Hoe u Mizuna Aziatische mosterdgroenen in de tuin kunt laten groeien

Brassica Rapa vari. japonica (syn. B. rapa vari. Nipposinica)

Misschien kunnen sommigen van jullie zich verhouden tot de belangrijkste reden waarom ik Mizuna echt leuk vind, Brassica Rapa vari. japonica.

Ik associeer het met een magisch nieuwjaarsfeest in 2016. Een chef -kokvriend maakte ons allemaal een gestoofde vegetarische gerecht met dit lommerrijke Aziatische groen, als onderdeel van de Good Luck -maaltijd die ook werd uitgesproken Black Eyed Peas.

Die dromerige bijeenkomst omvatte ook een lop-eared hond onder de voeten, zang en mandoline-muziek, en de beste vrienden die allemaal tijd samen doorbrengen.

Maar er zijn tal van redenen om van Mizuna te houden waar elke groentetuin of thuiskok achter kan komen.

Het wordt gewaardeerd om zijn milde smaak in salades en roer friet, en de gekartelde groene bladeren vormen een aantrekkelijke rozet voor eetbare landschapsarchitectuur met sierverslag.

Misschien vind je het ook leuk hoe de planten zo snel groeien, slechts 40 dagen van zaaien duren om full-size bladgroenten te produceren, of de manier waarop ze zowel warmte als koud kunnen verdragen.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Het is ook aantrekkelijk dat er zoveel manieren zijn om ze toe te voegen aan je tuinrepertoire, of je nu een beginnende groentetuin bent of een oude pro.

Je kunt ze laten groeien in het vroege voorjaar als babybladeren, plantencontainergroenten, of ze opnemen in een eetbare siertuin.

En omdat zaden meestal minstens 200 aan een pakket worden verkocht, heb je nog steeds genoeg over om een ​​tweede batch te planten om in de herfst te oogsten.

Ik ga enkele tips en technieken delen op al het bovenstaande, van zaaien tot bakpan. Ik hoop dat je je aansluit bij dit groeiende feest! Dit is wat ik zal behandelen:

Wat je zult leren

• Wat is Mizuna?
• Hoe te zaaien
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten en opslag
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat is Mizuna?

Mizuna is een mosterdgroen met onderscheidende gevederde bladeren en een milde, zoete smaak.

Zijn botanische classificatie als B. rapa vari. japonica betekent dat het een familielid is van rapen, Maar in de keuken hebben de twee verschillende toepassingen en smaakprofielen.

U kunt het soms ook zien als Mibuna, of B. rapa vari. Nipposinica.

Mizuna-bladeren hebben slechts een vleugje peperige beet en reageren het beste op snelle kookmethoden zoals stomen of roerbakken. In tegenstelling tot, raapgroenten Pak een stoot in en zijn lekker gestoofd met hamhokken en andere varkensingrediënten, of een hartige bouillon.

De planten worden de neiging om tussen de vier en 10 centimeter lang te groeien en verspreiden slechts een bescheiden hoeveelheid, van vier tot 15 inch. Sommige variëteiten hebben een heuveling, terwijl een paar anderen rechtop groeien.

Terwijl het in China is ontstaan, hebben de Japanners deze gezonde groente sinds de oude tijden gecultiveerd.

Volgens Kurt Nolte, een gebiedslandbouwagent bij de Yuma County Cooperative Extension aan de Universiteit van Arizona, wordt het soms 'Kyona' genoemd. Dit vertaalt zich naar 'Greens uit Kyoto', de oude hoofdstad van Japan.

Omdat het zo teder is en zich langer zal weerstaan ​​dan andere brassicas en de meeste Soorten sla, Mizuna is een veel voorkomende component in de voorjaarsmix of mesclun, zowel voor commerciële telers als thuistuiners.

Om te leren hoe je je eigen persoonlijke geschiedenis kunt starten met deze gemakkelijk te groeien, smakelijke Aziatische groen, blijf lezen.

