Hoe je wasabi kunt planten en laten groeien

Eutrema japonicum

Ik herinner me de eerste keer dat ik een beetje echte wasabi had. In tegenstelling tot de neon groene dingen waar ik zo bekend mee was, had het een kruidencomplexiteit waar ik helemaal niet voor was. Het was, zoals ze zeggen, een openbaring.

Als je nog nooit eerder echt wasabi hebt geproefd, sta je voor een traktatie. De heerlijke eetbare bladeren, stengels en bloemen zijn slechts een speciale bonus, en een die bijna onmogelijk te vinden is in winkels in de VS.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Het is goed dat dit kruidachtige wonder zo ongelooflijk lekker is, omdat het een beetje veeleisend is in termen van de omgevingscondities die het vereist om goed te groeien.

Je moet echt van Wasabi houden of je moet van een tuinuitdaging houden als je van plan bent dit wonder te laten groeien.

Dat is niet om je af te schrikken. In het juiste klimaat is het eigenlijk niet zo moeilijk als de reputatie suggereert. Als je het probeert, zeg maar, New Mexico, moet je je voorbereiden op wat werk. Maar de beloningen zijn oh-zo de moeite waard. Geen pijn, geen winst, goed?!

Als ik je niet voor de heuvels heb gestuurd, laten we aan de slag gaan met ons avontuur. Dit is waar we het over hebben:

Wat je zult leren

• Wat is Wasabi?
• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Onderhoud
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

In werkelijkheid zijn het niet de planten zelf die moeilijk te groeien zijn als je het niet erg vindt om ze in containers te houden.

Als u mosterd kunt maken of mierikswortel gedijen, deze plant is niet veel anders en je zult verdrinken in smakelijke bladeren en stengels. Maar een prachtige wortelstok groeien die de moeite waard is om op de beste vis te dep? Dat is een beetje uitdagender.

We zullen je er doorheen lopen.

Wat is Wasabi?

Wasabi (Eutrema japonicum syn. E. japonica, Wasabia japonica) is lid van de familie Brassica, Brassicaceae, en het is nauw verwant aan mosterd.

Beroemd moeilijk te cultiveren, het wordt alleen commercieel in de VS gekweekt in delen van de regenachtige kust van Oregon, en in North Carolina en Tennessee in de Blue Ridge Mountains.

In Canada is het gegroeid in delen van de kust van British Columbia.

Laat dat je niet afschrikken! Je kunt Wasabi overal kweken, hoewel je misschien deze planten moet babys geven als je ergens woont, droog of extreem koud.

Deze kruidachtige groenten werden oorspronkelijk wild in Japan, delen van Rusland en Zuid -Korea in de buurt van stroombedden in gematigde klimaten die zelden boven 80 ° F klimmen of onder het vriespunt vallen.

Dat gezegd hebbende, kan ik persoonlijk bevestigen dat sommige cultivars kunnen overleven in warmere en koudere regio's.

Mijn Wasabi zat deze afgelopen winter buiten door weken van bevriezende temps. Op een nacht daalde zelfs tot 25 ° F.

Ik bedekte mijn planten met karton tijdens de koudste nachten, maar liet ze anders weg. Ze werden begraven door een voet sneeuw en werden in hetzelfde jaar onderworpen aan temperaturen in de hoge jaren 90. Het was een raar jaar, qua klimaat, in mijn nek van het bos.

Sommige bladeren verbrandden een beetje aan de randen in de hitte, maar mijn planten waren anders prima.

USDA Hardiness Zones 8 tot 10 zijn ideaal, en de best smakende wortelstokken groeien in temperaturen variërend van 43 tot 68 ° F.

Hete of koudere temperaturen kunnen de smaak en textuur van de wortelstok beïnvloeden. Extreme temperaturen laten de plant ook vatbaar voor schimmelproblemen.

Dus ja. Je kunt Wasabi laten groeien als je niet het perfecte klimaat hebt. Je moet je planten in containers houden en je moet voorbereid zijn om ze te verplaatsen tijdens extreem weer, maar het kan worden gedaan.

Als alternatief kun je ze ook binnenshuis laten groeien. Ze hebben niet veel licht nodig en ze geven de voorkeur aan temperaturen in de buurt waar de meeste mensen het leuk vinden. Plus, ze zijn mooi!

Ze hebben grote, niervormige, eetbare bladeren. In het voorjaar hebben ze lange stengels met kleine, ook eetbare, witte bloemen, gevolgd door zaden.

