Groenten die beter smaken na het handige spiekblad van een vorst Niki!

Psst ... wist je dat er bepaalde groenten zijn die beter smaken NA een vorst? Het is waar! In koude omstandigheden veranderen veel zetmeelrijke groenten zoals pastinaak, knolselie en wortelen de zetmeel in hun cellen in een botanische 'antivries' om koude schade te voorkomen. Dat antivries sucrose is, ook bekend als suiker!

Hierdoor kunnen de planten niet alleen koudere temperaturen verdragen, maar het maakt ze ook beter. Ik begin zelfs niet eens mijn late boerenkoolgewas te oogsten totdat het wordt gezoet door een paar vorst. Idem voor mijn knolselaar, prei, bieten, wortelen en pastinaak. Op een recente boerenmarkt vertelde een van de boeren op mijn favoriete kraam me dat zijn boerenkool 'vorst-verzorgd' was geweest ... wat een coole manier om deze vorstreactie te beschrijven!

Om het oogstseizoen van deze koude seizoensupersterren te verlengen, beschermt u uw herfstgroentebedden met mini -hoepingstunnels of rijafdekkingen. Ik zet graag mijn mini-tunnels op voor de eerste harde vorst, meestal half oktober. Aanvankelijk zijn ze bedekt met een gemiddelde gewichtsrijder, maar als we van plan zijn om in de winter te oogsten, wordt de stof eind november met een vel kas plastic bedekt.

Afhankelijk van het gewas kunt u de oogst weken of maanden verlengen met deze eenvoudige apparaten. Bekijk voor gedetailleerde instructies over het bouwen en gebruiken van mini -hoepeltunnels en andere seizoensapparaten mijn boek, het hele jaar door de groentetuiner.

Groenten die beter smaken na een vorst:

1) Boerenkool en kool

2) Sla

3) Swiss Chard

4) Wortelen

5) pastinaak

6) spruitjes

7) Bieten

8) prei

9) rapen en rutabagas

10) knoopperk

Wat is je favoriete herfst- of wintergroente?