Hoe spruitjes te oogsten

Hoewel spruitjes in sommige culinaire kringen een slechte rap kunnen krijgen, doen ze het niet zo slecht in mijn huishouden.

Integendeel, mijn familie zal gelukkig een hele pan Brussels afnemen zonder een tweede gedachte, vooral als ze worden geglazuurd in ahornsiroop en vergezeld van spek.

Ik beschouw Brussels spruiten - leden van de Brassicaceae Familie - om een ​​echte delicatesse te zijn, traag tot volwassen en duur om te kopen. Naar mijn mening zijn ze een van die groenten die veel smakelijker is wanneer ze vers uit de tuin worden geplukt.

Daarom geef ik liever groeien en oogsten ik de mijne.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Hoewel je misschien geneigd bent om je geïntimideerd te voelen door deze vreemde torenhoge stengels met hun grappige kleine eetbare knoppen die we noemen als spruiten, is het proces van het oogsten van brussel eigenlijk niet al te ingewikkeld.

Laten we kiezen!

Wat je zult leren

• Onderhoud en snoeien: een beetje gaat een lange weg
• Wanneer te oogsten
• Hoe te oogsten

Onderhoud en snoeien: een beetje gaat een lange weg

Als u een behoorlijke oogst wilt krijgen, zijn er een paar belangrijke tips en trucs om te weten over het groeiproces.

Brussels spruiten duurt lang om te rijpen. Tijdens de lange wachttijd kan het doen van een beetje zorgvuldige snoeien u helpen uw opbrengst te maximaliseren.

Bekijk je planten tijdens het groeiseizoen regelmatig en draai alle bladeren die geel beginnen te worden.

Als u kiest, kunt u alle onderste bladeren verwijderen, ongeacht of ze beginnen te verliezen. Dit versnelt de tijd die ze nodig hebben om te rijpen door de planten aan te moedigen om energie te richten op de productie van knoppen.

Zorg ervoor dat u altijd enkele van de grotere bovenste bladeren op de plant achterlaat. Het is noodzakelijk dat de plant een deel van zijn gebladerte voor fotosynthese behoudt.

Het is niet nodig om te gooien wat je hebt gekozen in de composthoop. In plaats daarvan kunt u deze jonge, zachte bladeren bewaren en kooken!

Vergelijkbaar met Collard Greens in textuur, met een smaak die doet denken aan boerenkool, zijn de babybladeren behoorlijk lekker in een eenvoudige roerbak.

De grotere, oudere bladeren zullen de neiging hebben om een ​​meer bittere smaak te hebben.

Uw planten kunnen ook worden gesnoeid door een methode die bekend staat als 'Topping.”

Topping is het proces van het afsnijden van de groeipip van de planten wanneer de knoppen nog steeds onvolwassen zijn.

Dit kan ook de knopproductie verhogen, waardoor een plant zijn energie kan brengen om de grootte van zijn knoppen te vergroten in plaats van nieuwe bladeren te maken.

De beste tijd om de planten te overtreffen is in de late zomer, 4-6 weken voor de eerste verwachte oogst. Snijd hiervoor de groeipip af waar zich nieuwe bladeren vormen aan de bovenkant van de plant, boven de eerste ontwikkelende spruit.

Krijg meer tips voor het snoeien en vullen hier je spruitjes.

En voor meer gedetailleerde informatie over het verspreiden en laten groeien van spruitjes, Bekijk onze groeiende gids.

Wanneer te oogsten

Deze knapperige kruisbloemige groenten zijn een koel weersnede. Ze kunnen wat vorst en sneeuw overleven, en in warmere klimaten kunnen zelfs de winter overleven zonder enige extra bescherming.

De beste tijd om te oogsten is in de herfst, nadat de planten zijn aangeraakt door een paar lichte vorst.

Frost verbetert eigenlijk hun smaak. Dit komt omdat de temperatuurdaling de planten veroorzaakt om energie te besteden aan het produceren van suiker.

Zetmeel in de cellen wordt afgebroken door specifieke enzymen in suikers. Deze suikers werken als een natuurlijk antivries door het vriespunt van de vloeistof in de plantencellen te verlagen. Dit beschermt ze tegelijkertijd tegen vorstschade en laat ze zoeter smaken.

Deze planten duren lang om te rijpen, soms meer dan 100 dagen, Afhankelijk van de variëteit, Dus geduld is de sleutel. Je wilt ze kiezen voordat de knoppen geel beginnen te worden en beginnen te openen.

Ze moeten stevig, heldergroen zijn en ongeveer 1 tot 1.5 inch in diameter.

U hoeft niet alle spruitjes tegelijk te oogsten. Alle spruitjes op een stengel zullen niet volwassen worden en tegelijkertijd oogst klaar zijn.

