Top 10 Juniper Berry gebruikt in de keuken en daarbuiten

Het wordt tijd dat Juniper Berries de aandacht heeft gekregen die ze verdienen.

Deze gewone planten groeien over het noordelijke halfrond en de bessen voeden niet alleen dieren in het wild, maar mensen kunnen ze ook herbally, in het huis en ook in de keuken gebruiken.

Waar juniplaars groeien, mensen hebben ze gebruikt voor voedsel en om verschillende gezondheidsproblemen te behandelen. De kegels waren zo gewaardeerd dat soorten die niet inheems in Egypte waren begraven in het graf van King Tutankhamun.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Tegenwoordig kunnen ze worden gebruikt om alles op smaak te brengen, van desserts en vlees tot natuurlijk gin. Als u op zoek bent naar enkele ideeën om de vruchten te gebruiken, dan zullen we dit in dit artikel aanpakken:

Hoe u thuis juniperbessen gebruikt

1. Kruidengebruik
2. Thuisgoederen
3. Bier
4. Taarten en koekjes
5. Chilis en stoofschotels
6. Fruit spreads
7. Gin
8. Gravlax
9. Vleeskruiden
10. Smreka
11. Zuurdesemstarter
12. Thee
13. Veggie -kruiden

Voordat we erin springen, merk je op dat deze zogenaamde bessen helemaal geen botanisch bessen zijn. Het zijn gemodificeerde kegels die het reproductieve zaadje binnen dragen. We zullen de termen hier door elkaar gebruiken.

U kunt ze vers of gedroogd gebruiken in alle hieronder beschreven recepten, tenzij gespecificeerd. Gedroogde kegels zijn milder, terwijl frisse mensen scherper zijn.

1. Kruidengebruik

De lijst met kruidengebruik voor jeneverbeskegels is behoorlijk lang, zowel historisch als in de moderne tijd. Sommige hiervan zijn bevestigd door wetenschappelijk onderzoek, terwijl anderen niet zijn bewezen ... althans nog niet.

Dit omvat potentiële gezondheidsvoordelen, zoals het reguleren van de bloedsuikerspiegel, het voorkomen van zwangerschap, het verlichten van slapeloosheid, het helpen van de spijsvertering, het behandelen van nierproblemen en gebruik als antibacterieel en antischimmig middel,.

Voor meer informatie over het gebruik van andere delen van deze planten Herbally, Ga naar onze uitgebreide gids.

2. Thuisgoederen

Naast medicinaal en eetbaar gebruik is Juniper ook handig buiten de keuken- en medicijnkast.

Hier zijn een paar ideeën om u op weg te helpen:

Combineer gedroogde bessen met lavendel, dennennaalden, of rozemarijn en doe de mix in een mousseline -tas. De zakjes kunnen worden gebruikt in een lade of de kast tot geurkleding. Wie weet, misschien zal het ook bugs weghouden.

Als je van het maken van kaarsen, kun je ook proberen de bessen aan je waxmengsel toe te voegen.

3. Bier

Juniper -kegels (samen met sparrentips, fir -tips, jeneverbessen en dennennaalden) kunnen worden gebruikt om bier en cider te maken.

Het brouwen van bier valt buiten het bestek van deze gids, maar het basisproces omvat het infuseren van de vruchten in heet water voordat u de vaste onderdelen filtert.

Je voegt dan de infusie toe aan het wort. Indien gewenst, kunt u meer bessen (of andere smaakstoffen) toevoegen aan de vloeistof voor het hele of deel van het fermentieproces.

Je moet voor dit doel wild geoogste jeneverbes gebruiken, omdat je de gist nodig hebt die de bessen bedekt. Commerciële bessen worden vaak gewassen voordat ze worden verzonden en ze missen het gistachtige poeder.

Sommige oudere, gedroogde bessen missen misschien ook de gist.

4. Taarten en koekjes

Juniper komt misschien niet meteen in aan de vleermuis als je denkt aan het op smaak brengen van je desserts. Maar het kan uitzonderlijk heerlijk zijn in cakes en koekjes.

Denk aan peperkoek, hazelnoot of haverkoekjes met enkele van de scherpe kegels gemengd in het beslag. Of probeer misschien gewoon goede oude suikerkoekjes met een kegel gekruide glazuur.

Een limoen-, citroen-, sinaasappel-, chocolade- of vanillecake met de gedroogde of verse bessen gemengd in het beslag en/of glazuur is ook heerlijk.

