Hoe je mierikswortel kunt planten en laten groeien

Armoracia Rusticana

De meesten van ons hebben mierikswortel geproefd (Armoracia Rusticana) en waardeerde zijn sinus-klarende en heerlijk smaakvolle beet, maar is het ooit bij je opgekomen om het te laten groeien?

Hoe leuk zou het zijn om een ​​partij Bloody Marys te mixen voor je brunchgasten, met behulp van je eigen mierikswortel in eigen bodem?

Combineer die klassieke ochtenddrankjes met wat geschilde en cocktail-saed garnalen, ook met je nieuwe gewas, en je gasten zullen ontzag hebben.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Naast populair in de keuken, heeft de mierikswortelplant zijn fans - en een geschiedenis - ook in de medicinale plantenwereld.

Laten we meer te weten komen over de vele toepassingen van deze plant en dan aan de slag gaan met het planten en oogsten. Dit is wat we gaan bespreken:

Wat je zult leren

• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Opslag en bewaring
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Mierikswortel is niet wat ik een gewone achtertuin plant zou noemen, maar het bestaat al heel lang.

Populair als een medicinale en eetbare soorten, we cultiveren het sinds minstens 100 AD. Laten we de oorsprong van mierikswortel verkennen.

Teelt en geschiedenis

Mierikswortel is een lid van de familie Brassicaceae, Dezelfde groep waaruit kool, broccoli, En spruitjes komen.

En hoewel we meestal naar de wortel zouden verwijzen als een groente, leiden de medicinale en culinaire toepassingen van de bladeren en bloemen ertoe dat veel tuiniers deze plant een kruid noemen.

Mierikswortel wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​wat wordt beschouwd als het hedendaagse Rusland, West-Azië en Zuidoost-Europa, dat u zou moeten weggeven over de koudeminnende aard van deze plant.

Al in 100 na Christus was de plant verschenen in de Materia Medica, de definitieve gids voor medicijnen in het oude Griekenland en Rome. In het boek werd het aangeprezen voor het verlichten van krampen en rugpijn.

Tegen de 13e eeuw werd het in de hele Alstheense landen gekweekt als kruiden en een medicijn.

De plant speelt ook een historische rol die begint in de elfde eeuw in de Pascha Seder -plaat als een van de bittere kruiden, een belangrijke traditie van het Joodse geloof dat tot op de dag van vandaag doorgaat.

Deze aromatische kwam naar Noord-Amerika in de tijd van de Europese kolonisatie, met commerciële productie beginnend in het midden van de jaren 1850.

Mierikswortelsaus was een van de eerste kruiden die in de VS werden geproduceerd en verkocht. Collinsville, Illinois, waar het voor het eerst werd verkocht door John Henry Heinz in nieuwe Clear Glass -flessen om te pronken met zijn kwaliteit, noemt zichzelf nog steeds de 'mierikswortelstapel van de wereld.”

De bladeren, bloemen en wortels van deze plant zijn door de geschiedenis heen medicinaal gebruikt als alles, van een remedie voor scheurbuik tot het verbeteren van de bloedstroom. Het is ook gebruikt als fungicide en pesticide.

Van de bladeren wordt gezegd dat ze een analgeticum zijn, de bloemen worden gemaakt in een thee waarvan wordt gezegd dat het verkoudheid bestrijdt, en is aangetoond dat een verbinding in de wortel antibacteriële eigenschappen heeft.

De bladeren komen voort uit het lange taproot in een rozet, net als paardenbloemen, en ze zijn lang en donkergroen.

Bloemen hebben vier witte bloemblaadjes en vormen zich aan het einde van de stengels.

De wortel groeit tot een voet diep en is niet alleen vol met smaak, het is ook gezond. Het zit boordevol vitamine C en B1, evenals ijzer, calcium, magnesium en kalium.

De scherpe beetkenmerken van de wortel wordt veroorzaakt door het zwavelhoudende samengestelde allylisothiocyanaat. Trouwens, deze verbinding is ook verantwoordelijk voor "knoflookadem" en wordt gevonden in alliums.

