Hoe je eetbare nasturtiums kunt oogsten en gebruiken

Ik hou van een twee-voor-één deal! Dat is wat ik kreeg toen ik me de vrolijke nasturtiums realiseerde (Tropaeolum majus) Ik zou al tientallen jaren groeien was ook eetbaar, en dat is wat je ook krijgt!

Ik heb altijd genoten van de briljante kleur van nasturtiums in een bloemrand, met name de felrode types. Ik vertrouw vaak op de gemakkelijke zorgjarigen voor het maken van kleine neuswegen die in vintage bud-vazen ​​zijn gestopt voor het decoreren van vreemde hoeken van het huis, zoals mijn kantoor.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Maar in de afgelopen jaren heb ik deze populaire bloemen ook gegroeid op een manier waarmee ik veel van de bloemen en bladeren kan oogsten om te eten.

Ik begin nonchalant, die af en toe een bloem of een klein blad in mijn mond knal.

De peperachtige smaak vormt vooral een aanvulling op verse sneeuwwten of knapperige Romaine Sla.

Naarmate meer van de bloemen beginnen te bloeien, ga ik naar de serieuze oogstmodus.

Ik knip een klein handvol bladeren om pizzazz toe te voegen aan gewone romaine-salade, hak kopjes oranje en rode bloemblaadjes om zich over pizza-plakjes te verspreiden en gebruik kleine heuvels van hele pastelkleurige bloemen om te feesten.

Ik wil graag delen wat ik heb geleerd over de beste manieren om een ​​overvloedige oogst van de bloemen te verzekeren en de beste tijd om eetbare Nasturtium -knoppen en bloemen te kiezen.

Ik zal ook duiken op manieren om de stengels en bladeren te eten, en om de groene zaaddoppen als faux capers te behouden.

Ik denk dat je zult merken dat het proces net zo eenvoudig is als het kweken van nasturtiums voor hun decoratieve aantrekkingskracht alleen. Dit is wat ik zal behandelen:

Wat je zult leren

• Vóór de oogststrategieën
• Hoe je nasturtiums kunt kiezen om te eten
• Was- en opslagtips
• Maak faux kappertjes van Nasturtium pods
• Houd de planten produceren

Vóór de oogststrategieën

Er zijn twee benaderingen om nasturtiums te laten groeien.

Je kunt af en toe een of twee van de bladeren, stengels of bloesems afsnijden zoals ik doe, om ter plaatse te consumeren.

En je kunt ook gewoon een paar bladeren, knoppen of bloemen kiezen op verschillende tijdstippen tijdens het groeiseizoen om salade in te gooien of misschien te gebruiken als garnering bovenop hartige gerechten of confecties.

Als je hier en daar gewoon een beetje van de Nasturtium -plant eet, kun je vrij casual zijn, zolang je weet dat de Nasturtiums in je tuin niet zijn gespoten met chemicaliën. Genieten!

Maar er is een tweede aanpak, waarbij je een gezamenlijke inspanning levert om meer substantiële hoeveelheden van deze specifieke eenjarigen te verbouwen voor culinair gebruik.

Wilt u uw kans verbeteren om een ​​flink Oogst van eetbare bloemen, Bladeren en onrijpe groene zaaddoppen, met een paar beproefde strategieën?

Hier zijn enkele stappen om te nemen en problemen om voor het oog op te lossen:

Eet een monster

Ik zou nooit iemand ontmoedigen om nasturtiums te kweken, omdat ze zo mooi, goedkoop zijn om uit zaad te groeien en gemakkelijk te verzorgen.

En ze bieden tal van voordelen als metgezellen tot groenten Ook in de tuin.

Maar als je tientallen van deze planten gaat laten groeien, zodat je overvloedig kunt zijn eetbare bladeren en bloemen, Het is een goed idee om ervoor te zorgen dat je de smaak leuk vindt!

Nasturtiums maken deel uit van de familie Tropaeolaceae, en de bladeren smaken een beetje peperig en soms een beetje wild smaken, zoals een dun koolblad - hoewel ze geen brassicas zijn.

De bloemen hebben ook die Brassica -smaak, maar met een fluweelachtige textuur en een meer delicate smaak - meer als een tedere jonge radijs.

Voordat je je ertoe verbindt een aantal van hen te laten groeien, zorg er dan voor dat je die smaak leuk vindt.

