Hoe u uw tomatenoogst opslaat

Aan het einde van de zomer zijn we vaak achtergelaten met een overschot aan producten uit de vegetarische patch die moet worden geplukt en opgeslagen voordat slecht weer sets in - zoals tomaten.

We genieten van hun rijpe rode fruit vanaf de midzomer aan, maar ze doen het niet goed als er een kilte in de lucht is. Tegen het einde van het groeiseizoen vertraagt ​​de rijster en stopt vervolgens.

En hoewel de wijnstokken op dit moment spichtig kunnen kijken, is er vaak nog veel fruit op hun plaats - groene, oranje half -rijpe en rijpe rode, allemaal tegelijkertijd.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Gelukkig zijn er genoeg manieren om hun heerlijke smaak nog maanden te behouden en te behouden.

Boxopslag is een goede optie om langzaam groen te rijpen, en breidt het seizoen mooi uit voor vers fruit.

Andere opties - zoals inblikken, uitdrogen en invriezen - maken slimme keuzes wanneer uw gewas gewoon te groot is om het allemaal vers te gebruiken.

Dit is waar je over moet leren over hoe je je eigen bodemtomaten kunt opslaan!

Wat je zult leren

• Rijping van de basis
• Opslag in dozen
• Dehydrateren van de oogst
• Verse sauzen en conservenconserven
• Bevriezing
• Hangende planten

Rijping van de basis

In staat zijn om tomaten te rijpen die je hebt gekozen, hangt een goede deal af van de temperatuur.

En dat betekent hoe u ervoor kiest om ze op te bergen zal grotendeels worden bepaald op hun niveau van rijpheid tijdens de oogsttijd.

Meestal rijpen groen fruit in ongeveer twee weken bij temperaturen van 65 tot 70 ° F.

Maar ze duren tot vier weken bij temperaturen van 55 tot 60 ° F.

En bij 55 ° F en lager gaan fruit in stasis zonder verdere rijping.

Zeer rijpe vruchten kunnen de koelkast in gaan om het proces te stoppen, maar ze moeten terug naar kamertemperatuur worden gebracht voordat ze worden gebruikt voor de beste smaak.

Als je maar een handvol groene tomaten hebt, kunnen ze rijpen in een kom op het aanrecht.

Houd ze uit direct zonlicht en ze zullen over een paar weken geleidelijk van kleur veranderen.

Indien gewenst, zal het toevoegen van een rijpe appel of banaan aan je doos of kom fruit ook rijpen, omdat deze ethyleengas vrijgeven. Vervang de Apple of Banana Weekly.

Lees dit artikel over voor meer rijpende details Hoe je van eigen bodem tomaten rood kunt maken.

Opslag in dozen

Een open bak of doos is een handige en effectieve opslagbevestiging om groen fruit te houden terwijl ze rijpen en rood worden.

Dit is wat je moet doen:

1. Was fruit in koel water en verwijder eventuele bladeren en stengels. Droog zachtjes met een schone handdoek.
2. Lijn een doos met een licht verfrommelde krantenpapier en rangschik de fruit er bovenop in een enkele laag. Nesteer het fruit in het papier en zorg ervoor dat ze niet aanraken.
3. Voeg een tweede laag krantenafdruk en een tweede laag fruit toe.
4. Voor klein fruit zoals saladeslicers en Romas kan een derde laag worden toegevoegd. Maar houd maximaal twee lagen bij voor zwaarder fruit zoals beefsteaks - Het lagere niveau kan een kneuzing van het gewicht kneuzen.
5. Voeg een laatste laag krantenprint toe om de top te dekken. Plaats de doos op een koele locatie met matige vochtigheid en uit direct zonlicht. Vermijd gebieden met een hoge luchtvochtigheid.
6. Controleer wekelijks en draai fruit indien nodig voor zelfs rijpen. Gooi eventuele vruchten weg die verkleurd, zacht of beschimmeld worden.
7. Kies rijpend fruit voor de keuken terwijl ze van kleur veranderen en rood.

Hoe koeler de temperatuur in uw opslagruimte ligt, hoe langer het fruit zal duren om te rijpen.

Geschikte locaties omvatten koele of onverwarmde kelders, kelders, garages, pantries en schaduwrijke portieken.

Gezien de juiste omstandigheden kan doosgroen fruit maximaal zes maanden worden bewaard.

Dehydrateren van de oogst

UW gewas uitdrogen is een andere heerlijke en gemakkelijke manier om zowel groen als rood fruit op te slaan.

Drogen concentreert de smaken tot een intense diepte, behoudt de meeste voedingsstoffen en ontwikkelt een bevredigende, taaie textuur.

Tomaten kunnen in de zon worden gedroogd, of gedroogd in een elektrisch aanrecht uit dehydrator met behulp van het volgende basisproces:

1. Was fruit in koel water. Droog zachtjes met een schone handdoek.
2. Snijd fruit in de lengte van twee helft en schep het gelatineuze centrum en de zaden eruit. Snijd voor groot fruit de huid ondiep aan de achterkant van elke helft.
3. Leg helften op droogbakken geschept kant naar boven. Strooi licht met zout om vocht te tekenen.
4. Stel uw voedsel uit dehydrator op 135 ° F en laad de laden.
5. Gebruik een tang om de stukken na drie of vier uur te draaien en draai je dienbladen indien nodig.
6. Verwijder de stukken wanneer ze droog zijn en gereduceerd tot een leerachtige textuur die enigszins zacht en plooibaar is, maar niet bros.