Zodra er minstens een paar volledig zijn ontwikkeld, kunt u beginnen met het oogsten. Terwijl je ze uitkijkt, zullen er nieuwe blijven ontstaan ​​op de fabriek.

Je kunt blijven oogsten zolang er spruitjes op de plant zijn. Naarmate het weer opwarmt, zal de plant uiteindelijk schieten en geen knoppen meer produceren.

Hoe te oogsten

Brussel ontspruiten volwassen vanaf de bodem van de plant omhoog, dus de laagste zullen eerst klaar zijn. Begin bij het oogsten met het kiezen van die die lager op de stengel zijn en werk je een weg naar boven.

Draai de knoppen af ​​of snij ze uit, of snijd ze met een mes aan de basis waar de spruit de stengel ontmoet. Zorg ervoor dat je ze plukt voordat ze geel beginnen te worden, omdat ze bitter en stoer worden.

De vroege oogsten zullen niet zo smaakvol zijn als die welke zijn blootgesteld aan een zoetstillers of twee.

Als je de plant niet eerder bedachte of de onderste bladeren eerder snoeit, wil je wat opruimen terwijl je oogst.

Het verwijderen van de onderste bladeren onder de spruiten die u hebt gekozen, zal de plant aanmoedigen om naar boven te groeien en nieuwe knoppen te blijven produceren. Terwijl u oogst, blijft u de bladeren verwijderen onder de spruiten die u kiest.

Terwijl je ze kiest, zullen nieuwe zich snel ontwikkelen, maar de groei en productie van nieuwe knoppen zullen vertragen naarmate het weer kouder wordt. De groei zal stoppen als u een harde bevriezing en aanhoudende temperaturen heeft onder het vriespunt.

U kunt er ook voor kiezen om te wachten tot een stengel bedekt is met volwassen spruiten en het hele ding tegelijk afsnijden. Neem hiervoor een scherp mes en snijd de stengel zo dicht mogelijk bij de grond, of greep de bovenkant van de stengel stevig vast en trek het uit de grond.

Nadat je de stengel uit de grond hebt gekregen, draai je gewoon of snijd je de individuele spruiten af, weggooien die je weggooit of verrot of verrot.

Wist je dat je ook de vezelige stengels kunt eten? Je moet gewoon de houtachtige buitenlaag verwijderen en je kunt ze koken net zoals je zou een broccoli -stengel. Of gooi ze in de pot de volgende keer dat je een groentebouillon maakt.

Meer informatie over het maken van soepvoorraden Op onze zustersite Foodal.

Overwinteren

Om uw oogst te verlengen, of in het geval van latere aanplantingen, is het mogelijk om uw gewassen in de tuin te overwinteren.

Om dit te doen, mulch zwaar rond de basis van de planten voorafgaand aan een diepe bevriezing. Plaats een dikke laag stro of hooi In heuvels naar de bovenste bladeren, verplaatst het mulchmateriaal uit de weg wanneer u wilt oogsten.

De mulch zal uw planten beschermen tegen de vriest- en ontdooide cycli die celafbraak en rot veroorzaken.

Als het sneeuwt voordat er een diepe bevriezing plaatsvindt, zal de sneeuw zelf fungeren als isolatie voor uw gewas over de bovenkant van uw mulchmateriaal.

Zodra de lente in de lucht is, zullen ze echter snel schieten en zullen ze bloemstengels vormen in plaats van spruiten.

Lees hier meer over het kweken van spruitjes in de winter hier.

Een heerlijke oogst van eigen bodem

Spruiten van eigen bodem zijn heerlijk, en als je familieleden hebt die niet zo enthousiast zijn, hebben ze eenmaal een frisse spruit geproefd, ze zullen nooit meer terugkijken.

Je zou kunnen proberen ze te verleiden met een van mijn favorieten: eenvoudige, geroosterde spruiten - knapperig en smaakvol, je kunt het recept vinden Onze zustersite, Foodal.

Waarom niet Breng de kinderen erbij in het oogstproces? Spruiten uithalen of de vreemd uitziende stengels omhoog trekken is leuk en het is een geweldige manier om hen aan te moedigen hun greens te eten!

Kijk je spruitjes in je tuin? Wat is je favoriete manier om ze te oogsten?? Laat het ons weten in de reacties hieronder.

Voor meer informatie over Groeiende spruitjes Probeer deze gidsen vervolgens in uw tuin:

• Hoe u gemeenschappelijke spruitziekten kunt identificeren en beheren
• Common Brussels Sprout Pests: wat eet mijn planten?
• Spruitjes met losbladige brussels: wat te doen voor slecht gevormde hoofden