Als je kunt, probeer dan een bloei of een blad van een boerenmarkt of buurman, of de planten die je al groeit.

Als van tevoren smaaktests geen optie is, begin dan klein, planten er maar een paar totdat je zeker weet dat het smaakprofiel naar je zin is.

Of ga je gang en plant genoeg om een ​​bumpergewas op te leveren, terwijl je erkent dat je kunt eindigen met prachtige trossen bloemen die geen smaak hebben die naar je zin is.

Geen slechte fallback -positie, is het?

Het is ook mogelijk dat de smaak van de ingelegde groene zaadpods je niet zal aanspreken. Zorg ervoor dat u slechts een klein monster maakt om mee te beginnen als dit iets is dat u interesseert.

En als die niet voor je werken, heb je nog steeds de optie om de pods bruin te laten worden, zodat je de zaden kunt redden om volgend seizoen te planten of te delen met collega -nasturtium -liefhebbers.

Groeien zonder pesticiden

Ik heb gezegd dat je ervoor moet zorgen dat alle willekeurige bladeren of bloemen die je in je mond knalt, zijn gekweekt zonder pesticiden. Dit is cruciaal wanneer u nasturtiums wilt cultiveren met het uitdrukkelijke doel om ze te eten.

Er is hier ook een gevolg. Niet alleen moet u eetbare planten laten groeien zonder schadelijke chemicaliën te gebruiken, u moet ook anticiperen of u deze jaarlijkse bloemen kunt laten groeien tot volwassenheid zonder het voordeel van dat soort pesticiden.

Als je van oudsher geen optie hebt dan groenten te spuiten of een geschiedenis van insectenplagen in je tuin te hebben, wil je misschien alleen kiezen om de nasturtiums in containers binnenshuis te laten groeien of dit specifieke culinaire tuinproject helemaal over te slaan.

Selecteer een geschikte variëteit om te groeien

Er zijn twee verschillende maten Nasturtium -planten.

De vinetypen kunnen vrij lang worden, zelfs zeven of acht voet, en vereisen lateling. Natuurlijk zullen ze veel eetbare bloesems en bladeren produceren dan het andere type, de compacte of dwergvariëteiten.

Dit is het ding: als je de optie hebt, wil je misschien de grotere variëteiten selecteren, zodat je een grotere oogst van eetbare bloemen, bladeren of zaaddeuken hebt.

Maar de velende variëteiten hebben ruimte en trellises nodig om te gedijen. Als u niet aan hun vereisten kunt voldoen, zullen ze niet veel bladeren of bloemen produceren - en ze leven misschien niet eens lang genoeg om bloemen te produceren.

In die situatie zou je beter af zijn met een meer bescheiden oogst van de kleinere planten.

Gelukkig zijn er veel variëteiten om uit te kiezen in zowel de vining- als compacte categorieën, en er zijn veel verschillende kleuren beschikbaar.

'Tom Thumb' wordt bijvoorbeeld tot slechts 10 centimeter lang en verspreidt zich acht tot 12 inch of zo. Je kunt deze cultivar laten groeien in containers of tussen grotere planten, Zoals squash.

'Tom Thumb' zaden in een mix van kleuren zijn verkrijgbaar in pakketten met verschillende grootte en in bulk van Eden Brothers.

'Klein Duimpje'

Als u kiest voor het productievere vinetype, overweeg dan de lange Nasturtium -zaadmix die beschikbaar is in pakketten en bulkzakken van Eden Brothers.

Lange nasturtium zaadmix

Deze variëteit wordt zeven voet lang en elke plant produceert tientallen bladeren, bloesems en nog veel meer groene zaden dan andere soorten gedurende het groeiseizoen.

Tijd de oogst

Hoe ouder een Nasturtium -blad wordt, hoe meer uitgesproken zijn peperachtige smaak wordt. De bladeren worden ook moeilijker naarmate ze langer op de wijnstok blijven.

Om de meest genuanceerde smaak en tedere textuur te verzekeren, start je vroeg in het voorjaar zaden, zodat je in staat bent om frisse, nieuwe bladeren te oogsten met voldoende tijd over voor de planten om te bloeien en een overvloedige oogst van bloesems te bieden.

