Hoe 'Costoluto Genovese' tomaten te planten en te laten groeien

Solanum lycopersicum 'Costoluto Genovese'

Het kweken van 'Costoluto Genovese' tomaten is een manier om een ​​voorproefje van Italië te ervaren zonder een paspoort of vliegtuigrit.

Deze Heirloom Tomato Variety komt uit Genua, een mediterrane havenstad in het noordwesten van Italië. De smaak is intens en zeer zuur, dus het is een natuurlijke keuze voor authentieke sausrecepten en conserven.

Het is ook heerlijk als een saladatomaat of snijmans.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Wat echt 'Costoluto Genovese' onderscheidt. De vruchten zijn aantrekkelijk, felrood en hebben diep geplooid vlees dat geschulpte randen produceert wanneer ze worden gesneden.

Als je geniet van het kweken van groenten met een ongewoon uiterlijk, past deze zeker bij de rekening.

Maar beslist nog niet over 'Costoluto Genovese'.

Ik heb een beetje achtergrond en een heleboel groeitips om te delen die je zullen helpen beslissen of deze erfstuktomaat bij je thuistuin past.

Hier is alles wat ik van plan zal zijn:

Wat je zult leren

• Wat zijn 'Costoluto Genovese' tomaten?
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Waar te kopen
• Oogst en opslag
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat zijn 'Costoluto Genovese' tomaten?

Net als alle tomaten die we in onze tuinen laten groeien, is 'Costoluto Genovese' een cultivar van de Solanum lycopersicum Soorten, die zijn ontstaan ​​in Zuid- en Midden -Amerika.

Zoals typisch is voor tomaten, is het helemaal niet Frost Hardy, maar kan het worden gekweekt als een jaarlijk.

Het is een onbepaalde variëteit, wat betekent dat het fruit produceert dat door een langdurig oogstseizoen rijpt in plaats van binnen een raam van twee of drie weken.

De meeste mensen categoriseren deze verscheidenheid aan tomaat als een biefstuk, Vanwege de afgeronde vruchten die zes tot acht ons kunnen wegen en goed gesneden zijn voor sandwiches en salades.

Maar het is ook een van de weinige vinevariëteiten die grote vruchten produceert en toch wordt beschouwd als een Canning Tomato.

Met andere woorden, deze variëteit heeft een drievoudige aantrekkingskracht voor vers eten, koken en bewaren.

Het vlezige vlees- en scherpe smaakprofiel lenen zich voor de Italiaanse keuken, dus het is geen verrassing om te horen dat dit erfstuk werd gefokt in Genua bij de 19e eeuw.

Bekend om uitgebreid in Italië te hebben gereisd in 1787, groeide Thomas Jefferson de tomaat in zijn tuinen in Monticello, vanaf 1809.

Het is geen bijzonder veel voorkomende variëteit buiten Italië, maar het heeft veel fans onder fijnproevers, koks en conserveringsisten.

Bijvoorbeeld, de mensen die in 2009 de tuin uit 1812 in Historic Fort Osage hebben geplant in Sibley, Missouri, omvatten een variëteit die ze noemden als "Thomas Jefferson's 1809 'Costoluto Genovese' in hun plot, die de dagelijkse praktijken en levensstijl van een bygone demonstreren Era met een knipoog naar de historische tuin van de derde Amerikaanse president.

Een open bestoven erfgoed, het is een van de ouders van de populaire hybride 'genink', de andere zijn 'Brandend.'

De wijnstokken kunnen zes of zeven voet hoog bereiken en moeten worden uitgezet. De planten produceren die half-pond fruit vanaf ongeveer 75 dagen vanaf transplantatie.

Dit zijn het onderscheidende kenmerk van 'Costoluto Genovese', met zware lobben, afgeplatte, beknelde tops en felrode huid.

Kun je ze niet gewoon proeven? Laten we dichter bij een mogelijke oogst komen met enkele tips om te groeien.

Voortplanting

Omdat ze niet op grote schaal beschikbaar zijn als live start, is het belangrijk om vooruit te plannen als je van plan bent 'Costoluto Genovese' in je huistuin te laten groeien.

Je moet waarschijnlijk zelf de zaden zaaien.