Zaden zullen zich alleen goed ontwikkelen als de temperatuur laag genoeg daalt voor vernalisatie, echter. De bladstelen (bladstelen) kunnen groen, paars of rood zijn.

De planten kunnen tot ongeveer twee voet lang worden en verspreiden zich door plantjes op ondergrondse wortelstokken. Elke moederplant kan tot twee dozijn hiervan produceren. Ondergronds vindt u een vingervormige wortelstok, die eigenlijk een stengel is, die kan worden geraspt om die geweldige, pittige magie vrij te geven.

Als je alleen maar de typische Wasabi -vervanger hebt gehad in een sushi -restaurant, dat wordt gemaakt met mierikswortel, heb je alleen een vermoeden van hoe heerlijk echte wasabi kan zijn.

Het mist die intense beet die je sinussen doet huilen en een complexere, kruiden, zoeter smaak heeft.

Je kunt een knabbel van verse wasabi eten en het maakt je ogen niet water. Het heeft nog steeds die pittige, op sinus gebaseerde kick, maar het is gewoon subtieler. De kick vervaagt ook sneller dan met mosterd of mierikswortel.

Die pittige smaak komt van het samengestelde allyl isothiocyanaat, dat meer nasaal wordt gevoeld dan op de tong als bij chilipepers.

Degenen die Wasabi cultiveren, groeien het commercieel in semi-aquatische omstandigheden die bekend staan ​​als Sawa, wat moeras betekent in het Japans. De resulterende wortelstokken worden beschouwd als superieur aan het spul dat in de grond wordt gekweekt, die Oka wordt genoemd, voor bloesem in het Japans.

Het is misschien gewoon de trots om in staat te zijn om zo'n notoir moeilijke veggie te laten groeien, maar de dingen die ik heb gegroeid, smaken net zo goed als wat ik heb gekocht op high-end sushi-plaatsen.

Oké, ik ben bevooroordeeld, maar het is nog steeds vreselijk goed ondanks dat het in de bodem wordt gekweekt.

Teelt en geschiedenis

Wasabi werd oorspronkelijk in teksten genoemd als een medicinale plant en verschijnt in Japanse geschriften vanaf ongeveer 600 AD.

Pas in de 17e of 18e eeuw begonnen mensen in Japan het te cultiveren. Tegen het begin van de 19e eeuw realiseerden mensen zich dat het een uitstekende aanvulling maakte op rauwe vis.

Het is niet duidelijk of mensen het voor het eerst gebruikten voor de smaak of voor zijn antimicrobiële eigenschappen. Misschien een beetje van beide?

Hoewel we misschien niet de wetenschappelijke hulpmiddelen hebben gehad om het honderden jaren geleden te bewijzen, merkten mensen waarschijnlijk op dat rauwe vissen die met Wasabi werden gegeten minder kans had om ze ziek te maken.

Recente studies bevestigen wat velen al hadden ontdekt.

Bijvoorbeeld, een studie van Zhongjing Lu, Christopher R. Dockery, Michael Crosby, Katherine Chavarria, Brett Patterson en Matthew Giedd, onderzoekers van de Kennesaw State University in Georgia, vonden dat Wasabi effectief was tegen E. coli (Escherichia coli O157: H7) en Staph (Staphylococcus aureus)).

Ze publiceerden hun bevindingen in het tijdschrift Frontiers in microbiologie En hoewel ik hun inspanningen waardeer, zou ik waarschijnlijk mijn gezicht vullen met Wasabi, zelfs als het geen antimicrobiële krachtpatser was.

Wasabi Plant Voortplanting

Je kunt technisch gezien Wasabi uit zaad laten groeien, maar veel geluk dat je ze in handen krijgt. Bijna alle zaden die je online vindt, zijn "wasabi" rucola of mosterdzaden.

Deze planten produceren niet gemakkelijk haalbare zaden, dus echte mensen kosten een fortuin. Bovendien ontkiemen ze ook niet betrouwbaar.

Dat komt gedeeltelijk omdat de planten zelfverwardbaar zijn. Je hebt een man en een vrouw nodig om levensvatbare zaden te produceren. De zaden zijn ook een uitdaging om uit rust te breken en hebben vrij specifieke voorwaarden nodig om te ontwikkelen.

Blijf bij het kopen van starts of het verdelen van wortelstokken.

U wilt leemachtige, rijke, losse, goed doorlatende grond, ongeacht welke methode u gebruikt. Als je in de grond plant, zorg er dan voor dat je in ton en tonnen van werkt Goed aangedreven compost om de grond zo leem, goed doorlatende en rijk mogelijk te maken.

