De top 5 mediterrane kruiden groeien, eten en genezen

Voor zowel de aspirant als de ervaren tuinman is het kweken van culinaire kruiden een waarschijnlijke en logische uitdaging - vooral bij het verzorgen van een tuin om aan uw kookbehoeften te voldoen.

De echte puzzel kan echter zijn bij het selecteren van de beste en meest bruikbare kruiden om mee te beginnen.

Enkele goede vragen om jezelf op dit punt in het spel te stellen:

• Welke kruiden kruiden het gemakkelijkst te groeien zijn?
• Welke planten zal ik vaak genoeg gebruiken als kruiden om mijn tuinieren de moeite waard te maken?

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Een goede oplossing is om veel voorkomende culinaire kruiden te kiezen, althans in het begin - namelijk die vaak worden gebruikt in sauzen, soepen en andere gerechten. Op die manier weet je dat je zeker een gebruik voor hen vindt als ze klaar zijn om te oogsten.

Sommige van de meest populaire culinaire kruiden zijn zo alledaags dat we er nauwelijks aan denken, althans niet verder dan hoe ze de heerlijke smaken van onze favoriete gerechten zullen verbeteren, terwijl we ze op onze maaltijden strooien!

Om deze reden is het kiezen van gewone kruiden voor uw tuin een verstandig idee.

Wat velen van ons zich misschien niet realiseren, is dat bepaalde typen een uitstekende match zijn voor uw tuin, niet alleen omdat u ze vaak gebruikt - ze zijn ook gebruikelijk om vele redenen waarom de gemiddelde persoon het gewoon niet zou weten, of die na verloop van tijd zijn vergeten.

Wat maakt het planten van bekende types nog de moeite waard? Lees verder om de voordelen te verkennen.

De top 5 mediterrane kruiden

Ik heb keer op keer ontdekt dat er vijf topsoorten zijn die we zoveel gebruiken, en zo ritueel, dat we echt veel van hun deugden kunnen vergeten of verwaarlozen.
... Deze smaakversterkers in Italiaanse stijl zijn niet gewoon in onze keukens gewoon door toeval. Elk van hen omvat veel verschillende categorieën van wat culinaire kruiden kunnen bereiken, behalve relatief gebruikelijk en duidelijk te groeien.

Ondanks hoe diepgeworteld deze kruiden in ons leven zijn - zowel in eten als tuinieren - kunnen we heel goed over het hoofd zien hoe echt krachtig en geweldig ze kunnen zijn in andere gebieden.

Dit is des te meer reden om deze te kiezen, en ze zullen een goede start (of uitstekende toevoegingen) maken aan uw keukentuin!

Naar welke kruiden kan ik verwijs? Ik heb het over de "klassieke Italiaanse" of mediterrane kruiden, namelijk:

• Basilicum
• Oregano
• Rozemarijn
• Verstandig
• Tijm

Maar waarom deze vijf opties, onder de vele waaruit ik kon kiezen?

Voordat ik deze vraag beantwoord, laat me je eerst stellen: heb je deze kruiden in je eigen kruidenrek of keukenkastje?

Denk een beetje verder terug: hoe denk je dat ze daar zijn gekomen, als vijf van de meest gebruikte kruiden?

Hier is mijn antwoord - deze smaakversterkers in Italiaanse stijl zijn niet gebruikelijk in onze keukens, alleen door toeval. Elk van hen omvat veel verschillende categorieën van wat culinaire kruiden kunnen bereiken, behalve relatief gebruikelijk en duidelijk te groeien.

Deze planten waren ook zo gangbaar en krachtig door de geschiedenis heen dat ze niet tevreden waren om gewoon in Italië te blijven en de Middellandse Zee, waar ze ontstaan ​​- maar eerder verspreidden ze zich naar de rest van de wereld, naar tuinen en keukens overal.

Deze vormden niet alleen de basis voor de Griekse, Midden-Oosterse, Noord-Afrikaanse en Italiaanse keuken (evenals de keukens van andere culturen), maar ze hadden ook vele andere toepassingen, waaronder voedselbehoud en zelfs traditionele volksgeneeskunde, die zich geleidelijk verspreiden naar andere delen van de wereld.

Laten we dus eens kijken naar elk van deze culinaire kruiden, beginnend met de basisprincipes over hoe ze ze in uw tuin kunnen bewaren en laten groeien - zonder te vergeten waarom ze belangrijke facetten van onze keukentuinen en kruidenkasten werden in de eerste plaats.

Meer specifiek: laten we eens kijken hoe ze ze kunnen laten groeien, opeten en met hen genezen!