Om de planten de vereiste 75 dagen te geven om de volwassenheid te bereiken door transplantatie, Zaai de zaden binnenshuis Ongeveer zes weken voor de tijd dat u verwacht ze in de tuin te kunnen transplanteren.

Schiet voor het starten van ze vier weken voorafgaand aan de gemiddelde laatste vorstdatum in uw regio. Dat zou hen voldoende tijd moeten geven om te ontkiemen, verschillende sets van echte bladeren te verbouwen en uit te harden voordat ze buiten worden geplant.

Gebruik geen gewone tuingrond voor dit project. Zaai in plaats daarvan de zaden in een speciaal geformuleerde zaad-startmix.

Ze zaaien een kwart centimeter diep, plant één zaad per cel van één inch, of plant meerdere zaden twee centimeter uit elkaar in een ondiepe lade met drainagegaten.

Zorg ervoor dat je de cellen of het dienblad nestelt in een tweede dienblad zonder drainage, zodat de grond vochtig blijft zonder overtollig water op je werkruimte te morsen.

Bedek de lade met een heldere vochtigheidskoepel of plasticfolie en gebruik een spuitfles water om de grond vochtig te houden maar niet nat totdat de zaden ontkiemen.

Houd de temperatuur op 70 tot 75 ° F totdat u spruiten ziet, die meestal ongeveer zeven tot 14 dagen duurt. Misschien heb je een warmtemat nodig als je huis niet zo warm is - ik weet dat de mijne dat niet is!

Na de zaden ontkiemen, verplaats ze zo snel mogelijk naar een gebied dat wordt blootgesteld aan een sterke lichtbron, of dat een licht groeien Of een zonnige vensterbank.

Houd ze vervolgens vochtig en in het temperatuurbereik van 60 tot 70 ° F tot het tijd is om af te studeren naar grotere cellen, of om te worden gehard en buitenshuis te worden getransplanteerd.

U kunt stapsgewijze instructies vinden voor het zaaien binnenshuis en transplanteren in onze gids, “Zes eenvoudige stappen om tomaten uit zaad te laten groeien.”

Hoewel deze methode niet vaak opkomt, is het ook mogelijk om 'Costoluto Genovese' planten te starten van stekken, vooral als je in een warme regio woont waar tomaten kunnen worden gekweekt als vaste planten.

Als u full-size planten kunt vinden om stekken te leveren voor het rooten, en als u tijd hebt PLANT Extra starts van deze variëteit in de loop van het groeiseizoen, houd deze optie in gedachten.

Kortom, je zou een zes -inch tip nodig hebben die voor elke nieuwe start van een gezonde tomatenplant wordt gesneden - een stengel die niet is begonnen met het uitstellen van fruit.

Snip eventuele bloemen voordat u probeert het snijden te rooten en strip de bladeren vanaf de bodem van de stengel tot u nog maar twee bladeren over hebt die aan de bovenkant overblijven.

Vul een vier-inch container met afwateringsgaten met ongeveer drie centimeter gedempte purpose potgrond.

Ik gebruik liever biologisch afbreekbare potten, zodat ik de startpot en alles kan transplanteren, maar hergebruikte melkkartons of andere potten die je hebt, zijn ook prima, zolang ze schoon zijn en zijn gesteriliseerd met heet zeepwater of een verdunde bleekoplossing.

Gebruik een tafelmes om een ​​gat te maken om de stengel in te steken, en stopt op slechts een halve centimeter van de onderkant van de container.

Houd het rechtop vast, plaats de stengel in het gat. Stem de grond uit, stop dan meer grond rond de stengel totdat alle knooppunten waar je bladeren uit hebt verwijderd, bedekt zijn.

Plaats de container op een schotel of plaat om water te vangen dat eruit lekt en plaats deze op een beschermde plek met een temperatuur van ongeveer 70 tot 75 ° F.

Een vensterbank met indirect licht is het beste, of een plek in de buurt van een muur op de patio kan werken als het weer consistent warm genoeg is.

Houd de grond vochtig maar niet verzadigd, met behulp van een schone spuitfles water.

De ingemaakte stekken moeten eerst uit de directe zon blijven, maar na een week wilt u ze naar plekken verplaatsen met steeds sterker licht totdat ze door week twee in de volle zon groeien.

