Wat is het verschil tussen boterbonen en lima's?

Trivia buffs en raadselliefhebbers kunnen vandaag een pauze nemen, omdat het antwoord op de vraag: “Wat is het verschil tussen een lima -bonen en een boterboon?" is niets.

Beide zijn gewoon verschillende namen voor de smakelijke peulvruchten Faseolus lunatus.

Maar dat is niet het complete verhaal. Soms zullen huizentuiniers het relevant vinden dat een boon een van deze labels of de andere heeft, vooral in bepaalde delen van het land, of de wereld.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Tegelijkertijd, wanneer u winkelt voor zaden of beslist welke variëteit u in uw tuin moet planten, is het belangrijk om de verwarring van de lima-versus-butter-butter-boter niet uw keuzes te laten beïnvloeden.

Concentreer u in plaats daarvan op het belangrijke onderscheidingen voor elke lima- of boterboon die u zou kunnen laten groeien. Ik zal hier de top drie delen en ook deze andere onderwerpen behandelen:

Wat je zult leren

• Het verschil tussen lima en boterbonen
• Andere namen voor deze peulvruchten
• Zijn boter erwten lima -bonen?
• 3 eigenschappen zijn belangrijker dan de namen
  1. Smaakprofiel
  2. Bush vs. Liaan
  3. Dagen tot volwassenheid

Het verschil tussen lima en boterbonen

Ze kunnen op elkaar lijken, of je ze in zakken met gedroogde erfstukken, op de etiketten van ingeblikte goederen, ziet, of als je een van de gelukkige weinigen bent die ze op een boerderijstand zien zien.

Maar de ene wordt "boterboon" genoemd en de andere "lima." Hoe zit het daarmee?

Meestal is er een regionale neiging om onze favoriete groenten bij te halen. Deze twee gemeenschappelijke namen zijn beide van toepassing Faseolus lunatus, en worden door elkaar gebruikt als paraplu voor zijn vele cultivars.

Dus ja, lima en boterbonen zijn hetzelfde. Ze hebben allebei een warm weer, vorstvrij groeiseizoen nodig en produceren zaden die fris of gedroogd kunnen worden gekookt. En geen van beide heeft eetbare pods.

Dat gezegd hebbende, echter, soms betekenen mensen in een bepaalde regio iets specifieks wanneer ze de ene of de andere gebruiken.

P. lunatus Inclusief een verscheidenheid aan bonen van verschillende maten. Sommige van de grotere zaden kunnen zo breed zijn als anderhalve centimeter, en de kleinste kan ongeveer de grootte zijn van je pink -vingernagel.

In sommige gebieden worden de groten 'boterbonen' genoemd, terwijl ze in andere bekend zijn als 'limas.”

De Britten bevinden zich bijvoorbeeld in het "Big Equals Boter" -kamp, ​​verwijzend naar de meesten P. lunatus cultivars als boterbonen, maar vooral degenen die ze beschrijven als zijn groot en zetmeelrijk.

Misschien hebben ze erkend dat deze heerlijk worden geserveerd met een klit van boter bovenop, net als een vers gebakken, aardappel van eigen bodem.

In het Amerikaanse zuiden noemen mensen meestal allemaal 'boterbonen.”

Als je een gerecht van hen hebt aangeboden in een ouderwetse diner, kun je elke variëteit verwachten, maar je moet aannemen dat ze ook worden gekookt met een soort varkensvlees of gerookt vlees (en dat ze heerlijk zijn).

Maar het is ook gebruikelijk in het zuiden om de grotere lima's te noemen en de Butter Bean -naam te reserveren voor 'Baby Limas', die met de kleinste zaden.

Ik neem als mijn autoriteit over deze kwestie 'Marion Brown's Southern Cook Book', samengesteld uit uitputtende correspondentie met Southern Home Cooks en bekende chef-koks, en gepubliceerd in 1951.

Zijn Beschikbaar op Amazon Als u een eigen kopie van uw eigen wilt pakken.

Marion Brown's Southern Cook Book

Bruin vastgesteld, "de lima -boon is groter en meer makker", maar kan op dezelfde manier worden gekookt als boterbonen.

Voor beide raadde ze aan om twee kopjes verse peulvruchten te koken tot ze zacht zijn, aftappen en vervolgens aankleden met een brok boter, een theelepel suiker en een kopje room of melk, indien gewenst.

Het kan een stuk zijn om gekookte baby-lima's te vergelijken met mijn favoriete zuivelproduct, maar deze types met kleine zaden zijn fluweelachtig, zelfs een beetje boterachtig, wanneer ze worden gebakken of zelfs langzaam gekookt.

