Tips voor het kweken van de zoetste bieten

Mijn partner zal bieten verslinden op een oude manier, of dat nu in een bittere ingelegde versie is of een romige koude soep.

Mij? Ik ben dol op deze wortelgroenten, maar ik moet toegeven dat ik wat beter vind dan andere. Ik geef de voorkeur aan mijn snoepjes, misschien geroosterd en gegooid met wat blauwe kaas en walnoten.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Toen ik voor het eerst begon met het kweken van deze prachtige wortels, merkte ik dat sommigen aantrekkelijker waren voor mijn gehemelte dan anderen van het ene jaar tot het andere, zelfs toen ik dezelfde cultivar kweekte.

Dat is wanneer ik op reis ging om te ontdekken wat hen zo geweldig jaar maakt en gewoon gemiddeld in een ander.

Het blijkt dat je veel kunt doen om te beïnvloeden hoe je wortels smaken.

Het kiezen van de juiste cultivar is een groot deel van het proces, maar bodemkwaliteit, kunstmest, temperatuur en de tijd van het jaar waarin je bieten kweekt, kunnen allemaal van invloed zijn op hun smaak.

Klaar om wat tuinmagie te maken? Hier zijn de onderwerpen waar we het over hebben:

Wat je zult leren

• Waarom zijn wat groenten zoet?
• De liefste cultivars
• Wat maakt bieten minder zoet?
• Hoe je zoetere bieten kunt laten groeien

Of je nu al van bieten houdt of je bent gewoon op zoek naar een manier om ze smakelijker te maken voor jezelf en je gezin, maak je klaar om de lekkerste wortels te laten groeien die je ooit hebt gehad!

En trouwens, als u een opfriscursus nodig hebt Hoe bieten te kweken, bekijk onze gids.

Waarom zijn wat groenten zoet?

Voordat we in de mechanica duiken, helpt het om te begrijpen waarom sommige groenten zoeter smaken dan andere.

We hebben allemaal gebeten in een suikerachtig zoete wortel die lijkt alsof het moet zijn gekoppeld, en we hebben waarschijnlijk allemaal wortelen gehad die dichter bij een aardappel lijken in termen van hun textuur en smaak.

Boerenkool, kool, spruitjes en rapen doen allemaal hetzelfde, variërend van suikerachtig zoet en sappig tot mild of zelfs bitter.

Waarom het verschil?

Sommige groenten passen zich aan aan koudere temperaturen door hun zetmeel om te zetten in suikers. Bij warmer weer bevatten bieten een hogere hoeveelheid zetmeel dan suikers.

Wanneer koud weer aankomt, probeert de plant zichzelf te beschermen tegen vriestemperaturen door meer suiker te produceren om te voorkomen dat de vloeistof in de cellen bevriest.

Daarom kun je een jaar dezelfde raapcultivar planten en het is lief, maar het kan het volgende jaar milder en minder smakelijker zijn. Bodemkwaliteit, water en voedingsbronnen kunnen deze reactie ook veroorzaken.

Sommige soorten doen dit gemakkelijker dan andere, net als sommige cultivars. In wezen betekent dit dat sommige planten het beter doen dan anderen om suiker te creëren om zichzelf te beschermen tegen ongunstige omstandigheden en hun verdediging te versterken.

Hoewel we het over smaak hebben, zijn er twee dingen die aanzienlijk bijdragen aan de smaak van de wortel naast suiker.

Bieten bevatten een organische verbinding genaamd geosmin die die aardse smaak geeft waar mensen van houden (en graag haten).

Ze bevatten ook Betalain, dat de smaak en de karakteristieke rode kleurtoestel bijdraagt. We zullen daar meer over praten.

De liefste cultivars

Bieten kunnen van nature variëren, die tussen acht en 20 procent suiker bevatten. Ze hebben het hoogste suikergehalte van elke groente.

Daarom gebruiken we suikerbieten Om de suikers in de wortel magisch te transformeren in het korrelige spul dat we gebruiken bij het bakken.

Gele, roze en witte variëteiten missen de complexe smaak van rode.

Hoewel ze niet altijd meer sucrose bevatten, smaakt het zoals ze doen omdat de smaak eenvoudiger is, zonder de aardigheid van rode bieten.

Dat komt omdat ze geen bètalain hebben, de bioactieve verbinding die de wortels hun roze en bloedrode kleur geeft en smaak geeft.