Als je ooit per ongeluk een te grote hap van mierikswasgebaseerd wasabi hebt genomen en je bijna verblind was van nasale pijn, werd je geslagen door het Allyl-isothiocyanaat, dat op dezelfde manier werkt als capsaïcine in het lichaam.

Je zou kunnen zeggen dat je sushi-lunch je heeft opgedaan.

Deze verbinding biedt bescherming tegen insecten die in de verleiding kunnen komen om er een knabbel uit te halen.

Mensen (of sommigen van hen, in ieder geval) genieten niet alleen van de smaak, maar sommigen proberen deze verbinding commercieel te oogsten voor gebruik in pijnbeheer.

Over Wasabi gesproken ..

Een opmerking over Wasabi

Wasabi, soms Japanse mierikswortel genoemd, is eigenlijk een totaal andere plant: Eutrema japonicum.

In Noord -Amerika kennen we natuurlijk Wasabi als de vurige begeleiding bij sushi en sashimi.

Maar omdat echte Wasabi erg moeilijk is om buiten Japan te cultiveren, is wat hier wordt verkocht en geserveerd zeer zelden de echte deal.

In plaats daarvan krijgen we meestal gemalen mierikswortel gemengd met groene kleurstof en andere smaakstoffen.

Je kunt meer leren over het kweken van Wasabi in onze gids.

Mierikswortelplant Voortplanting

Mierikswortelzaden zijn meestal niet beschikbaar voor de thuiskweker.

Deze planten produceren niet gemakkelijk levensvatbare zaden omdat veel planten zelfverwijkend zijn en pollen van zichzelf afwijzen.

Dit is een slimme evolutionaire strategie omdat het de genenpool diversifieert, maar het is niet zo geweldig voor onze inspanningen voor het voortplanten van zaad.

Het is mogelijk om niet -gerelateerde klonen te fokken en levensvatbaar zaad te produceren, maar omdat het gebruik van sets (of kronen) zo goed werkt, is dat hoe het meestal wordt gedaan.

Mierikswortel wordt gepropageerd door wortelsteeksels te nemen ongeveer zo dik als een potlood, die soms 'sets worden genoemd.”

Als u sets koopt, verzendt de teler ze over het algemeen met de zijkant die onder een hoek moet worden gesneden en de zijkant die moet zijn, is plat.

Als je je eigen oogst, wil je ze misschien op een vergelijkbare manier bijsnijden om jezelf eraan te herinneren hoe je ze kunt planten.

En voor het geval je je afvroeg, ja, je kunt degene planten die je koopt in de supermarkt.

Space De stelt een voet uit elkaar en plaatst ze in een hoek van 45 graden, met het vierkante uiteinde hoger dan het schuine uiteinde.

Zorg ervoor dat de vierkante gesneden uiteinden allemaal in dezelfde richting worden geconfronteerd, zodat de lommerrijke tops gelijkmatig verdeeld worden.

Bedek de sets met twee centimeter grond en waterput. Houd de grond vochtig terwijl de planten zich ontwikkelen.

Wanneer u de wortels oogst, snijdt u een stuk weg dat een wortel en één bladkroon bevat en deze herplant voor een eeuwige oogst.

Hoe u mierikswortelplanten kunt laten groeien

In tegenstelling tot zijn pittige hete aard is deze plant dol op koele omstandigheden. Het doet het goed in USDA GROEIEN ZONES 2 tot 9, maar tijd uw aanplant volgens lokale weerpatronen.

Deze plant zal waarschijnlijk geen hete zomer in Zone 9 overleven, maar zal daar een perfecte winteroogst zijn. In Zone 2 is de late zomer misschien uw beste optie.

Streef naar planten wanneer je 140 dagen hebt wanneer de hoge temperaturen overdag variëren van 45 tot 75 ° F. De wortel smaakt beter nadat een vorst de bladeren heeft gedood, dus houd er rekening mee. Maar een vorst is niet nodig om een ​​smakelijke vegetarische te produceren.