Controleer op dat moment op wortels. U kunt de gewortelde stekken transplanteren na hetzelfde proces dat u zou doen met 'Costoluto Genovese' die uit zaad binnenshuis wordt gekweekt.

Hoe te groeien

Het verbouwen van deze erfstuktomaat met zijn zware vruchten neemt extra voedzame, goed doorlatende grond, volle zon en regelmatig water.

U wilt de grond wijzigen met veel verouderde mest of ander gecomposteerd organisch materiaal, en ook de pH controleren met een bodem test.

U wilt een pH tussen 6.0 en 6.8, en het eerder in het seizoen kun je beginnen te wijzigen van de grond die buiten dat bereik ligt, hoe beter.

Als uw tuinpatch meer dan 0 is.1 punten uit dat pH -bereik, misschien wilt u beginnen met een verhoogd bed U vult zich met geschikte grond en concentreert zich op het bouwen van een betere pH voor het volgende jaar.

Je kunt 'Costoluto Genovese' in containers planten, maar het zou niet mijn eerste keuze zijn. Ten eerste groeit deze plant zo lang als zes of zeven voet en produceert ze een halve pond fruit, wat betekent dat het gemakkelijk kan omverwerpen.

Het is ook een zware feeder en heeft veel water nodig, en al dat bemesting en water geven kan moeilijk zijn om bij te houden Container-gekweekte tomaten.

Maar als u op deze variëteit wordt verkocht en geen geschikte tuinlocatie of verhoogd bed hebt, ga er dan voor! Zorg ervoor dat elke plant zijn eigen pot krijgt die minstens zeven liter grond vasthoudt die is geformuleerd voor container-gekweekte groenten.

Valende, onbepaalde tomaten zoals deze hebben ook substantiële ondersteuning nodig van een trellis, statief of post minstens zes voet lang.

Voor tomaten zo lang, gebruik ik meestal een opgebouwde acht-bij-vier voet vee hekpaneel met twee-by-vier-inch openingen, ondersteund door houten palen. Het is groot genoeg om twee of drie planten aan elke kant te ondersteunen.

Het kan op dat moment vreemd aanvoelen, maar je moet je beoogde steunen invoegen wanneer je de zaailingen transplanteert. Als u tot later wacht, kunt u hun wortels storen om ondersteuning te installeren.

Wees niet te haastig over het planten van je tomaten. Wacht tot alle dreiging van vorst is verstreken.

Transplantatie pas zodra de luchttemperatuur consistent boven 55 ° F is en de grond ten minste 65 ° F is.

Als je geconfronteerd wordt met een kort groeiseizoen, moet je misschien een voorsprong krijgen met een Springtijd koud frame - Onze gids heeft details.

Zodra uw planten zijn gevestigd, zal het voltooien van een paar klusjes hen helpen de rest van het seizoen gezond te houden.

Als ze een paar centimeter lang zijn, wil je twee centimeter mulch rond de zaailingen leggen om water te besparen en onkruid te onderdrukken.

Zorg ervoor dat u een paar centimeter rond de stengels van de planten achterlaat. Rietje of grasknipsels uit een gazon dat niet is behandeld met herbicide of pesticiden zijn goede keuzes, net als paddestoelencompost.

Over regen gesproken, als je niet tenminste krijgt Een centimeter per week Zorg ervoor dat u tijdens het uitstekende groeiseizoen aanvult.

Uw doel is om een ​​gestage toevoer van water te bieden gericht op het bodemniveau, niet gestrooid boven de planten. Overweeg om te gebruiken druppelirrigatie of soaker slangen, Dus je krijgt de bladeren niet nat. Aanhoudende vocht kan bepaalde door water overgedragen ziekten bevorderen en vochtminnende plagen uitnodigen.

Zodra u merkt dat uw planten fruit uitstellen, wilt u ze om de paar weken bemesten.

Gebruik een product geformuleerd voor groenten of tomaten, en volg de instructies van de fabrikant.

Jower's groente- en tomatenmeststof

Een optie die ik leuk vind, is de groente- en tomaat 2-5-3 (NPK) van de biologische Jobe, die beschikbaar is in zakken van vier pond Van Home Depot.

Kijk gedurende het hele seizoen uit voor insectenplagen zoals bladluizen En Hoornwormen.

