Hoe kruiden te oogsten hoe en wanneer je kruiden van eigen bodem moet oogsten

Het kweken van culinaire kruiden zoals basilicum, tijm, rozemarijn en peterselie is essentieel als je een tuinman bent die dol is op koken. De meeste kruiden zijn gemakkelijk te kweken in tuinbedden en containers en kunnen de hele zomermaanden worden geoogst. Kruiden oogsten is niet moeilijk; Het is gewoon een kwestie van weten wanneer om te oogsten om de maximale smaak te behouden en Hoe om te oogsten om nieuwe groei aan te moedigen. Blijf lezen om meer te weten te komen over het oogsten van kruiden.

Soorten culinaire kruiden

Bij het leren hoe je kruiden moet oogsten, is het belangrijk om na te denken over het deel van de plant dat je gaat oogsten. Voor culinaire kruiden zijn er meestal drie delen die we oogsten - de bladeren, de bloemen of de zaden. Sommige kruiden zoals koriander/koriander en bieslook worden geoogst voor meerdere eetbare delen.

• Bladeren - Veel voorkomende kruiden geoogst voor hun bladeren zijn onder meer soorten oregano, basilicum, tijm, peterselie, salie, dille, bieslook en koriander.
• Bloemen - Kruiden gekweekt voor hun eetbare bloemen zijn Duitse kamille, bieslook, borage, calendula en lavendel.
• Zaden - Er zijn veel kruiden gekweekt voor hun eetbare zaden. Populaire keuzes zijn onder meer koriander, dille, anise en venkel.

Wanneer je kruiden moet oogsten

Om de smaak van uw kruiden te maximaliseren, vooral als u van plan bent ze te drogen of te bevriezen, wilt u oogsten wanneer ze de hoogste niveaus van etherische oliën hebben. Dit betekent oogsten op het juiste moment van het jaar en het juiste moment van de dag.

Tijd van het jaar - Toen ik voor het eerst kruiden begon te laten groeien zoals Basil en Oregano, zou ik wachten tot het einde van de zomer en de massale oogsten van de planten om te drogen. Nu weet ik dat tegen het einde van de zomer de planten moe zijn en de meeste smaak is verdwenen. In plaats daarvan is het het beste om kruiden te snijden wanneer de oliën die verantwoordelijk zijn voor de smaken op hun hoogste niveau zijn. Voor gebladerte kruiden zoals basilicum of oregano is dat net voordat de planten bloeien. Met bloeiende kruiden zoals kamermiek, dat is wanneer de bloemen gewoon opengaan. Oogstkruiden gekweekt voor hun zaden zoals koriander, wanneer de zaden zijn gerijpt en gedroogd. Als je geen kruiden kweekt om te drogen of te bevriezen, maar gewoon een gestage voorraad wilt hebben voor het koken in de zomer, is het prima om te oogsten wanneer je een uitbarsting van smaak nodig hebt.

Tijdstip - Het is niet alleen tijd van het jaar dat u moet overwegen. Het is ook belangrijk om kruiden op het juiste moment van de dag te oogsten. Kruiden hebben meer smaak in het begin op de dag voordat de hitte van de zon hun oliën verdrijft. Plan om 's ochtends kruiden te knippen zodra de dauw is verdampt. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent om de bladeren, bloemen of zaden te drogen of uitdrogen. Als je gewoon een handvol basilicum grijpt om over je pasta te strooien, is het prima om te oogsten als dat nodig is.

Gereedschap voor het oogsten van kruiden

U hebt geen speciale apparatuur nodig om kruiden uit uw tuinen en containers te verzamelen. Er zijn drie tools waar ik naar reik als het tijd is om uit mijn kruiden te oogsten: mijn vingertoppen, kruidenknipsels en handsnoeiers.

• Vingertoppen - Het gebruik van je vingers is een handige manier om verse takje kruiden af ​​te knijpen zoals basilicum, bieslook, peterselie en koriander. Probeer echter niet met je vingers houtachtige kruiden te oogsten. U kunt de planten beschadigen als u probeert te breken of de sterke stengels af te draaien.
• Kruidknipsel - Herb Snips zijn een compact snijgereedschap dat perfect is voor de zachte kruidachtige groei van kruiden zoals basilicum, dille en peterselie, evenals slanke houtachtige kruiden zoals tijm en oregano. Er zijn verschillende maten en stijlen van kruiden knipt met de meeste klein genoeg om in een zak te passen. Voor een iets groter gereedschap, ik ben ook dol op mijn tuinscharen, die iets grotere handgrepen en messen hebben dan kruidenknipsels.
• Handsnoeimiders - Mijn Felco 2-sners zijn een klassiek snoeisool en mijn go-to wanneer ik grote hoeveelheden kruiden zoals Grieks oregano, kamille, bieslook en peterselie moet oogsten om te drogen of te bevriezen. Ze maken ook schone sneden bij het oogsten van de stengels van houtachtige kruiden zoals salie en rozemarijn.