Voordat u geplant bent, werk dan veel goed gekleurde compost minstens zes centimeter diep in de grond. Als je een grotere cultivar kweekt, wijs de grond dan zo diep als de wortel zal groeien. Compost verbetert de drainage en waterbehoud terwijl het toevoegen van voedingsstoffen.

Verwijder elke rots die je tegenkomt terwijl je gaat. De grond zou een pH tussen 6 moeten hebben.0 en 7.5.

Als dit gewoon te veel is graven en voor u wijzigen, Plant in een verhoogd bed of container gevuld met losse, leemachtige, waterregelerende grond.

Groeien in een container is ook slim als je je zorgen maakt over het verspreiden van deze plant waar je dat niet wilt.

Welke manier je ook gaat, weet alleen dat het ervoor zorgt dat je losse grond hebt, groot zal betalen in de oogsttijd. Rotsen zullen vervormde groei veroorzaken en zware grond zal resulteren in een kleinere, stoere wortel die kan breken als je het uit de grond probeert te halen.

Plantzonnen-liefhebbende mierikswortel ergens die minimaal acht uur direct zonlicht per dag zal ontvangen.

Nog een overweging: deze planten kunnen zo lang worden als drie voet, en hun grote bladeren kunnen de omringende vegetatie schaduwen. Als je ergens woont dat waarschijnlijk heter is dan wat deze plant de voorkeur geeft, geef het dan een kleine middagschaduw.

Hoewel mierikswortel droogtetolerant is, kunnen de wortels houtachtig en zwak gearomatiseerd worden als ze te lang zonder water gaan.

Als regen schaars is, geef de planten eenmaal per week een tot twee centimeter water. Maar zorg ervoor dat ze ze niet te veel water geven, omdat de wortels zacht worden en een bittere smaak hebben.

Vergissen zich aan de kant van het leveren van meer water in plaats van minder. Als je ooit hebt een tomaat gekweekt, mierikswortel houdt van vergelijkbare vochtniveaus. Als de bladeren beginnen te hangen of zelfs droog worden, heb je de grond te veel laten uitdrogen.

Als je hebt een regenmeter, Je kunt daarop vertrouwen om je te vertellen wanneer je moet water geven. Maar ik vind het leuk Gebruik een vochtmeter of steek mijn vinger gewoon in de grond.

Dat komt omdat je nooit weet of de grond sneller uitdrogt vanwege een hete spreuk met veel wind, of dat het ene deel van de tuin sneller uitdroogt dan een ander.

Voeg water toe wanneer de bovenste inch registreert als droog.

Hoe u water is, is net zo belangrijk als hoeveel u water geeft. Het moet niet vaak maar diep worden gedaan. U wilt dat dat vocht helemaal onder de lange taproot komt.

Plaats een centimeter van rietje, blad, of geraspte schors mulch rond maar raakt de planten niet aan om onkruid te onderdrukken en vocht vast te houden.

Tenzij je een bodemtest gedaan En uw aarde registreert zich als ergens een tekort aan, voed uw planten vier en acht weken na het planten met een vegetarisch-specifiek voedsel of een milde, evenwichtige meststof.

Als je het mij vraagt, zal ik altijd de meststoffen van de aarde aanraden. Het heeft een NPK van 4-4-4 en wordt geleverd in een composteerbare doos.

Down to earth groentetuin kunstmest

Als je wat voor je tuin wilt pakken, Arbico Organics draagt het in opties van één, vijf en 15 pond.

Houd het plantgebied zo vrij van onkruid mogelijk en pluk eventuele bruine bladeren.

Als je planten naar bloei gaan, geniet dan gewoon van de show. Er is geen reden om ze af te knijpen zoals bij andere kruiden, tenzij je ze wilt opeten. Ze maken een behoorlijk indrukwekkende toevoeging aan een maaltijd.