Enigszins zuur tot neutrale grond is het beste, met een pH tussen 6.0 en 7.0.

Als het gaat om het selecteren van een container, moet het afvoergaten hebben en moet het licht genoeg zijn om te bewegen. Als u met een zware cementcontainer gaat, moet u deze op wielen zetten of uw rug zal u de eerste keer dat het weer een beurt haat.

Alle volgende opties voor verspreiding moeten worden gedaan in de lente of herfst, en als u in de grond plant, bieden dan 12 centimeter ruimte tussen elk.

Van kwekerijtransplantaties

U kunt soms beginnen bij lokale kwekerijen, afhankelijk van waar u woont.

Als u in de Pacific Northwest of de Appalachian regio bent, kunt u misschien jonge planten vinden in lokale of speciaalzaken. Degenen in plaatsen zoals Arizona of Wisconsin zullen waarschijnlijk de online route moeten gaan.

Zodra je je zaailing hebt, vul je een grote container met goed doorlatende, leemachtige potgrond.

Ik zing altijd de lof van Foxfarm Ocean Forest Potting Mix, maar ik denk dat het bijzonder perfect is voor Wasabi. U hoeft niets toe te voegen. Het is precies goed zoals het is.

Foxfarm Ocean Forest

Amazon draagt Deze potgrond in zakken van 12 liter.

Verwijder de zaailing uit de kinderdagverblijfcontainer en plaats deze in uw nieuwe pot, die ten minste drie gallons moet bevatten.

Zorg ervoor dat de wortelstok is begraven, maar probeer de plant op dezelfde diepte te houden als voorheen. U wilt dat de wortelstok ongeveer een halve centimeter onder de bovenkant van de grond is.

Vul er omheen met potgrond en waterput om alles te vestigen. Voeg indien nodig meer grond toe.

Van kale wortels

U kunt kale root -start online vinden. Deze omvatten meestal een kleine wortelstok met een paar bladeren of jonge bladstelen.

Je kunt ook proberen de wortelstokken te planten die je in supermarkten kunt kopen, maar ze zijn meestal te oud om te spruiten.

Je zou deze moeten planten zodra je kunt, maar we weten allemaal dat het leven geen dingen voor ons maakt. Zet je wortelstokken in de koelkast als je ze niet meteen kunt planten.

Plant elke wortelstok in een rijke, leemachtige, goed doorlatende potgrond, zodat deze bedekt is met ongeveer een halve centimeter grond. De container moet een capaciteit van drie gallons of groter hebben.

Zorg ervoor dat je de wortelstok rechtop plant, met de bladeren of bladstelen tegenover. Waterput en vervang eventuele gevestigde potgrond door extra grond.

Uit afdelingen

Zodra een plant een paar jaar oud is, kun je hem omhoog trekken en de wortelstokken opsplitsen.

Houd er een paar voor jezelf om te eten en een paar te scheiden om nieuwe planten te maken. Elke wortelstok, zolang er een paar knooppunten op hebben, kan een nieuwe plant starten.

Om je plant op te graven, graaf je rond de druppellijn en 18 inch omlaag. Maak gebruik van de plant uit de grond. Als de plant zich in een container bevindt, verwijdert u deze gewoon uit de container.

Klop of was de grond weg en identificeer de wortelstokken. Trek wortelstokken weg en zorg ervoor dat er een paar stengels bij elk, met behulp van een mes opnemen. Elk van deze kan zich ontwikkelen tot een nieuwe, individuele plant.

Replant de wortelstokken zoals hierboven beschreven voor kale wortels.

Hoe je wasabi -planten kunt laten groeien

Als je ergens woont met het perfecte klimaat, ga je gang en plant deze rechtstreeks in de grond.

Maak dingen gemakkelijker voor jezelf en plaats ze in een verhoogd bed gevuld met rijke, leemachtige grond met een pH tussen 6.0 tot 7.0.

Plant voor alle anderen uw wasabi in containers. U moet uw planten verplaatsen tijdens extreem weer.

Wasabi heeft de neiging om koud beter te verdragen dan warmte, dus als je zelden temps boven 90 ° F ziet, kun je waarschijnlijk prima je planten in de grond achterlaten.

Af en toe bevriezen die boven 29 ° F zweven, zijn ook prima. Als u meer dan slechts een paar weken bevriezende temperaturen of meer dan een paar dagen bij 28 ° F ervaart, is uw plant toast.

