Hoe u Salsify kunt planten en laten groeien

Tragopogon porrifolius

Ik begrijp gewoon niet waarom bepaalde planten niet populairder zijn.

Ik ben zo blij dat eetbare bloemen voet aan de grond zijn, en extra pittige chilis zijn praktisch een vegetarische tuin nietje. Maar sommige groenten hebben nog steeds niet het volgende dat ze verdienen.

Salsify is een van die planten. Het is heerlijk, bestand tegen de meeste ongedierte en ziekten, en heeft een smaak die naar niets anders smaakt.

Je kunt de wortels voor een goede lange tijd opslaan en je kunt maar beter geloven dat ze veelzijdig zijn in de keuken.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

In het geval dat het niet al duidelijk is, ben ik dol op Salsify. Ik herinner me de eerste keer dat ik het proefde, en ik besloot er onmiddellijk deel uit te maken van mijn tuin.

Ik realiseerde me niet dat de zaden een beetje kieskeurig kunnen zijn en dat de planten lang nodig hebben om te rijpen bij koel weer.

Onnodig te zeggen dat mijn eerste pogingen niet indrukwekkend waren. Maar ik heb volgehouden omdat ik niet op het punt stond te leven zonder de prachtige wortels. Nu ben ik een Salsify Pro, en ik ga je helpen om er ook een te worden.

In slechts een seconde zullen we het volgende bespreken om het groeiende Salsify een briesje te maken:

Wat je zult leren

• Wat is Salsify?
• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Snoeien en onderhoud
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Salsify groeit goed in USDA Hardiness Zones 5 tot 9, en het heeft een lange periode van koel weer nodig om te gedijen. Op de juiste locatie kun je het vrijwel planten en vergeten.

Klaar om in te graven?

Wat is Salsify?

Salsify (Tragopogon porrifolius), niet te verwarren met vals of zwart salief (Scorzonera hispanica), is een plant die is gekweekt voor zijn eetbare wortel.

In deze gids zullen we ons concentreren op de eerste in plaats van de laatste soorten, maar ze kunnen door elkaar worden gebruikt in de keuken en ze zijn verwant.

Afkomstig uit de familie Asteraceae, T. porrifolius is gerelateerd aan cichorei En paardebloem en lijkt vrij op elkaar. Het is een tweejaarlijks, maar de meesten van ons laten het groeien als een jaarlijkse.

Salsify is een van die planten die meerdere doeleinden dient.

De paarse of gele bloemen, die lijken op een donkerder witlof, zijn een sierlijke toevoeging aan de tuin.

Naast eetbaar zijn ze ook aantrekkelijk voor bestuivers. De bloemen maken uiteindelijk plaats voor paardenbloemachtige zaadkoppen die zich in de wind verspreiden.

De bladeren lijken echter niet op die van witlof of paardenbloem. Ze lijken nogal een beetje op hoog gras, omdat ze lang en strappig zijn en tot vier voet hoog bereiken.

De wortel ziet eruit als een dunne, witte wortel, maar de smaak is niets zoals een wortel. Met een vleugje oceaansmaak die enigszins mineraalachtig is, heeft het een vergelijkbare smaak als de pekel in milde oesters.

Ik heb het ook gehoord in vergelijking met asperges of pastinaak. Ik denk dat het afhangt van wanneer je het oogst en in welke omstandigheden het groeit.

Teelt en geschiedenis

Oyster -plant, Jeruzalem -ster, groente -oester, geitenbeard of paars Salsify - hoe je het ook noemt, deze soort is ontstaan ​​in de Middellandse Zee, waar het werd vervoerd en gecultiveerd door de oude Grieken en Romeinen.

Goede oude naturalist Plinialist De Ouderling noemde het meerdere keren in zijn schrijven.

Tegen de jaren 1500 werd het in heel Europa op grote schaal gecultiveerd en tegen de jaren 1700 had het de nieuwe wereld bereikt.

In het Victoriaanse tijdperk had deze veggie zijn piek populariteit bereikt in de nieuwe wereld. Sindsdien is het een beetje van menu's gevallen.

Je zou er recepten voor kunnen vinden in de eerste editie van 'The Joy of Cooking', maar het was nooit zo alomtegenwoordig als groenten zoals aardappelen of wortelen.