Gebruik altijd schoon gereedschap om kruiden te oogsten. Veeg de messen in tussen het snijden van verschillende soorten kruiden en slijpen ze regelmatig. Bekijk dit artikel van Garden Gate Magazine voor meer informatie over de zorg voor handsnoeiers.

Hoe kruiden te oogsten voor bladeren

De planten van culinaire kruiden kunnen vertakkende planten vormen met een hoofdstam en zijtakken (basilicum, oregano) of hebben bladeren die recht uit de grond komen (bieslook en peterselie). Om te oogsten van vertakkende kruiden, knipt u op een manier die nieuwe groei simuleert. Dit betekent meestal knijpen of terugsnijden naar een nieuwe set bladeren. Het is ook gunstig om vaak te oogsten van vertakkende kruiden. Nieuwe tuiniers zijn misschien verlegen om hun kruiden te gebruiken, maar regelmatig trimmen voorkomt langbenige groei en moedigt goed vertakte planten aan.

Om te oogsten van kruiden met bladeren of stengels die uit het midden van de plant tevoorschijn komen, kunt u ze naar de grond knippen. Planten die rechtstreeks uit de grond groeien, zijn onder meer bieslook en krullende en Italiaanse peterselie. Als je je uit verschillende soorten kruiden verzamelt of een grote hoeveelheid kruid oogst, vind ik het nuttig om een ​​mand of tuin trug mee te brengen.

Ik gebruik ook mijn vingers of kruidenknipsels om bloemenknoppen af ​​te knijpen die verschijnen op kruiden die worden gekweekt voor bladproductie. Dit stuurt een signaal naar de plant om bladeren te blijven produceren en verlengt het oogstseizoen van hoge kwaliteit. Dit werkt voor kruiden zoals Basil, Mint en Oregano.

Hoe kruiden te oogsten voor bloemen

Veel kruiden worden geoogst voor hun aromatische of smaakvolle bloemen. Mijn favorieten zijn onder meer Duitse kamille, bieslook, borage, calendula en lavendel. De algemene vuistregel bij het verzamelen van kruiden voor de bloemen is om te oogsten wanneer de bloemen bijna worden geopend of net zijn geopend, afhankelijk van het type kruid.

Voor lavendel, oogst voordat de bloesems openen en de stengels snijden waar ze uit de plant tevoorschijn komen. Voor bloeiende kruiden zoals bieslook, kamille of calendula, knijpen of knijpen de bloemen af ​​terwijl ze de hele bloemenkop openen. Ik ben dol op kamille voor verse en gedroogde thee en wanneer de planten in de vroege zomer bloeien, oogst ik ongeveer 90% van de bloemen. Ik laat een deel van de bloemen achter om op de plant te rijpen, zodat ze het volgende jaar kunnen zakken.

Hoe kruiden te oogsten voor zaden

Kruiden zoals koriander, anise en dille worden geoogst voor hun zaden die worden gebruikt als kruiden in de keuken. Ze zijn verzameld wanneer de zaadkoppen zijn opgedroogd en bruin zijn geworden, hoewel dille ook kan worden geoogst in de groene zaadstadium, een ingrediënt in beitsen. Zodra de zaadkoppen bruin zijn geworden, gebruik ik kruidknipsels of handsnoeimiders om ze in papieren zakken te knippen. Label de zakken en laat ze verder drogen op een warme, goed geventileerde plek. Na zeven tot tien dagen kunnen de zaden worden gescheiden van het kaf en worden opgeslagen in glazen potten of containers.

Hoe kruiden te oogsten

Vraagt ​​u zich af wanneer u kunt beginnen met het oogsten van uw basilicum- of peterselieplanten? Bekijk deze lijst met 12 essentiële culinaire kruiden hieronder voor tips over timing en oogsten.