Een opmerking van voorzichtigheid

De gezondheidsinformatie in dit artikel is niet bedoeld om genezing te beoordelen, diagnosticeren, voorschrijven of beloven. Raadpleeg uw zorgverlener voordat u deze gemakkelijk te groeien kruiden voor uw gezondheid en welzijn overweegt.

Basilicum (Ocimum basilicum))

Basilicum kan bij de meesten van ons bekend zijn als een Italiaans kruid, met name de soort Ocimum basilicum of lieve basilicum.

Opgemerkt moet worden dat alle soorten eigenlijk inheems zijn in Azië, en dat er veel andere variëteiten en soorten basilicum beschikbaar zijn. Ze worden vaak gebruikt in Indiase en Thaise keuken en helende rituelen, met name Thai Basil (ocimum basilicum, var. thyrsiflora) en heilige basilicum (ocimum sanctum).

De zoete Italiaanse variëteit vond oorspronkelijk zijn weg naar de Middellandse Zee door middel van handel uit Azië in historische tijden.

Van daaruit greep het de Italiaanse keuken en recepten vast, die zich vervolgens snel verspreidden naar de rest van de wereld. Bepaalde helende kwaliteiten hielpen ook om kennis van basilicum in andere landen te verspreiden, waardoor het koos als een gemeenschappelijk kruid dat in de ketenenstuinen wordt gevonden.

Groeien

Hoewel het een vrij eenvoudige plant is om te beheren zodra je het op gang brengt, moet worden opgemerkt dat Basil het leuk vindt - echt heet. Als zodanig zijn er een paar belangrijke trucs om het op de juiste manier te laten ontspruiten en tot zijn volwassen toestand te worden gegroeid.

Omdat het een bepaald niveau van warmte vereist, wil je een beetje later basilicum starten dan je andere planten, zodat het gedurende de populairste zomermaanden kan floreren. Midden mei is tenslotte een dreiging van vorst weg, is een goed moment om het binnen te krijgen.

Vuistregels

• Basilicum doet het goed met temperaturen boven 50 ° F en gedijt echt in ongeveer 80 ° F en hoger, ervan uitgaande dat het voldoende water krijgt.
• Wanneer niveaus in het bereik van 40 ° F duiken, begint de plant brandwonden (zwarte markeringen) en cellulaire schade te vertonen - en als het vaak genoeg wordt blootgesteld, zal Basil sterven.
• 32 ° F (bevriezen) temperaturen zullen deze variëteit zeker beschadigen, waardoor deze in de meeste gevallen wordt gedood, vooral de lagere temperatuurdips.

Zaaien en beginnen

Van zaad:

• Verspreid de kleine, zwarte, houtskoolachtige zaden in een ondiepe laag (minder dan 1 inch dik) van het startbodemmengsel in een zaadlade. Zorg ervoor dat het water goed wegneemt.
• Plaats de zaadlade in een zeer zonnig deel van uw huis, waar de temperatuur constant boven 50 ° F blijft (60-70 ° F of zelfs warmer is het beste).
• Idealiter plaats je zaden op een equer-gerichte vensterbank-op het zuiden op het noordelijk halfrond, of op het noorden op het zuidelijk halfrond-zodat ze de hele winter het meest licht mogelijk maken.
• als jij Heb een verwarmde kas, lage tunnel, of andere warmte- en zonlichtversterkingstructuur om je zaden erin te plaatsen, des te beter.
• Sommigen doen het heel goed met een verwarmingskussen geplaatst onder de zaadlade, wat de kieming versnelt.
• Met een spuitfles of een zeer lichte mist, spritz de zaden elke dag, houdt ze altijd vochtig (maar niet met water).
• In 2-3 dagen zou je de eerste kleine spruiten moeten zien!

Na het ontspruiten moet je ze op dezelfde warme en zonnige plek houden en elke dag op dezelfde manier water op dezelfde manier.

Naarmate de zaailingen groter worden en elkaar beginnen te verdringen, moet je de meest, gezondste uitziende spruiten in grotere potten "uitdunnen" of transplanteren, zodat ze ruimte hebben om te groeien, ter voorbereiding op transplantatie buitenshuis.

In 2-3 weken (eind mei of begin juni, als je halverwege mei begonnen met zaden en na een risico op vorst), zijn je spruitjes volwassen genoeg om buiten te transplanteren.

