Hoe u uw appeloogst opslaat

Met de winter op, is er iets geruststellends aan een goed gevulde larder.

En wanneer het een overvloedige voorraad appels omvat voor vers eten en om te veranderen in warme gebakken producten, is die geruststelling vooral zoet.

Maar als u wilt dat uw oogst van appels van eigen bodem zo lang mogelijk meegaat en hun heerlijke smaak en frisse textuur behoudt, is het belangrijk om ze in de ideale omstandigheden te houden.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

U hebt een paar opties voor hoe u verse appels kunt opslaan en u kunt er zelfs voor kiezen om een ​​deel van uw oogst in conserven te maken. In dit artikel zal ik deze verschillende opties behandelen.

Hier is een overzicht van wat er gaat komen:

Wat je zult leren

• Verse opslag
  • Beste cultivars
  • Geen slechte appels
  • Ideale opslagomstandigheden
  • Opslaglocaties
• Verwerkingsmethoden
  • Bevriezing
  • Uitdrogen
  • Inblik

Verse opslag

Als u bedenkt of u een nieuw toevoer van appels wilt opbergen of ze in conserveren wilt veranderen, moet u realistisch zijn over hun houdvermogen.

Dit is wat ik bedoel:

Beste cultivars

Sommige cultivars houden het veel beter op in opslag dan andere.

Over het algemeen blijven dikke huid en scherpe variëteiten beter en langer dan dunne huid en zoete types. Als u een paar verschillende variëteiten heeft, kan weten dat dit u kan helpen beslissen welke u in de opslag op de langere termijn moet plaatsen en welke u de komende weken kunt genieten.

Bovendien doen die cultivars met een latere oogstdatum meestal ook beter in opslag.

Enkele van de beste variëteiten met lange keepers zijn 'Fuji', 'Granny Smith', 'Honeycrisp,"McIntosh," Northern Spy, 'en' Wineesap ' - en er zijn veel andere cultivars die ook maandenlang mooi standhouden.

Om de variëteit te controleren die u groeit voor hoe goed het opbergt, kunt u verwijzen naar het boek van Tom Burford: “Apples of North America: Uitzonderlijke variëteiten voor tuiniers, telers en koks.”

Appels van Noord -Amerika

Dit boek bevat informatie over 192 verschillende cultivars, en dat kan Pak een exemplaar op Amazon.

Als u een cultivar kweekt die meestal niet goed zal blijven voor de lange termijn, overweeg dan om er een paar in de koelkast te plaatsen voor vers eten en bewaar de rest. Ik zal suggesties hebben om dat later in dit artikel te doen.

Leer meer over Verschillende appelvariëteiten in onze gids.

Geen slechte appels

Verse opslag is een goed idee voor ongeschonden appels, en zeker niet Een goed idee voor slechte.

Je weet dat gezegde - een slechte appel bederft het stel. Net zoals deze uitdrukking zo vaak waar is wanneer figuurlijk wordt gebruikt, is het ook in letterlijke zin waar.

De reden hiervoor is dat deze vruchten een rijpend gas uitzenden dat ethyleen wordt genoemd.

En hoe rijpen de appel, hoe meer ethyleen het uitzendt.

Blijste, gekneusde of anderszins gecompromitteerde appels worden uitgezonden meer ethyleen dan ongeschonden. Indien samen opgeslagen, zal het gas dat uit een slechte wordt uitgezonden het rijpingsproces van zijn buren versnellen. Bovendien kunnen beschadigde vruchten die beschimmeld worden de rest van uw gewas infecteren.

Om het aantal zogenaamde slechte appels in het stel te verminderen, zullen de juiste oogsttechnieken helpen en het is vooral belangrijk om het fruit zachtjes na te gaan na het plukken.

Om appels te selecteren voor frisse bewaring, sorteer je je oogst en verwijder ze alles die blos, gekneusd zijn of stengels ontbreken.

Degenen zonder stengels kunnen ook sneller rijpen en kunnen een toegangspunt bieden voor ziekteverwekkers waardoor de vrucht kan vervallen.

Dat gezegd hebbende, hoewel je op de lange termijn geen blunmed fruit wilt opslaan, betekent dit niet dat je ze allemaal moet weggooien.

Imperfect fruit kan worden bewaard door de transformerende processen van dehydrateren, inblikken of bevriezen. Ik zal je een paar tips en ideeën geven om later in het artikel te bewaren.

Omdat volwassen appels beter standhouden dan rijpe, bewaar de rijpe voor korte opslag of bewaar ze.

U kunt meer lezen over hoe u volwassen appels kunt onderscheiden van rijpe, evenals Hoe en wanneer u uw appelgewas moet oogsten In ons toegewijde artikel.

Ideale opslagomstandigheden

Nu je je oogst van slechte appels hebt afgesproken en klaar bent om de goede op te slaan, laten we naar de nitty gruizy gaan.

Deze vrucht zal van de hoogste kwaliteit zijn en duurt het langst wanneer het wordt bewaard bij een temperatuur van 32 of 33 ° F.

