Hoe je selderijwortel moet planten en laten groeien

Apium Graveolens vari. rapaceum

Als je van zowel selderij- als wortelgroenten houdt, ben je dol op deze veelzijdige veggie die als een twee-in-één combo is.

De bolvormige wortel bekend als knolselder, of Apium Graveolens vari. rapaceum, gaat geen prijzen winnen voor schoonheid. Maar het heeft een geruststellende, aardse smaak met hints van raap, peterselie en selderij.

Bovendien heeft het de consistentie van een aardappel!

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Dus is knolaariac, precies? Is het alleen de wortel van het type selderij dat je in de tuin kunt laten groeien, of is het een geheel andere plant? Hoe groeit je het, en hoe eet je het?

In deze gids beantwoorden we al deze vragen en meer. Hier is alles wat we dekken:

Wat je zult leren

• Wat is knolselderiac?
• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Opslag en bewaring
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat is knolselderiac?

Laten we naar de nitty-gritty gaan van wat Celeriac onderscheidt van zijn naaste familielid, selderij.

Beide groenten zijn geclassificeerd als Apium Graveolens. Maar knolselie is van een variëteit bekend als rapaceum, En in plaats van te worden gekweekt voor zijn dikke, sappige stengels, werd het voor het eerst duizenden jaren geleden gecultiveerd vanwege zijn bolvormige hypocotyl, een deel dat vaak verward is om zijn wortel.

Dit deel van de anatomie van een plant verschijnt eigenlijk onder de stengels, maar boven de wortels, en groeit ondergronds.

Omwille van de eenvoud noemen we het gewoon een wortelgroente.

Nu kun je niet zomaar gewone oude selderij opgraven en verwachten een grote, sappige wortel te vinden. Ook wel 'selderijwortel' genoemd, 'raap-worted selderij' en 'Knob-knop', deze veggie rijpt in 90 tot 120 dagen, afhankelijk van de cultivar.

Het geeft de voorkeur aan de volle zon, hoewel het wat schaduw kan verdragen en vereist rijke, goed doorlatende grond met een pH tussen 6.0 en 7.0.

De gezwollen hypocotyl groeit meestal minimaal drie tot vijf centimeter in diameter, en de bovengrondse stengels en bladeren worden tussen de zes en 26 centimeter lang en breed, afhankelijk van de variëteit.

Selderijwortel is een tweejaarlijk.

Hoewel Celeriac stelen en bladeren heeft die eruit zien als een trieste, onderontwikkelde versie van selderij, zijn ze niet de belangrijkste focus bij het kweken van deze plant. Ze zijn echter eetbaar!

In plaats daarvan is het belangrijkste eetbare gedeelte de hypocotyl, een knobbelige bolvormige stengel die onder de grond groeit en door de grond bovenaan duwt als het dicht bij de volwassenheid is - net als de schouders van een wortel.

De werkelijke wortels van de plant groeien van de vergrote hypocotyl, dus dat is de reden waarom technisch gezien de selderijwortel geen echte wortelgroente is. Maar net als veel andere soorten knollen en groenten die ondergronds groeien, kunnen we doen alsof het dat is.

Zodra de harige, stoere huid is afgezet, heb je een groente met alle kenmerken van een heerlijk frisse, zoete en hartige wortel die rauw kan worden gegeten in salades, of gekookt in een smakelijke soep.

Teelt en geschiedenis

Celeriac bestaat al eeuwen en is een van de oudste wortelgroenten in geschreven geschiedenis.

Oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen gebruikten Celeriac voor culinaire, medische en religieuze doeleinden, zegt Fitzgerald-Rorr. De oorsprong is in het Middellandse Zeegebied en Noord -Europa, waar het afdaalde van een wilde versie van A. graveolens.

Hoewel het (nog niet bijzonder populair is!) In de Verenigde Staten is knolselder geliefd in continentaal Europa, vooral in de winter.

Het vormt de basis voor de populaire Franse Dish Celeri Remoulade, een slaw gemaakt met knolselder, citroensap, creme fraiche, mayonaise en Dijon Mostard.

Knob -knop -knop is een goede bron van vezels, kalium en vitamine B5 (pantotheenzuur) en een uitstekende bron van vitamine B6 (pyridoxine).

Je kunt het schillen, snijden, dobbelstenen, roosteren, stampen, bakken - wat het meest aantrekkelijk voor je is, deze veelzijdige vegetarische!