Onze gids voor het kweken van tomaten heeft een volledige overzicht van potentieel ongedierte. Zorg ervoor dat je ernaar kijkt, omdat zoveel ongedierte kan worden afgeschrikt met slimme tuinpraktijken, en zoveel groentetuinziekten worden overgedragen door insecten.

Sommige van de tientallen potentiële tomatenaandoeningen die u kunt tegenkomen, zijn fysiologische problemen zoals zoals catfacing en die veroorzaakt door schimmelpathogenen zoals anthracnose en zwarte schimmel.

U kunt de meeste van deze problemen voorkomen door uw gewassen oordeelkundig te roteren, uw planten te versterken zodat ze voldoende luchtcirculatie ontvangen, zieke planten vernietigen en plantenafval aan het einde van het seizoen verwijderen.

Onze gids heeft verder tips over het detecteren en omgaan met de meest voorkomende tomatenziekten.

Groeitips

• Plant in de volle zon.
• Installeer stakes of kooien tijdens het planten.
• Water via een druppel of soaker slang om de bladeren droog te houden.
• Voeg een twee-inch toe mulch Als de planten een paar centimeter lang zijn.
• Breng om de paar weken een meststoffen aan die is geformuleerd voor groenten of tomaten zodra de planten fruit hebben uitgezet.

Waar te kopen

Deze eigenzinnige erfstukken kunnen moeilijk te vinden zijn als levende planten. Als een lokale kinderdagverkoop hen biedt, worden ze meestal snel uitverkocht.

Gelukkig kun je gemakkelijk zaden vinden van gerenommeerde bedrijven.

'Costoluto Genovese'

'Costoluto Genovese' zaden in pakketten van verschillende maten kunnen worden gekocht van Eden Brothers.

Ze zijn ook verkrijgbaar in pakketten met 30 zaden van parkzaad via Amazon.

Oogst en opslag

Deze tomaten kunnen een paar weken langer duren om rijp fruit te produceren dan enkele meer moderne hybriden van een vergelijkbare grootte.

De oogst begint ongeveer 75 dagen na de transplantatie, tenzij hoge temperaturen de vrucht van het fruit vertragen.

Je kunt vanaf dat moment blijven plukken totdat het zo koud wordt dat de planten niet langer kunnen produceren, met een oogstvenster van vier tot acht weken, afhankelijk van hoe vroeg je kon planten.

Als je problemen hebt met Groene tomaten die weigeren te rijpen op de wijnstok, bekijk onze gids voor oplossingen!

Het is een goed idee om de dagen van transplantatie te tellen en een herinnering op uw mobiele telefoon in te stellen of een Opmerking in uw tuinjournaal Om rond die tijd de vruchten te volgen op rijpheid.

Hier moet je de kenmerken van grootvoetje erfgoedtomaten herkennen. Ze zullen sappig en het meest smaakvol zijn als je ze volledig op de wijnstok laat rijpen.

Voor 'Costoluto Genovese' zou je wachten tot de felrode kleur zich volledig ontwikkelt en tot de skins enigszins overgeven wanneer je ze voorzichtig met je duim drukt.

Op dat moment kunt u ze gemakkelijk uit de stengels plukken of wegsnijden met een schone schaar.

Pas op dat ze niet worden gestapeld voor hun reis naar de keuken of ze kunnen kneuzen. En koeling overslaan - het vernietigt de textuur en berooft ze van smaak.

Wacht om te wassen tot je ze eet of kookt. En als ze na het wassen in een salade gaan, zorg er dan voor dat je de hele tomaten zachtjes drogen met een schone vaathanddoek, zodat ze de dressing niet waterig maken.

Zoals de meeste erfstukvariëteiten, gaan ze niet meer dan twee of drie dagen op de aanrecht mee voordat ze beginnen te rotten. Misschien moet u ze een beetje voortijdig kiezen als u een paar extra dagen opslag tussen oogst en consumptie nodig hebt.

Dit zal niet de optimale smaak opleveren, maar ze zullen nog steeds sappig en smakelijk zijn drie of vier dagen vóór full-colour rijpheid.

Dit brengt me bij het enige negatieve dat ik kan bedenken met deze saustomaten:

In tegenstelling tot commerciële tomaten die zijn gefokt om verzending te weerstaan ​​en dagenlang kunnen zitten te wachten om te worden geselecteerd uit bakken van de supermarkt, hebben deze vruchten dunne huid en reizen of bewaren niet goed.