'Jackson Wonder'

De op zee gesplitste 'Jackson Wonder' is een voorbeeld van dit type, en zaden zijn Beschikbaar vanaf True Leaf Market.

Verwacht nu dat niemand uit het Verenigd Koninkrijk 'lima' heeft in hun peulvruchtige woordenschat, of voor zuiderlingen zal alles behalve een grote, bleek noemen P. lunatus zaad een lima.

Maar loop weg van een van die groepen, en u zult merken dat veel mensen de tegenovergestelde tack nemen en alle vele variëteiten lima's noemen, een knipoog naar de oorsprong van de soort in Peru, waar het ongeveer 7.500 jaar is gekweekt.

Deze peulvruchten werden gedomesticeerd in verschillende gebieden van Mexico 500 tot 1.300 jaar geleden, en het was daar dat de kleinere zaadvariëteiten werden ontwikkeld.

In 1907 introduceerde Burpee 'Fordhook', die slechts 70 dagen duurde om te rijpen en die in koudere klimaten toestonden om dit soort peulvruchten te laten groeien.

'Fordhook'

Vroege advertenties noemden hen 'lima's', en Burpee categoriseert ze nog steeds op die manier, met geen vermelding van boter.

Andere namen voor deze peulvruchten

De vele gemeenschappelijke namen en kleurrijke bijnamen voor bepaalde groenten, met name peulvruchten, zijn een van de dingen die ik echt leuk vind aan het kweken van mijn eigen eten.

P. lunatus Biedt een overvloed aan deze titels, ver voorbij de twee meest voorkomende die we hier tot nu toe hebben besproken.

Een naam die vrij vaak opduikt, is 'aardappelboon', voor de grote witte zaden die een gebakken aardappeltextuur hebben wanneer gekookt of gestoomd.

Dit type peulvruchten staat ook bekend als een 'Birma Bean', waarschijnlijk omdat het daar vaak wordt gegroeid.

"Sieva" of "Carolina" -bonen zijn er nog twee die je misschien hoort, vooral in het zuiden.

Deze namen zijn waarschijnlijk in gebruik genomen dankzij de Sieva Carolina van de cultivar.'

Het werd gekweekt in Thomas Jefferson's Plantation Monticello (die trouwens in Virginia is, niet een van de Carolinas) in de late jaren 1700 en begin 1800.

Jefferson's agrarische mentor Bernard McMahon noemde het en deelde details over het maken van palen ter ondersteuning van heuvels van deze "Running Carolina Lima Beans" in zijn boek uit 1806, "De kalender van de Amerikaanse tuinman.”

Dat specifieke type is een koudbestendige wijnstok die witte zaden produceert. Maar in een informeel gesprek kunnen de namen "Carolina" en "Sieva" ook van toepassing zijn op andere cultivars, met name die die kleine witte zaden produceren.

Andere populaire cultivars hebben ook bijnamen voortgebracht die in gebruik zijn gekomen voor bredere categorieën van P. lunatus.

Sommige tuiniers en diners verwijzen naar alle velende lima's als 'Madagascar -bonen', hoewel volgens het Australian Seed Company de erfstukken opvolgt, is de naam specifiek voor een cultivar met grote gespikkelde zaden gekweekt als vaste, droge klimaten.

Het label "Madagascar Bean" wordt toegevoegd aan de verwarring en wordt ook vaak gebruikt om vanillebonen te beschrijven die in Madagascar zijn gekweekt.

Vanille planifolia is een orchideeënsoort die zaaddoppen produceert. Het is ontstaan ​​in Mexico, maar de door Madagascar gekweekte versie wordt geprezen om zijn hoge vanillinegehalte. Het is echter geen boterboon.

"Calico Bean" is een andere bijnaam die je misschien tegenkomt. Het begon als een alternatieve naam voor de 'kerst' -lima, een velende cultivar die in Peru is ontstaan ​​en in de jaren 1840 naar de VS kwam. Het produceert gevlekte kastanjebruine en crèmekleurige zaden.

Tegenwoordig kan de term "calico" losjes verwijzen naar een aantal gespikkelde, gevlekte, bespatte of sproeten lima's. Of het kan een lichte witte boterboon zijn, of zelfs een baby lima, die wordt gebruikt in een recept voor "calico -bonen.”

De ingrediënten in deze specifieke stoofpot kunnen variëren, maar is in wezen een medley van bruine rundergehakt en ingeblikte bonen, ingeblikt varkensvlees en bonen, en ingeblikt P. lunatus, Saed Up met in de winkel gekochte ketchup en bruine suiker.

