Wat is het verschil tussen Broccoli Rabe en Broccolini?

Als je het avontuurlijke foodie -type bent, is broccolini misschien iets waar je niet alleen van hebt gehoord, maar ook thuis gekookt of in een restaurant gegeten.

Maar hoe zit het met de op dezelfde manier genoemde broccoli rabe, ook bekend als rapini? Zijn deze twee groenten hetzelfde?

Klaar voor een snel en eenvoudig antwoord? Nee dat zijn ze niet!

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

We gaan van dichtbij en persoonlijk komen en het verschil leren tussen deze twee groenten - en kijken naar hun oorsprong, groeiomstandigheden, smaak en gebruik in de keuken.

Verschillen tussen broccolini en broccoli rabe

• Broccolini
• Broccoli Rabe
• Broccolini en Broccoli Rabe vergelijkingstabel

Broccolini

Hoewel het soms 'baby broccoli' wordt genoemd, is broccolini niet alleen een onrijpe versie van broccoli.

Hoewel de bladeren er heel veel uitzien op die van broccoli, zijn de stengels langer en dunner en zijn de roosjes kleiner, losser en meer open.

In feite is deze groente deels broccoli Brassica oleracea vari. Italica - Maar slechts een deel.

De andere helft van zijn afkomst komt van een minder bekende Brassicaceae -familie familielid, Chinese boerenkool, B. oleracea vari. Alboglabra.

Ontstaan

Deze hybride veggie werd gefokt door de Sakata Seed Company, een Japanse zaadleverancier.

Toen Sakata deze nieuwe creatie voor het eerst cultiveerde, probeerden ze het te marketing onder de cultivarnaam 'Aspabroc', verwijzend naar de enigszins aspergesachtige smaak en textuur van zijn stengels.

Toen 'Aspabroc' geen grote hit maakte in de VS, werkte Sakata samen met het Mann Packing Company in Californië om deze groente te realiseren. Onder zijn nieuwe naam, Broccolini, ging de verkoop van start.

In de tuin

Dit Brassica groeit het beste in een Cool seizoen groentetuin met volle zon en normaal water.

In vergelijking met zijn broccoli -ouder is deze hybride echter minder koud winterhard en minder tolerant voor extreme temperaturen, maar het is een beetje meer warmtetolerant.

Planten komen tot volwassenheid en zijn klaar voor oogst in 50-56 dagen.

Je kunt meer leren over het kweken van deze gastronomische vegetarische Dedicated Broccolini Growing Guide.

En als je een zaadbereid bent, vergeet dan niet dat deze plant een hybride is, dus alle zaden die van deze planten zijn gered, zullen niet zaaien.

'Aspabroc' broccolini

Om te proberen deze groente uit zaad in je eigen tuin te laten groeien, kun je pakketten van 25 zaden van de 'Aspabroc' F1 Hybrid Cultivar vinden bij Amazon.

Smaak

Als het gaat om smaak, doet Broccolini's smaak denken aan zijn erfgoed, dus de bijnaam 'Baby Broccoli.”

Verschillende groeiomstandigheden zullen zorgen voor enige variatie in smaak, maar over het algemeen smaakt deze veggie zoeter en milder dan broccoli en kan een smaak vaag doen denken aan asperges.

In de keuken

Ik vind broccolini een briesje om in de keuken te hanteren, omdat je je geen zorgen hoeft te maken over het snijden van de roosjes. Ik hou ervan om de stengels te snijden, maar een beetje indien nodig, kook de stengels geheel met de roosjes bevestigd.

Deze vegetarische is een zeldzame traktatie in allerlei recepten. Als ik het bij de hand heb, houd ik het leuk om dingen eenvoudig te houden en het te serveren met knoflook - gegarneerd met een spuit citroensap, een motregen van olijfolie en wat zeezout.

Maar broccolini is ook heerlijk geroosterd of gegrild.

Als de gedachte aan het grillen van deze groente je smaakpapillen laat schreeuwen, raad ik aan dit te bekijken Recept op onze zustersite Foodal Voor een gegrilde tomaten- en broccolini -pastasalade.

De door kruiden beladen balsamico dressing die bovenaan deze pastasalade staat, maakt dit gerecht behoorlijk het smaakavontuur.

Broccoli Rabe

Afwensen van ons streven naar broccolini, komen we nu naar een ander soort broccoli - broccoli rabe, of zoals het ook algemeen bekend is, rapini.

Het ding is, ondanks zijn vertrouwde roosjes en groene stengels, rapini is helemaal geen broccoli - en de relatie tussen de twee is verder weg dan je zou denken.