1. Basilicum - Begin met het knijpen van basilicum stengels terug zodra de planten ongeveer 8 "lang zijn met je vingers of kruidenknipsels. Krijg altijd terug naar een nieuwe set bladeren. Basila -smaak is het meest intens voor de bloei. Wanneer bloemknoppen verschijnen, knijpen ze eruit om de groei van het nieuwe blad te simuleren.
2. Kamille - Oogst de bloemen als ze openen door individuele bloemen te knijpen met je vingers of kruidenknipsels. Je kunt ook stengels snijden om in trossen te hangen. Zodra je de bloemen hebt verzameld, verspreid ze in een enkele laag om te drogen. Zorg ervoor dat ze volledig droog zijn voordat ze in potten of containers opslaan.
3. Bieslook - Begin met het oogsten in de lente wanneer de planten 6 "lang zijn. Kies individuele stengels voor vers gebruik of clipbundels van de grasachtige bladeren om te bevriezen of te drogen. Snijd planten terug naar de grond na bloei om een ​​spoeling van tedere nieuwe bladeren aan te moedigen.
4. Koriander - Begin koriander te kiezen wanneer de stengels 6 tot 8 "lang zijn. Knijp of knip de individuele stengels terug naar de grond. Helaas is Cilantro een kortstondig kruid en het best geoogst voordat het bloemstengels begint te produceren. Zaai om de vier weken meer zaad voor een voortdurende gewassen.
5. Koriander - Korianderzaden zijn de zaden van korianderplanten die mochten bloeien. Verzamel de ronde zaden wanneer ze bruin zijn geworden en volledig droog zijn.
6. Dille - Begin met het oogsten van de verse groenten wanneer de planten 6 tot 8 "lang zijn. U kunt ook de zaden in het groene podium oogsten voor augurken of wanneer volledig gedroogd voor de kruidenkast.
7. Citroenbalsem - Ik begin ongeveer een maand na het transplanteren van de zaailingen in containers te oogsten. PLUCK individuele bladeren of clipzijde scheuten terug naar een hoofdstam. Gebruik de citroenachtige bladeren droog of vers in thee- en fruitsalades.
8. Munt - Zodra de stengels van dit overblijvende kruid in het voorjaar tevoorschijn komen, kun je tedere bladeren gaan plukken voor thee. Om grote hoeveelheden te drogen, oogsten de stengels voordat ze bloeien. Snijd de stengels terug naar 3 tot 6 "boven de grond. Deze harde snit in het midden van de zomer genereert veel smaakvolle nieuwe bladeren voor de late zomer.
9. Oregano - Ik begin kleine hoeveelheden te oogsten in het midden van de lente wanneer de planten slechts 6 "lang zijn. Om oregano te drogen, oogsten massaal Vlak voor de planten bloeien in de vroege zomer. Gebruik tuinsnippers of schaar om de stengels ongeveer halverwege te snijden. Laat de planten na de eerste snit om te drogen.
10. Peterselie - Oogst takjes gedurende de zomer, met behulp van je vingers om individuele stengels te knijpen tot aan de basis van de plant. Je kunt de planten ook met de helft terugsnijden om te drogen en opnieuw te snijden zodra ze teruggroeien.
11. Rozemarijn - Clip -takjes zodra de planten 6 tot 8 "lang zijn en de hele zomer doorgaan. Gebruik keukenschaar of kruidenknipsels om de houtachtige scheuten te oogsten. Strip de bladeren van de stengel door je vingers over de stengel te laten lopen.
12. Tijm - Oogst op elk moment voor dagelijks gebruik, maar als het knippen van grote hoeveelheden voor het drogen voor de planten bloeit. Tijm is een houtachtig kruid en je hebt schaar of kruidennips nodig om te oogsten. Probeer niet af te breken met stengels met je vingers, want dat kan de plant beschadigen.

Hoeveel te oogsten?

Een andere overweging bij het leren hoe je kruiden moet oogsten, is hoeveel je tegelijk kunt oogsten. De algemene regel is om niet meer dan een derde van de fabriek te verwijderen. Voor meerjarige kruiden zoals oregano en mint zal ik de planten terugschuwen en ongeveer 50% van de stengels verwijderen vlak voordat ze bloeien. Dit geeft me veel bladeren om te drogen voor de winter, maar de planten produceren ook een spoeling van frisse, smaakvolle groei voor toekomstige oogsten.

Verzamel alleen gezonde, ziektevrij gebladerte en bloemen. Spuit niet met pesticiden met pesticiden, organisch of anorganisch. Ik geef ook graag mijn vers gesneden bundels kruiden een goede shake voordat ik ze binnenshuis breng. Dit helpt alle insecten los te maken die op de planten kunnen staan.

Wat te doen met uw eigen kruiden

Ik gebruik graag mijn premie van inlandse kruiden dagelijks uit het late voorjaar door vorst in mijn koken. Ik knijp en snip stengels en takjes indien nodig, maar ik oogst ook grote hoeveelheden om te drogen of bevriezen. Je kunt kruiden in kleine bundels hangen om droge, droge individuele bladeren (dit werkt goed voor kruiden zoals munt), of het gebladerte of bloemen in een dehydrator drogen. Kruiden zoals kamille, mint, Grieks oregano en tijm reageren goed op drogen.

Voor kruiden zoals basilicum, bieslook en peterselie geef ik er de voorkeur aan om mijn oogst te bevriezen omdat het hun smaak beter behoudt dan drogen. Om spoelen te bevriezen en de kruiden te hakken. Plaats de gehakte kruiden in ijsblokjes of kruidenbakken. Voeg een beetje water of olijfolie toe en bevries. Eenmaal bevroren, kun je de kruiden 'Ice Cubes' uit de dienbladen knallen en in gelabelde vriezerzakken opslaan. Gebruik ze om een ​​uitbarsting van de zomersmaak toe te voegen aan winterpasta's, soepen en andere gerechten.

Bekijk de volgende artikelen voor meer informatie over het kweken en oogsten van kruiden:

• Hoe bieslook te oogsten
• Hoe citroengras te oogsten
• Leer hoe u lavendel kunt verzamelen
• 7 uitstekende kruiden voor containers
• Hoe Basil te knippen voor grote, bossige planten