Hoe te zaaien

De beste tijd om Mizuna in uw tuin te zaaien, is tijdens een periode van koel weer. Het zal groeien in temperaturen variërend van 45 tot 75 ° F, hoewel het koelere uiteinde van dit bereik smakelijkere, meer milde gearomatiseerde bladeren produceert.

Kies een plek met gemiddelde grond die ontvangt volle zon, of gedeeltelijke schaduw.

Hoe groot een ruimte heb je nodig?

Voor standaard rijplanting is de basisregel van vuisters ongeveer zes voet rij om vier personen te voeden, volgens Experts aan de University of Michigan Extension.

Ik heb daar mijn eigen gevolg van. Omdat ik teder denk, jonge bladeren het lekkerste zijn, plant ik de helft van die hoeveelheid in twee aanplantingen drie weken uit elkaar.

Het maakt niet uit hoeveel u plant, het is ideaal om ongeveer vier weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in uw regio te zaaien.

Kies een gebied waar u een van deze niet hebt gegroeid om gewone cole gewasplagen en ziekten (of uitputting van de grond) te voorkomen Brassica familieleden In de afgelopen twee seizoenen.

Dat betekent ergens waar je niet bent geplant rucol, broccoli, boerenkool, Bok Choy, of zelfs radijs.

Bereid het tuinbed voor door de grond tot ongeveer acht centimeter te cultiveren. Breek eventuele klonten en voeg wat goed verouderde organisch materiaal toe zoals champignoncompost als de grond niet goed weggaat.

Als u volkomen ongeschikte grond of onvoldoende blootstelling aan de zon hebt, overweeg dan om mizuna in een container te planten.

Op die manier kunt u het vullen met een groeiend medium dat specifiek is gemaakt voor containergroenten, en u hoeft zich geen zorgen te maken over het vermogen van de inheemse grond om af te voeren. Er kunnen ook potten worden verplaatst om de zon te vinden.

Verschillende tuinders nemen verschillende zaaiende benaderingen, maar de methode die goed werkt voor mij is het planten van een trio zaden een kwart centimeter diep. Ik spaar de clusters om de vier centimeter, in rijen ongeveer een voet uit elkaar.

Dit is een van de zeldzame keren dat ik me geen zorgen maak over het planten van te veel zaden. Ik weet dat ik de spruiten altijd kan verdunnen, eten of composteren. En de zaden zijn goedkoop en overvloedig.

Ik bedek elke rij met ongeveer een kwart inch vermiculiet of zaad startmix, als ik wat bij de hand heb. Dan sticht ik het oppervlak en water zachtjes water.

Als u arbeid wilt besparen, strooien sommige tuinders de zaden gewoon over het oppervlak van een hele bed, of binnen 12-inch brede banden op afstand van vier tot zes centimeter uit elkaar.

Dan zeeften ze een dunne laag lichte grond of groeimedium over de bovenkant, en water in.

Het idee is om de zaden ongeveer een centimeter uit elkaar te houden, maar tuinders die met de ScatterShot -aanpak gaan, kunnen geen precieze resultaten verwachten!

Met beide zaaimethode moet je spruiten zien binnen vier tot 10 dagen.

Als u geïnteresseerd bent in het oogsten van microgreens of babybladeren, begin dan met meer zaden per inch, tot zes of acht. Op die manier heb je een aanzienlijk nummer om te eten wanneer je de jonge scheuten dunt of oogst.

Het is indrukwekkend hoe snel die kleine zaden voedsel produceren dat groen en smakelijk is. (Of paars, of gestreept, en net zo lekker.) De kleur en pure frisheid zijn zo welkom in de Spring Garden.

Home Cooks die enorme fans zijn van babygroenten of roerbak, willen misschien opeenvolgende aanplantingen maken. Op die manier heb je maandenlang een ononderbroken voorraad, en kun je salades gooien en roer friet tot je hart maken.

Plant meer om de twee weken totdat het koelere weer afloopt. Mizuna zal in de begindagen licht vorst verdragen en zal nog steeds groeien wanneer de temperatuur meer dan 70 ° F overschrijdt, althans voor een paar weken.