Voortplanting

Celeriac is geschikt voor USDA HILITEITS ZONES 3 tot en met 11. De eenvoudigste manier om dit lid van de Apiaceae -familie is om zaden te zaaien.

Zorg ervoor dat je nieuwe koopt, om te profiteren van de best mogelijke kiemtarieven.

We raden aan om deze zaden binnenshuis te zaaien, omdat ze een lage kiemsnelheid hebben en de bodemtemperaturen tussen 70 en 75 ° F vereisen om te ontspruiten.

In zones 3 tot en met 6 zaait u meestal zaden binnenshuis in april en transplanteren zaailingen in juni.

U wilt zaden binnenshuis zaaien in de late winter of het vroege voorjaar ongeveer acht tot tien weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum van uw gebied.

Zaailingen of jonge planten die bij een kinderkamer zijn gekocht, kunnen ook in juni naar de tuin gaan, of wanneer de grond voldoende is opgewarmd en het risico op vorst is verstreken.

Die in zones van 7 en hoger kunnen zaden binnenshuis zaaien in de midzomer voor een late zomer- of vroege herfsttransplantatie, en een winteroogst.

Zaden zaaien binnenshuis

Voordat je aan de slag gaat met zaaiende zaden binnenshuis, heb je een zaad-startlade nodig en zaadstartpotmix. Vochtige koepels zijn een must, en een pakje knolingszaden natuurlijk natuurlijk!

Gebruik een zaailingslade met cellen die minstens drie centimeter breed en diep zijn, om de wortels voldoende ruimte te laten groeien voor de komende acht tot 10 weken.

Turfpotten zijn ideaal omdat knolselder een tapwortel vormt dat gemakkelijk kan worden beschadigd tijdens transplantatie. Ik hou van deze turfpotten van Jiffy die zijn Beschikbaar bij het Home Depot.

Jiffy biologisch afbreekbare veenpotten

Plaats een set potten op een zaailingslade met drainagegaten zoals deze van Viagrow, Beschikbaar bij het Home Depot.

Viagrow -zaailingen

De ideale kiemtemperatuur voor knoperie ligt tussen 70 en 75 ° F, dus u wilt misschien overwegen een warmtemat te kopen om onder de lade te plaatsen.

Ik vind deze leuk van Viagrow, dat is ook Beschikbaar bij het Home Depot.

Viagrow warmtemat

Vul elke cel in uw zaadstartlade of biologisch afbreekbare pot met potmix. Maak een inspringing met uw vinger in elke put of pot die ongeveer een kwart centimeter diep is.

Omdat de zaden de neiging hebben om een ​​kiemtarief van ongeveer 50 procent te hebben, wilt u twee tot drie zaden in elke cel laten vallen, in de hoop dat ten minste één zal ontkiemen.

Bedek licht met grond en spuit met een foutenfles om te water. Plaats een vochtige koepel over de bovenkant van de lade en zet die warmtemat aan.

Houd de grond gelijkmatig vochtig totdat de kieming plaatsvindt, die overal van 10 tot 21 dagen kan duren.

Zodra de zaden ontkiemen, verplaats je de laden van hun warmtematten en verwijder je de vochtige koepels.

Plaats de laden in een vensterbank die minimaal zes tot acht uur zon per dag ontvangt, of positioneer een licht groeien Over de lade, houd het op ongeveer een tot twee centimeter van de bladeren en pas de hoogte aan naarmate de planten groeien.

Water een of twee keer per week water naarmate de zaailingen groeien, blijven het medium gelijkmatig vochtig houden.

Als twee of meer zaailingen in elke cel ontkiemen, knijp je de zwakkere uit, zodra ze een paar sets van ware bladeren hebben, waardoor het sterkste is om te groeien en te gedijen.

Drie tot vier weken na het ontkieming, geef de zaailingen een verdunde dosis van 50 procent gebalanceerde meststof volgens pakketinstructies.

Je plant de zaailingen als ze minstens drie sets echte bladeren hebben.

Transplantatie begint

Wanneer uw zaailingen of kinderdagverblijf drie sets van echte bladeren hebben, kunt u ze beginnen te verharden - zolang het twee weken of meer is na de gemiddelde laatste vorstdatum van uw gebied, dat is dat is.

Het is het beste om de knolmedewerker uit te harden wanneer de luchttemperaturen de hele dag en nacht bij of boven 45 ° F blijven.