Transplantatie

• Als de volwassen plant op weg is naar uw buitentuin, onthoud dan dat basilicum van warmte houdt. Kies een zonnige, warme plek voor het kruid en wacht om het te transplanteren tot de zomernachttemperaturen niet langer in het bereik van 40 ° F duiken.
• Als je kunt, transplanteer je onder plastic rijafdekkingen, lage tunnels, kweken dozen, hoge tunnels of kassen die helpen de hitte te vergroten, en bescherm het in geval van onverwachte temperatuurdruppels.
• Geef het altijd veel water - hoge hitte verhoogt de droogheid, dus zorg ervoor dat je je planten drie goede weken aan de wortel per dag geeft, vooral als de temperaturen 90 ° F of hoger zijn.
• Uw basilicum binnenshuis houden? Nogmaals, zorg ervoor dat het de hele dag veel zon, warmte en water krijgt - verwarmingskussens kunnen ook van pas komen voor volwassen planten!

Zodra uw plant is gevestigd, kunt u bladeren en stengels knijpen zoals u wilt voor verse kruiden in uw maaltijden - of droge basilicum in trossen, voor opslag of later gebruik.

Snijd je basilicum niet weg met een mes. Metaalcontact met de plant zorgt ervoor dat het oxideert en zwart wordt, waardoor het iets minder visueel aantrekkelijk kan zijn.

Houd er rekening mee dat dit kruid een jaarlijkse is. Als je de plant buiten kweek in koude klimaten, zal deze terugsterven en niet terugkeren in het voorjaar - dus je moet het volgende jaar weer een nieuwe ronde van zaad planten.

Voor meer over het kweken van basilicum, Vind hier onze volledige gids.

Koken

Het is gemakkelijk om aan veel plaatsen te denken waar je misschien een scheutje basilicum wilt toevoegen: spaghetti -sauzen, Aziatische roer frietjes, en natuurlijk - heerlijk, nootachtig en zachte pesto sauzen!

Dit zijn de voor de hand liggende keuzes, maar je kunt het veranderen en er wat in gooien met gerechten met andere goed gepareerde smaakstoffen. Deze omvatten:

• Salades- met een beetje olijfolie en balsamicoazijn.
• Pizza- gecombineerd met oregano.
• Groenten- leuk vinden paprika, tomaten, aubergine, en courgette.
• Vlees- zoals kip, vis en lam.
• Pastagerechten en sauzen- Vooral met kazen zoals Parmezaanse kaas en mozzarella, met knoflook.

Kijk voor meer suggesties over hoe u met tuin gekweekte kruiden kunt combineren met andere ingrediënten Karen Page en het uitstekende boek van Andrew Dornenburg, The Flavour Bible.

Genezing

Traditionele volksgeneeskunde in India begroet basilicum als een stressverlichtend kruid, nuttig voor mensen met astma, en ondersteunend voor mensen met diabetes type 2. In Afrika is Basil een gerespecteerde hartgeneesmiddel, zowel voor emotionele als hartkwesties.

Het eten van de plant in culinaire hoeveelheden (in plaats van grotere, geconcentreerde doses) kan licht kalmerend zijn en kan helpen om spijsverteringsproblemen te verlichten.

Huidig ​​onderzoek begint net het oppervlak te krabben met betrekking tot zijn schijnbare antimicrobiële eigenschappen, en verschillende studies zijn gedaan Wat betreft het potentiële vermogen Om kanker te bestrijden en te voorkomen.

Oregano (Origanum vulgare))

Net als zijn naaste relatieve basilicum, is Oregano een liefhebber van warm weer - en het zal speciale aandacht nodig hebben in gebieden met koude, harde winters.

Deze jongens zijn iets dat lijkt op neven, beide leden van de Mint -familie, net als alle kruiden in dit artikel.

In tegenstelling tot basilicum is dit geurige en aromatische kruid eigenlijk inheems in de Middellandse Zee, waar de smaak ervan synoniem is met Italiaans lekker eten, evenals hogere genezing, in kruiden en de alternatieve gezondheidswereld.

Verschillende variëteiten van oregano hebben in de loop van de tijd hun weg gevonden naar verschillende culinaire tradities:

• Griekse oregano (Origanum v. vari. hirtum)) - De "True Blue" mediterrane variëteit.
• Sweet Marjoram (Origanum majorana)) - Klassiek Marjoram is technisch gezien een ondersoorten van oregano.
• Italiaanse oregano ((Origanum majoricum) - Een hybride van Marjoram en Oregano.
• Mexicaanse oregano (Lippia Graveolens)) - Geen echte oregano, hoewel het gebruikelijk is in de Mexicaanse keuken.