Terwijl ik deze gids aan het schrijven was, had ik een hankering voor Juniper Cake, dus maakte ik een gember en jeneverbesbeslag, gegarneerd met een Boeddha -hand citroen en Juniper Frosting. Verrukkelijk!

Als je geen goed glazuurrecept hebt, overweeg dan deze voor veganistische vanille glazuur Van onze zustersite, Foodal. Voeg gewoon 1/8 van een theelepel gedroogde, gemalen kegels (of meer naar smaak) toe wanneer u de ingrediënten mengt.

5. Chilis en stoofschotels

Juniper, tomaten en chilis zijn goede vrienden. Als je een favoriet chili -recept hebt, probeer dan wat grondbessen toe te voegen om te proeven voor een subtiele toevoeging die je dinergasten verbaast.

Op zoek naar een recept? Foodal heeft u bedekt Met hun kijk op chili con carne.

De smaak is ook heerlijk in lams- of rundvleesstoofpot.

6. Fruit spreads

Of u nu de voorkeur geeft. Maar merk op dat ik zei toevoeging.

Alleen jeneverbes zorgt voor een behoorlijk intense gelei of jam. Het werkt het beste als je het mengt met een fruit zoals sinaasappel of rabarber, en het vult in het bijzonder een aanvulling op citrusachtige fruit.

Maar echt, alles van kersen tot bosbes aan Apple kan ook werken.

Gebruik je favoriete recept voor fruitspreiding en voeg wat vers gemalen kegels toe. U wilt ongeveer driekwart van een theelepel toevoegen voor elke kop fruit die u gebruikt.

Ik hou ervan om de verse bessen fijn te hakken, te mengen met gekookte rabarber en het mengsel op yoghurt te strooien.

7. Gin

Wil een beetje vals spelen? U hoeft niet de authentieke route te gaan om graanalcohol te destilleren met uw aromaten. Pak in plaats daarvan een vijfde van wodka en voeg drie eetlepels bessen toe, samen met je andere voorkeursaromaten.

Dit kunnen lavendel zijn, koriander, piment, kardemom, kamille, citrusschil, rozenblaadjes, en/of peperkorrels.

Juniper zou het grootste deel van de smaak moeten goedmaken, dus als u andere aromaten toevoegt, moeten ze gezamenlijk dezelfde hoeveelheid of minder omvatten dan de hoeveelheid bessen die u gebruikt.

Overigens wordt gin meestal gemaakt met onrijpe bessen. Aan de andere kant moet u altijd rijpe, volledig volwassen kegels gebruiken voor deze methode.

8. Gravlax

Uitgeharde zalm is een nietje in keukens van over de hele wereld, van natte landen tot inheemse Amerikaanse diëten.

Hoewel je zalm met niets meer kunt genezen dan zout, maken de toevoeging van gemalen bessen en peperkorrels deze heerlijke traktatie nog uitzonderlijker.

9. Vleeskruiden

De intense smaken van jeneverbessen mengen goed met vlees, vooral wild of gamey vlees zoals eend, lam, bizons en hert.

De gedroogde bessen kunnen worden gebruikt als onderdeel van een wrijf- of kruidenmix, of vers en in fijne stukjes gehakt. Als u vers gebruikt, kunnen ze het beste na het koken licht op het vlees worden gestrooid, of als onderdeel van een marinade.

Bij het gebruik van gedroogd fruit, heb je de optie om een ​​molen te gebruiken om jeneverbes te maken, of je kunt ze hakken of stampen met een mortel en stamper.

Hoewel je de bessen alleen kunt gebruiken om een ​​wrijf te maken, zal de resulterende smaak complexer zijn als je ook wat peperkorrels, zout, knoflook en misschien wat gemalen rode peper toevoegt, dragon, oregano, of verstandig.

Gebruik als marinade dezelfde kruiden, plus wat gehakt sjalotten, rode wijn, een paar laurierbladeren, en olijfolie.

10. Smreka

Als je nog nooit Smreka hebt gehad, voeg het dan toe aan je lijst.

Populair in de regio Balkan, combineert dit gefermenteerde drankje de kegels met citroen en water, en het kan bubbels worden gemaakt met de toevoeging van suiker of honing, die als voedsel voor de gist op de huid van de kegels fungeren.

Om een ​​batch te maken, combineert u twee kopjes kegels met één citroen die in een vieren is gesneden in een werper of grote glazen pot. Voeg twee liter water toe en dek af met kaasdoek of een katoenen handdoek, maar sluit de pot niet af met een deksel.

Plaats in een zonnig raam om te gisten. Aarwit het mengsel dagelijks. Na twee weken zou je goed moeten zijn om te gaan. Zeef en koelt.

