Hoe kool te oogsten

Tegenwoordig beschouwen we de kool vaak als een bescheiden groente. De altijd wijze oude Romeinen waardeerden echter kool als een luxe voedingsitem, en velen koesterden zijn smaak boven die van andere groenten.

Ze hielden ook zijn waargenomen medicinale eigenschappen in hoog waardering en gebruikten het om jicht en hoofdpijn te behandelen.

Hoewel kool een belangrijke hulpprogramma -speler in onze keukens blijft, wordt het tegenwoordig niet precies beschouwd als een luxe voedingsitem, hoewel het misschien zou moeten zijn.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Met slechts 22 calorieën per kopje, Kool is een gezonde keuze, het verstrekken van een gram van eiwit, Twee gram vezels, 85% van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K en 54% van de aanbevolen vitamine C.

Als je deze bescheiden maar smaakvolle groente kweekt In uw tuin heeft u misschien vragen over wanneer en hoe u kunt oogsten. Laten we meer leren!

Wat je zult leren

• Wanneer te oogsten
• Hoe te oogsten
• Bereiding en opslag
• Behoud
• Recepten en kookideeën

Wanneer te oogsten

Het eerste dat moet bepalen, is natuurlijk timing. Is het het juiste moment om uw kool te oogsten of moet u ze wat meer tijd geven?

Bepaal dit door eerst de tijd tot volwassenheid te raadplegen voor de variëteit die u hebt geplant. Sommige kool zijn klaar in slechts 80 dagen na zaad en 60 dagen na transplantatie, terwijl anderen tot 180 dagen duren vanaf zaad of 105 dagen na transplantatie.

Begin met het kennen van de geschatte tijd om te oogsten, volgens elke cultivar die je groeit.

Stap vervolgens naar uw tuinpatch. Haal diep adem en absorbeer de perfectie van Moeder Natuur.

Bekijk uw kool van dichtbij. Nogmaals, u wilt de zaadpakketinformatie over uw specifieke cultivar.

Sommige kool zijn klaar wanneer het hoofd compact is en softbalgrootte, terwijl andere volwassen zijn als ze dichter bij de grootte van een voetbal zijn - of zelfs groter, zoals die bal waarop je zit als je aan het werk bent en normale stoelen vermijdt om welke reden dan ook. Oké, misschien niet zo groot ..

Een andere overweging is hoe het hoofd voelt. Geef het een kneep. Is het stevig, helemaal door? Als je nog steeds wat zachtheid voelt, moet je voor de meeste variëteiten een beetje wachten.

Een ander teken van oogstbereidheid is het begin van gebarsten bladeren. Bekijk de bladeren die strak worden nageleefd aan de softbal of voetbal of wat heb je. Als je ze ziet beginnen te splitsen, is het tijd om te oogsten.

Regen is een andere overweging. Als je debatteert of je je groenten nog een paar dagen wilt geven om te groeien, maar je weet dat regen in de voorspelling is, is het misschien een goed moment om ze te trekken. Overmatige regen of overwater kan Split volwassen koolkoppen, Ze oneetbaar maken.

Hoe te oogsten

Nu, het leuke deel. Kun je de verse zelfgemaakte slaw al proeven?

Als het gaat om het oogsten van kool, heb je een paar opties. Wat u ook kiest, het is het beste om 's ochtends uw kool te plukken, voordat het te heet wordt en de bladeren verwelken.

Je kunt gewoon naar binnen gaan met je supersterke gehandschoende hand, de basis van een koolkop pakken en met al je macht trekken. In losse grond breng je de hele plant, wortel en alles naar voren. Misschien vindt u dat een kleine polsbekleding vereist is met deze methode.

Een andere aanpak omvat scherpe werktuigen en kan resulteren in een kinderdagverblijf vol babykool.

Gebruik een zeer scherp mes of loppers, snijd de koolkop eraf en laat een paar centimeter van de stengel achter en een deel van de grote, floppy, met wormgat geteisterde bladeren intact-en laat de wortel in de grond achter.

Als dankbaarheid voor het achterlaten van een beetje achter zich, zal de koolcentraller je belonen met nieuw leven - over ongeveer twee weken zie je de knoppen van nieuwe kool opduiken om de moederplant te vervangen. Als er meerdere baby's verschijnen, snijd je wat af om slechts twee of drie te laten floreren.