Ik was geïntrigeerd toen ik ontdekte dat het recept van het calico bonen werd gepresenteerd door Johanna Christenson, een studentenstagiair bij de North Dakota State University Extension Service, Opgeroepen tot boterbonen, en dit verwees naar het grote, witte, melige type.

Zal ik doorgaan? Ik kan, weet je,! Dit is misschien wel de meest productie van de bijnaam peulvruchten aller tijden.

Andere namen zijn Cape Peas en Tsjaad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook of Rangoon Beans.

En ik heb er nog een, mijn favoriet, die ik nog nooit echt hardop heb gehoord, maar van recent gelezen: Mule Ears!

Ja, het is een zuidelijk label, van dezelfde mensen die je de naam "Goober" voor pinda's brengen en zeggen dat verwelkte greens "kilig zijn geweest."Ik vind het geweldig, en alle gekke descriptoren die uit mijn gebied van het land zijn voortgekomen.

Ongetwijfeld zijn er veel meer monikers, omdat deze peulvruchten sinds 5.000 voor Christus gedomesticeerd is. Het is leuk om na te denken over alle bijnamen die zijn toegewezen aan deze ene groentetuinoogst over zeven millennia.

Zijn boter erwten lima -bonen?

Nu we de verwarring hebben opgehelderd, wil je het daar waarschijnlijk achterlaten. Maar omwille van alles wat lekker is, moet ik nog een variatie toevoegen aan dit gesprek: Butter Peas.

Hoewel ze niet vaak buiten het Amerikaanse zuiden worden gekweekt, denk ik dat ze zouden moeten zijn, omdat ze productief zijn, vol met groene groentesmaak en zo fluweelachtig als ze worden gekookt.

En ze zijn ook een soort P. lunatus, Little Morsels produceren op twee-voet struikplanten. Boterwten zijn duidelijk rond, met zaden die lijken op een ondermaatse gumball. Deze worden boterachtig wanneer gestoomd, gekookt of gestoofd.

Ze duren van 70 tot 78 dagen om verse peulen te produceren voor beschietingen.

Dit maakt het mogelijk om deze te laten groeien in sommige kortere groentetuinen, vooral als je ze binnenshuis zaait in biologisch afbreekbare turfpotten en ze te transplanteren nadat al het gevaar van vorst is gepasseerd, pot en alles.

Als zuiderlingen hen al niet konden verwezen als boterwten (ook al zijn ze geen soort Pisum sativumof tuinwt), ik twijfel er niet aan dat ze deze zouden bestempelen als mini -boterbonen.

En ik kan je verzekeren dat ze het overwegen waard zijn als je op zoek bent naar een eiwitrijke tuingewas die moeilijk is om vers op te sporen op de boerenmarkt, of, nou ja ... overal overal.

Dit leidt ons naar het volgende onderwerp, dat is dit: als je niet te veel maakt over welke gemeenschappelijke naam wordt gebruikt om naar deze peulvruchten te verwijzen, wat zou moeten Je concentreert zich op?

Komend deel ik de top drie belangrijke onderscheidingen om te maken wanneer u een variëteit selecteert om in uw tuin te groeien.

Spoiler alert: hoewel je de naam wilt weten van de cultivar die je van plan bent te laten groeien, ga ik aanraden om je geen nog een tweede zorgen te maken over het feit dat je het een boterboon of lima noemt, zelfs als je Peruaans bent of afkomstig uit Mississippi of Texas, of ergens zo.

Noem ze wat je leuk vindt, en geniet ervan!

3 eigenschappen zijn belangrijker dan de namen

Wil deze whatchamacallits laten groeien? ik ben zo blij.

Hoewel u geen partij hoeft te nemen om ze te bellen bij de zuidelijke termijn of de Peruaanse hoofdnaam, of een van hun vele alternatieve titels, is het een goed idee om deze drie dingen te overwegen voordat u uw selectie maakt:

1. Smaakprofiel

Als je lima's gaat laten groeien voor vers eten, drogen of bevriezen, wil je een type kiezen dat goed voor je zal smaken, en misschien ook de andere diners in je huishouden.

De variëteiten met grotere zaden in de pods zijn meestal aardachtig, met een zetmeelachtige textuur.

Merk op dat ik niet papperig zeg, omdat ze niets zijn als die gaar, bitter en ja, papperige bevroren peulvruchten die je misschien in je jongere jaren hebt geconsumeerd.

Hoewel ze groter zijn, hebben de grotere zaadvariëteiten de neiging om hun vorm beter vast te houden tijdens het koken. Als u voorstelt dat u veel soep, cassoulets of gekoelde salades maakt, kies dan voor een grootzaadvariëteit.

Als je een fluweelachtige textuur nastreeft en meer een groene groentesmaak in plaats van een "beany" -smaak, zijn de soorten met kleinere zaden, of "baby limas", misschien meer jouw ding.

