Hoe u peterselie kunt laten groeien in uw Home Herb Garden

Petroselinum crispum

We zijn allemaal bekend met peterselie, vaak gebruikt als garnering op onze favoriete gerechten. Maar het nut ervan gaat veel verder dan de visuele aantrekkingskracht op een bord!

Parsley's culinaire toepassingen zijn uitgebreid en het biedt veel uitstekende gezondheidseigenschappen met nuttige vitamines, mineralen, vluchtige oliën en antioxidanten.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Lees verder om te leren hoe u uw eigen thuis kunt laten groeien.

Wat je zult leren

• Teelt en geschiedenis
• Hoe te groeien
• Planten
• In de keuken
• Metgezellen en ongedierte
• Oogst en opslag
• Voedingswaarde
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Teelt en geschiedenis

In de klassieke oudheid werd het gebruikt door de Grieken in de overwinningskransen die ze maakten voor atletische wedstrijden, en de Romeinen zouden het in bruidssprays opnemen om boze geesten af ​​te weren.

In middeleeuws Europa werd gedacht dat alleen zwangere vrouwen en heksen het met succes konden laten groeien.

Ooit werd gedacht dat het een symbool van de dood was en werd gebruikt als een begrafeniskruid. Omgekeerd, op een Seder -plaat op Pascha, wordt het gebruikt als een veersymbool van de eeuwige vernieuwing van het leven.

Seedheads die achterblijven worden op prijs gesteld door overwinterse zangvogels, en het is een van de eerste planten die chipmunks zullen voeden wanneer ze uit de winterslaap komen.

Het dient als een uitstekend metgezel kruid voor groenten en rozen, en maakt ook een aantrekkelijke, gestructureerde grensplant.

Bovendien is het aromatische groen van de krullende blad variëteit een opvallende toevoeging wanneer het wordt gemengd met bloemen in Hangende manden en plantenbakken.

Om te genieten van de vele voordelen en applicaties van Parsley, laten we eens kijken naar de beste groeiomstandigheden, hoe het te gebruiken als een begeleidende fabriek, keukengebruik en opslag, en nog veel meer!

Hoe te groeien

Peterselie (Petroselinum crispum) is een tweejaarlijks kruid met felgroene, kanten bladeren die strak gekruld of plat kunnen zijn.

Inheems in Zuid -Europa en de mediterrane regio's groeit het met een diepe taproot en ondersteunende secundaire wortels. Deze Taproot maakt het onpraktisch om zich te verspreiden door verdeeldheid, maar het wordt gemakkelijk uit zaad gekweekt.

Als tweejaarlijkse, de liefste, meest smaakvolle bladeren worden in het eerste jaar geproduceerd. In het tweede jaar van groei zal de smaak enigszins afnemen wanneer deze zich voorbereidt om zaden te zetten.

Zaadhead stengels afknippen zodra ze verschijnen, zullen helpen om zijn zoete smaak te behouden en de levensduur van de plant te verlengen.

Als je zaden toestaat om op sommige planten te zetten, zullen de wintervogels niet alleen het gebaar waarderen, zul je ook de volgende lente al veel zelf bezaaid zaailingen hebben - en deze zijn gemakkelijk te transplanteren.

Notoir traag en vlekkerig om te ontkiemen, waardoor een paar planten zelfzaad een gemakkelijke methode kunnen hebben om ervoor te zorgen dat u een overvloedige voorraad nieuwe planten voor de tuin hebt, en naar Pot Up voor keukenkruiden.

Hardy tot ongeveer 10 ° F, het verliest zijn bladeren tijdens langdurige periodes van vriestemperaturen. Maar nieuwe groei zal weer verschijnen zodra de dagen beginnen te verlengen.

De toevoeging van een droge, dikke mulch of een cloche zal helpen in gebieden met ernstiger winterweer.

Planten gekweekt in beschermde gebieden (i.e. tegen een muur of gebouw met een zuidelijke blootstelling) met een dikke, droge mulch die rond de kronen wordt geplaatst, zal nog steeds nieuw gebladerte produceren in regio's met koele wintertemperaturen.

Om het hele jaar door te genieten van de frisse smaak, kunt u tijdens het koude seizoen altijd een pot binnenbrengen om op een zonnige vensterbank te zitten.

Planten

Zaden kunnen in maart of april buiten worden geplant, en opnieuw in de late zomer voor vroege groei de volgende lente. Directe zeug buitenshuis in het vroege voorjaar, of zodra de grond is opgewarmd, idealiter rond 70 ° F.