Toen de koeling breed beschikbaar werd, keerden mensen zich af van bepaalde langdurige wortelgroenten, en galss alles behalve verdwenen. Wat jammer. Maar je hebt de kracht om dingen terug te keren in je tuin!

Salsifyifying propagatie

Je hebt een optie als je Salsify wilt laten groeien, en dat is om wat zaden in handen te krijgen. Deze planten kunnen niet worden gekweekt via divisie, stekken of transplantatie. Dus zaden is het.

Godzijdank is het vrij eenvoudig. Timing wordt je grootste uitdaging.

Deze veggie heeft tot 150 dagen nodig met temperaturen onder 85 ° F om te rijpen, dus misschien moet je een voorsprong krijgen op het groeiseizoen.

Je hebt twee opties: begin zaden buiten een paar weken voor de laatst voorspelde vorstdatum, of Start zaden binnenshuis In vijf inch composteerbare potten acht weken voor de laatste vorstdatum. Composteerbare potten zijn belangrijk omdat u de zich ontwikkelende taproots niet wilt verstoren.

Als u in een regio met milde winters woont, kunt u in de herfst en oogst in het voorjaar planten en oogsten. In Zone 8 moet u bijvoorbeeld begin november zaden in de grond stoppen.

Plant de slanke zaden een centimeter diep, één per pot, of op afstand negen centimeter uit elkaar buiten.

Water de grond zorgvuldig water om de zaden niet te verstoren en de grond vochtig te houden, maar niet vochtig, zoals de zaden ontkiemen. Als u zich binnenshuis propageert, plaats dan de potten eronder lichten Acht uur per dag voor.

Als je de zaden in potten hebt begonnen, neem ze dan mee naar buiten om ze een week of zo uit te harden voor de laatst voorspelde vorstdatum. Als je zaailingen nog nooit eerder hebt verhard, is het vrij eenvoudig.

Neem de planten een uur naar buiten en laat ze rondhangen in een beschermd gebied in de zon. Neem ze vervolgens terug naar de veiligheid van de binnenshuis. Neem ze de volgende dag twee uur naar buiten en op de derde dag, drie uur.

Een patroon opmerken? Blijf dit doen en voeg een week elke dag een uur toe. Op dat moment kun je de zaailingen in de grond planten.

Ruw de bodem van de container voorzichtig en graaf een gat in voorbereide grond. De groeiende grond moet extreem goed doorlatende en los zijn.

Ernstig. Zo los als je kunt beheren. Het is moeilijk om de wortels te oogsten zonder ze te breken, en losse grond zal het verschil maken.

De beste methode om de grond op te lossen, is om in tonnen goed geteet te werken compost tenminste een voet diep.

U kunt ook Salsify groeien in containers gevuld met water-in-tente potbodem, maar de container of verhoogd bed moet op zijn minst een voet diep zijn.

Hoe u Salsify -planten kunt laten groeien

Er zijn twee uitdagingen bij het kweken van Salsify.

De eerste is dat het ongeveer 150 dagen koel weer nodig heeft om te rijpen. Mensen die in regio's wonen met een lange, hete zomer zullen waarschijnlijk niet met deze planten kunnen slagen.

De andere uitdaging is het oogsten, waar we binnenkort over zullen praten. Laten we ons nu concentreren op groeiomstandigheden.

Om het leven gemakkelijker te maken, komt de oogsttijd te komen en om te zorgen voor de langst mogelijke, breedst mogelijke wortels, zorg ervoor dat de grond extreem los is.

Ik woon in een regio met zware klei, dus ik kweek de mijne in diepe potten gevuld met een extreem licht potbodem.

Je zou geen boom willen laten groeien in super lichte grond omdat het te los is om de wortels te vinden om steun te vinden. Maar het is perfect voor wortelgroenten zoals aardappelen en Salsify.

Ik gebruik Foxfarm's Lucky Dog omdat het vol is met voedzame dingen zoals aardwormgietstukken en nuttige mycorrhizal -schimmels, plus ingrediënten zoals veenmos en perlite om de grond los en licht te maken.

Foxfarm Lucky Dog

Gecomprimeerd 2.2-kubieke voet kubussen zijn Beschikbaar op Amazon.