Volgens Emily E. Hoover, verlenging Horticulturalist bij de Universiteit van Minnesota Extension, Appels die bij deze lage temperatuur worden gehandhaafd, duren tot tien keer langer dan die op kamertemperatuur.

Dat betekent niet dat je je gewas niet op een koele temperatuur kunt houden die hoger is dan 32 ° F. Ze gaan gewoon niet zo lang mee.

Samen met deze nogal ijzige temperatuur moeten deze vruchten idealiter worden opgeslagen op een vochtigheidsniveau van 85-95 procent. Die die bij lagere luchtvochtigheid worden gehouden, hebben de neiging om na verloop van tijd uit te drogen en te verschrompelen.

Indien voorzien van deze ideale omstandigheden, kunnen sommige appels met succes worden opgeslagen voor maximaal zes maanden.

Maar wees er rekening mee dat alleen omdat 32 ° F goed is, dat betekent niet dat lager nog beter is.

Deze vruchten zullen bevriezen wanneer meer dan slechts een korte periode wordt blootgesteld aan temperaturen van 29 ° F, dus wanneer u uw opslaglocatie kiest, zorg er dan voor dat de temperatuur consistent boven 29 ° F blijft.

Opslaglocaties

Er zijn waarschijnlijk maar weinigen van ons die een opslaglocatie hebben met een temperatuur van precies 32 ° F met 90 procent vochtigheid. Maar vergeet niet, dat zijn gewoon de ideaal Voorwaarden voor langdurige opslag.

Zelfs in minder dan ideale omstandigheden zal je oogst nog steeds langer in een koele, droge, donkere plek blijven dan in een fruitschaal op de aanrecht.

Hier zijn een paar opties:

Koeling

Voor kleinere oogsten, vooral die met een dunne huid of zijn geplukt wanneer ze volledig rijp zijn, kan uw favoriete locatie de scherperige lade van uw koelkast zijn.

Weet je hoe koud je koelkast is? Voel me niet slecht, ik wist niet de nauwkeurig Temperatuur in mijn koelkast ook.

Experts van voedselveiligheid raden aan om de koelkasttemperaturen te handhaven tussen 33 en 39 ° F. Dit bereik is prima om uw appels vers te houden - als u de ruimte kunt sparen.

Voordat u ze in uw scherper lade plaatst, legt u uw appels in geperforeerde plastic zakken. De tassen helpen de vochtigheid te behouden, terwijl de perforaties voorkomen dat te veel vocht rond de vruchten opbouwt.

Als alternatief kunt u ze in een losjes overdekte container houden.

Voor grotere trekkingen van fruit, wil je misschien overwegen ze in een extra koelkast te houden. Als er geen andere vorstgevoelige groenten of fruit erin zitten, kunt u de temperatuur aanpassen aan de coolste instelling.

Wanneer u uw oogst in een koelkast opslaat, onthoud dan dat dit fruit een rijpinggas, ethyleen en u moet houden om andere groenten en fruit te houden om te voorkomen dat ze sneller slecht worden dan normaal.

Appels duren 30 tot 90 dagen in koeling, afhankelijk van de variëteit.

Coole opslag

Als u een grote oogst heeft die niet in uw koelkast past of niet wilt.

Afhankelijk van uw klimaat kunnen uw opties een onverwarmde kelder, een garage of een wortelcelar omvatten.

Als u een kamer hebt aan de noordkant van uw huis of een overdekte patio die in de winter koel blijft, kunnen een van deze ook een optie zijn.

Waar u ook kiest om uw gewas op te slaan, onthoud dat u er zeker van wilt zijn dat de temperatuur te allen tijde boven 29 ° F blijft.

Wanneer u een opslaglocatie hebt geselecteerd, hebt u enkele ondiepe dozen nodig, of een houten of metalen rek waarmee lucht kan circuleren.

Een methode die gewoonlijk wordt gebruikt om dit gewas op te slaan, is om elk fruit in kranten of kraftpapier te wikkelen. Ik vind het leuk om het Plain Brown -verzendpapier dat voor dit doel als opvulling met mijn online aankopen komt te hergebruiken.

Als alternatief kunt u ze in een doos plaatsen, elk omringd met rietje om te voorkomen dat ze aanraken.

Een ander potentieel opslagmedium zou zijn om uw oogst in een vat biochar te nestelen.

Hoewel ik deze methode nog niet zelf heb geprobeerd, beweren sommige vrienden van mij die enthousiast zijn.

Als u wilt proberen uw gewas in biochar op te slaan, kunt u het vinden Beschikbaar voor aankoop bij Amazon.

Wakefield Biochar

Als de relatieve vochtigheid in uw opslaglocatie laag is, kunt u ze ook in individuele geperforeerde plastic zakken houden in plaats van in papier, stro of biochar.

Wanneer u uw voorkeursopslagmedium hebt gekozen, plaats de appels in een enkele laag op uw rek of in uw containers en zorg ervoor dat geen van de vruchten in contact is met de anderen.