Omdat peterselie langzaam ontkiemen, vaak tot vier weken duurt, zal de zaden gedurende 24 uur in lauw water weken in lauw water helpen om ontspruiten te haasten.

U kunt ook 8-12 weken vóór de laatste vorst zaden beginnen.

Peterselie geeft de voorkeur aan de bodem verrijkt met veel organisch materiaal, zoals compost en goed geteisterde mest. En een pH van 6.0-7.0 biedt het beste bereik voor de absorptie van voedingsstoffen en vitaliteit.

Zaai zaden 1 inch uit elkaar op een diepte van ¼ inch en houd de grond vochtig voor het hele groeiseizoen. Dun tot 6 centimeter uit elkaar wanneer de tweede set echte bladeren naar voren is gekomen.

Alaska Fish Emulsion Fertilizer 5-1-1 Concentraat

Meststoffen moeten een N-P-K (stikstof-fosfor-potassium) verhouding van 1-1-1 hebben, of u kunt een gebladerte-formule van 3-1-2 of 5-1-1 gebruiken.

Een zijdressing van stikstof na de eerste zware oogst kan worden toegepast, omdat stikstof de bladgroei bevordert. Vismeststof met een 5-1-1 formule is een goede keuze voor bladgroene groenten en kruiden. Alaska Fish Emulsion Fertilizer, een van onze favorieten, is Beschikbaar op Amazon.

Zaden kunnen in de late zomer worden verzameld en worden opgeslagen op een droge, koele locatie.

In de keuken

Er zijn twee hoofdcultivargroepen beschikbaar voor huistuinen.

Curly Leaf Petersley (P. Crispum Crispum) wordt voornamelijk gebruikt als garnering, en voor het drogen of bevriezen. Het heeft ook een onderscheidend uiterlijk bij gebruik in de tuin als een begeleidende plant, of gemengd met bloemen.

Plat blad of Italiaanse peterselie (P. Crispum napolitanum) wordt vaker gebruikt om te koken. Het heeft een diepere smaak en is gemakkelijker te hanteren op het snijplank.

Dit smaakvolle kruid wordt veel gebruikt in sauzen, saladedressings, soepen en vulling. Het is ook een integraal ingrediënt in klassieke kruidenmengsels zoals Bouquet Garni, Binees Herbes, Poultry en Italiaanse kruiden, en in een kruidenkorst voor vis en vlees.

Fijn gehakt, het maakt een prachtige kruiden die wordt geserveerd net geplukt, aardappel van eigen bodem, salades, gestoomde groenten, eiergerechten, tabouli en nog veel meer.

Bij gebruik als een kruiden, vermindert het ook de behoefte aan zout - waardoor het een waardevolle hulp is voor diegenen die hun natriuminname willen verlagen.

Er is ook een derde, nogal obscuur type dat wordt gebruikt voor culinaire doeleinden. Bekend als Hamburg, Perknip of soeppeterselie, het is de wortel van deze variëteit die daadwerkelijk wordt gegeten.

De bladeren zijn erg scherp en de meeste mensen vinden ze te intens om smakelijk te zijn. Maar de pastinaakachtige wortel kan rauw worden toegevoegd aan salades, of aan soepen en stoofschotels worden toegevoegd.

Metgezellen en ongedierte

Planten peterselie rond de basis van rozenstruiken om hun groei en geur te verbeteren.

In de vegetarische patch, Plant het nabij asperges, paprika, Leden van de koolfamilie, wortels, bieslook, maïs, uien, erwten, En tomaten.

Het zal die smaak van veel groenten verbeteren, en zijn vluchtige oliën fungeren als een natuurlijke ongedierte. Maar houd het weg van de sla -patch.

Van de Apiaceae -familie, Petersley's neven en nichten omvatten anijs, karwij, wortel, selderij, dille, venkel, En pastinaak - En het is vatbaar voor dezelfde problemen die wortelen en selderij lastig vallen.

De meest voorkomende hiervan is schimmelziekten, die in verschillende gedaanten komt en meestal zal verschijnen tijdens perioden van warm, nat weer.

Kroonrot, wortelrot, bladvlek en botrytis -blight (a.k.A. grijze schimmel) zijn de meest voorkomende problemen en verschijnen in aanhoudende natte grond die begunstigden voor schimmels en bacteriegroei.

Indien geïnfecteerd, verwijdert u beschadigde planten, dun om de luchtcirculatie te verbeteren en af ​​te zien van overheadwater.