Als zoetheid je doel is, kies dan cultivars die de rode kleur missen. Of probeer een van deze sweeties:

Cilindra

'Cilindra' lijkt niet op je gebruikelijke bieten. Het is lang en slank, bijna als een stompachtige, acht-inch lange rode wortel.

De vorm, samen met zijn eenvoudig snijdende textuur, maakt deze cultivar perfect als je je van eigen bodemgroene groenten kunt. Het heeft zelfs de bijnaam "Butter Slicer" verdiend vanwege zijn tedere snijdende natuur.

Dit Deense erfstuk is bestand tegen Scab en Cercospora.

'Cilindra'

Breng een pakket, ounce, kwart pond of pond zaden mee naar huis van Eden Brothers.

Vroege bloedschakel

Ondanks zijn roze roze roze huid, is de binnenkant van 'vroege bloedopname' een diepe, donkere karmozijnrood die uit het vlees bloedt wanneer ze worden gesneden.

Dit erfstuk, een van de oudste cultivars die je kunt vinden, is suikerachtig zoet en extreem knapperig, met een all-purpose vier-inch wortel.

Merlin

Het donkergroene gebladerte op deze magische bieten is zo mooi dat het praktisch sierlijk is. Maar onder de grond groeit mollige, dieprode wortels ongeveer drie centimeter in diameter.

'Merlin' heeft een hoog suikergehalte, maar het behoudt ook de rijke, aardse smaak die deze groenten zo geweldig maakt.

'Merlin'

Het is ook bestand tegen schimmelziekten, en de gladde huid is gemakkelijk om mee te werken, naast het er goed uitzien in een mandje. Er is veel om van te houden over 'Merlin.'

Breng 300 hybride zaden mee naar huis Van Burpee.

Toetssteen

Als je het moeilijk vindt om je smaakpapillen rond de aardse smaak van rode bieten te wikkelen, is Golden 'Touchstone' misschien gewoon iets voor jou.

Het is uitzonderlijk zoet zonder de controversiële complexiteit van andere cultivars.

'Toetssteen'

Botanische interesses verkoopt 750 milligram pakketten zaden.

Vereduna alba

Er is nauwelijks een betalain in deze sneeuwwitte variëteit, dus je kunt genieten van de suikerachtige zuiverheid zonder de aardse ondertoon.

Het tedere vlees van de drie-inch wortels zijn even heerlijk wanneer ze rauw, gekookt of ingelegeerd genieten. En deze erfstukfabriek is Cerscospora resistent.

'Vereduna alba'

Hoge maaiende zaden Heeft veel opties beschikbaar met zaden in verschillende pakketgroottes als u geïnteresseerd bent om deze te laten groeien.

Wat maakt bieten minder zoet?

Waterstress zal resulteren in een hardere, meer bittere wortel. In veel soorten groenten worden fructose, sucrose en glucose verminderd als reactie op een gebrek aan vocht.

Maar andere planten, zoals appels en perziken, worden eigenlijk zoeter met een beetje droogte.

Probeer ervoor te zorgen dat uw planten consistent en passend vocht ontvangen voor de beste smaak. Als bonus zullen de wortels ook teder zijn.

Bodem die te weinig organisch materiaal heeft en te veel chemische meststof zorgt ervoor dat bieten minder zoet zijn. Deze groenten hebben echter veel boor nodig, dus het is niet alsof je voeding kunt overslaan.

Dus wat moet u doen om een ​​smakelijk gewas te garanderen? Laten we kijken.

Hoe je zoetere bieten kunt laten groeien

Naast het kiezen van de juiste cultivar en het vermijden van de hierboven beschreven valkuilen, zijn er dingen die u kunt doen om de smaak van uw gewas te beïnvloeden.

De wortels rijpen meestal in ongeveer 50 tot 60 dagen. Als je ze kunt planten en groeien tot volwassenheid voordat de temperaturen boven 65 ° F klimmen, zijn ze zoeter dan als het weer warmer is.

Omdat slechte grond de textuur en de smaak van de wortels kan beïnvloeden, waardoor ze hard en bitter zijn, is het logisch dat betere grond de wortels in een positievere richting zal beïnvloeden. Rijke grond helpt je eerder om zoete, tedere bieten te groeien.

U moet ook niet worden gebruikt om commerciële meststoffen te gebruiken, indien mogelijk. De eerste stap is naar Test uw grond Om te bepalen wat het nodig heeft.

