Maak salsa verde met je bumperoogst van tomatillos

Enkele jaren geleden ontdekte ik hoe gemakkelijk het is om tomatillos te laten groeien. Het is bijna te gemakkelijk (zolang je meer dan één plant hebt)! Dat eerste groeiseizoen had ik zo'n overvloed aan de met schil bedekte fruit, ik kon de oogst niet bijhouden. Ik ontdekte toevallig een tijdig recept voor salsa verde in een tijdschrift en ik heb het sindsdien gemaakt. Ik heb het recept in de loop der jaren aangepast om de smaak aan te passen. Als ik wil dat het tanger is, laat ik de honing weg. Voor extra kruiden speel ik met de hoeveelheid hete pepers die ik toevoeg. Dit recept is zo gemakkelijk te maken, er is nauwelijks een voorbereiding bij betrokken.

Elke extra salsa die niet meteen kan worden opgegeten, is bevroren. Het is opwindend om het uit te trekken om de wintermaanden te ontdooien. Salsa Verde is heerlijk op taco's, burrito kommen en enchiladas, of scheppen over kip en vis.

Ingrediënten

• Ongeveer 10 tot 12 middelgrote tomatillos (ongeveer de grootte van een pruim of een golfbalgebruik meer als ze klein zijn)
• 1 (of meer) Serrano Peppers (ik gebruik jalapeños)
• 1 tot 2 kruidnagel van gehakte knoflook
• 1 eetlepje limoensap
• 2 theelepels vloeibare honing
• Een snufje zout naar smaak
• 2 tot 4 groene uien, dun gesneden of verse bieslook (optioneel)
• Gehakte verse koriander (optioneel)

Salsa verde maken

Verwarm de oven voor op 450 ° F voor.

Oogst 10 tot 12 tomatillos uit uw tuin. Je kunt ze ook vinden in supermarkten en boerenmarkten. Verwijder de papierachtige kaf en geef ze een afspoeling om de plakkerige coating en eventuele puin te verwijderen. Droog de tomatillos en plaats ze op een koekjesblad licht bekleed met olijfolie (ik gebruik een folie-gekookte koekjesblad om mijn pannen te behouden). Voeg ook de peper toe.

Rooster je tomatillos en de peper gedurende ongeveer vijf minuten. Haal de pan uit de oven en draai alles om. Voeg de knoflook toe en rooster nog vijf minuten. Alles begint te blaren en af ​​en toe zal een tomatillo openstaan. Schep alle sappen op om toe te voegen aan de keukenmachine, zodat niets verloren gaat.

Snijd de stengel af en schraap de zaden voorzichtig weg van de hete peper (s) wanneer deze wordt afgekoeld.

Voeg de tomatillos, hete peper (s), knoflook, limoensap, honing en zout toe aan een keukenmachine en meng.

Giet in een kom en roer de uien of bieslook en/of de koriander erdoor.

Voeg dit toe aan uw receptenborden.