Gebruik in plaats daarvan een druppellijn. Bacteriën zijn vaak aanwezig in de grond, die vervolgens op de bladeren worden bespat van boven het water, en dit infecteert op zijn beurt de planten.

Zorg ervoor dat uw tuingrond of planters voldoende drainage hebben om doorweekte bodemomstandigheden te voorkomen en zoek naar ziektesistente variëteiten in gebieden met een hoge luchtvochtigheid.

Oogst en opslag

Bladeren kunnen worden geoogst wanneer de stengel waaraan ze zijn bevestigd drie verschillende en afzonderlijke segmenten heeft. Snijd ze van de buitenranden van de plant, waardoor de innerlijke groei volwassen blijft.

Verse peterselie gaat langer mee in de koelkast als de stengels in een kleine container met water worden bewaard.

Voor langdurige opslag tot acht maanden behoudt het vriespunt de smaak beter dan drogen - hoewel geen van beide methoden de smaak en textuur van vers kan vervangen.

Je kunt Frozen Petersley niet als garnering gebruiken, maar het is vrij acceptabel voor gebruik in sauzen, soepen en stoofschotels.

Hier zijn er vier Methoden voor het bevriezen:

Was voor alle methoden eerst het kruid in koel stromend water, klop vervolgens op of verwijdert overtollig water met een paar wervelingen in een saladespinner. Verwijder de stengels.

1. Plat opslaan

Pak bladeren plat in een vriezerzak. Knijp dan de overtollige lucht en afdichting uit.

Als je wat nodig hebt, breek of snijd je gewoon zoveel als je wilt en breng de rest terug naar de vriezer.

Ik vind deze methode die de voorkeur geeft boven het bevriezen in ijskubusvorm. Wanneer ze plat bevroren zijn, zullen bladeren bijna onmiddellijk smelten wanneer ze aan je keuken worden toegevoegd, terwijl blokjes enkele minuten kunnen duren om te ontdooien en extra water de potentie en smaak van het kruid verwatert.

2. Maak pesto

Hak de bladeren fijn, alleen of met andere Kruiden zoals Basil. Voeg wat gehakte knoflook toe en meng vervolgens een beetje gezonde olie.

Geroosterde pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje zout en peper maken ook fijne toevoegingen, maar ze zijn niet nodig. Je kruidenmengsel zal veel veelzijdig zijn als je het simpel houdt, voor gebruik in een enorme verscheidenheid aan gerechten (en je kunt altijd mengen met extra ingrediënten na ontdooien).

Pak in ijskubusbakken en bevriezen. Wanneer u ingesteld, verwijdert u kubussen uit de dienbladen en bewaart u in een vrieszak met overtollige lucht verwijderd.

3. Rol een logboek op

Om een ​​logboek te vormen, pak je strak in de bodem van een vriezerzak, breng dan druk uit en rol alsof je sushi in een cilinder maakt ongeveer 2 inch in diameter.

Rol de zak op, knijpt de overtollige lucht uit terwijl je gaat. Zegt en beveilig uw kruidenlogboek met een paar elastische banden. Als je wat peterselie nodig hebt, snijd je gewoon een ronde of twee af en keer je terug naar de vriezer.

4. Pak een pot

Pak bladeren strak in kleine potten met brede mond, afdichten en bevriezen. Kind indien nodig de pot om het blok van peterselie te verwijderen, snijd een geschikte hoeveelheid af en keer terug naar de vriezer.

Als het blok niet gemakkelijk eruit springt, run je een dinermes onder heet water en plaats je tussen de peterselie en de pot om los te maken.

Weck 760 Mini Mold Jar, 5.4 ons

Om het bevroren blok gemakkelijk uit te laten springen, is het belangrijk om potten met brede mond te gebruiken. Ik vind deze leuk 5.4-ounce mini-schimmelpotten van Weck, Beschikbaar op Amazon.Tulpenpotten, of mensen met schouders, voorkomen dat een bevroren blok eruit glijdt.

5. Drogen het uit

Voor opslag op korte termijn tot twee maanden kan Parsley ook worden gedroogd.

Laat de stengels op hun plaats en bind ze in kleine bundels met keukentouw. Hang ondersteboven in een goed geventileerd gebied met matige temperaturen, uit direct zonlicht.

Wanneer de bundels volledig droog zijn, verkruimel in een bruine papieren zak of op slagerspapier en bewaar je in luchtdichte containers.

Vind meer informatie over het drogen van kruiden in deze gids.