Als je ze in temperaturen lager dan dat uitzet, kunnen ze het signaal krijgen dat de winter hier is en hun wortelvormende fase volledig overslaan, alleen gericht op bloei zoals ze meestal zouden doen in hun tweede jaar van groei.

Om de jonge planten uit te harden, zet ze de eerste dag, twee uur de volgende dag buiten in een beschut gebied buiten, enzovoort totdat ze fulltime buiten kunnen blijven.

Vind een zonnige plek in de tuin, of een gebied met middagschaduw als je in een heter groeiende zone woont.

Celeriac vereist rijke, losse en goed regenvalbodem, dus zorg ervoor dat je het plantgebied als nodig voorbereidt en wijzigt met een goed getroffen mest of compost.

Graaf de breedte en diepte van uw potten op en spaart ze minimaal zes tot acht centimeter uit elkaar.

Als je een cultivar kweekt met een bredere verspreiding, zet je ze 12 tot 26 inch uit elkaar, afhankelijk van de spreiding aangegeven op Uw zaadpakket.

Verwijder de wortels voorzichtig van hun huidige potten of cellen - ik wil graag de zijkanten van de potten zorgvuldig knijpen - en zet ze in de wachtende gaten. Als u biologisch afbreekbare potten gebruikt, kunt u de hele pot in het gat instellen.

Opvullen met grond en water grondig.

Hoe te groeien

Celeriac geeft de voorkeur aan koele groeiomstandigheden, met grond tussen 60 en 65 ° F en luchttemperaturen tussen 65 en 75 ° F.

Als je in een bijzonder warm of zonnig gebied woont, zorg er dan voor dat je je knolderijs plant tijdens het coolste deel van je groeiseizoen, of geef het een plekje met middagschaduw.

Je moet de grond gelijkmatig vochtig houden. Hoewel Selderij is een moerasland, Celeriac kan niet groeien in met water doorzochte grond, omdat dit kan leiden tot schimmelproblemen en rot.

Water diep water minstens eenmaal per week in afwezigheid van regen en controleer de grond om de twee tot drie dagen door je vinger een centimeter naar beneden te duwen. Als de grond droog aanvoelt, ga je gang en zorg er nog een lang door met de grond.

Celeriac is een zware feeder, dus je wilt het om de drie tot vier weken bemesten met een uitgebalanceerde, 10-10-10 NPK-meststof.

Zorg ervoor dat u het gebied rond uw knolingskruid houdt om de wortels ongeremd te laten groeien.

Groeitips

• Houd de grond gelijkmatig vochtig, wat minstens eenmaal per week water geven in afwezigheid van regen.
• Bemest elke 3-4 weken met 10-10-10 NPK-meststof.
• Handhaaf een goed getroffen plantenlocatie om knolaariac te laten gedijen.

Cultivars om te selecteren

Niet zeker van welke knolseldercultivars u in uw tuin moet planten? Bekijk deze populaire favorieten:

Briljant

Voor een honkbal-sized knolie die met een diameter van drie tot vijf centimeter groeit, probeer je briljant.'

Deze variëteit rijpt in 105 tot 115 dagen. Het smakelijke witte vlees is glad en bijna vezelloos, en de nootachtige smaak schijnt in een schare gerechten.

'Briljant'

Ondanks die gemiddelde wortelgrootte wordt het gebladerte lang. Verwacht dat planten van 19 tot 23 inch hoog worden en 22 tot 26 inch breed.

U kunt pakketten van 35 zaden vinden Beschikbaar bij Burpee.

Giant Praag

Deze cultivar verheugt sinds 1871 smaakpapillen in Europa en je kunt het ook in je tuin laten groeien.

'Giant Praag' rijpt in 110 tot 120 dagen. De wortels kunnen zes tot acht centimeter in diameter groeien, waardoor het een van de grootste selerische variëteiten is.

Het gebladerte kan acht tot 12 centimeter hoog bereiken, en de planten verspreiden zich zes tot acht centimeter.

'Giant Praag'

Snijd de relatief gladde huid open en je zult fris wit vlees vinden met een sterke selderij en peterseliesmaak.

Om deze heerlijke variëteit aan uw tuin toe te voegen, zijn zaden Online beschikbaar vanaf True Leaf Market.