Als je de hele winter zware sneeuw hebt, moet je bescherming bieden of je planten verplaatsen om te voorkomen dat ze worden verpletterd.

Als het gaat om blootstelling aan de zon, wil je waarschijnlijk vasthouden aan volle schaduw. In koelere regio's kunt u wegkomen met wat gevlekte ochtendzon.

Ik vind dat de mijne het beste wordt wanneer 's ochtends een beetje gevloeide zon wordt voorzien, maar de middagzon is een absolute moordenaar. Of liever, je plant kan overleven, maar de wortelstokkwaliteit zal laag zijn.

Vergeet niet dat als je je wasabi onder bladverliezende bomen plaatst, ze in de winter aan te veel licht worden blootgesteld.

Binnenshuis, plaats je planten in helder maar indirect licht.

Ja, Wasabi groeit aan de oevers van bergstromen, maar je wilt niet dat je planten in staande water. Dat is een veel voorkomende misvatting.

Als je vers, koud, constant bewegend water had zoals je aan de randen van een stroombed vindt, zou je je planten daar kunnen plaatsen, maar ze doen het helemaal niet goed in moerassige omstandigheden.

De hoeveelheid vocht die u rucola of sla geeft? Dat is wat je pittige vrienden nodig hebben.

Met andere woorden, consequent vochtige maar niet natte grond. Het mag op geen enkel moment uitdrogen. Maar het zou geen vochtige puinhoop moeten voelen. Streef naar de consistentie van een goed geschreef spons.

Bemest uw planten om de drie maanden met een all-purpose, milde meststof.

Ik gebruik down to earth groentetuin mix en ik heb goed succes gehad. Ik hou van deze mix omdat deze in composteerbare dozen komt en is geformuleerd voor groenten.

Down to earth groentetuin kunstmest

Pak wat voor je tuin bij Arbico Organics. Ze dragen een, vijf of 15-pond dozen.

Groeitips

• Houd de grond consequent vochtig maar niet nat.
• Plant in volle schaduw of gevlekt ochtendzonlicht.
• Bescherm planten tijdens extreem weer.

Onderhoud

Er is niet veel onderhoud nodig bij het groeien van Wasabi. Verdeel de planten om de paar jaar zoals hierboven beschreven en vervang de grond om de drie of vier jaar als je in potten groeit.

Potting -grond heeft de neiging om voedingsstoffen te verdrijven en te bloeden, dus het is noodzakelijk dat u het regelmatig vernieuwt.

Trek dode of beschadigde bladeren weg wanneer je ze ziet.

De moederplant zal over het algemeen slechts een haalbare levensduur van vijf of zo jaar hebben, daarom is het propageren van wortelafdelingen een goed idee als u een voortdurende oogst wilt garanderen.

Houd onkruid weg van uw planten. Wasabi kan niet concurreren en onkruid fungeert als gastheren voor ziekten.

Trek aan het onkruid in plaats van ze te spuiten met een herbicide. Pas op dat u de Wasabi -wortels niet te veel verstoort.

Wasabi cultivars om te selecteren

Hier zijn een paar E. japonicum cultivars die opvallen:

Daruma

'Daruma' is veruit de meest populaire cultivar. Dit is degene die je het meest waarschijnlijk zult vinden.

Dat komt gedeeltelijk omdat het moeilijker is dan de meeste andere cultivars, het tolereren van heter en kouder weer. Het is ook bestand tegen zwart been en zachte rot.

Als je geniet van de stengels, is dit een goede optie omdat ze dik, sappig en smaakvol zijn.

De hartvormige bladeren zijn mooi op een rechtopstaande spreidingsplant. Rhizomen zijn klaar om over ongeveer twee jaar te oogsten.

'Daruma'

Klaar om te duiken in de wereld van 'daruma?' Snel groeiende bomen kan je dromen waarmaken.

Daruma fuji

Deze cultivar ziet eruit als 'daruma' maar het groeit sneller. De wortelstokken zijn over ongeveer een jaar klaar.

Ik heb echter gevonden dat het iets meer vatbaarder is voor schimmelziekten. In tegenstelling tot zijn neef heeft het een volledig verspreidende groei -gewoonte.

Groene Duim

Deze cultivar is ontwikkeld in Taiwan en is een snelle teler. Het heeft ook grote, indrukwekkende bladeren op een rechtopstaande plant.

Kamogiko 13

Weerstaand tegen zachte rot, 'Kamogiko 13' heeft een spreidingsgewoonte met trossen grote, hartvormige bladeren met paarse bladstelen. De stengels zijn smaakvol en kruidig.