Groeien

Terwijl Oregano van het warme weer houdt en de kou veracht, zijn er gelukkig variëteiten beschikbaar die koudhard en meerjarig zijn dan andere. Hoe meer 'mediterrane' soorten oregano die je probeert te laten groeien (bijvoorbeeld Grieks), hoe minder koud tolerant ze zullen zijn.

Vuistregels

• Kweek het kruid buiten, nadat de kans op vorst is verstreken.
• De mediterrane variëteit zal waarschijnlijk niet de temperaturen in het bereik van 40 ° F of lager staan, en zal sterven bij vriestemperaturen van 32 ° F of lager.
• Moeilijkere variëteiten zijn in de duidelijke zodra de lente in volle gang is en zullen alleen maar sterven om te sluimeren als het bevriest. Deze cultivars zullen echter waarschijnlijk de hulp van mulch nodig hebben, Een koud frame, of een ander type beschermende dekking tijdens koude tijden.

Zaaien en beginnen

Je kunt dit kruid gemakkelijk beginnen vanuit zaad, hoewel de meeste zich omdraaien naar stekken om hun voorraad voor tuinen en keukens te starten.

Van zaad:

• Net als basilicum, strooi zaden in een zaadlade met minder dan 1 inch grond. Spritz licht elke dag met water, waardoor de grond voor elke toepassing kan uitdrogen.
• Transplanteer sterke zaailingen in grotere potten naarmate ze groter worden.

Van stekken:

• Verwijder uit een reeds gevestigde plant een nog steeds tedere (niet houtachtige) tak die nog steeds een zachte groeitip heeft.
• Begraaf het snijuiteinde in de grond tot een paar centimeter, water en behouden terwijl je ziet hoe het snijden een nieuwe plant wordt.

Zorg ervoor dat de grond waarin u deze plant, leem en goed doorlaten. Voor oregano om te gedijen, is een goede bodemtemperatuurmarker ongeveer 70 ° F.

Transplantatie

Wanneer stekken of zaailingen volwassen zijn, kunt u ze naar uw tuin buiten transplanteren. Zorg ervoor dat ze veel zonlicht krijgen, en dat ze veilig worden gekleed in goed doorlatende, droge grond.

Als je water geeft, doe dit sporadisch - maar geef lange en diepe wateringen, zodat de plant het aan zijn wortels kan opweek.

Als u binnenshuis wordt gehouden, moet u het op een plek met veel zon en warmte plaatsen. Wanneer de winter komt, zullen winterharde variëteiten slapend worden - mulch over de plant en kijk uit naar de terugkeer in de lente!

Voor meer over het kweken van oregano, Lees hier onze volledige gids.

Koken

Oregano is een onmiskenbaar kruid, altijd aanwezig in de kruiden van vele kenmerkende Italiaanse voedingsmiddelen: pasta, spaghetti-sauzen en pizza, om een ​​paar favorieten te noemen.

Als je een beetje van de norm wilt afwijken, gaat het pittige smaakprofiel van Oregano geweldig bij de volgende combinaties:

• Groenten- Zoals paprika, aubergine, aardappelen, tomaten, champignons, en courgette
• Vlees- zoals rundvlees, varkensvlees, kip, vis en lam
• Pastagerechten en sauzen- met knoflook, Lemon, Basil en olijven
• Paren goed- met eiergerechten, bonen en Griekse keuken

Genezing

Vóór de leeftijd van de moderne geneeskunde in Europa werd oregano gebruikt voor spijsvertering, ademhalings-, nerveuze en hormonale klachten. In Amerika namen sommige inheemse tradities het over in hun lexicon van botanische geneesmiddelen toen Europese kolonisten arriveerden, voor vrouwelijke onevenwichtigheden, en als een anti-schimmel om gistinfecties te bestrijden.

A medische studie van oregano toont hoop dat de plant antibacteriële, antischimmel- en zelfs anti-kankerseigenschappen heeft bevestigd, ter ondersteuning van het continu gebruik voor de gezondheid, zelfs vandaag.

Voor meer informatie over kruidenremedies, Michael Castleman's Book, The New Healing Herbs, is een nuttige bron.

Rosemary (Rosmarinus officinalis))

Afhankelijk van waar u woont en uw groeibest, zorgt Rosemary voor een levendige en smakelijke start Uw kruidentuin.

In sommige delen van de Verenigde Staten of andere gematigde zones - zoals de zuid- of zuidwestelijke U.S., Texas, of de westkust - dit kruid kan mogelijk een 'groenblijvende' plant worden, nooit het hele jaar door slapend en energiek bloeien.

Net als de kruiden die al zijn genoemd, is Rosemary inheems in warmere klimaten. Dit alomtegenwoordige culinaire kruid kan de Middellandse Zee en sommige Aziatische regio's naar huis noemen.