Monarch

Wilt u een knolselderversnelling laten groeien met een betere kiemtarieven? Probeer 'Monarch', die een gedocumenteerde kiemingspercentage van 80 procent heeft en een dunne huid die gemakkelijk te pellen is.

Geen wonder dat het in 2011 de Royal Horticultural Society Award of Garden Merit won!

'Monarch'

Nog beter, je kunt de smaakvolle wortels oogsten slechts 100 dagen na de kieming. Deze planten worden ongeveer 15 tot 20 centimeter lang, met een spreiding van ongeveer 10 tot 15 inch.

Vind online pakjes zaden Van David's tuinzaden via Amazon.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Hoewel knolaariac minder vatbaar is voor schade aan ongedierte en ziekten dan selderij, zijn er een paar potentiële problemen om op te letten.

Ongedierte

Zoals bij de meeste planten, bladluizen kunnen problemen veroorzaken in grote aantallen, maar enorme besmetting op knolderig zijn zeldzaam.

Als je deze kleine bugs opmerkt, spuit ze dan af de slang of breng neemolie op het gebladerte. Spray een keer per week, 's ochtends of' s avonds, om bladluizenpopulaties onder controle te houden.

Bonide Slug Magic

Slakken en slakken kan zich richten op jonge transplantaties, dus als je die veelbetekenende gaten in het gebladerte opmerkt, breng dan een product als slakmagie van Bonide toe, Beschikbaar bij Arbico Organics.

Wortelroestvlieg (Psila Rosae) Larven kunnen de meeste schade aan de werkelijke wortels veroorzaken omdat ze binnenuit begraven om te voeden, waardoor onomkeerbare schade wordt veroorzaakt.

Gele plakkerige vallen

Als je bezorgd over wortelroestvliegen, Plaats de plakkerige val zoals deze, Beschikbaar bij Arbico Organics, Dichtbij uw planten. Wortelroestvliegen zijn ongeveer een kwart inch lang met donkergroene lichamen, geelachtige benen en metalen vleugels.

Vliegen voor volwassenen veroorzaken geen schade direct, maar ze leggen eieren in de kronen van planten en in de grond die onmiddellijk uw knoperie omringt.

Als uw plakkerige vallen de aanwezigheid van deze vliegen aangeven, spuit het gebladerte en bovenkant van de wortel, indien zichtbaar, met een insecticide zoals Monterey Garden Insect Spray RTU.

Monterey Garden Insect Spray

Dit op spinosad gebaseerde product is Beschikbaar bij Arbico Organics.

Ziekten

De grond vochtig houden, maar niet met water doordrenkt, kan u helpen om de meeste ziekten te vermijden die de knopstof kunnen pesten. Maar soms kunnen zelfs onze inspanningen tekortschieten!

Houd in de gaten voor gele vlekken op de oudere, buitenste bladeren in de late zomer of vroege herfst.

Dit kan duiden op vroege plaag, veroorzaakt door de schimmel Cercospora APII, waarin de vlekken bruin worden in regenachtig weer en het getroffen gebladerte sterft uiteindelijk.

Late Blight, veroorzaakt door de schimmel Septoria APII, Presenteert als bruinachtige plekken die uiteindelijk fuseren. Aangetaste bladeren zullen abnormaal droog aanvoelen.

Verwijder voor beide soorten plaag het aangetaste gebladerte- en spuitplanten in hun geheel met koperfungicide.

Phoma -wortelrot, die wordt veroorzaakt door de schimmel Phoma Apiicola, is een andere infectie om op te letten. De bladeren zullen lichtbruine vlekken hebben die concentrische ringen kunnen vertonen, en de wortels kunnen gedraaid en oneetbaar worden.

Deze ziekte verspreidt zich meestal van de kroon naar de wortel. Als u de veelbetaalde bladvlekken opmerkt, verwijdert u alle aangetast gebladerte en spuit u de plant met koperfungicide.

Oogsten

Een van de nette dingen over knolaariac is dat het het beste smaakt nadat het buiten is gebleven door minstens één lichte vorst.

Zoals het geval is met veel gewassen met koud weer, helpt de kou om een ​​deel van het zetmeel dat ze in suiker te bekeren.

U kunt ook uw gewas in de winter oogsten als u in zone 5 of hoger woont, maar merk op dat het het gemakkelijkst is om te oogsten wanneer de grond niet vast is.

Houd het gemiddelde aantal dagen tot volwassenheid voor uw geselecteerde cultivar in gedachten.