Nadat uw nieuwe oogst is opgeborgen, moet u deze wekelijks controleren en zoeken naar tekenen dat een van de vruchten te snel rijpen of slecht worden, en deze verwijderen om de rest te beschermen.

Misschien wilt u ook de opslagdatum opmerken In uw tuinnotitieboekje.

Verwerkingsmethoden

Nu u veilig uw goede appels hebt weggelaten, is het tijd om aan te gaan met degenen die de test niet hebben doorstaan ​​voor nieuwe opslag.

Alle vruchten met vlekken, ontbrekende stengels, waren onderworpen aan bevriezen terwijl ze aan de boom zijn, of anders niet geschikt zijn voor lang bewaard kan worden bewaard op verschillende manieren.

Bevriezing

Waarschijnlijk zou een van de gemakkelijkste methoden om deze vruchten te behouden zijn om ze in je vriezer te plaatsen totdat je klaar bent om ze te gebruiken.

Aangezien bevroren appels hun heldere textuur verliezen, wilt u ze waarschijnlijk reserveren voor het maken van appelmoes, gebakken producten of andere recepten waar textuur niet belangrijk is.

Het voorbereiden van deze vruchten voor het invriezen of andere bewaarmethoden wordt een stuk eenvoudiger gemaakt als u een appelcorer hebt, een van de weinige keukengerei die ik als een must-have beschouw.

Lehman's Draagt ​​een zeer goed ontworpen model dat wordt geleverd met een kernafgifte-functie, waardoor het werk van het voorbereiden van een grote partij appels voor behoud veel sneller en gemakkelijker is.

Gemakkelijke release Apple Corer

Zodra u uw vruchten hebt gekweekt, kunt u de huiden verwijderen of aanlaten. Het is prima om ze te bevriezen met of zonder huid, dus het hangt echt af van uw persoonlijke voorkeur.

Verwijder en gooi alle slecht blunde gebieden weg en snijd de vruchten vervolgens in plakjes of kubussen.

Om te voorkomen dat uw plakjes of blokjes bruin worden, dompelt u ze in een mengsel van acht delen water tot één deel citroensap. Als alternatief kunt u ze anderhalve tot twee minuten stomen om de enzymatische processen te stoppen die bruin worden veroorzaakt.

Verspreid de plakjes of brokken op een bakplaat om te voorkomen dat de stukken samenhangen luchtdichte container.

Label uw containers met de vriestatum en gebruik uw voorraad binnen acht maanden voor de beste kwaliteit.

Ben je geïnteresseerd in het leren over de voordelen van het invriezen van versus. Canning als bewaarmethoden voor uw vruchten en groenten? Uitchecken Dit artikel op onze zustersite, Foodal.

Uitdrogen

Als u een gemakkelijke methode wilt om appels te behouden voor later gebruik, maar geen vriezerruimte meer hebt, is uitdroging een geweldige manier om deze vruchten te veranderen in gezonde, zoete snacks.

Gedroogde appels zijn een van mijn favoriete snacks wanneer mijn zoetekauw op handelt!

Deze vrucht kan op een lage temperatuur in de oven worden gedroogd, of in een dehydrator.

Om dit te doen, de kern en snijd ze dun - ongeveer 1/8- tot 1/4 -inch - en geniet de plakjes gedurende drie tot vijf minuten in een mengsel van acht delen water tot één deel citroensap om bruin te voorkomen.

Giet af en dep droog voordat u de plakjes op een rooster over een bakplaat plaatst om luchtcirculatie mogelijk te maken.

Plaats twee tot vier uur in een oven van 100 ° F en controleer regelmatig, draai indien nodig. Laat ze afkoelen op rekken voordat ze naar een luchtdichte container worden overgebracht.

Bewaar op een koele, droge plek en ze moeten tot een week houden.

Bekijk onze voor meer informatie over dit proces Gids voor het uitdrogen van tuinproducten.

Inblik

Als het gaat om inblikken, kunnen deze herfstvruchten worden omgezet in veel verschillende incarnaties: conserven, jam, gelei, appelmoes, appelboter, taartvulling of zelfs sap.

Het is mogelijk om appels te kunnen met een snelkookpan of een waterbadcanner. Zorg ervoor dat je veilige inblikkende praktijken volgt - je kunt thuis meer informatie over het inlikken van voedingsmiddelen leren Op onze zustersite, Foodal.

En als appelmoes een van de manieren is waarop u uw oogst wilt behouden, vindt u aanwijzingen voor huisgemaakte appelmoes, Ook op Foodal.

Zoete overvloed

Je hebt veel opties voor het opslaan van de zoete overvloed van je appeloogst: je kunt het in koeling, een coole locatie plaatsen of transformeren in bevroren, gedroogde of ingeblikte conserven.

En als je een bijzonder groene duim hebt, heb je misschien genoeg fruit om wat aan elke methode uit te dragen, om je herfst- en winterplezier te variëren.

Hoe ben je van plan op te slaan jouw oogst? Laat het ons weten in het opmerkingen hieronder.