Hoewel het bekend is als veel winterhard dan oregano of basilicum, heeft het nog steeds wat bescherming nodig in koude klimaten, soms zelfs binnenshuis.

Groeien

Gezien bepaalde warme omstandigheden, blinkt Rosemary echt uit als een tuinkruid waar je nauwelijks over hoeft te denken. Het is niet alleen redelijk winterhard, het kan ook heel lange periodes zonder water gaan en het prima doen.

Als zodanig hoeft u niet te veel te doen met rozemarijn, behalve water het af en toe water. Een keer per week werkt goed, of je kunt de natuurlijke regenval van je regio laten letten.

Vuistregels

• Rosemary is sterk genoeg om bijna alles te beheren. Als u in een gebied woont waar temperaturen of windrillingen onder 0 ° F duiken, zorg er dan voor dat u het door de winter mulcht. Het is beter om veilig dan sorry te zijn door het in een regio met harde winters te mulcheren, wat er ook gebeurt; Deskundige tuiniers nemen de gok niet!
• Nooit overwater rozemarijn - vochtige bodems vergroten de kans op wortelrot en problemen met poederachtige meeldauw, Problemen De plant is vooral gevoelig voor.
• Dit met dennengierige, geurige munt familielid houdt eigenlijk van veel lichtere, zandige grond dan basilicum en oregano, om overtollige vocht te voorkomen.

Zaaien en beginnen

De zaden van dit kruid zijn zo minuscuul (kleiner dan het hoofd van een pen) dat ze het beginnen met het beginnen van zaad een behoorlijk uitdaging.

Zelfs nadat je het zaaien goed hebt gekregen, kan alle zaden uniform ontkiemen een moeilijke taak zijn. Laat Rosemary Seed Starting aan de experts over en wenden in plaats daarvan tot de gemakkelijkere en veel populaire rozemarijnstekken.

Van zaad:

• Verspreid een lichte laag rozemarijnzaden in een zaadlade met minder dan 1/2 inch grond.
• Spritz -zaden met water dagelijks, waardoor de grond voldoende tijd is om uit te drogen - zaden zullen niet uniform of snel ontspruiten, dus geef ze tijd.
• Zodra ze bijna 1/2 inch lang zijn, transplanteren zaailingen zorgvuldig naar grotere potten.

Van stekken:

• Verwijder van een reeds gevestigde rozemarijnplant een nog steeds tedere (niet houtachtige) tak.
• Begraaf het snijuiteinde in de grond die een paar centimeter diep is, waardoor het snijden rechtop staat. Water en behouden, totdat het snijden rijpt in een nieuwe plant.

Transplantatie

Wanneer stekken of zaailingen groot genoeg lijken om buiten te transplanteren, kun je dat zeker doen - dat wil zeggen, als je in een gebied woont met mildere winters.

Wees geduldig, zoals de meesten die met Rosemary omgaan met zaad, moeten wachten tot het tweede jaar om het echt te zien floreren.

Als de koelere maanden te veel zijn om te hanteren, overweeg dan om uw rozemarijn binnenshuis te houden. Op die manier kun je het in de zomer naar buiten overbrengen en vervolgens terug voor bescherming in de winter.

Bescherm anders uw permanente buitenplant met een dikke laag mulch tot de lente.

Zodra volwassen is, knijp je zachte takjes van de plant af om te koken en drogen op je gemak!

Voor meer over het kweken van Rosemary, Lees hier onze volledige gids.

Koken

Je zou waarschijnlijk niet beginnen met het koken van bepaald vlees, brood, vullen, jus en nog veel meer als je niet op zijn minst een snufje rozemarijn bij de hand had!

Dit is des te meer reden om het te laten groeien. Het is absoluut onvervangbaar in bepaalde gerechten - maar overweeg het te gebruiken met het volgende voedsel om de smaak en heerlijkheid van uw maaltijden echt naar voren te brengen:

• Groenten- zoals bonen, erwten, aardappelen, paprika, kool, aubergine, uien, champignons, En knoflook
• Vlees- Zoals lam, varkensvlees, vis, konijn, hert en vooral gegrild vlees
• Garneren- maakt een uitstekende garnering op gebakken brood zoals focaccia, of gemengd in deeg
• Verbeter smaken- van andere kruiden en intensieven, waaronder oregano, peterselie, verstandig, lavendel, citroen, en munt

Genezing

Traditionele volksgeneeskunde over de hele wereld heeft Rosemary gebruikt voor nerveuze kwesties, hoofdpijn, spijsverteringsproblemen en vrouwelijke klachten.

