Peterseliewortel hoe deze twee-voor-één wortelgroente te laten groeien

Mijn eerste introductie tot Parsley Root was op een daktuin in Whistler, B.C., Waar een chef tevoorschijn haalde wat een hele peterselieplant leek te zijn en vervolgens subtiel stukjes van de wortel wegschoor voor een groep schrijvers om te proeven. Later zou hij het gebruiken in een deel van onze maaltijd. Toen ik zaden vond bij mijn plaatselijke zaadleverancier, greep ik de kans om deze wortelgroente te laten groeien die meer dan één gewas biedt. In dit artikel ga ik enkele groeitips delen, geduld aanbevelen en uitleggen wat er daarmee te doen is.

Een erfstukgroente die dateert voor de 17e eeuw, en veel populairder in Midden -Europa (Duitsland, Polen, Hongarije, enz.), peterseliewortel (Petroselinum crispum vari. tuberosum) wordt ook wel Hamburg Parsley, Nederlandse peterselie en Turnip-worted peterselie genoemd. Ik heb het vergeleken met welke knolselder- of selderijwortel is om selderij te zijn.

Parsley Root, een lid van de wortelfamilie, ziet eruit als een pastinaak. Maar de lange, slanke wortels zijn meer een romige witte tint. De wortels kunnen ongeveer zes tot acht centimeter lang bereiken. Zowel de eetbare wortels als de bladeren bevatten voedingsstoffen. De wortel is een bron van antioxidanten, evenals vitamine C, vezels, kalium, magnesium, foliumzuur en zink. Het wordt ook verondersteld te helpen bij ontsteking.

Peterseliewortelzaden planten

Root Parsley heeft ongeveer zes tot 12 uur zon nodig. Het verhoogde bed waarin ik heb gegroeid, is deze wortelgroep aan het minder zonneschijn einde van die schaal, dus ik vind dat mijn wortels nooit zo groot worden. Maar dat gezegd hebbende, misschien laat ik ze niet lang genoeg in de grond!

Omdat dit een wortelgroente is, wil je mooie, losse brokkelige grond om te voorkomen. Wijzigen de groentetuin met compost in de herfst of het vroege voorjaar. Peterseliewortel is een van die groenten die je in de grond kunt planten voor de hitte -liefhebbers.

Zaaig zaden in rijen ongeveer een kwart inch (ongeveer .5 cm) diep. Space je rijen uit ongeveer 12 tot 24 inch (30.5 tot 61 cm) uit elkaar. Ik heb de zaden langzaam gevonden om te ontkiemen, maar zodra een zaailing op gang komt, zie je die veelbetekende vlakke bladpeterselieachtige bladeren die door de grond opgroeien. Het duurt ongeveer 14 tot 35 dagen om te ontkiemen, dus wees geduldig! De eerste keer dat ik peterseliewortel groeide, nam ik aan dat het niet zou ontkiemen, maar op een dag realiseerde ik me dat mijn rij groeide!

Ik heb een tip gezien op de website van de Baker Creek Heirloom Seeds om de zaden in de koelkast op te slaan een paar weken voor het planten. Ze kunnen worden geplant wanneer de grond ongeveer 65 ° F tot 70 ° F (18 ° C tot 21 ° C is). Mijn zaadpakket voor de Nordic-Hilmar-variëteit aanbevolen zaaiende zaden wanneer de bodemtemperatuur ongeveer 60 ° F (16 ° C is).

Zorg voor uw gewas

Je wilt je zaailingen uitdunnen, zoals je zou wortelen, zodra de bladeren beginnen te verschijnen. Probeer planten te ruimen, zodat ze ongeveer drie centimeter zijn (7.5 cm) uit elkaar. Dit zal een dikkere wortel aanmoedigen om te vormen, zoals een wortel of pastinaak.

Als de grond in de zomer te droog wordt, kunnen de wortels vork. Houd uw tuin in de gaten als uw regio droogte ervaart, om ervoor te zorgen dat planten consequent worden bewaterd.

Oogstende peterseliewortel

Peterseliewortel is klaar ongeveer 90 dagen nadat het ontkiemen. Dat is drie tot vier maanden wachten! Je kunt ze echter in de grond laten om te oogsten tot een dodende vorst. (Ze kunnen zelfs zoeter smaken na een vorst.) En als u correct mulcht, kunt u ze misschien nog langer in de grond laten, zoals een winterwortel. Ik ben er niet in geslaagd om genoeg te groeien om in de grond te blijven, maar op een dag zou ik het willen proberen.

Harvest Parsley Root's bladeren gedurende het groeiseizoen, terwijl de wortel ondergronds groeit. Houd er echter rekening mee hoeveel van de tops u neemt. Misschien wilt u selectief zijn in uw oogsten.

Peterseliewortels kunnen worden opgeslagen in dezelfde omstandigheden als wortelen. In de koelkast blijven ze ongeveer een week houden als je ze in papieren handdoek wikkelt en in een plastic zak plaatst.

Koken en bewaren van root peterselie

Ik vind dat peterseliewortel een beetje smaakt naar een pastinaak. Ik heb de smaak beschreven als fris en nootachtig en zoeter dan een pastinaak. Maar het ruikt zeker naar peterselie wanneer je er een uit de tuin haalt en de wortel begint te knippen.

Ik ben dol op het roosteren van groenten op de barbecue in de zomerse beets, wortelen, aardappelen, rapen en peterselie in Hamburg. Dus mijn eenvoudigste "recept" is in feite wassen, knippen de knollen, indien nodig, snij in hapklare stukken, plaats op folie of in een grilllade, besprenkel of borstel met olijfolie, strooi zout en peper, gebraden, geroosterd. Ze zouden waarschijnlijk ook heerlijk zijn met gesmolten boter. Ik vind het leuk om de bladeren van wat peterseliewortel te knippen om mijn geroosterde groenten te "op smaak".

Ik vond ook een interessant recept van Marcus Samuelsson voor geroosterde wortelpeterselie dat ik zou willen proberen. Je snijdt gewoon peterseliewortel, bak het in een pan in olijfolie met een medley van andere ingrediënten, waaronder sperziebonen. Fijn gehakte bladeren worden aan het einde toegevoegd.

Ik bewaar de tops voor mijn zelfgemaakte bouillon die ik graag maak. Ik stop ze gewoon in een vriezerzak en bewaar ze totdat ik klaar ben om een ​​grote pot bouillon te sudderen met groenten en soepgreens voor een middag. De hele veggie werkt ook goed in stevige herfstsoepen en stoofschotels.

Andere wortelgroenten om te groeien

• Groeien en oogsten bieten
• Raapzaden zaaien
• Hoe wortelen te kweken
• Zaadaardappelen planten
• Het voorbereiden en planten van zoete aardappelslips

Pin dit aan uw wortelgroentebord!