Voedingswaarde

Peterselie heeft uitstekende niveaus van vitamine C en K, en dat is het Een goede bron van vitamine A. Bovendien heeft het een hoge niveaus van foliumzuur en ijzer.

Houd er echter rekening mee dat kruiden meestal in zeer kleine hoeveelheden worden gegeten. Het eten van de garnering die je misschien eerder hebt gegooid, voldoet niet aan je vitaminevereisten voor de dag.

Het heeft ook verschillende opmerkelijke vluchtige oliën, zoals Myristicin en Limoneen, evenals flavonoïden, waaronder Apiin, Crisoeriol en Luteolin.

De chemo-beschermende vluchtige oliën hebben veelbelovend aangetoond bij het neutraliseren van bepaalde carcinogenen, zoals de benzopyrenes gevonden in houtskoolgrillrook. Dit maakt Parsley een slimme toevoeging aan marinades voor vlees en gevogelte voordat ze op een houtskoolgrill gaan.

De antioxiderende activiteit van de vitamines en flavonoïden kan een belangrijke rol spelen bij het bevorderen en handhaven van cardiovasculaire gezondheid. Ze kunnen ook bescherming bieden tegen chronische ontsteking en aanverwante ziekten zoals artritis.

Dit aromatische kruid heeft ook een welverdiende reputatie voor het reinigen van het gehemelte en het vernieuwen van je adem na een maaltijd.

Recepten en kookideeën

Parsley is een kookklassieker, maar we zouden deze kans niet willen missen om een ​​paar recepten aan te bevelen die de heldere smaak van dit kruid benadrukken.

Gegrilde groentesalade met peterseliedressing

Het sterrenrediënt in deze levendige groene dressing, zul je dol zijn op het samensmelten van smaken met verse en gegrilde, gekarameliseerde groenten.

Krijg het recept nu op Foodal.

Chimichurri -saus

Chimichurri -saus is een geurige specerij van Argentinia die is gemaakt met eenvoudige verse ingrediënten direct uit de tuin (of supermarktplanken).

Deze snelle en gemakkelijke met kruiden gevulde saus wordt vaak gebruikt bij Argentijnse grillen; hetzij als een saus of marinade en wordt meestal geserveerd met rundvlees, maar kan ook worden gecombineerd met kip of vis.

Je vindt het recept bij Food Fire Friends.

Samengestelde boter

Je eigen gearomatiseerde samengestelde boter maken met dit recept van liefdadigheid Beth Long (a.k.A. Kitty) is een eenvoudige manier om de smaken van verse kruiden zoals peterselie en bieslook te bevatten, Alliums zoals sjalotten, en heldere citrus.

Voeg een plak toe aan je volgende pot met aardappelpuree, of trek wat uit de vriezer om te serveren met vers gebakken brood.

Je vindt het recept op vintage kitty.

Italiaanse braciole in langzame sudde saus

Als je geen zelfgemaakte braciole hebt gehad, dan heb je een traktatie - en verse Italiaanse platte bladpeterselie is een belangrijk ingrediënt.

Lauren Parisiseau leert ons hoe we het kunnen maken. Dit gerolde vleesgerecht, vlinderd en gebonkte flank biefstuk (in deze iteratie) met hartige koude sneden, is gevuld met gekruide broodkruimels en kaas, vastgebonden met keuken touwtje en gestoofd in een langzaam gekookte tomatensaus. Zondag diner wordt geserveerd!

Bezoek honger dorst spelen voor het recept.

Snelle referentiegids

De finishing touch

Parsley brengt zoveel voordelen aan de tafel. Is het niet tijd om het ook aan uw tuin toe te voegen?

Bountiful in culinaire toepassingen, het is ook gemakkelijk te groeien en voordelig voor andere planten. Het maakt een smakend accent in containers, en draagt ​​ook bij aan onze goede gezondheid.

Gebruik het fris en bevries uw overschot, of neem een ​​pot binnenshuis mee voor een voorraad het hele jaar door. En vergeet niet om wat zaden op hun plaats te laten voor zaailingen volgend voorjaar - en voor de vogels om te genieten in de winter!

Wat zijn je favoriete manieren om peterselie te gebruiken in de tuin en keuken? Laat ons een notitie achter in de reacties hieronder!

En vergeet niet om wat te bekijken Onze andere kruidengroeiende gidsen zoals:

• Hoe u uw eigen kruidentuin kunt beginnen
• 9 snelgroeiende groenten en kruiden om je pantry-menu op te putten
• Leerzorgtips voor uw kruidentuin
• Tips voor het kweken van een overvloedige eetbare kruidentuin