Eén algemeen gebruik voor de plant - het behoud van voedsel, met name vlees - verspreidde zich langzaam in zowel culinair als genezend gebruik in de loop van de tijd. Dit was omdat het niet alleen vlezige smaken verbeterde, het beschermde ook vlees tegen bederf, met een aantal waargenomen antimicrobiële krachten.

Studies ondersteunen deze claims, Omdat rozemarijn rosmarinezuur bevat, een krachtige antioxidant die oxidatie zo intens voorkomt dat het voor bepaalde periodes niet kan voorkomen dat sommige voedingsmiddelen rotten.

Deze studies beschrijven ook de antimicrobiële eigenschappen van Rosemary, terwijl ander onderzoek handhaaft het kruid als een zachte nerveus stimulerend middel, ademhalingshoere en zelfs een mogelijke bescherming tegen kanker.

Verstandig (Salvia officinalis))

Het begin van Sage komt voort uit vroege gunst door de Grieken en Romeinen - pre -Italiaanse en mediterrane culturen die het praktisch gebruikten voor voedselbehoud zoals rozemarijn, evenals andere culinaire en medicinale doeleinden.

Ook zoals Rosemary - een kruid waarmee het vaak wordt gecombineerd - Salie is een van de moeilijkste van de mediterrane kruiden. Het geniet van het koesteren in de volle zon en warm weer, en zal ook de meeste kou verdragen - maar het zal wat bescherming nodig hebben in echt koude klimaten!

Groeien

In vergelijking met Rosemary is Sage over het algemeen gemakkelijker aan de slag en ontkiemd. Het duurt echter net zo lang voordat zaden ontspruiten (hoewel ze een hoger slagingspercentage hebben), en voor de volwassen plant om robuust en sterk genoeg te worden voor het buitenleven.

Het kan twee of drie jaar duren voordat je salie sterk genoeg is om buiten te zorgen.

Sage houdt ook van droogheid, hoewel een methodische en intensieve waterhuiden op de wortels ongeveer eenmaal per week optimaal is.

Anders dan een beetje extra aandacht voor de winterzorg wanneer de tijd komt, heb je een betrouwbaar culinair kruid voor je tuin - een waar je je niet bijzonder zorgen over hoeft te maken.

Vuistregels

• Sage eist volle zon, hoewel het een gedeeltelijke schaduw zal verdragen.
• Vermijd kleigronden en zorg ervoor dat de plant een goede drainage krijgt. Sommige deskundige tuiniers stellen voor om het in enigszins verhoogde bedden te planten om overtollige natheid te voorkomen, een conditie kan niet verdragen. Voor meer informatie over dit type tuinieren, Lees hier ons artikel.
• Net als Rosemary, mulch je buitenplant of breng je gepot salie naar binnen als je harde winters ervaart waar temperaturen en windkoude rillingen onder 0 ° F dalen.

Zaaien en beginnen

Van tuiniers is bekend dat ze hun salie rechtstreeks in hun tuin richten. Ze kunnen het ook beginnen bij stekken, of verpleegkundige grotere zaailingen in gereedheid voor meer succesvolle transplantatie buiten, tijdens warmer weer.

Van zaad:

• In geschikte buitenklimaten (hardheidzones 8 of lager), kunnen tuinders eenvoudig de kleine zaden strooien in de gewenste tuingrond van ongeveer 1/4 tot 1/2 inch diep, nadat de eerste vorstdreiging is verstreken.
• In koudere klimaten - of als u planten eerder wilt starten, voordat u transplanteert - kunt u dezelfde methode binnenshuis gebruiken, in een ondiepe laag bodemstartmix.

Van stekken:

• Sourcing van een plant die al is gevestigd, verwijder nog steeds zachte (niet houtachtige) takken en begraaf hun gesneden uiteinden in de grond die 1-2 inch diep is. Water en behouden, totdat het salie snijden wortel schiet om een ​​nieuwe plant te worden.

Transplantatie

Ready-to-Go salieplanten kunnen rechtstreeks in uw tuin worden getransplanteerd, of u kunt ze in gemakkelijk te move containers of potten plaatsen.

Op plaatsen met harde winters (goed onder 0 ° F), wordt aanbevolen om een ​​container te gebruiken om uw salie binnen te brengen. Bereid je anders voor om er goed over te mulchen, om het te helpen door de winter te komen.

Vergeet niet dat het uw wijze planten ongeveer twee of drie jaar zal kosten om volledig gevestigd te raken en klaar te zijn voor culinair of ander gebruik.