Dit bladgroen gaat langer in warmte mee zonder te bouten dan andere soorten mosterdgroenten, en de meeste andere cole gewassen.

Als je een kort groeiseizoen hebt, met temperaturen die in het late voorjaar of vroege zomer snel 70 ° F bovenaan zijn, overweeg dan om een ​​laatste batch in deels schaduw te zaaien.

U kunt ook een full-sun ruimte gebruiken en een paraplu gebruiken of wat strategisch geplaatst rijafdekkingen voor bescherming.

Ze zullen het niet koel genoeg maken om dit gewas in de hitte van de zomer te houden zodra het brandende weer aankomt, maar het bieden van een kleine schaduw zou de oogst moeten verlengen.

Een eenvoudiger manier om de oogst uit te breiden tot de warmere maanden (we noemen dit seizoen "Hell's Doorstep" hier in East Tennessee): groeit een bescheiden partij van de microgreens binnenshuis.

Dit vereist slechts een klein beetje groeimedium, een mat om bodemwarmte te bieden en een koepelafdekking voor een container - of wat doorzichtige plasticfolie. En het klopt uit het ruzie met van over-to-to-to-bout, potentieel bittere mizuna bij zinderende weer.

En vergeet niet, je kunt waarschijnlijk in de late zomer een ander gewas planten om milde, verse Japanse mosterdgroenten te hebben die klaar zijn om te kiezen in de vroege herfst.

Om dit zelf te proberen, zaait meer zaden ongeveer vijf weken voor je eerste vorstdatum.

Als de zaailingen laat in het spel worden betrapt door Frost, maakt dit ze meestal een beetje zoeter maken.

Zou het niet geweldig zijn als al onze favoriete groenten zo gunstig op onverwacht koud weer zouden reageren? Dat is gewoon een andere reden om van deze Japanse mosterd te houden.

Hoe te groeien

Zorg voor deze tedere groenten nadat ze ontspruiten, vereist slechts een beetje arbeid, maar veel aandacht.

U wilt ze vaak controleren om ervoor te zorgen dat ze bijvoorbeeld niet worden opgeheven met onkruid. Zodra onkruid voet aan de grond krijgt, zullen ze strijden om water en voedingsstoffen, en winnen ze meestal.

Ofwel groentevriendelijk aanbrengen hakselhout Om het onkruid laag te houden of ervoor te zorgen dat u de daders onmiddellijk eruit trekt.

Dit herinnert me eraan - als je de neiging hebt om veel onkruid te hebben in je vegetarische plot, of als je niet altijd aan de hand kunt trekken, wil je misschien die zaaiende methode doorgeven waar je de zaden terloops verspreidt.

Als je mosterd over het tuinbed groeit, moet je dat doen met de hand, wat vervelend kan zijn.

Alleen tuiniers met mooie nette rijen (dat ben ik!) zijn in staat om onkruid te elimineren met een schoffel, en zonder veel buigen of knielen.

Omdat de lekkerste greens uit een snelle groei komen zonder enige pauzes in de actie, moet je ook controleren of de Mizuna consequent genoeg water krijgt.

De planten vereisen ongeveer een inch water per week om ervoor te zorgen dat ze snel zullen groeien. Als de regen het niet biedt, zorg er dan voor dat u dat doet.

Pas op dat je de bladeren echter niet nat maakt. Die ziekten aanmoedigen om vast te houden.

Water aan de grondlijn. Als je moet Gebruik een slang of sprinkler, zorg ervoor dat je dit doet als er nog genoeg tijd is voor de zon om de bladeren grondig te drogen voor het vallen van de avond.

U kunt ook het gezondste gewas verzekeren door de zaailingen uit te dunnen om vier centimeter uit elkaar te staan ​​zodra ze drie centimeter lang zijn.

En schiet 12 centimeter uit elkaar wanneer ze de volwassenheid naderen. Dat biedt voldoende ruimte voor de ruime luchtcirculatie die helpt voorkomen dat schimmelinfecties zich snel ontwikkelen of verspreiden.