Als je niet vervloekt bent met zware klei, voel je vrij om de jouwe in de grond te laten groeien. Werk gewoon in een ton goed gesnipte compost of een bodemconditioner zoals Foxfarm's Happy Frog Soil Conditioner.

Foxfarm Happy Frog Soil Conditioner

Amazon draagt Dit fantastische product, dat wormgietstukken en gezonde bodemmicroben bevat, in 1.Tassen met 5 kubieke voet.

Het geheim van het kweken van goede wortels is in het water. De wortels hebben consistent vocht nodig, niet te veel en niet te weinig.

Het eenvoudigste om te doen om het bodemvocht te testen, is om uw vinger in de grond te steken. Als het droog aanvoelt onder je eerste knokkel, is het tijd om water toe te voegen. Laat de grond echter niet vochtig worden. Dat zal de wortels verdrinken.

Het enige dat u hoeft te doen op het gebied van onderhoud, terwijl uw Salsify groeit, is om dode bladeren af ​​te snoeien. Dit zijn slechts een weerstand op de plant. Weer ze kwijt.

Groeitips

• Plant als je ongeveer vijf maanden koel weer hebt of zaden binnenshuis start.
• Wortels hebben losse, rijke grond nodig. Wijzig de grond of plant in een container.
• Water wanneer de bovenste centimeter grond opdroogt.

Salsify Cultivars om te selecteren

Er zijn niet veel Salsify -cultivars op de markt, maar er zijn er een paar, en ze zijn geweldig. Hier zijn de meest voorkomende variëteiten:

Fiore Blu

'Fiore Blu' heeft een prachtige paars-blauwe bloem en de wortel zelf is milder dan de soort. Anders is het extreem vergelijkbaar.

Als je iets enigszins sierlijks wilt en niet te agressief van smaak.'

Mammoth Sandwich Island

'Mammoth Sandwich Island' is niet verrassend groot, met wortels die tot 10 centimeter lang en een centimeter in diameter kunnen bereiken.

Ze zijn taps toelopend en geven ze het uiterlijk van een witte wortel of pastinaak, hoewel de smaak helemaal salueert.

'Mammoth Sandwich Island'

Het is niet alleen dat de grotere wortels je meer geven om op te kauwen, maar ze zijn ook minder vatbaar voor snappen terwijl je probeert ze te oogsten.

Zaden zijn Beschikbaar bij Eden Brothers En Echte bladmarkt.

Wit Frans

'Wit Frans' is een erfstuk dat een beetje moeilijk te vinden kan zijn, maar als je dat doet, zijn de slanke, bleke wortels vol smaak en reiken betrouwbaar tot zes centimeter lang.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Als je ooit een groente hebt gekweekt die constant leek te vechten tegen slechte bugs of vervelende ziekten, wordt het groeien van Salsify een leuke verandering van tempo.

Het is vrij zeldzaam dat er iets komt om deze planten in de problemen te brengen, en als iets dat doet, bedreigt het zelden je oogst.

Laten we het eerst over ongedierte hebben.

Insecten

Bladluizen zijn veelvoorkomend tuinplagen, maar ze voeden zich alleen terloops aan het salief. Als er niets beters in de buurt is, zullen ze er echter aan knabbelen.

Wortel roestvliegplanten zijn ook niet veel gebruikelijk, maar ze kunnen veel schadelijker zijn.

Bladluizen

Als je hoopte dat Salsify ontsnapt aan de bladluis pest, sorry.

Boon (Aphis fabae), Green Peach (Myzus persicae), erwt (Acyrthosiphon pisum) en aardappelluizen (Macrosyphum euphorbiae) zullen allemaal zich voeden met het salief, waardoor de bladeren gespikkeld blijven en mogelijk de kracht van de plant vermindert als een besmetting groot genoeg is.

Over het algemeen kunt u het probleem beheersen door de bladeren af ​​te spuiten met een zachte explosie van water.

Doe dit een paar dagen achter elkaar, en er moeten dingen worden verzorgd. Als niet, Lees onze gids voor bladluizen voor meer tips.

Wortelroest vliegt

Wortel roest vliegt (Psila Rosae) zijn klein, maar jongen zijn ze smerig.