U wilt dat Oogst de bloemen Voor de komst van het heetste zomerweer, zeker. Wanneer ze gestrest worden, kunnen de bloemen overdreven scherp smaken, of kan de plant een pauze nemen van het produceren van bloemen überhaupt.

Om er zeker van te zijn dat je kunt genieten van bloemen met een milde smaak, let je op de vermelde "dagen tot volwassenheid" Op uw zaadpakket. Onthoud dat je dat altijd kunt Start deze eenjarigen binnenshuis Om een ​​sprong te maken op het bloeiterseizoen.

Voldoende plant

Als je van plan bent om de groene zaden te pekelen als 'Capers van de arme man', zorg er dan voor dat je genoeg hebt om een ​​batch te maken. Je zult versteld staan ​​hoe snel een vier-ounce pot van die kruidige delicatessen kan verdwijnen.

Elke bloem laat een naakt fruit achter met drie zachte groene zaden.

Het duurt een week of twee voordat de bloemen vervagen en deze vormen, dus plant in voldoende tijd om ze te plukken voor een dodende vorst.

Als u ernaar streeft om verschillende bekers van die onrijpe peulen te oogsten, moet u voldoende planten zaaien om eerst de bloemen en vervolgens het vereiste aantal fruit te geven.

Raadpleeg onze Gids voor het kweken van nasturtiums voor meer gedetailleerde aanwijzingen voor verspreiding.

Trellis de vining -typen

Zorg ervoor dat u ondersteuning biedt wanneer u Vining -soorten nasturtium verbouwt. Dat zal de eetbare bladeren en bloei van de grond houden, en het zal ook helpen om de planten gezond te houden en te produceren.

De reden dat ik sneltjes heb opgenomen als onderdeel van de strategie "pre-oogst" is dat u de ondersteuning wilt bieden direct nadat u de transplantatie startt, of zodra buitenzaailingen een set echte bladeren hebben gevormd.

Als u probeert een trellis of hek toe te voegen nadat de planten groter zijn, loopt u het risico om planten op te trekken of anderszins de wortels te beschadigen tijdens de installatie.

Hoe je nasturtiums kunt kiezen om te eten

Nu voor het smakelijke deel van het project: het oogsten van de verschillende eetbare delen van uw nasturtiums!

De eerste eetbare om te oogsten is het gebladerte, dat je met een schaar kunt knippen.

Sommige tuiniers kweken nasturtiums alleen Gebruik als microgreens, Wat betekent dat je ze dik zou zaaien en ze vervolgens aan de grondlijn zou snijden als ze minstens een paar centimeter lang bereiken. Maar vergeet niet dat deze planten niet zullen blijven groeien en bloemen zullen produceren.

Kies bladeren als ze klein zijn. Het is jouw keuze om de bladeren van de plant te snijden met de stengels bevestigd, of ze gewoon individueel verbreken.

Snijd maximaal een derde van de bladeren (of bladeren en stengels) tegelijk, dus de plant heeft voldoende gebladerte om te fotosynthetiseren voor zijn voedsel.

Zowel de stevige knoppen als de nieuw geopende bloesems zijn ook eetbaar en zorgen voor een vleugje kleur.

De knoppen bieden een meer geconcentreerde smaak. De bloemen kunnen heel of gehakt worden geconsumeerd, of de bloemblaadjes kunnen worden gescheiden om als garnering te gebruiken.

Gebruik een schone schaar om knoppen of bloemen te knippen direct onder het punt waar ze aan de stengel zijn bevestigd.

Het is oké om de gesloten knoppen te knippen terwijl ze nog steeds vochtig zijn, maar als een bloem volledig is ontroepeerd, wacht dan tot de bloemblaadjes drogen na een regen voor de beste textuur en probeer ze meteen te gebruiken.

Hoewel het verdere bloemen zal aanmoedigen om de vervaagde bloemen te deadhead, zijn ze te slap om te eten. Als u de gebruikte bloemblaadjes snijdt, Stuur ze naar de compost, Niet je slakom.

Om de onrijpe zaaddoppen te oogsten, snip ze terwijl ze nog groen zijn.

In plaats van ze af te trekken met je vingers en het risico te lopen de plant omhoog te trekken, snip je de pods van de stengels met behulp van een schaar.