De wortels moeten in het algemeen tussen de oogsttijd tussen drie en vijf inch in diameter zijn, afhankelijk van de volwassen afmetingen van de variëteit die u groeit. De schouders zullen uit de aarde steken als ze klaar zijn om te kiezen.

Een waarschuwing:

Contact met selderijwortelbladeren en stengels kunnen bij sommige mensen een ernstige uitslag veroorzaken. Zorg ervoor dat je lange mouwen en handschoenen draagt ​​bij het plukken van je gewas en was je handen daarna.

Om te oogsten, ga je de tuin in met een tuinperker of vork. Maak het vuil om de wortel voorzichtig los en trek het met beide handen omhoog.

Borstel zoveel mogelijk vuil af. Trek met een schoon mes alle babywortels af die uit de hoofdlamp ontspruiten.

Snijd al het gebladerte af, behalve ongeveer een centimeter. U kunt de bladeren en stengels reserveren voor gebruik in een zelfgemaakte groentebouillon.

Voordat u uw premie eet, was u de taaie huid onder koel, stromend water met een groenteborstel. Schil dan de huid met een mes of een groenteschil en hak in welke vormen dan ook het beste bij je koken!

Opslag en bewaring

Om de knoldereriac op te slaan als u het niet onmiddellijk na de oogst kunt gebruiken, stortt u het vuil af en plaats het in een plastic zak zonder Het eerst wassen.

Celeriac -winkels het beste wanneer de temperaturen tussen 35 en 40 ° F zijn met 95 procent vochtigheid. Als u de ruimte hebt, kunt u ongeschonden knolselie opslaan in de scherper lade van uw koelkast voor maximaal drie maanden.

Sommige tuiniers staan ​​ook graag hun wortels op in een container gevuld met een paar centimeter water, dus de basis waar de wortels naar voren kwamen, raakt nauwelijks het water aan, met een plastic zak bovenop om vocht te behouden.

Celeriac kan ook worden opgeslagen in een koele wortelkelder of kelder.

Of u kunt uw oogst later bevriezen.

Was, schil en snijd de wortel in blokjes. Blanch in kokend water gedurende vier minuten en dump de stukken vervolgens in een ijsbad.

Giet af, droog en leg de stukken op een koekjesplaat om afzonderlijk te bevriezen en pak ze vervolgens in gelabelde vriezerzakken in.

Gebruik de geblancheerde en bevroren stukken binnen ongeveer een maand.

Celeriac kan ook worden gebruikt om augurken te maken, of het kan worden gepeld en vervolgens dun worden gesneden met een mandoline, Gedroogd in een dehydrator, en verkruimelde om kruidenvlokken te maken met een selderij -smaak en geen toegevoegd zout.

De vlokken kunnen ook in een poeder worden gemalen. Bewaar uitgedroogde knolselie in een dekselpot in een koele, droge plek.

Recepten en kookideeën

Celeriac schijnt in soepen en zorgt voor een stevige, aardse smaak voor elke stoofpot, roomsoep of bouillongebaseerde troostende kom. Het maakt ook een fantastische friet.

Je kunt het zelfs koken en pureren als een aardappel - vervang gewoon de selderijwortel voor aardappelen in dit recept voor knoflook peterselie -aardappelpuree Van onze zustersite, Foodal.

Of pureer het en maak deze heerlijke selderijwortel en appelsoep, Ook van Foodal.

Ik vind het leuk om verse knolselie in dunne strips te snijden en toe te voegen aan een slaw, zoals deze paarse kool en geschoren aspergeslaw, Ook van Foodal.

Als het u eerder onbekend was, u, na het testen van een paar recepten, vraagt ​​u zich af hoe u ooit zonder deze groente in uw leven hebt geleefd!

Snelle referentiegids

Inhalen in de trend

Selderijwortel is een geliefde opslaggroente in continentaal Europa, en het is tijd om deze waardige toevoeging aan de huistuin te maken die populair is in de Verenigde Staten,!

Ben je ooit de selderijwortel gekweekt? Laat het ons weten in de reacties hieronder! We horen graag je tips, verhalen en vragen.

Bekijk voordat u gaat deze aanvullende artikelen op Wortelgroenten groeien volgende:

• Hoe wortelen te kweken in de tuin
• Hoe je rapen planten en groeit
• Pantniplanten planten: één smaak en je wilt je eigen groeien