De larven zullen zich voeden met de wortels van Salsify, waardoor rotte tunnels achterblijven als een ongelukkige verrassing bij de oogsttijd. En dat gaat ervan uit dat ze de wortel niet ronduit doden.

Deze tunnels laten de wortel blootgesteld aan ziekte, en ze kunnen uw oogst oneetbaar maken.

Nuttige insecten en beschermende netten zijn de gouden standaard in preventie. Meer informatie in onze gids voor het identificeren en beheersen van wortelroestvliegen.

Ziekte

Salsify is moeilijk en het is onwaarschijnlijk dat je ooit problemen met ziekten zult ondervinden.

Maar het zien van kwalen zelden toeslaan is niet hetzelfde als nooit schadelijke ziekteverwekkers tegenkomen die uw gewas kunnen beïnvloeden. Wees op zoek naar witte roest, voor het geval.

Witte roest

Witte roest is een ziekte die wordt veroorzaakt door een oomycete genaamd Pustula tragopogonis (Vroeger Albugo tragopogonis).

Het infecteert zonnebloemen ((Helianthus annuus), Goatbeard (Aruncus dioicus), en, je raadt het al, Salsifyify. Het verspreidt zich in water en kan in de grond leven, gedijen in vochtig weer onder 70 ° F.

Het veroorzaakt knapperige, verhoogde, witte knobbels langs de onderkant van de bladeren, waardoor ze uiteindelijk instorten.

Zonnebloemen zijn een gastheer, en ongedierte zoals bladluizen kunnen het dragen. Als je dit probleem echt wilt vermijden, plant je geen zonnebloemen in de buurt en doe je best om bladluizenpopulaties te beheersen.

Omdat het meestal je plant niet doodt, trek je gewoon het geïnfecteerde gebladerte af en draai je je gewassen regelmatig. Plant geen zonnebloemen of wil niet meer dan eens om de drie jaar op dezelfde plek.

Salsify wortels oogsten

Oogst die wortels voordat bloemen vormen! Zodra de bloemen beginnen te bloeien, worden de wortels stoer en bitter.

Hetzelfde geldt voor de bladeren. Chomp in die voordat de bloemen vormen, want dat is wanneer ze zacht zijn.

Omdat de bloemen zich niet tot het tweede jaar van groei vormen, hoeven de meesten van ons die deze groenten verbouwen als eenjarigen zich geen zorgen te maken.

Om de bladeren te oogsten, snijdt u er gewoon een paar 's ochtends als ze vol water zijn.

Niet overtuigen of u zult de wortel compromitteren. Neem nooit meer dan een derde van de bladeren tegelijk en laat ze groeien voordat u meer neemt.

Natuurlijk, als je de bloemen wilt eten, moet je ze laten ontwikkelen. Pluk ze als ze 's middags volledig open zijn.

Als je zaden wilt oogsten, laat de plant dan in de winter slapen en oogsten de zaden nadat ze het volgende groeiseizoen na blom hebben gevormd. Ze moeten bruin en hard zijn als ze er klaar voor zijn.

Nu, voor het moeilijke deel. Onthoud hoe we spraken over het nodig hebben van losse, losse, losse grond? Dit is waar die voorbereiding loont.

Het hele oogsten van de wortels is een uitdaging. Ze zijn vaak dun, en ze willen breken terwijl je ze uit de grond trekt en wiebelt.

Gebruik een tuinvork of mes om te oogsten. Ik gebruik liever een hori-hoer mes Omdat het me de hefboom en manoeuvreerbaarheid geeft die ik nodig heb om de wortels uit te werken.

Barebones Classic Hori Hori -mes

Ik hou van mijn barebones -klassieker omdat het handvat een mooie grip heeft, en het roestvrijstalen mes is dik en stevig. Als je er een wilt voor je toolkit, zijn ze dat Beschikbaar bij Amazon.

Zodra u uw gereedschap hebt, graaf je rondom de klomp om alles los te maken.

Hip vervolgens de bladeren aan de basis en trek zachtjes terwijl u uw gereedschap gebruikt om de wortels op te tillen. Als je weerstand voelt, stop dan en doe wat meer losering van de grond.

