Hoe tijm te oogsten voor vers en gedroogd gebruik

Tijm is een gemakkelijk kruid om te groeien, maar weten hoe je tijm moet oogsten, kan de planten nog jaren productief en gezond houden. Een winterharde, droogtetolerant overblijvend kruid, tijm is een geweldige keuze voor het kweken in tuinbedden of in potten. In dit artikel leert u hoe u tijm kunt oogsten voor onmiddellijk culinair gebruik of om te drogen.

Het gaat over tijm

Culinaire tijm (botanisch bekend als Thymus vulgaris) smaken gerechten zoals soepen, stoofschotels en sauzen. Net als Basil en Petersley, is het een van de meest populaire kruiden voor thuistuiners. Een lid van de Mint -familie (Lamiaceae), tijm is inheems in het mediterrane gebied waar het al vele generaties voor culinaire en medicinale doeleinden is gebruikt.

Als u een goede oogst van tijm wilt hebben, moet u ervoor zorgen dat de planten in ideale omstandigheden groeien. Tijmplanten geven de voorkeur aan warme en zonnige locaties met goed doorlatende grond. Volle zon is het beste. Als u zware bodem heeft, plant u tijm bovenaan een keermuur of op een andere plaats met een goede afwatering. Voortdurend "natte voeten" spellen de dood voor de plant, vooral in de winter.

Tijmplanten zijn winterhard in USDA -zones 5 tot 9, wat betekent dat ze overleven tot -20 ° F (-29 ° C). In direct zonlicht verschijnen hun roze tot paarse bloemen van de lente tot de vroege zomer, en hun geurige, groenblijvende gebladerte is niet alleen lekker, het is ook erg aantrekkelijk in de tuin. In schaduwrijke omstandigheden zal bloeien worden verminderd en zullen de stengels slanker en slungeligder zijn.

Laten we het volgende hebben over de beste tijd om tijm te oogsten. De timing en technieken zijn hetzelfde, ongeacht of u tijm kweekt in een tuinbed of in een container.

Wanneer je tijm moet oogsten

Voor de beste tijmoogst is de juiste timing essentieel. Omdat tijm zich in een groep planten bevindt die bekend staan ​​als "houtachtige vaste planten", genereert het een houtachtige stengelgroei (in tegenstelling tot oregano en dragon, bijvoorbeeld, die "kruidachtige vaste planten" zijn die stengels produceren die altijd groen en plooibaar zijn).

Met houtachtige meerjarige kruiden zoals tijm, is de oogst goed timing belangrijk voor plantengezondheid en levensduur. Geloof het of niet, het consequent snijden van de planten terug (aka oogsten) vermindert de vorming van houtachtige groei en houdt de plant productiever. Dat betekent natuurlijk dat hoe meer je oogst, hoe meer scheuten die de planten produceren! Overgegroeid tijmplanten die erg houtachtig worden, moeten om de paar jaar worden vervangen.

Met regelmatige oogsten gedurende de zomer blijven tijmplanten bossiger, compacter en productiever. Ik oogst tijm uit mijn planten om twee keer elk groeiseizoen te drogen. Eenmaal in het midden van de lente en eenmaal in de zomer (net voordat ze bloeien). Af en toe zal ik eind augustus een derde keer oogsten (enkele weken nadat ze klaar zijn met bloeien). Ik oogst na augustus niet meer dan een paar takjes, omdat ik wil dat de plant tijd heeft om nieuwe groei te genereren die kan worden uitgehard vóór de komst van de eerste vorst van de herfst.

Het is belangrijk om te begrijpen hoe je een tijmplant kunt oogsten, want als je te veel groei op enig moment verwijdert, zal het voor de plant moeilijk zijn om te herstellen, maar als je niet genoeg oogst, wordt de plant houtachtig. Het is een belangrijk evenwicht.

Er zijn kleine verschillen in het oogsten van tijm als u plant om het vers te gebruiken versus als u van plan bent om het te drogen voor later gebruik. Laten we het vervolgens hebben over hoe u tijm oogst voor onmiddellijk gebruik.

Hoe u tijm oogst als u het vers gebruikt

Als u voor een paar takjes tijm naar de tuin rent om vers in een recept te gebruiken, is het oogsten super eenvoudig. Snijd gewoon een stengel af - of een groep stengels, afhankelijk van hoeveel het recept vraagt.

Als de stengels van uw plant buigzaam en groen zijn, maakt het niet echt uit hoe ver u snijdt. Je kunt zelfs helemaal naar de basis van de plant gaan en de plant zal snel nieuwe groei genereren. Maar als de groei van je plant houtachtig is, snijd je de stengel af net boven een van de knooppunten (de plaats waar een blad de stengel ontmoet). Op houtachtige stengels moedigt dit het knooppunt beter aan om te hergroeien.

Hoe de takjes fris te houden na de oogst is een andere factor om te overwegen. Dit is geen probleem als u het onmiddellijk gebruikt, maar als u uw geoogste tijm een ​​paar dagen voor gebruik wilt houden, is dit wat te doen. Doe je verse tijm in een gesloten papieren zak, waar de vochtigheid hoger is en steek het in de koelkast. Het blijft maximaal twee weken vers. U kunt ook de basis van de gesneden stengels in een kopje water op het aanrecht plaatsen. Een andere optie is om de stengels in een vochtige papieren handdoek te wikkelen en in een plastic zak in de koelkast te doen.

Als je klaar bent om de tijm te gebruiken, spoel je de stengels en bladeren af ​​en klop ze droog met een papieren handdoek. Strip de bladeren van de stengels en gebruik ze in uw recept. Gooi de stengels in de composthoop.