Mazuma

Deze rechtopstaande cultivar is de andere gewone die je te koop zult vinden, samen met 'Daruma.'Het is pittiger dan zijn neef, met mooie hartvormige bladeren en paarse bladstelen.

Het is niet zo koud tolerant als 'daruma', maar het is beter in hitte. Helaas is het meer vatbaar voor zachte rot en zwart been.

De smaak wordt als potentieel van de beste beschouwd, met een elegante zoetheid onder de hitte. Het duurt minstens twee jaar om een ​​bruikbare wortelstok te laten groeien en is bijna onmogelijk om uit zaad te groeien.

Midori

'Midori' wordt extreem snel en beschikt over mooie blauwe bladstelen. Het nadeel is dat deze verspreiding van cultivar vatbaarder is voor schimmelziekten.

Misho

Klaar in slechts een jaar, deze cultivar verzet zich tegen schimmelziekten. De wortelstok is vaag zoet op een spreidingsinstallatie.

Mochi Daruma

Ik zou deze variëteit puur voor de stengels laten groeien. Ze zijn enorm en smaakvol met een felgroene kleur. Helaas is dit verspreidingstype gevoelig voor zachte rot.

Sanpoo

Kweek deze cultivar niet voor de stengels, die dun en smaakloos zijn. Maar de tedere bladeren met rode en witte bladstelen zijn heerlijk.

De wortelstok heeft een uitstekende smaak met middelgrote kruidigheid en de spreidingsplant is bestand tegen zachte rot.

Shimane 3

Vergis deze niet met 'Shimane Zairai', die in alle opzichten inferieur is om 'Shimane 3.'

De laatste is bestand tegen schimmelziekten, beschikt over stengels van goede kwaliteit en een scherpe wortelstok en heeft tedere bladeren met roodachtige bladstelen. Het heeft een verspreiding van de gewoonte.

Shizukei 13

Deze cultivar heeft, zonder twijfel, mijn favoriete stengels. Ze zijn dik en kruidig, met zoete tonen. Roer gebakken met wat azijn en witte peper, je zult in de hemel zijn.

De wortelstok is heerlijk, net als de jonge, tedere bladeren, die paarse bladstelen hebben. Het is tolerant voor zachte rot en heeft een verspreiding van groei.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Als het u lukt om de verlichting, temperatuur en bodem te nagelen, is uw volgende grote uitdaging te maken met ongedierte en ziekten.

Herbivoren

Konijnen, herten en kippen kunnen proberen te snacken op je planten, maar alleen als laatste redmiddel.

Op een winter maakte de hert een maaltijd uit mijn tuin. Ze aten alles, inclusief het spul dat ze meestal negeerden. Alles, dat wil zeggen, behalve mijn wasabi -planten.

Mijn kippen negeerden vooral mijn wasabi. Ze zouden af ​​en toe een hap proberen en dan verder gaan met betere spullen.

Aangezien je je planten waarschijnlijk in containers kweekt, benadruk je er niet teveel over. Je kunt gewoon een klein hek rond je planten creëren om te voorkomen dat knabbelers een hap nemen.

Ik gebruik kippengaas en een paar stukken dikke draad om een ​​geïmproviseerd hek in mijn potten te creëren.

Insecten

Er zijn een paar veel voorkomende insecten die een maaltijd uit je wasabi zullen maken. Sommige mensen zijn verrast om te horen dat, omdat de plant zelf een echte trap heeft. Hongerige insecten geven er niet om.

Bladluizen

Overal waar planten gaan, bladluizen gaan. Koolwortel (Pemphigus populitransversus), raap (Lipaphis pseudobrassicae), Green Peach (Myzus persicae) en aardappelluizen (Macrosiphum euphorbiae) zijn de meest voorkomende soort.

We hebben een Gids die uitlegt hoe ze bladluizen kunnen identificeren en elimineren.

Vermijd het gebruik van harde chemicaliën die zowel de plant schade kunnen schaden als de bladeren oneetbaar maken. Blijf ze besproeien met water, neemolie of insecticide zeep.

Koolwormen

Enkele jaren schud ik mijn vuisten impotent aan de hemel als ik koolwormen op mijn wasabi vind, en andere jaren zucht ik gewoon en ga ik aan het werk om ze af te plukken.

Het enige dat consistent is, is dat ik met deze kleine wormen zal te maken hebben, en het enige dat ik kan veranderen is mijn houding.