Groeitips

• Plant in volle zon, maar houd er rekening mee dat mierikswortel hoog kan worden en schaduw in de buurt van planten.
• Mierikswortel heeft ongeveer twee centimeter water per week of meer nodig wanneer de bovenste inch opdroogt. Water diep water.
• Bemest vier en acht weken na transplantatie met een milde, gebalanceerde meststof.

Mierikswortel cultivars om te selecteren

Mierikswortelplanten zijn verdeeld in drie algemene typen: hartvormige, tussenliggende en taps toelopende basis. Dit verwijst naar de vorm van de bladeren die zich aan de bladsteel bevestigen.

U kunt ze ook breed categoriseren als gebruikelijk of Boheems. Het type "gemeenschappelijke" heeft brede, gekreukte bladeren en wat over het algemeen wordt beschouwd als een superieure kwaliteit wortel.

"Boheemse" types hebben smalle, gladde bladeren en ietwat lagere wortelkwaliteit, maar deze bieden een betere weerstand tegen witte roestziekte.

Mierikswortel

Sommige retailers beschrijven hun planten eenvoudig als generieke mierikswortel, zoals je zult vinden bij snelgroeiende bomen. Over het algemeen zullen dit het gemeenschappelijke type zijn.

Vroeger was het moeilijk voor de thuiskweker om de paar cultivars te bemachtigen.

Nu, met meer mensen die interesse tonen in ongebruikelijke planten, kunt u ze vaak vinden bij specialistische retailers. Hier zijn er een paar om op zoek te zijn naar:

Big Top Western

'Big Top Western' is krachtig, aanpasbaar en minder vatbaar voor ziekten dan andere typen. Het haalt zijn naam aan zijn overvloedige gebladerte, dat verschillende voordelen heeft.

Ten eerste, als insecten op je planten beginnen te chompen, zijn er genoeg bladeren om de allerbelangrijkste wortel te blijven voeden.

Ten tweede zijn er meer bladeren en dat betekent meer voedingsstoffen om een ​​grote, gezonde wortel te laten groeien. Het kan zelfs in gedeeltelijke schaduw produceren, hoewel de wortel kleiner zal zijn.

'Big Top Western'

Deze cultivar is bestand tegen roest en bacteriële plek.

Country Creek Acres draagt ​​deze cultivar, die ze verkopen op Amazon in één ounce maten.

Tsjechoslowaaks

Soms gestyled als 'Tsjechisch', heeft deze cultivar milde wortels. Als je van de smaak van mierikswortel houdt, maar je wilt niet met al die hitte omgaan, zoek deze dan uit.

Hoewel het nieuwer op de markt is en meestal wordt gegroeid door commerciële telers, kunt u het vinden bij kwekerijen die gespecialiseerd zijn in ongebruikelijke groenten.

Deze Boheemse kloon werd door Tsjechische immigranten naar de VS gebracht.

Verbeterde Boheems

'Verbeterde Boheemian' is een van de meest voorkomende cultivars die commercieel worden geteeld, naast zijn ouder, 'Bohemian.'

Het is een beetje moeilijker voor de thuiskweker om te bemachtigen, maar het is daarbuiten.

Deze heeft meer ziektebestendigheid en iets grotere wortels dan 'Boheemian', die een klassieke, hete beet heeft.

Maliner Kren

Dit Boheemse type, dat u kunt kopen in vijf kale rootpakketten bij Burpee, bestaat al lang omdat het nieuwe generaties fans blijft winnen met zijn krachtige groeimiddelen, sneeuwwit vlees en de klassieke "paarden" smaak.

'Maliner Kren'

Kijk uit voor virale ziekten, want deze plant is vatbaar.

Je zult deze cultivar vaak 'gewone' mierikswortel zien, maar dat betekent niet dat het een veel voorkomend type is.

Degenen die ernaar verwijzen, betekenen gewoon dat deze overal wordt gevonden en het is een van de meest populaire opties.

Variegata

De meeste mensen zouden mierikswortel geen aantrekkelijk noemen. Het ziet er een beetje saai uit, om eerlijk te zijn. Maar 'variegata' heeft opvallende puur witte, groene en witte en pure groene bladeren.