Merk op dat de 'baby'-term verwijst naar de variëteit en de tot-size zaden, niet een onvolwassen verscheidenheid aan lima's met een groter geplaatste.

En vergeet niet dat die kleinere stukjes de neiging hebben om uiteen te vallen tijdens lang koken. Dus hoewel ze geweldig zijn voor het maken van een rijke, zijdeachtige hummus of een succotash met maïs en ham, zijn ze helemaal niet het ding voor stoofschotels of stoofschotels.

'Henderson' is zo'n verscheidenheid aan baby lima, een vroeg, droogtetolerant bush-type. Het produceert zaden die ongeveer een derde centimeter lang, lichtgroen zijn als ze fris en helder wit zijn als ze droog zijn.

'Henderson'

'Henderson' zaden zijn verkrijgbaar in pakketten en in bulkgroottes tot 25 pond op True Leaf Market.

2. Bush vs. Liaan

Als huistuinier wilt u altijd weten hoeveel ruimte een bepaalde variëteit in uw tuin inneemt en of het ondersteuning nodig heeft.

Voor Limas is het gemakkelijk om afgeleid te worden door een pakkende cultivar -naam (of de belofte van boterachtige smaak!) en vergeet te controleren of je een Vining (AKA Pole of klimmen) of een bushtype verbouwt.

Ik kan bevestigen dat variëteiten die aerially groeien ruimte op de grond kunnen besparen, maar houd er rekening mee dat sommige van die typen ook 10 tot 12 voet lang worden en supersterke steunen nodig hebben.

Mijn 'kerst' -lima's zijn een voorbeeld. De foto hierboven toont precies de bovenste helft van de wijnstokken waar ze een goede tuin groter zijn geworden dan de zeven-voet Arbor die hen ondersteunt.

Wat de bush -typen betreft, ze hebben geen ondersteuning nodig en zijn meestal beter geschikt om in containers te groeien.

Maar je kunt meestal niet zoveel van hen laten groeien als je beperkte tuinruimte hebt, en ze geven misschien niet zoveel van een oogst als hun poolvariëteit familieleden.

3. Dagen tot volwassenheid

Noem ze wat je wilt, maar weersta de drang om een ​​van deze peulvruchten te selecteren om te groeien zonder eerst te controleren hoeveel dagen het moet volwassen worden.

Dat de groeiende eis van "geen vorst" geen suggestie is om lichtvaardig te worden opgenomen. Zorg er dus voor dat je kiest voor een snelgroeiend bush-type als je een super kort groeiseizoen hebt.

Houd er rekening mee dat lima's vorstvrije dagen vereisen om te zaaien (in warme grond) om te oogsten.

Als je een oogst wilt hebben om te drogen voor het zaad van volgend jaar of het winterpanty, zorg er dan voor dat ze voldoende tijd toestaat om het podium te bereiken waar de pods bruin en bros zijn voor de eerste vorst.

De poolvariëteiten duren meestal langer om te groeien, vaak maar liefst 85 tot 100 dagen om te oogsten na het zaaien. Maar ze zullen je belonen met een langer oogstvenster om het wachten te compenseren.

Als je een langer groeiseizoen hebt, maar net als het idee om een ​​bush -type te laten groeien, kun je altijd van plan zijn om achter elkaar te planten.

Ik kan niet geloven dat het niet Lima is!

Ik moet me een beetje lachen om mijn houding hier.

Meestal ben ik zo'n stickler, klagen als mensen verwarren favas en edamame bijvoorbeeld, of als ze me een foto van tuinlange bonen laten zien toen ik om vroeg Black Eyed Peas.

Maar hiervoor maak ik een uitzondering, omdat ik zo van plan ben om meer mensen te leiden om dit heerlijke, hoge eiwit, vaak over het hoofd gezien peulvrucht te laten groeien.

Als je er een kunt vinden om te planten die je tijdens de oogsttijd leuk vindt, kan het me eerlijk gezegd niet schelen welke naam je het noemt. Great Southern Bush? Rhett Butler Runners? Margarine? Allemaal goed door mij.

En jij? Ben je een van deze gegroeid, of gehoord van een naam die ik niet heb genoemd? We horen graag van u in het opmerkingengedeelte hieronder. Dat is ook de plek voor vragen.

En als je meer wilt weten over de vele prachtige variëteiten en hoe je een bumpergewas kunt laten groeien, zou ik aanraden om deze lima te lezen bonengidsen volgende:

• Hoe lima en boterbonen te kweken in de tuin
• 13 van de beste lima- en boterbonencultivars om in uw tuin te groeien