Koolwormen zijn de larven van die mooie, kleine witte vlinders met grijze vlekken, bekend als kool witte vlinders (Pieris rapae) Je ziet in de late zomer door de tuin flitsen.

Ik hield van die vlinders totdat ik me realiseerde wat ze met mijn cole gewassen aan het doen waren.

Nu, wanneer ik die vlinders door de tuin zie flitsen, ga ik naar mijn brassicas om (onvermijdelijk) te vinden en af ​​te komen van de koolworm die volgen.

De waarheid is dat deze wormen niet zo slecht zijn. Ze zijn niet alleen Waarschijnlijk om te bedanken voor de scherpe smaak van mosterd en wasabi, Maar ze doden eigenlijk niet Wasabi -planten.

Een enorme besmetting kan een probleem zijn, maar als je in de late zomer naar buiten gaat en gewoon alle wormen afspeelt die je vindt, is de ergste schade gewoon cosmetisch.

Zelfs als je van plan bent om de bladeren te eten, is het het jonge gebladerte dat het beste smaakt, dus het maakt niet uit of die oudere bladeren er een beetje gescheurd uitzien. Ik vind dat deze wormen de neiging hebben zich te concentreren op de oudere bladeren.

Ik pluk de wormen gewoon uit, maar er zijn andere tactieken die je kunt gebruiken, zoals het aanmoedigen of kopen van natuurlijke roofdieren of het toepassen van biologische, natuurlijke producten zoals die die de bevatten nuttige bacteriën Bacillus thuringiensis Kurstaki (BTK).

Bonide thuricide bevat BTK en is zeer effectief tegen deze ongedierte.

Bonide thuricide

U kunt een kwart of gallon kant-en-klare spray ophalen, of een concentraat van acht of 16 ounce, op Arbico Organics.

Om meer te weten te komen over het uitzoeken of deze ongedierte op je planten hangt en hoe je er vanaf kunt komen, Lees onze gids.

Naaktslakken

Sluits zijn een groot probleem als de planten jong zijn. Wasabi houdt van dezelfde omstandigheden die naaktslakken en slakken doen en ik ben vergeten mijn jonge planten in enkele jaren in de gaten te houden. Ik verloor verschillende planten aan die slijmerige kleine eikels.

Gelukkig, zolang je planten nog een paar bladeren over hebben, zijn ze behoorlijk goed in het regenereren van nieuw gebladerte, zelfs als ze grotendeels zijn ontbladerd.

Gebruik uw favoriete besturingstechnieken om gastropoden weg te houden, of vind enkele nieuwe Onze gids voor het beheersen van naaktslakken op cole gewassen.

Ziekte

Er zijn verschillende schimmelziekten die van invloed zijn op Wasabi, maar zwart been en zachte rot zijn de meest voorkomende en het meest lastige.

Fokkers werken aan het creëren van meer resistente planten, maar in de tussentijd is dit wat te weten:

Zwart been

De zwarte been van de schimmelziekte wordt veroorzaakt door Phoma wasabiae en het is ongelooflijk destructief. Het begint met zwarte vlekken over de bladeren en stengels.

Dan worden de gaten in de bladeren hoekig en verrot, en de aderen worden donker. Uiteindelijk wordt de hele plant van wortel tot punt papperig en zwart.

Het komt vaker voor bij warm weer over 70 ° F en het is meestal waarschijnlijker op oudere planten.

Zoek naar bruine vlekken met grijze, fuzzy centra. De vlekken zullen snel uitbreiden in gunstige omstandigheden, waardoor het hele blad wordt gedood en, niet lang daarna, de hele plant.

Zodra de symptomen verschijnen, is het te laat.

Er is niets dat je kunt doen, maar de plant in de war brengen en de grond weggooien waarin hij groeide. Zorg ervoor dat u de container schoonmaakt voordat u Wasabi of een van zijn familieleden er weer in planten.

Als je merkt dat je met deze ziekte omgaat, is geen cultivar volledig immuun, maar zoek de volgende keer naar resistente variëteiten om het hartzeer te voorkomen.

Black Rot

Zwarte of zachte rot is een bacteriële ziekte veroorzaakt door Pectobacterium En Pseudomonas soort.

De aderen van de bladeren op geïnfecteerde planten worden donker, gevolgd door donkere vlekken. Deze vlekken worden uiteindelijk wit en de bladeren worden geel voordat ze sterven.

'Sanpoo' en 'Durama' zijn resistent, maar er is geen beschikbare vorm van controle zodra planten zijn geïnfecteerd. U moet ze weggooien.