'Variegata' zal meestal niet beginnen met het ontwikkelen van zijn witte en groene bladeren totdat de plant iets volwassener is, maar zodra het dat doet, vormen deze een prachtige siertoevoeging aan de tuin.

Deze cultivar kan gedeeltelijke zon verdragen, dus pak er een als je de jouwe niet in de volle zon wilt laten groeien.

De wortel van dit gemeenschappelijke type heeft de klassieke smaak die u zoekt.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Waarschijnlijk vanwege de scherpte, beïnvloeden weinig ongedierte deze planten, maar Houd in de gaten voor vlooienkevers en bieten bladhoppers (Circulifer Tenellus)).

Beide voeden zich met de bladeren, en hoewel dit de bladeren lelijk kan maken, verspreiden ze ook ziekte. Behandel deze bugs met insecticide zeep.

In tegenstelling tot ongedierte kan ziekte een ernstig probleem zijn voor mierikswortel. Zoals de meeste brassicas, kunnen schimmels gewoon niet genoeg krijgen van deze planten. Hier zijn de groten om op de hoogte te zijn:

Bladspot

Bladvlek wordt veroorzaakt door Cercospora amoraciae schimmels. Het resulteert in kleine, paars-ring plekken en gedijt in koele, vochtige omstandigheden.

Meer informatie over de identificatie en controle van cercospora in onze gids.

Roest

Roest in mierikswortelplanten - en alle kruisbekleding - wordt veroorzaakt door een oomycete genaamd Albugo Candida. Het veroorzaakt kleine witte schimmelachtige vlekken op de bladeren of stengels van de plant.

Wanneer deze puisten "knallen" tijdens koel weer bij temperaturen tussen 55 en 75 ° F, geven ze ziekteverwekkers af die op wind of water op andere planten reizen.

Als uw plant is geïnfecteerd, snijdt u besmette bladeren af. Gebruik extreme voorzichtigheid om geen water op de planten te spatten - water op grondniveau alleen om infectie te voorkomen of verdere verspreiding te voorkomen.

Wanneer het tijd is om te oogsten, trek je de hele plant omhoog en gooi ze alle groene delen weg - plaats ze niet in de compost. U kunt nog steeds de wortel eten, maar herplanten geen deel van een geïnfecteerd exemplaar.

Turp Mozaïekvirus

Natuurlijk, de naam zegt "raap" erin, maar Turnip Mosaic Virus (TUMV) infecteert ook mierikswortelplanten. Wanneer geïnfecteerd, zullen de bladeren hoekige gele vlekken ontwikkelen en kunnen uiteindelijk sterven. Misschien zie je ook zwarte strepen op de stengels.

Deze ziekte wordt verspreid door ongedierte, dus het vermijden van het betekent dat het hen bestuurt.

Eenmaal geïnfecteerd, is er niets dat je kunt doen dan de planten trekken en ze weggooien. Zeg ze in een zak en gooi ze eruit, of verbrand ze.

Meer informatie over het Turnip Mozaic -virus in onze gids.

Oogstmierikswortels

Oogst de lange, witte, taps toelopende wortels in de late herfst of winter, zodra Frost de bladeren heeft gedood.

Met geluk zal dit net op tijd zijn om een ​​fantastische saus te maken voor een vakantieprime rib, waar je alles over kunt leren in deze gids van Onze zustersite, Foodal.

Als alternatief, als je van meer kruiden houdt, kun je in het vroege voorjaar oogsten vlak voor een nieuwe spruitvorm.

Graaf uw planten voorzichtig op en snijd de grote, dikke wortels af om te gebruiken. Laat enkele van de kleinere wortelstukken in de grond om nieuwe planten te starten voor het volgende jaar.

U kunt een paar weken in de koelkast houden in de koelkast. Of bewaar wortels in vochtig zand of zaagsel in een koele, donkere kelder voor maximaal 10 maanden.

En over bladeren gesproken, je kunt eigenlijk de tedere, jongeren oogsten en ze aan salades toevoegen voor een ietwat pittige kick.