Als je geen voedseldehydrator hebt, kan fruit ook in de oven worden gedroogd.

Om dit te doen, zet je oven op 150 ° F of de laagste instelling en plaats het gewassen, gesneden, geschepte fruit op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.

Bekijk nauwlettend tijdens het laatste uur van koken. Controleer elke 15 minuten op gaarheid om ervoor te zorgen dat ze niet knapperig worden.

Bewaar uitgedroogde stukken in een luchtdichte glazen pot of hersluitbare container.

Gedroogde stukken hebben een rijke smaak en textuur zoals het is. Maar ze kunnen ook worden opgevuld en verzacht door rehydraten in heet water of tomatensap gedurende 20 minuten.

Bewaar luchtdichte containers in een koele, donkere kast of kast voor maximaal zes maanden, of bewaar maximaal een jaar in de vriezer.

Lees hier meer over hoe u tomaten uitdrogen.

Verse sauzen en conservenconserven

Inblikkende conserven of het maken van verse sauzen voor de vriezer zijn geweldige manieren om uw overtollige oogst op te slaan die veel opties biedt.

Gebruik rijp rood fruit om chutney, jam, sap, ketchup, pasta, saus of gestoofde hele fruit te maken.

Groene voegen een pittige beet toe aan chutney, augurken of genieten en maken een levendige salsa verde! Probeer dit pittige recept voor Salsa Verde met behulp van je groene fruit in plaats van tomatillos Van onze zustersite, Foodal.

Of alsjeblieft de kinderen met dit recept voor de lekkerste ketchup die je thuis kunt maken, Ook van Foodal.

Verse sauzen kunnen drie tot vier maanden in de vriezer worden bewaard.

Tomatengebruiken in blik behouden hun beste kwaliteit tot 18 maanden wanneer ze worden bewaard in een koele, droge en donkere kast.

Zorg ervoor dat je altijd tomaten kunt gebruiken met behulp van de juiste inkooptechnieken voor een waterbad of drukverslag. Steriliseerpotten en verzekeren de zuurgraad van ingeblikte producten die tomaten bevatten volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

Als je het idee van conserven leuk vindt, wil je dit artikel bekijken 15 van de beste conserventomaten om te groeien. Plan vooruit voor een grote oogst volgend jaar!

Bevriezing

Bevriezen is een andere effectieve manier om uw oogst te behouden.

En hoewel de textuur verandert met het vriespunt (je wilt ze niet serveren op een salade of sandwich!), ze maken een uitstekende aanvulling op gekookte gerechten zoals sauzen, soepen en stoofschotels.

U kunt uw overtollige oogst op een van de vier manieren bevriezen:

1. Geheel met huiden op. De snelste en gemakkelijkste methode, maar heel fruit duurt een tijd.
2. Gesneden met huiden op. De vrucht wordt in dikke plakjes gesneden voordat ze het vrieste, waardoor ze sneller ontdooien.
3. Geheel met huiden verwijderd. De hele vrucht wordt geblancheerd en geschild voordat u het bevriezen. Grote kan traag zijn om te ontdooien.
4. Gepeld en gehakt. De vrucht is geblancheerd en geschild, en dan grof gehakt voordat het vrie wordt. Deze methode omvat in eerste instantie het meeste werk, maar het is het handigst om later te koken.

Voor meer Gedetailleerde invriezende instructies, zie onze gids.

Hangende planten

Een andere optie is om de hele plant aan het einde van het groeiseizoen te ontwortelen, in plaats van het fruit te plukken.

Trek gewoon de planten omhoog en borstel overtollige grond van de wortels af.

Hang ze ondersteboven in een koele, beschutte locatie uit direct licht om te rijpen. Planten kunnen ook op planken of in ondiepe bakken worden gelegd.

Controleer wekelijks en kies fruit terwijl het rijpt.

Alleen u weet, deze methode is snel en gemakkelijk, maar het kan best rommelig zijn - u kunt verwachten!

Strek de goedheid uit

Tomaten hebben een uitzonderlijke smaak en Uitstekende voedingsstoffen waar we allemaal van houden. En hoewel rijp fruit een korte houdbaarheid heeft, kunnen we nog steeds de goedheid van een oogst van eigen bodem uitrekken.

Ripen groen fruit in opslag in dozen of probeer een van de bewaarmethoden die worden beschreven voor opslag op lange termijn-en langdurig genot!

En waarom niet bezoeken Onze zustersite, Foodal voor meer receptinspiratie?

Heb je favoriete manieren om tomaten op te slaan? Stuur ons een briefje in de reacties hieronder en deel uw tips.

En voor Meer tomatenkennis, Bekijk deze artikelen vervolgens:

• Leer hoe u de beste tomaten kunt laten groeien
• Hoe tomaten te kweken in containers
• Hoe tomaten te kweken uit zaad