Onthoud, laat de plant niet bloeien voordat u oogst. Als je dat doet, zorg er dan voor dat je die oudere wortels goed kookt.

Salsify wortels behouden

Borstel het vuil van de wortels, was ze niet en wikkel ze in een papieren handdoek.

Steek dit in een geventileerde plastic zak en u kunt de wortels een paar weken in de scherperige lade van de koelkast plaatsen.

Je kunt de wortels ook in zand opslaan in een wortelcelar. Ze gaan een maand of zo op deze manier mee.

Wacht tot het wassen tot net voor het gebruik om rot te voorkomen.

Salsify kan worden uitgedroogd, maar het verliest smaak. Toch is het beter dan de wortel helemaal verliezen aan de verwoestingstijd.

Snijd de gereinigde wortels een kwart-inch dik en dehydrateer ze in een elektrische dehydrator, of in een enkele laag op een bakplaat op de laagste warmte-instelling in uw oven.

Stop wanneer ze een heldere textuur hebben bereikt en zijn bruin geworden.

Je kunt ook de wortels bevriezen. Snijd ze in brokken, blancheer ze snel in kokend water en schok ze vervolgens in ijswater.

Dep ze droog en plaats ze in verzegelde zakken met de lucht gedrukt. De wortels moeten worden gebruikt in recepten zoals soep omdat ze zacht worden als gevolg van dit proces.

Recepten en kookideeën

Ik hou van groenten met een oceaansmaak. Mijn favoriete vegetarische in de hele wereld is de zeeboon, aka pickleweed of Glasswort, en Salsify is een nauwe tweede plaats.

Het smaakt niet visachtig, maar het heeft wel een smaak die doet denken aan de zee.

Omdat ik noch ik noch mijn portemonnee een dagelijkse oester gewoonte kunnen ondersteunen, krijg ik mijn oplossing door de wortels ongeveer een kwart inch dik te snijden en ze in olie in de oven te roosteren om chips te maken. Je zou misschien wat knoflookteentjes gooien of wat droge kruiden zoals tijm of oregano.

Kook tot ze de textuur bereiken die je verkiest, en gooi ze vervolgens in een beetje zout en gehakte peterselie. Als je wilt, serveer dan met citroenpartjes zodat diners een beetje kunnen persen terwijl ze eten.

Als u de voorkeur geeft aan friet in plaats van chips, kunt u de wortels in stokken snijden in plaats van munten.

Voor een verse snack, versnippert de wortels en gooi ze in een vinaigrette. Gooi wat geraspte wortels En groene uien als je wil.

Je moet altijd oudere wortels koken. Er zal niets ergs gebeuren als je de oudere wortels eet, behalve dat ze stoer zijn en niet te aantrekkelijk om aan te knagen. Jonge wortels kunnen rauw worden gegeten zonder uw tandheelkundig werk te bedreigen.

Als je ooit romige pastinaaksoep hebt gemaakt, gebruik dan in plaats daarvan Salsify voor een andere smaak.

Of kook de geraspte wortels en meng ze met een beetje mayo en kruiden, pak ze in pasteitjes en rooster ze in wat boter in een pan om vegetarische 'vis' taarten te maken.

Als je de plant laat bloeien en naar zaad gaat, kunnen die slanke zaden in water worden geweekt totdat ze ontspruiten. Voeg de gekiemde zaden toe aan salades en soepen. De greens kunnen ook worden gebakken in een pan met boter.

Snelle referentiegids

Zeg ja tegen Salsify

Overstappen bieten. Het wordt tijd dat een nieuwe root -vegetarie is ingetrokken.

Salsify is veel veelzijdiger dan de meeste mensen zich realiseren, als ze zelfs weten wat het is. En als je wortelen kunt laten groeien, kun je Salsify groeien!

Hoe ben je van plan om je oogst te gebruiken? Deel uw kooktips met ons in de reacties.

Wortelgroenten Rock. Op zoek naar nog een paar om toe te voegen aan uw tuin? Bekijk deze hierna:

• Hoe selderijwortel te kweken (knolselder)
• Hoe u Daikon kunt planten en laten groeien: Voeg wat zing toe aan uw tuin
• Hoe je Jeruzalem artisjokken (sunchokes) plant en groeit