Zodra je volwassen plant deze rijpe ouderdom bereikt, raden veel deskundige tuiniers aan om je salie om de paar jaar te vervangen, omdat ze houtachtig, scraggy en oneetbaar kunnen worden.

Voor culinair of genezend gebruik, vrij weggesneden, plukken of knijpen van takken en bladeren voor uw behoeften. U kunt later ook drogen en wijze opslaan voor langdurig gebruik!

Voor meer over het kweken van culinaire wijze, Lees hier onze volledige gids.

Koken

Je mond kan water geven aan de gedachte aan veelvoorkomend voedsel met de salie: pasta, kalkoen, brood en vulling. Als een mediterrane kruiden, combineert het uitzonderlijk goed met tomaten, evenals andere Italiaanse kruiden.

Vouw uw kookhorizon uit en denk erover om deze toe te voegen aan voedingsmiddelen met de volgende smaken en ingrediënten:

• Groenten- leuk vinden asperges, Bonen, erwten, maïs, aubergine, knoflook, champignons, uien, aardappelen, tomaten, en squash.
• Vlees- zoals vis, kip, eend, gans, lever, varkensvlees, worst en schaaldieren.
• Brood- of andere gebakken producten.
• Verbeter smaken- van kersen en kaas (vooral Parmezaanse kaas).

Genezing

Dit heerlijke kruid biedt een breed scala aan volksgebruik en was zelfs een gerenommeerde 'remedie', met beweringen dat het elke ziekte of ziekte zou kunnen genezen.

De meeste kruidkundigen zagen de effectiviteit ervan specifiek in gevallen van koude, griep, koorts, vrouwelijke problemen en spijsverteringsproblemen.

Tegenwoordig zijn er studies die in overvloed worden bevestigd. Een studie geschreven door Yinrong Lu en L yeap Foo en gepubliceerd in het tijdschrift Food Chemistry in 2001 geeft aan dat de fabriek krachtige antioxidanten bevat, die kunnen beschermen tegen vrije radicale schade en zelfs kanker.

Het is ook opgemerkt als een potentieel effectieve therapie voor de ziekte van Alzheimer - en Een waarschijnlijke kandidaat Als voedselsupplement voor het voorkomen van diabetes type 2, evenals Verbeterde stemming en angstvermindering.

Lees meer over culinaire wijze in onze groeiende gids.

Tijm (Thymus vulgaris))

Tijm is een petite maar krachtige kleine plant die inheems is in de Middellandse Zee, net als zijn naaste familieleden.

Het past goed bij rozemarijn en salie in veel gerechten, waardoor een vleugje culinaire flair is geworteld in de oude Romeinse traditie, omdat het ook ooit werd gebruikt als een vleesconserveermiddel - zoals rozemarijn en salie.

Later ving het door als een eenvoudige maar smaakvolle kruiden, bloeit in Italië en verspreidde zich vervolgens naar de rest van de wereld - tuinen, keukens en medicijnkasten.

Groeien

Hoewel deze plant meer gelijkmatig is kookbaar als rozemarijn en salie, doen de groeiende gewoonten veel meer denken aan oregano.

Het houdt van de hitte en warmte van het mediterraan weer, terwijl het zo winterhard is als de moeilijkste oregano -variëteiten - hoewel het kan worstelen tegen ernstige kou.

Vuistregels

• Zoals de meeste variëteiten van oregano, vereist tijm een ​​bodemtemperatuur van ten minste 70 ° F om te ontkiemen en volwassen te worden.
• Tijm is misschien de moeilijkste van alle Italiaanse kruiden - maar het riskeert ernstige schade en mogelijk de dood in wintertemperaturen die onder 10 ° F vallen.
• Het vereist niet noodzakelijkerwijs warmte en warmte als het volwassen is, hoewel het dol is op drogere bodems. Vermijd overwater en zorg ervoor dat u een bodemmix gebruikt die voldoende drainage mogelijk maakt, bij voorkeur van een enigszins zandige aard.

Zaaien en beginnen

Hoewel zijn zaden ongelooflijk klein zijn, kiemt het veel beter dan Rosemary, met groeiende kenmerken dichter bij die van oregano.

Van zaad:

• Strooi in een ondiepe zaadlade tijmzaden gelijkmatig op een grondlaag van ongeveer 1/2 inch dik.
• Spritz of mist zeer licht met water eenmaal per dag, waardoor de grond tussen water kunt drogen. Tijmzaden hebben de neiging om vrij succesvol en uniform te ontspruiten, meestal binnen een week.