Was- en opslagtips

Nadat je bladeren of stengels hebt geplukt, kun je ze een paar dagen in de koelkast opslaan, net zoals je nieuw geplukt sla. Wacht om ze te wassen totdat je klaar bent om ze op te eten.

Voor meer Informatie over het oogsten van sla, zie onze gids.

Het is een goed idee om Nasturtium los te slaan van meer delicate bladgroenten, omdat ze na een paar dagen een zeer sterke, hete smaak zullen ontwikkelen.

Die onaangename smaak kan zich verspreiden naar alle greens in dezelfde container in korte snijd.

Wat betreft de bloemen, blaas ze niet met water uit de gootsteen of slang. In plaats daarvan, als je niet blij bent met hun niveau van netheid of vermoedt dat ze insecten herbergen, wervelen de bloemen zachtjes in een kom koud water na het plukken.

Dompel ze vervolgens uit met een mesh -zeef of uw schone vingers en laat ze drogen op een papieren handdoek of schone schotelhanddoek. Hak ze of gebruik ze heel.

Als je de bloemen moet opslaan voordat je gebruikt, blijven ze slechts ongeveer een dag in de koelkast.

Plaats ze op een handdoek en schuif ze voorzichtig in een open plastic zak met ritssluiting en plaats de zak vervolgens plat op een koelkastplank. De tas moet groot genoeg zijn, zodat hij de bloemen niet raakt.

De groene zaaddo's die je van plan bent te pekelen, kan een snelle afspoelen in koel water nodig hebben, maar als je dat eenmaal hebt gedaan, begin ze meteen te beitsen.

Net als de meeste andere groenten die je in het oogje brengt, moeten groene Nasturtium -zaden zo snel worden verwerkt nadat je ze hebt geplukt.

Meer dan een dag van vertraging kan ervoor zorgen dat ze hun stevige textuur verliezen. En ze bederven nog sneller als je ze in de koelkast opslaat als ze zelfs een beetje vochtig zijn.

Dus behandel ze met zorg en oogst ze als je weet dat je tijd hebt om het beitsproces te beginnen. Wacht gewoon niet te lang, of je zult eindigen met die harde bruine zaden die niet geschikt zijn om te eten.

Maak faux kappertjes van Nasturtium pods

Ik kwam voor het eerst het idee tegen om groene Nasturtium -pods te beitsen in een historische receptencollectie die bekend staat als "Mrs. Gardiner's Family Bonnen ', geschreven in de jaren 1760.

Deze fijne dame raadde verstandig aan om te verzamelen wat ze Nasturtium "Berries" noemde nadat de bloemen zijn "verdwenen", maar voordat ze bros of bruin worden, en ze vervolgens te bewaren door ze drie dagen in een koude pekel te bekijken voordat ze met een hete beitjes toppen vloeistof.

In meer moderne tijd worden de ingelegde pods vaak 'valse capers', 'California Capers' of 'Capers van de arme man genoemd.”

Let wel, kappertjes komen uit een niet -gerelateerde plantenfamilie, Caperaceae. Maar wanneer u de dikke groene pods van Nasturtiums in het richel bent, dienen ze als een geloofwaardig vervanging voor kappertjes en zijn ze veel minder duur.

Bovendien zien ze er prachtig uit in heldere augurkpotten die op open planken worden weergegeven.

Er achter komen Hoe u groeit en zorgt voor de caper bush, zie onze gids. Maar als u liever de op Nasturtium gebaseerde faux capers maakt, zijn de aanwijzingen niet veel veranderd sinds mevrouw. Gardiner's Day.

Voor vier halve koppotten heb je ongeveer twee kopjes verse groene pods nodig met willekeurige stengels of puin verwijderd. Spoel ze lichtjes af en laat ze in een vergiet.

Deze groeien vaak in clusters van twee of drie. Zich ze voorzichtig uit elkaar wriken voordat ze verder gaan met het beitsen.

Om de peperachtige smaak te minimaliseren, kun je de peulen drie dagen in een zoutpekel laten weken. Sla deze stap anders over en ga verder met beitsen. U kunt experimenteren om te zien wat u leuk vindt.

Begin met het roeren van een kopje koud water met anderhalve eetlepels beitsen of koosjer zout in een pot met een pint-grootte totdat het zout oplost, om een ​​pekel te maken.