Geen van deze tweede-gen "zijhoofden" zal zo groot zijn als de eerste, maar ze zullen net zo eetbaar zijn, zolang ze tijd hebben om te blijven groeien voordat het seizoen eindigt.

Bereiding en opslag

Bereid de gesneden koolkoppen voor door eerst de grote, losse bladeren weg te pellen of weg te snijden. Voer deze aan je kippen in de achtertuin of Voeg ze toe aan de compoststapel.

Zet de gesneden hoofden op een schaduwrijke plek, of neem ze meteen het huis mee, zodat ze niet in de zon bakken.

Laat de koolkoppen binnen op het aanrecht rusten tot ze droog zijn, wikkel ze in plastic en bewaar in de koelkast. Ze zullen over het algemeen enkele weken blijven.

Behoud

Als de gedachte om 85 koolhoofden binnen een paar weken te consumeren, laat je maag in opstand komen, bespaar dan een deel van je oogst voor later! De vers geoogste kool zou 1-2 maanden in de koelkast moeten duren. Het is het best ongewassen in een poreuze tas en alleen gewassen als je klaar bent om het te gebruiken.

Er zijn verschillende methoden die u kunt gebruiken voor het opslaan van kool op lange termijn.

Bevriezen

U kunt kool bevriezen als u een paar stappen onderneemt om deze goed te bereiden. Begin met het verwijderen van vergeelde bladeren van de buitenkant van het hoofd.

Was het kop vervolgens grondig. Om eventuele insecten uit te schakelen die zich kunnen verbergen, geniet u de koolkop 30 minuten in zout water. Gebruik 1 tot 3 eetlepels zout per gallon water.

Snijd de gereinigde kop in wiggen, of scheid de bladeren. Voor het beste resultaat, blancheer de kool in kokend water gedurende 90 seconden en duik dan de stukjes in ijswater.

Blanching helpt voedingsstoffen te behouden die verloren kunnen gaan in het vriesproces, en het helpt de kool langer eetbaar te blijven. Niet-geblancheerde, bevroren kool moet binnen vier tot acht weken worden gebruikt, terwijl geblancheerde, bevroren kool gedurende negen tot 14 maanden smakelijk blijft.

Uitdrogen

U kunt ook kool uitdrogen. Was en snijd het in dunne strips en schik ze op dehydratorbakken.

Uitdratend bij 125-135 ° F gedurende 7-11 uur. Controleer de instructies van uw dehydrator op meer specifieke aanbevelingen.

Bewaar uitgedroogde kool in glazen potten of in vacuüm-verzegelde tassen.

Lees hier meer over het uitdrogen van groenten.

Fermentatie

Een andere populaire en gezonde optie is om kool te behouden door het te gisten, waardoor zuurkool of kimchi wordt gemaakt.

Het basisproces van lactofermentatie maakt gebruik van zout en water om een ​​omgeving te creëren waar nuttige bacteriën kunnen gedijen. Deze bacteriën voeden zich met de suiker in de kool en de resulterende gisting zit vol met nuttige probiotische bacteriën die uw darm gezond houden!

Recepten en kookideeën

Nu je je kool hebt geoogst, is het tijd om ervan te genieten!

Kool is natuurlijk het sterrenrediënt van Coleslaw, en we moedigen je aan om dit klassieke recept te proberen Van onze zustersite, Foodal.

Kool is ook heerlijk in roer frietjes, en Misschien wilt u Foodals proberen Aziatische kippenkool roerbak.

Nog een optie voor het diner vanavond: zalmtaco's met tomatillo guacamole en rode kool slaw, Ook van Foodal.

Van Rome naar huis

Bescheiden of hooghartig, kool, verdient zeker een plek in uw tuin en op uw tafel.

Nu je weet wanneer en hoe je deze oude Romeinse favoriet kunt oogsten, zou je geen moeite moeten hebben om de kruisbloemige behoeften van je gezin te bevredigen.

Bent u een deskundige koolknecht? Heeft u tips om te delen met onze lezers? Deel uw mening in het commentaargedeelte hieronder.

En Als je erg van kool houdt Bekijk deze artikelen vervolgens:

• Hoe u de winterkool kunt laten groeien voor een oogst in het late seizoen
• Commonische koolziekten identificeren, voorkomen en behandelen
• Hoe Savoy Tool te kweken
• Hoe je slakken van kool en andere cole gewassen kunt houden