Van stekken:

• Neem een ​​tedere (niet houtachtige) takje of vertakking van een reeds gevestigde, gezonde plant met gebladerte om te sparen.
• Begraaf het gesneden uiteinde ongeveer 1/2 tot 1 inch diep in de gewenste pot. Water en onderhoud - tijmstekken die vrij snel nieuwe wortels uitzetten.

Van wortelafdelingen:

• De meeste tuinders zullen dit noemen als de meest gebruikelijke manier om te blijven vermenigvuldigen en te verspreiden. Graaf in de herfst uw volwassen en wel grote plant op en deel deze in secties, zorg ervoor.
• Planteer elke kleinere plant in een pot, water, behoud en kijk hoe uw tijm nieuwe wortels in een mum van tijd uitzetten.

Transplantatie

Transplantatie nieuwe tijmplanten in het voorjaar met behulp van de wortelafdelingsmethode, of blijf verzorgen in de oorspronkelijke container.

Uw gevestigde plant heeft nauwelijks extra aandacht nodig zodra deze in grootte is gegroeid (meestal maximaal 10-12 centimeter lang), met slechts een sprenkeling van water dat eenmaal per week vereist is.

In droogte -omstandigheden heeft tijm mogelijk meer regelmatige water nodig - houd dat in gedachten!

Kom in de winter, het is het beste dat tijm wordt gemuleerd of naar binnen gebracht in de container. Voor de speen- en maaltijden, evenals voor genezing, klik je af of kies je takjes als dat nodig is.

Lees hier onze volledige gids voor het kweken van tijm.

Koken

Het is een veel voorkomende kruid met een smaak die je misschien niet altijd opmerken van de rest - maar je kunt tijm vinden in vrijwel elke keuken of restaurant, of het nu op het menu staat of verborgen is in een gerecht.

Het staat niet alleen centraal in veel Italiaanse kruidenmengsels, het is ook bekend dat het de smaken van vele andere kruiden verbetert en verheft, zelfs sommige die meestal niet worden gevonden in de populaire bovengenoemde kruidenmengsels.

Nog beter, het kan zich subtiel aanpassen aan het smaakprofiel van elke heerlijke maaltijd. Als kruiden zou je kunnen zeggen dat tijm de 'ritmesectie' is, ter ondersteuning van de noten van luidere, meer opvallende smaken. U vindt dit in maaltijden met:

• Soepen, stoofschotels en chowders
• Kaas- Vooral geitenkaas.
• Groenten- zoals wortelen, bonen, bieslook, uien, Aubergine, champignons, aardappelen en tomaten
• Vlees- zoals kip, vis, lam en varkensvlees

Genezing

Traditioneel kruidendheid handhaaft vele deugden van tijm en haar vaardigheden om infecties, verkoudheid, griep en klachten van vrouwen te genezen. Het was ook bekend dat het arbeid, zwangerschap, spijsverteringsproblemen en meer ondersteunen.

Naast de huidige culinaire reputatie is Thyme voortgezet als een belangrijke succesvolle speler in moderne alternatieve genezing. Zelfs vandaag is het een bijna onbetwistbare antimicrobiële en decongestante kruidenremedie.

Studies Ondersteuning Het kruidengebruik is zo talrijk en succesvol dat actieve kiezers in tijm (met name thymol) hun weg hebben gevonden in veel vrij verkrijgbare verkoudheid, griep en hoestremedies. Zijn antioxidant - en dus mogelijk kankerpreventing - activiteiten zijn het onderwerp van belastingen van voortdurend gezondheidsonderzoek.

Kruiden voor groeien, dineren en genezing

Door mijn eigen reizen als tuinman, voedselliefhebber en kruidkundige, heb ik herhaaldelijk ontdekt dat deze vijf kruiden dienen als een uitstekende start om deze drie paden samen te brengen - en een gemakkelijke manier om de complexe en steeds groeiende wereld te vertakken van het gebruik van kruiden, om verschillende redenen.

Dit is slechts een begin - dit zijn geenszins de enige vijf kruiden die je in je achtertuin, keuken en medicijnkast kunt beheersen!

Laat ons weten wat u in uw tuin groeit, en u kunt u vragen stellen die u in de reacties heeft.

Wist je dat veel van deze kruiden ook een heerlijk geurige en eetbare bodemomslag maken? Lees hier meer.

En voor meer Kruiden groeien en oogsttips, Bekijk enkele van onze andere gidsen:

• Hoe u uw eigen kruidentuin kunt beginnen
• Hoe verse tuinkruiden te drogen
• 39 gemeenschappelijk onkruid dat u kunt eten of gebruiken voor medicijnen