Voeg de groene peulen toe, dek af met een stuk kaasdoek en zet de pot in een donker, uit de weg van de keuken. Het toevoegen van een potgewicht als je er een hebt, of een cartouche bovenop plaatst, is een goed idee om de zaden ondergedompeld te houden. Laat de peulen 24 uur in de pekel.

Spoel ze af en laat ze aflopen, maak een tweede batch van de zoutpekel en herhaal het proces vervolgens nog een keer per dag gedurende nog twee dagen. Laat de zaaddoppen elke keer 24 uur weken voordat u ze spoelt en aftapt.

De weken zaden zullen een zwavelige geur vrijgeven, maar dat hoort allemaal bij het proces, dus maak er geen zorgen over.

Zodra je de laatste spoeling hebt voltooid, is het tijd om de pods in een pekel op basis van het hot azijn te pekelen.

Verdeel de geweekte Nasturtium-pods over vier halve koppotten en voeg een toe klein laurierblad aan elk, samen met Een takje verse tijm.

Roer in een kleine steelpan een eetlepel kristalsuiker en een eetlepel zout in een half kopje witte azijn en een half kopje water. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Roer om het zout en de suiker op te lossen.

Gebruik een trechter om de hete vloeistof over de vooraf doordrenkte, uitgelekte peulen te gieten, te bedekken en een halve inch ruimte aan de bovenkant van elke pot achter te laten.

Schroef deksels bovenop en koel. Begin over ongeveer een week te proeven en geniet ervan wanneer de smaak op dezelfde manier is zoals je echte kappertjes zou gebruiken.

Als u wilt dat uw faux kappertjes minimaal 12 maanden stabiel zijn, overweeg dan in het inblikken van warm water in het warm water.

Raadpleeg de gids voor meer informatie over de basics van waterbad en raadpleeg de gids Op onze zustersite, Foodal.

Houd de planten produceren

Er zijn een paar stappen die u kunnen helpen het oogstseizoen te verlengen voor elk van de eetbare delen van Nasturtiums.

Ten eerste kunt u de planten goed bewaren, zodat ze een gezond gebladerte blijven vormen dat u kunt kiezen.

Ze hebben elke week in de warme maanden minstens een centimeter aanvullend water nodig als ze niet voldoende regen ontvangen.

Vergeet niet dat container-gekweekte nasturtiums vaker voorkomen dat hun wortels niet kunnen zoeken naar vocht voorbij de muren van de planter.

Snijd voor meer bloemen de bloemen consequent om te eten, of deadhead ze nadat ze vervagen als je niet geneigd bent om de groene zaaddoppen of volwassen zaden te oogsten voor later planten.

Zodra de pods beginnen te vormen, leiden de planten al hun energie af naar het produceren van zaden en stoppen ze met het vormen van smakelijke nieuwe bladeren of bloemknoppen. Snip ze af voordat ze bruin worden als je hoopt de oogst te verlengen.

Noshing op nasturtiums

Het kweken van nasturtiums om te eten zet zeer weinig druk uit op een tuinman. Zelfs als er iets misgaat voordat je kunt oogsten, of je gewoon momentum verliest, zijn er zoveel andere voordelen om deze plant te laten groeien.

De wijnstokken, struiken en bloemen zijn prachtig in de tuin en het landschap, en de bloemen kunnen binnenshuis worden gebracht om te genieten als snijbloemen. Ze weren insectenplagen af en teken bestuivers en andere nuttige insecten.

Dus hoewel ik zeker hoop dat je een gezonde oogst hebt, zul je winnen vanaf het moment dat deze eenjarigen groot genoeg worden om hun aantrekkelijke cirkelvormige gebladerte te dragen, of de bloemen beginnen te openen - of je ze nu eet of niet.

Heb je iets toe te voegen in de manier van tips of vragen? Het onderstaande commentaargedeelte wacht op, dus voel je vrij om in te kloppen.

En als u op zoek bent naar meer nuttige tips voor het groeien van dit populaire jaarlijkse Geniet van het lezen van deze Nasturtium -gidsen volgende:

• Hoe zorg je voor nasturtiums in de winter
• Moet ik mijn nasturtium -planten doodhead?
• 15 van de beste nasturtium -variëteiten
• Hoe u 9 gemeenschappelijke Nasturtium -ongedierte kunt identificeren en beheren