Donzige meeldauw

Downy meeldauw is gebruikelijk, maar niet vreselijk destructief als je het vroeg vangt.

Veroorzaakt door Peronospora alliariae Watervormen (oomycetes), de bladeren worden eerst lichtgeelgroen voordat ze donkerbruin worden. Een grijze fuzz kan zich aan de onderkant ontwikkelen voordat ze vertrekken.

Het wordt het best vroeg en snel gecontroleerd.

Vloeibare koperen fungicide spray is de beste eerste lijn van aanvallen. Gebruik het alleen of wissel het om de twee weken af ​​met schimmel door Bonide.

Bonide-schimmel-onil

Deze spray werkt tegen een breed scala aan schimmels en watervormen en is twee keer zo effectief in combinatie met koper. Pak een fles van 16 ounce op bij Amazone.

Wat u ook gebruikt, spuit de plant grondig en zorg ervoor dat u de boven- en onderkant van de bladeren en de stengels krijgt. Snoei alle zwaar beschadigde bladeren weg.

Wasabi -wortels oogsten

Om te oogsten, graaf je de plant voorzichtig op en borstel je de grond af of was je de grond weg.

Oogst alle wortelstokken die minimaal zes centimeter lang en twee centimeter in diameter hebben. Dit moet worden gedaan in de lente of herfst na een goede regenval.

De ideale kleur is een medium groen, maar je kunt nog steeds donkergroen of lichtgroene wortelstokken eten. Ze hebben gewoon de neiging om een ​​inferieure smaak te hebben.

De wortelstok moet taps toelopen als een babywort. Als het gekarteld of ongelijk gevormd is, is het waarschijnlijk dat de klimaatomstandigheden het hele seizoen zeer variabel waren.

Het maakt niet uit voor ons thuiskwekers, maar deze zouden door commerciële telers worden beschouwd als inferieur.

Je kunt de bladeren op elk moment van het jaar plukken, maar de beste zijn jong.

Wasabi -planten blijven het hele jaar door nieuwe bladeren groeien van het voorjaar tot de herfst. Bloemen verschijnen in het vroege voorjaar en je kunt ze eten wanneer ze aanwezig zijn.

Behoud

Om de wortelstok op te slaan, wikkelt u deze in een vochtige papieren handdoek en plaats deze in een zak in de koelkast.

Vervang de papieren handdoek om de paar dagen en eet de wortel binnen een paar weken. Bladeren en bloemen moeten onmiddellijk worden gegeten.

De wortelstok kan ook worden gedroogd als u op zoek bent naar manieren om een ​​grote oogst te gebruiken, maar houd er rekening mee dat u veel van die delicate smaak verliest.

Als u besluit het te drogen, snijdt u de wortelstok in dunne stukken en leg ze plat op perkamentpapier. Bak in de oven op laag vuur tot knapperig.

Recepten en kookideeën

Het is duidelijk dat de wortelstokken traditioneel worden geraspt op een fijn, plat metaal of houtrail. Er zijn ook behoorlijk cirkelvormige faters gemaakt alleen voor rooster wasabi.

Ik hou van degene die is gemaakt door Kinjirushi omdat het een extreem romige textuur creëert. Hapje een bij Amazone.

Wasabi -raast

Meer traditioneel wordt Wasabi-wortel in een pasta geraspt met behulp van een Samekawa-Oroshi, een stuk hout bedekt met haaienkin om een ​​ruw oppervlak te creëren.

Rasp een beetje en schep het op je bord. De pasta moet meteen worden gegeten. Zodra je het raspte, begint het smaak te verliezen.

Als je de Wasabi op de traditionele manier wilt gebruiken, moet je hem tussen de vissen en de rijst deppen terwijl je je nigiri maakt. Je hebt een beetje meer pasta nodig met extreem vette vissen zoals vette tonijn of scherpe vissen zoals makreel, en minder met meer subtiel gearomatiseerde vis.

U hoeft geen extra wasabi toe te voegen wanneer u uw nigiri eet, tenzij u dat echt wilt.

Als je meer wilt toevoegen, meng het niet met sojasaus, voeg gewoon een deab toe met je eetstokje. (En dompel de rijstzijde niet in je sojasaus! Dompel de viszijde.) Je kunt een klein beetje wasabi nemen en het op sashimi plaatsen voordat je het ook in je sojasaus dompelt.

Als ik hoor dat je je verse wasabi hebt mengt met je sojasaus, zou ik kunnen huilen.