Soms zullen tuinders voedsel aan de grond toevoegen wanneer het niet nodig is of wanneer het slechts een paar specifieke elementen nodig heeft. In plaats van de feed-no-matter-wat te gebruiken, test je eerst je grond.

Het is gemakkelijk, en het is betaalbaar. Bovendien zal het je helpen om betere planten te laten groeien, ongeacht wat je groeit. Jij kan Pak grondtestkits op Of, mijn persoonlijke voorkeur, u kunt contact opnemen met uw lokale extensie en zij kunnen u helpen door het proces.

Ik werk graag met mijn lokale uitbreiding omdat ze mijn klimaat kennen en de algemene groeiende omgeving begrijpen, zodat ze kunnen helpen om wat licht te werpen op de specifieke behoeften van mijn tuin.

Zodra u weet wat uw grond nodig heeft, probeert u deze toe te voegen met behulp van organische meststof. Als je iets algemeens nodig hebt, zoek dan een milde Voedsel gericht op het produceren van groenten.

Down to Earth is een uitstekende lijn van volledig natuurlijke meststoffen met ingrediënten zoals visbotten, alfalfa, veren en kelp-maaltijd, verkocht in composteerbare containers.

Down to earth groentetuin kunstmest

Hun groentemix heeft een NPK van 4-4-4, wat precies goed is voor je gemiddelde vegetarische tuin. U kunt een, vijf of 15 pond naar huis brengen van Arbico Organics.

Vergeet niet dat Boron essentieel is voor het kweken van smakelijke bieten. Het is niet nodig om ze veel en veel boor te geven, maar je moet ervoor zorgen dat de aanwezige boron voor hen beschikbaar is.

De planten kunnen geen boor gebruiken in de bodem die te alkalisch is of als ze niet genoeg vocht ontvangen. Een pH van ongeveer 6.0 tot 6.8 is het beste.

Meestal zijn herfstbieten zoeter dan lente, omdat ze door een langere periode van koeler weer groeien, met een concentratie koelere temperaturen tegen het einde van de groeicyclus, wat de belangrijkste tijd is.

Dus, plant in de herfst zo laat als je durft voor zoetere wortels. Bieten zijn helemaal goed in een licht bevriezen, maar zodra de grond volledig bevriest, het kan bout veroorzaken. Of het kan gewoon onmogelijk zijn om de wortels uit de grond te krijgen.

De algemene regel is om zes weken vóór de eerste voorspelde vorstdatum te planten. Meestal vind ik dat je enkele weken daarna kunt planten en nog steeds in orde kunt zijn, afhankelijk van hoe snel het weer verandert en hoe koud het in je regio wordt.

In milde klimaten kunnen tuiniers de hele winter lang bieten laten groeien. In koudere klimaten moet je misschien de jouwe laten groeien in een koud frame Als je januari -groenten wilt.

Over de winter gesproken, er is een praktijk die bekend staat als chill -zoeting waarin je je gewassen een paar weken voor de eerste vorst plant en dan laat je ze daar in de winter achter. Dit zorgt ervoor dat nog meer zetmelen zich bekeren tot suiker en, komende lente, zul je genieten van wat suikerachtige vreugde.

De greens zullen waarschijnlijk teruggaan, maar als je eenmaal in de lente de grond kunt werken, vind je extreem zoete wortels.

Eindelijk zijn jongere wortels vaak zoeter. Kies ze als ze niet helemaal volwassen zijn, ongeveer een week voor de typische volwassenheidsdatum.

Geniet van de zoete beloningen

Zodra je een cultivar met veel zoetheid hebt geselecteerd, en je hebt het geplant en op het juiste moment geoogst, is er nog een ding dat je kunt doen om de zoetheid van je bieten te verbeteren.

Rooster ze! Roasting brengt al die zoetheid nog meer naar voren.

Hoe vind je het leuk om je bieten te gebruiken? Pickeer je ze? Rooster ze? Scheer ze in salade? Deel met ons in de reacties.

Natuurlijk is het niet de enige om de smaak te ontwikkelen die je verkiest is belangrijk onderdeel van groeiende bieten, rechts? We hebben veel andere gidsen die je kunnen helpen de beste wortels van je leven te laten groeien, waaronder:

• Hoe bieten te kweken in containers
• Problemen oplossen van kleine en vervormde bieten
• Gemeenschappelijke bietenziekten identificeren, voorkomen en behandelen