Hoe tijm te oogsten om te drogen

Als je tijm gaat drogen voor later gebruik, is weten hoe je tijm moet oogsten veel belangrijker. Zoals eerder vermeld, kunnen de planten lijden als u te veel oogst.

Kies eerst een droge dag voor de oogst. Dit zorgt ervoor dat de essentiële oliën in uw tijm op hun hoogtepunt zijn en het gebladerte is droog en zal geen schimmel ontwikkelen. Bepaal vervolgens hoe u uw tijmoogst gaat drogen. Ga je hangen om te drogen of ga je de tijm in de oven of een dehydrator drogen?

• Als je ze droog gaat hangen, hier is wat je moet doen:
  Gebruik een paar tuinscharen of een kruidenschaar om kleine trossen tijmstelen te verwijderen. Ik bundel de mijne onmiddellijk, met behulp van rubberen bands die ik om mijn pols bewaar terwijl ik oogst (bekijk de video hieronder om te zien hoe ik het doe). Elke bundel bevat ongeveer 15-25 scheuten van tijm.
• Als u uw tijm gaat drogen in een oven of dehydrator, hier is wat u moet doen:
  Snip de stengels af en laat ze losjes in een mand vallen. Het is niet nodig om ze te bundelen of georganiseerd te houden.

Hoeveel tijm kun je meteen oogsten?

Wanneer u grote hoeveelheden tijm oogst om te drogen, oogsten dan nooit meer dan de helft van de totale hoogte van de plant. Laat altijd wat groene scheuten en gebladerte achter op de plant om de plant fotosynthetiseren en nieuwe groei te genereren. Met andere woorden, snijd nooit de stengels helemaal tot kaal hout (hetzelfde kan worden gezegd voor andere houtachtige kruiden zoals Rosemary).

De beste manier om tijm te drogen

Er zijn drie belangrijke manieren om tijmbladeren te drogen.

1. Voedseldehydrator. Leg ongewassen takjes in een enkele laag op een dehydratorlade. Volg fabrikantenrichtlijnen voor droogtijden. Eenmaal droog, strip de bladeren van de stengels. (Hier is mijn favoriete dehydrator voor het drogen van kruiden)
2. Oven drogen. Strip de bladeren van de stengels met behulp van een kruidenstripper. Plaats de bladeren in een enkele laag op een bakplaat. Draai de oven op 200 ° F en leg het dienblad op een middelste plank. Schuif de bladeren elke 15-20 minuten om te peilen hoe droog ze zijn. Als ze knapperig zijn en ze in stukken breken als ze tussen je duim en wijsvinger worden gewreven, zijn ze volledig droog. In mijn oven duurt dit ongeveer 30-45 minuten. Je kunt droge tijm in de oven terwijl de bladeren nog steeds op de stengels staan, maar houd er rekening mee dat dit meer droogtijd vereist.
3. Hang drogen. Hang je kleine tijmbundels op een droogrek of iets dergelijks (ik gebruik een gordijnroede). Zorg ervoor dat de bundels niet raken en houden ze uit direct zonlicht. Afhankelijk van de vochtigheid van de kamer, zal de tijm droog zijn over 3 tot 4 weken. Strip de bladeren van de stengels met behulp van uw handen of een kruidenstripper en bewaar voor later gebruik. Gooi de stengels in de composthoop.

Bevriezende tijm

Een andere manier om tijm te behouden voor later gebruik is door het te bevriezen. Het is een geweldige vorm van langdurige opslag die geen invloed heeft op de smaak van tijm. Het maakt de bladeren echter donkerder dan drogen, wat sommige koks niet leuk vinden. Plaats de vers geoogste takjes in een plastic zak of een vriezerzak met ritssluiting. Verwijder alle lucht en bewaar in de vriezer.

Bekijk me dat ik mijn tijmoogst maak in deze video:

Oogst tijm hetzelfde als het snoeien van tijm?

Het oogsten van tijm is inderdaad een vorm van planten snoeien. Als u echter niet regelmatig oogsten maakt, moet u anders uw tijmplanten snoeien om te voorkomen dat ze te houtachtig worden.

Snoei je, net na de planten, een derde tot de helft van de totale plantengroei af en schaar elke stengel terug naar een bladknoop. Dit genereert een nieuwe spoeling van groei en handhaaft een dichtere groeimiddelen.

Tijd om meer tijm te planten

Er zijn zoveel verschillende soorten tijm om te groeien. Citroen tijm is een favoriet voor keukengebruik, maar er zijn ook siervariëteiten, zoals wollige tijm, die voornamelijk worden gekweekt voor hun goede uiterlijk. Zorg er bij de aankoop van een tijmplant voor het gebruik van keuken voor dat de variëteit die u selecteert, wordt opgemerkt als een goede smaak.

Tijm is een geweldige metgezelplant voor tomaten, kool, broccoli en aubergines, waar het rond de basis van deze grotere planten kan groeien en als een levende mulch kan fungeren om onkruid te helpen controleren. Een toegevoegde bonus: tijm is aangetoond dat het helpt het ei-lay-gedrag van de geelstreepte legerwormen te afschrikken die graag voeden met tomaten.

Nu je weet hoe je tijm moet oogsten en wanneer je de taak moet aanpakken, hoop ik dat je het leuk zult vinden om te experimenteren met andere heerlijke kruiden. Bekijk hier meer van onze kruidengroeiende gidsen:

• Oogstbieslook
• Succes met Sage
• Hoe Rosemary te verbouwen
• Tips voor het groeien van dilling
• Hoe u oregano oogst en drogen
• Koriander planten

Pin dit artikel aan uw Herb Gardening Board.