Bij het oogsten, wees op de hoogte van het feit dat als je onbedoeld een stuk wortel in de tuin achterlaat, het een nieuwe plant zal worden.

Dat is hoe deze plant invasief wordt. Ga niet tot deze plant eronder als je er klaar mee bent of je hebt te maken met veel mierikswortel dat je niet van plan was om te cultiveren.

Opslag- en bewaarwortelwortels

Eenmaal geoogst, borstel de wortels schoon, maar was ze niet.

Plaats ze in een geventileerde zak in een koele, donkere plaats of in de koelkast. Laat alleen de uiteinden van de bladeren op hun plaats. Wortels kunnen op deze manier enkele maanden duren.

Als je klaar bent om de wortels te consumeren, schil en rasp je ze en rasp je. Of je kunt ze in één inch brokken hakken of door een keukenmachine leiden.

Geraspte of gehakte mierikswortel kan een tot twee weken in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.

Je kunt ook de wortel wassen en raspen en in kleine partijen bevriezen. Dit duurt maximaal zes maanden in de vriezer, maar je verliest veel van de scherpte.

Voeg twee of drie theelepels azijn of citroensap toe per kopje geraspte mierikswortel om de houdbaarheid van het product verder te verlengen. Merk op dat het toevoegen van azijn onmiddellijk na de verwerking de scherpte van de wortel vermindert.

Overweeg ook om ramen of deuren te openen of ventilatiefans te lopen terwijl je de mierikswortel knipt of raspt, omdat het aroma vrij sterk is.

Je kunt ook zowel de bladeren als de wortels drogen.

Was en snijd de wortels dun, plaats ze op een bakplaat en kook op de laagste instelling in je oven. Of plaats ze in een dehydrator.

Je kunt hetzelfde doen met de bladeren, minus het snijden. Was gewoon de bladeren voordat u drogen.

Vind hier meer tips over het drogen van kruiden.

Recepten en kookideeën

Er zijn zoveel heerlijke manieren om deze pittige wortel te consumeren. Een saus maken, waarbij de geraspte wortel wordt gecombineerd met zure room, zout en peper, is nog maar het begin.

Verbeter eerst uw cocktails - van de drank of de garnalenvariëteit - met mierikswortel in eigen bodem. Uw partijen zullen alleen staan.

Foods Spicy Bloody Mary -recept is een geweldige plek om te beginnen, vooral als je een fan bent van doe -het -zelf - en als je bent Het kweken van hete pepers en tomaten in de tuin dit seizoen naast de mierikswortel ..

Naast deze smaakvolle wodelijke wortel, zul je het geweldig vinden om je eigen tuintomaten te maken en wodka te infuseren met Jalapenos in de achtertuin om deze ambachtelijke cocktail te bereiden en te serveren bij je volgende brunchbijeenkomst.

Gebruik de geraspte wortel om hummus of roerei op te lossen. Snijd het dun in groene of aardappelsalades. Het is ook heerlijk versnipperd of geraspt als een topping voor vis.

Snelle referentiegids

Spice uw tuin omhoog

De vele geschenken van mierikswortel zijn medicinale, smaakvolle bladeren en bloemen, en een unieke smaak van smaak uit de wortel. U kunt zelfs een klein beetje sierwaarde krijgen van het gevarieerde type.

Er zijn zoveel voordelen om het in je eigen achtertuin te laten groeien - en je zult dol zijn op de scherpe smaakstoot die het toevoegt aan dranken, kruiden en je favoriete gerechten!

Ben je ooit mierikswortel gekweekt? Alle tips voor anderen die erover denken de duik te wagen? Deel alstublieft in de opmerkingen hieronder.

Als je deze gids leuk vond en jij geïnteresseerd in het kweken van meer brassicas, We hebben een paar gidsen die het bekijken waard zijn:

• Hoe je broccoli kunt planten en laten groeien
• Hoe Lacinato (dinosaurus) boerenkool te kweken
• Hoe Bok Choy te planten en te laten groeien