Ook bekend als broccoletto, of soms alleen maar "rabe" of "raab", is deze groente eigenlijk nauw verwant aan de raap.

Rapini en rapen zijn zelfs niet alleen dezelfde soort, maar ook dezelfde ondersoorten: B. rapa vari. rapa.

Deze relatie wordt duidelijk wanneer u de bladeren van de plant onderzoekt. Rapini -bladeren hebben getande marges, zoals raapbladeren doen, in tegenstelling tot de gladde bladmarges van Broccoli.

Ontstaan

Volgens Sonoma County Master Gardener Sandy Main, de oorsprong van dit lid van de mosterdfamilie Ga terug naar China of de Middellandse Zee, beide plaatsen waar het tegenwoordig vaak wordt gegeten.

Culinair gesproken, Rapini wordt zeer geassocieerd met Zuid -Italiaanse keuken, maar ook met de keukens van Galicië, de autonome gemeenschap in Spanje en Portugal.

In de tuin

De groeiomstandigheden voor Rapini zijn vergelijkbaar met die voor broccolini - volle zon, normaal water, in een koele seizoentuin.

Waar deze twee verschillen is in hun koude en warmtetolerantie. Rapini is niet zo warmtetolerant als broccolini. Aan de andere kant is het erg koud winterhard en kan het licht weerstaan.

Planten komen tot volwassenheid en zijn klaar voor oogst in 40-70 dagen, afhankelijk van de variëteit.

Typisch wordt de plant geoogst voordat de bloemknoppen openen, wanneer planten 10-15 inch lang zijn.

Wanneer u oogst, moet u de planten op het grondniveau snijden. Als u echter een paar bladeren achterlaat, hebben Rapini-planten de neiging om opnieuw te springen, waardoor extra oogsten worden geboden.

'Spring rapini'

En als u een paar planten van het oogsten spaart, omdat deze open bestuurt, kunnen zaden worden gered om te herplanten in de daaropvolgende groeiseizoenen.

Als je klaar bent om dit coole seizoen groente in je tuin te proberen, kun je zaadpakketten met verschillende maten kopen voor de snelgroeiende Spring Rapini 'cultivar op True Leaf Market.

Lees hier meer over het kweken van broccoli rabe.

Smaak

Rapini's kleine, groene roosjes kunnen ervoor zorgen dat je een bepaald bekend smaakprofiel verwacht, maar de smaak lijkt eigenlijk meer op raapgroenten of mosterdgreens.

Het heeft een nootachtige en bittere smaak. De scherpe, scherpe verbindingen kunnen echter worden verminderd - indien gewenst - door te blancheren.

In de keuken

Aangezien Rapini je stengels, bladeren en roosjes biedt om mee te werken, heb je keuzes over hoe je deze kunt gebruiken.

Rapini's kleine, losse roosjes en lange dunne stengels kunnen worden gebruikt als broccolini, en de eetbare bladeren kunnen worden gebruikt als raap- of mosterdgroenen.

Rauw, rapini kan worden omgezet in pesto. Gekookt, kan het worden gebruikt in omeletten, roer friet of als een pizza -topping.

Als u klaar bent om uw culinaire assortiment uit te breiden met Rapini, raad ik aan dit smakelijke recept uit te proberen Op onze zustersite Foodal. Het combineert Rapini -roosjes met pecorino kaas en rode chilipepers - en bovent deze ingrediënten op knapperige plakjes stokbrood.

Klinkt als een glorieus voorgerecht of lichte lunch, nietwaar?

Nu je maag gromt, ben je klaar om een ​​afbraak van deze twee groenten te zien voordat je naar de keuken gaat?

Broccolini en Broccoli Rabe vergelijkingstabel

Uw groene groenten stalken

Nu je de milde roosjes van Broccolini hebt leren kennen en de scherpe bladeren van Rapini een beetje beter, kun je met trots zeggen dat je nog een inkeping hebt gemaakt op je fijnproevers.

Welke van deze twee groenten heeft u geïnspireerd om het aan uw tuin toe te voegen - of in uw wok te gooien? Laat het ons weten in de reacties.

En als u geïnteresseerd bent om andere boeiende smaken naar uw tuinpatch te brengen, kunt u meer leren over Kruiserende groenten kweken hier:

• Hoe u Rucula kunt planten en laten groeien: laat uw greens omhoog schieten als een raket
• Oogst hartige greens uit de tuin: hoe boerenkool te kweken
• Hoe je rapen voor wortels en greens kunt planten en laten groeien