Ik denk dat het prima is om dit te doen met de mierikswortelspullen, ook al is het niet hoe ze het doen in traditionele sushi -restaurants, maar je hebt alle moeite gedaan om deze uitdagende plant te laten groeien. Ruïneer de delicate smaak niet door het te mengen met sojasaus.

Als je je pasta alleen maar gebruikt met rauwe vis of tataki (gemarineerd rundvlees), heb je al een fantastisch ingrediënt dat nergens anders hoeft te worden gebruikt.

Maar jij kan Gebruik het op zoveel andere manieren! En nu u geen buitengewone prijzen betaalt voor een paar ons, kunt u het zich veroorloven om te experimenteren.

Oregon Coast Wasabi heeft een uitstekend recept voor Mint Gazpacho dat combineert muntbladeren, Wasabi -pasta, gehakt komkommer, citroen, knoflook, olijfolie en zout.

Ik gebruik de pasta graag om hummus en deviled eieren te maken, terwijl mijn man het gebruikt om een ​​aantal moordende Bloody Mary -cocktails te maken met de stengels en bladeren als garnering.

Gebruik de bladeren op salades of om pesto te maken in plaats van basilicumbladeren. Ze zijn ook lekker op broodjes of gehakt en toegevoegd als een garnering aan soep.

Surprise Twist: Wasabi en Chocolate gaan buitengewoon goed samen! Een jaar had ik meer wortelstokken dan ik wist wat ik ermee moest doen, dus hakte en kristaliseerde ik een wortelstok terwijl je zou gemberden en voegde het toe aan kleverige chocoladekoekjes. Om voor te sterven.

U kunt instructies vinden om gember te kristalliseren Onze zustersite, Foodal.

Snelle referentiegids

Planttype:	Kruidachtige meerjarige groente	Bloem/gebladerte kleur:	Wit/groen
Afkomstig uit:	Japan, Rusland, Zuid -Korea	Onderhoud:	Laag
Winterhardheid (USDA -zones):	8-10	Tolerantie	Overtollig vocht
Bloom Time:	Lente/groenblijvend	Grondsoort:	Lamy, rijk
Blootstelling:	Schaduw of gevlekte ochtendzon	Bodem pH:	6.0-7.0
Tijd tot volwassenheid:	1-2 jaar	Bodemafvoer:	Welwillend
Spatiëring:	12 inch	Trekt aan:	Bijen
Plant diepte:	1/2 inch (wortelstok)	Begeleidende planten:	Hosta's, varens
Hoogte:	2 voet	Vermijd planten met:	Andere cole gewassen
Spreiding:	2 voet	Volgorde:	Brassicales
Groei percentage:	Snel	Familie:	Brassicaceae
Waterbehoeften:	Matig tot hoog	Geslacht:	Eutrema
Gemeenschappelijk ongedierte en ziekte:	Bladluizen, koolwormen, herten, konijnen, slakken, slakken; Zwart been, donzige meeldauw, zachte rot	Soort:	Japonicum syn. japonica

Maak de mijne kruidig

Ik plukte de andere dag kool witte wormen van mijn Wasabi -planten en ik dacht bij mezelf, weet je? Ik zou deze planten niet opgeven ondanks hun kieskeurige karakter, of zelfs als je goedkope bladeren en wortels zou kunnen kopen in een oude supermarkt.

Het is niet alleen dat ze mooi zijn, hoewel ze dat zijn, maar er is veel te zeggen voor een tuinuitdaging. Als het allemaal goed gaat, is het heerlijk, maar het kan nog steeds de moeite waard zijn, zelfs als het allemaal misgaat.

Ik ben nog niet zo ver gegaan om mijn planten te noemen, maar ik heb zeker een relatie met hen ontwikkeld. Eventuele suggesties om ze te noemen?

Terwijl we bezig zijn, heb je geweldige receptideeën? Ik bedoel, je zult binnenkort gelijk zijn met wortelstokken, dus je kunt maar beter vooruit denken, en ik ben altijd in voor een aantal smakelijke ideeën. Deel ze in de reacties.

Als je wat van Wasabi wilt laten groeien Minder moeilijke Brassica Cousins, Daar kunnen we mee helpen. Hier zijn een paar gidsen die het bekijken waard zijn. Vergeet niet om ze niet te dicht bij uw wasabi te planten, anders stimuleert u ongedierte en ziekten.

• Hoe u Napini Kale groeit
• Hoe Bok Choy te kweken
• Hoe je mosterdgroen kunt planten en laten groeien