U kunt een beetje water of suiker toevoegen. Als u een beetje natuurlijke carbonatatie wilt proberen, voeg dan halverwege twee eetlepels suiker toe aan de gisting.

11. Zuurdesemstarter

Maak je geen zorgen, deze zuurdesemstarter smaakt niet naar jeneverbes. De bessen zijn bedekt met een poederachtige bloei die eigenlijk wilde gist is. En je kunt de kracht van deze gist benutten om een ​​zuurdesem starter en andere gefermenteerde producten te maken.

Je moet de vruchten zelf oogsten als je dit wilt doen. Commerciële bessen zijn meestal gewassen en/of gedroogd, en dit verwijdert dat gistachtige poeder.

Voor elk ander gebruik dat hier wordt beschreven naast het maken van bier, maakt het niet uit of je wild geoogste of commerciële bessen gebruikt, maar de gist is wat we op zoek zijn om een ​​gefermenteerde starter te maken.

Om dit te doen, meng je een kopje water met een kopje broodmeel. Hoewel je behandeld gemeentelijk water kunt gebruiken, heb je misschien beter succes met gedestilleerd water. Voeg vervolgens een dozijn vers geoogste bessen toe en meng alles totdat het een soepele consistentie heeft.

Als u het proces wilt opschieten, kunt u het mengsel op een warme plek plaatsen, maar niet in directe zon.

Een starter die in een cool gebied wordt geplaatst, duurt gewoon iets langer om aan de slag te gaan. Plaats het mengsel niet in de koelkast, omdat het te cool is voor de gist om actief te zijn.

Dump na een paar dagen de helft van het mengsel en behouden de vruchten. Vervang het spul dat u hebt verwijderd door gelijke delen water en bloem. Als een van de kegels barst of open is, gooi ze dan weg.

Blijf de komende dagen de helft van de starter verwijderen en vervang deze door zoet water en bloem. Na een week of twee moet je een bubbels, gelukkig mengsel hebben. Verwijder de bessen. Nu kunt u ervoor zorgen zoals u zou doen, elke andere starter.

Lees meer over het maken van zuurdesem thuis op voedsel.

12. Thee

Of je nu gewoon van de smaak houdt of een medicinale thee wilt maken, de bessen (en jonge naalden) kunnen voor beide doeleinden worden gebruikt.

Hoe dan ook, gebruik een hopende theelepel van de vruchten voor elk kopje water. Als je vers gebruikt, kun je ze een beetje pureren voor een nog sterkere smaak.

Laat de bessen 20 minuten in het water sudderen en spannen vervolgens. Voeg een beetje honing of citroen toe als je de smaak op die manier verkiest.

13. Veggie -kruiden

Juniper is een klassiek ingrediënt in sauerkraut en rode koolrecepten uit Scandinavië, Duitsland en Oostenrijk.

Het maken van traditioneel gaat het om versnipperde te combineren kool, water en zout met verse, gepureerde jeneverbessenbessen, Karaway -zaden, en mosterdzaden.

Choucroute Garnie is een klassiek Elzatisch gerecht dat zuurkool combineert met worst en aardappelen.

Gestoofde rode kool is een geliefde vakantiebehandeling die bekend staat als Rotkohl in Duitsland, Kokt Rödkål in Zweden en Rødkål in Denemarken en Noorwegen. Over het algemeen gaat het om het combineren van versnipperde kool, azijn, uien, water, appels, kruidnagel en jeneverbessen.

Ze zijn ook een smakelijke grond en gegooid met wat boter en gehakte aardappelen voordat ze bij 400 ° F in de oven roosteren.

Juniper -bessen zijn niet alleen voor gin

Juniper -bessen zijn goed voor zoveel meer dan het op smaak brengen van gin. Als je nog nooit Juniper Gravlax of Raspberry Jam hebt gehad, sta je voor een traktatie.

En als je in een gebied woont waar deze winterharde evergreens groeien, heb je een smaakbonanza die gewoon buiten je deur wacht.

Ik kan niet wachten om te horen hoe je je oogst gebruikt. Laat het ons weten in het opmerkingen hieronder!

Als je niet kunt wachten om meer te leren over deze geweldige planten, ben je misschien geïnteresseerd in het bekijken van een of meer van onze andere gidsen naar de Jeniperus geslacht, beginnend met deze:

• Hoe je groeit en zorgt voor jeneverbesstruiken
• Wanneer en hoe u jeneverbessen kunt oogsten
• Hoe en wanneer je een jeneverbesstruik moet snoeien