereiden op het bevriezen, was u elke kop grondig en snijdt u deze in vieren. Plaag alle roosjes uit elkaar.

Breng een grote pot water om te koken en laat de roosjes binnen vallen om slechts 60 seconden te blancheren. Breng de roosjes over in een ijsbad totdat ze zijn afgekoeld en laat ze vervolgens in een vergiet of op papieren handdoeken aftappen. Gebruik een handdoek om overtollig vocht te verwijderen.

Verspreid de gedroogde roosjes in een enkele laag op een bakplaat en bevries twee uur, plaats ze vervolgens in gelabelde vriezerzakken en bewaar maximaal een jaar.

Door ze te flashen (aka blancheren, van een andere variëteit dan wat je zou doen in de tuin), bewaart je hun textuur en smaak voor toekomstige soepen of zelfs smoothies waarin je ze wilt gooien.

En ja, het smaakt geweldig in een smoothie. De zus, broccoli, niet. Ik heb geleerd dat de (zeer) harde manier.

Receptideeën

Bloemkool is een uitstekende rijstvervanger voor degenen onder ons die ernaar streven de hoeveelheid koolhydraten te verminderen die we eten.

Een van mijn koolhydraatarme nietjes is dit recept voor romige ruite bloemkool gevulde paprika Van onze zustersite, Foodal. Mijn niet-lage carb-etende echtgenoot houdt er ook van!

Het is heel gemakkelijk om verse bloemkool in eigen bodem te "rijzen". Het enige wat u hoeft te doen is het raspen, zoals kaas, of het in een keukenmachine whizeren totdat het is omgezet in kleine verkruimels.

Ik rasp de mijne met de hand en het is verrassend eenvoudig om te doen.

Een favoriet voor mijn cheat -dagen is deze geroosterde bloemkool enchiladas met poblano roomsaus, Ook van Foodal.

Volkomen heerlijk en elke zoete, zoete koolhydraten waard.

En natuurlijk, sluipen het in de smoothies van je kinderen, zoals ik, voor een dosis voedzame maar toch onschadelijke smakende groenten. Of maak er een koolhydraatarme pizzabrek Dit recept van Foodal.

Eerlijk gezegd zijn de mogelijkheden om uw gewas van eigen bodem te gebruiken praktisch eindeloos. Hoewel ik van broccoli houd, denk ik dat bloemkool misschien mijn favoriet is van de twee brassicas, simpelweg vanwege de veelzijdigheid.

En vergeet niet om de bladeren en stengels in je volgende salade te gooien! De bladeren smaken ook heerlijk geroosterd met olijfolie en knoflook.

Een caul-inary genot

Het is een fantastische tijd om deze vaak vergeten Brassica te laten groeien.

Een paar jaar geleden betwijfel ik of ik ooit in de winkel zou hebben kunnen vinden. Nu is het overal. Maar frisse, door de tuin gekweekte ruw bloemkool smaakt oneindig veel beter, als je het mij vraagt.

Ben je ooit je eigen bloemkool gegroeid en geoogst? Wat is je favoriete manier om het te eten? Deel uw tips, trucs en vragen met ons in het commentaargedeelte hieronder!

En vergeet niet om deze artikelen te bekijken Kloffer groeien volgende:

• Hoe bloemkool te kweken, een uitdagende gewas met koele weersomstandigheden
• Hoe bloemkool te verbouwen in containers
• Hoe u veel voorkomende bloemkoolziekten kunt identificeren en behandelen