Food Gardening

Hoe maak je knoflook scape pesto

Hoe maak je knoflook scape pesto

Elke herfst plant ik veel knoflook in ten minste een van mijn verhoogde bedden. Ik groei veel, dus ik hoef er geen te kopen in de winter. Ik gebruik knoflook in veel recepten, dus het is handig om gewoon naar de garage te gaan, waar het is opgeslagen, wanneer ik er een nodig heb. Wat geweldig is aan knoflook is dat het twee oogsten biedt: de heerlijk gekke knoflook scapes en, natuurlijk, de hoofden. In dit artikel ga ik mijn favoriete manier delen om knoflook scapes te eten: een knoflook scape pesto recept.

Mijn knoflook scapes zijn meestal ergens in juni klaar. Als je zelf geen knoflook hebt geplant, houd dan de scapes in de gaten op lokale boerenmarkten.

Knoflook scapes zijn heerlijk wanneer ze worden geroosterd met aardappelen of andere groenten. Mijn favoriete manier om scapes te eten is om ze tot een pesto te maken. Ik heb dit knoflook scape pesto -recept aangepast van een paar die ik in de loop der jaren heb ontdekt. Ik roer het in pasta gegarneerd met veel verse Parmezaanse kaas. U kunt minder olie toevoegen en gebruiken als een sandwichspread. En als ik te veel maak om meteen te genieten, bevries ik het in ijsblokjes zodat ik kan genieten van verse pesto totdat mijn scapes weer klaar zijn!

Opmerking: zorg ervoor dat je een tandenborstel hebt of een goede portie pepermuntjes dicht bij de hand na het eten van een door knoflook geladen maaltijd!

Recept voor knoflook scape pesto

Ingrediënten

  • 8 tot 10 knoflook scapes
  • ½ kopje olijfolie (meer als je een meer vloeibare consistentie wilt, minder als je er meer kruimelbaar meer van bent)
  • 2 el citroensap
  • ⅓ kopje zonnebloempitten (optioneel, maar ik geniet van de nootachtige smaak die ze toevoegen)
  • Zeezout naar smaak
  • Geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak) Opmerking: Als u uw pesto bevriest, voeg dan de kaas niet toe. Het bevriest niet goed.

Hoe het te maken:
Plaats de scapes, citroensap, zonnebloempitten en zeezout in een keukenmachine en mix tot glad. Voeg geleidelijk de olijfolie toe. Bewaar eventuele restjes in een glazen pot in de koelkast. Of schep het in ijskubusbakken om te bevriezen. Zodra ik mijn knoflook scape pesto -kubussen heb, stop ik ze eruit en bewaar ze in een hersluitbare vriezerzak.

Meer informatie over het kweken en oogsten van knoflook