Dus je kunt de auto niet met een pik ervan laden en drie staten wegrijden om ze te delen, en je moet ze binnen een paar dagen na het plukken consumeren.

Maar goed dat ze zo geweldig smaken in saus en menigten van andere gerechten, hmm?

En je kunt gemakkelijk een overtollig behouden. In feite verbouwen sommige huizentuiniers deze tomaten, zodat ze gedurende de winter grote partijen saus hebben om van te genieten, met een gedachte om ze te snijden voor salade.

Welke benadering je ook wilt, je vindt een aantal tips in de volgende paar secties.

Behoud

Inslaan? Deze saustomaten zijn van onschatbare waarde voor de Home Preserver.

De plooien maken ze een beetje moeilijker om te schillen voordat ze inblikken of bevriezen, maar die authentieke Italiaanse smaak maakt de karwei de moeite waard.

Of je kunt het overslaan en 'Costoluto Genovese' brokken bevriezen zonder ze eerst te schillen.

U kunt meer informatie vinden Je tomatenoogst bevriezen in onze gids.

De plakjes met de geschulpte randen zijn ook een leuke vorm voor uitdroging. Jij kan Vind hier uitdrogingspassen.

Salsa en Jam niet over het hoofd zien! Gebruik alle knapperige groene tomaten die aan het einde van het seizoen zijn achtergelaten in plaats van tomatillos voor dit salsa verde recept van Onze zustersite, Foodal.

De rijpe vruchten zijn heerlijk in Foods Scratch-gemaakte tomatenjam, die in de vriezer kan worden gestopt in conservenpotten of luchtdichte containers. Het is ook geschikt voor waterbadhuis.

Foodal heeft een recept Voor zelfgemaakte ketchup die extra pittig wordt gemaakt met 'Costoluto Genovese', ook.

Recepten en kookideeën

Zodra de oogst begint, begint al uw harde werk zijn vruchten af ​​te werpen en ik hoop dat u volledig zult genieten van de vruchten van uw arbeid!

Begin eenvoudig, serveer licht gezouten plakjes naast thuisfrietjes en roerei voor een ontspannen zomerontbijt, of schuif ze bovenop hamburgers of in BLT's.

Je kunt ook brokken in pasta of groene salades gooien, of dunne plakjes gebruiken als een pizza of flatbread topping.

Verse tomatensaus of gazpacho is subliem pikant wanneer ze worden gemaakt met deze extra smaakvolle, scherpe vruchten.

Foodal's recept Voor de rauwe soep is een die je naar je eigen smaak kunt personaliseren en je tijdens het oogstseizoen kunt voorbereiden.

Of gebruik deze erfstukken voor zelfgemaakte tomatenpuree of een aantal gekookte sauzen. Foods Oven-geroosterde tomatensaus is een smakelijke basisoptie om te koken bij herhaling.

Als je een nieuwe oogst hebt binnen de periode van zes tot acht weken, heb je veel tomaten om mee te experimenteren, dus geniet van!

Snelle referentiegids

Ik moet liefde gelobde erfstuktomaten

Zelfs met een blinddoek aan, zul je dol zijn op de zure, intense smaak van deze tomaten. Hun uiterlijk is een bonus!

De charmante geschulpte randen zijn duidelijk wanneer je 'Costoluto Genovese' snijdt voor sandwiches met open gezicht of een caprese salade - of plaats ze op een schotel naast de grill met wat buttercrunch -sla, wachtend op verse hamburgers.

En jij? Heb je tips voor groeiende, serveer- of bewaring om te delen met onze lezers in de commentaren hieronder? Doe alsjeblieft, en voel je vrij om vragen te stellen over enig aspect van 'Consoluto Genovese' zorg.

En als je bent Overweegt de meest smaakvolle tomaten te planten, Je zult nog veel meer tips vinden in deze erfstukgidsen. Probeer ze eens!

• Wat is een erfstuktomaat?
• Kweek je eigen 'Cherokee Purple' -tomaten
• Hoe je 'hypotheek lifter' tomaten kunt laten groeien
• 21 van de beste tomatenvariëteiten voor de tuin