Groeitips

• Dunne zaailingen om vier centimeter uit elkaar te staan ​​als ze drie centimeter lang zijn.
• Houd het gebied vrij van onkruid met mulch of frequent trekken.
• Water een inch per week op bodemniveau tijdens droge spreuken.

Cultivars om te selecteren

Zelfs met de culinaire populariteit van deze gezonde veggie zijn Mizuna -zaden niet vaak beschikbaar voor thuistuiners in de VS.

Maar ze zijn zeker de moeite waard om op te zoeken. Wanneer je op slechts 30 dagen van zaaien in een heerlijk bord van deze Aziatische groenten graaft, ben je zo blij dat je de extra moeite hebt gedaan.

Merk op dat veel mensen Mizuna gewoon insloeg met andere frilly uitziende mosterdgroen, zoals 'Ruby Streaks' of 'Golden Frills.'Maar die twee zijn eigenlijk soortenB. Juncea, informeel bekend als Chinese mosterd.

Het is absoluut prima als je in plaats daarvan bij een van de familieleden komt, omdat ze ook eenvoudig te groeien zijn en je ze in veel van dezelfde gerechten kunt koken.De zaden zijn soms ook gemakkelijker te vinden.

Maar houd er rekening mee dat andere gevederde mosterd een beetje scherper kan zijn dan B. rapa vari. japonica, en sommige zijn sneller te schokken in de vroege zomerhit.

Mizuna

Voor een echte variëteit is het opengestalde, klassieke groene type het meest direct beschikbaar. U kunt zaden vinden die in pakketten en in bulk worden verkocht Beschikbaar bij Eden Brothers.

Zaden voor een koud tolerant vroeg type zijn ook Beschikbaar bij Kitazawa Seed Company via Amazon.

Er zijn enkele meer ongebruikelijke variëteiten om ook te overwegen, waaronder deze:

Centraal rood

Bekend als een "fijn blad" mizuna, is 'Central Red' een hybride met extra smal, diep gekarteld gebladerte.

Het kan 14 tot 16 centimeter lang bereiken, maar kan het beste worden geoogst op ongeveer zes centimeter. Het verspreidt zich ook ongeveer acht centimeter als je de buitenbladeren niet eerst snijdt, terwijl ze nog steeds zacht zijn.

De kleur is de trekking hier - de felgroene bladeren hebben briljante paarse stengels en aderen. De combinatie biedt een prachtig contrast met babyboerenkool of romaine in gemengde groene salades.

Het is ook opvallend als onderdeel van een eetbare sierlijke tuinbed of container, vooral in combinatie met vroegbloeiing paarse of gele viola's.

'Central Red'

Als je echter het volledige effect van die glanzende paarse wilt.

'Central Red' is beschikbaar in pakketten van 200 seed Van David's tuinzaden via Amazon.

Kalkstrepen

Een heuvelbabyblad in een brutale limoengroen, 'limoenstrepen' wordt vijf tot zeven centimeter lang en 12 tot 15 centimeter breed op de vervaldag.

'Lime Streaks'

Dit is een mooie keuze voor eetbare landschapsarchitectuur, vooral wanneer geplant als aanvulling op de roze tinten van bietengreens, opal -basilicum, of snijbiet.

'Lime Streaks' zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes en in bulk Van de echte bladmarkt.

Miz Amerika

De cultivar met de pakkende naam, 'Miz America' is een prachtige roodtint vanaf het moment dat het ontspruit totdat het zijn volwassen grootte bereikt.

Bekend als boutbestendig, duurt het 15 dagen om oogstklare microgreens te produceren, 28 dagen voor babybladeren, en het kan worden geoogst op volle grootte tussen 50 en 60 dagen.

'Miz America'

'Miz America' groeit met een meer rechtopstaande gewoonte dan sommige andere cultivars, en bereikt 10 centimeter op de vervaldag.

Dit maakt het oogsten gemakkelijker en voorkomt dat de bladeren modderig worden, omdat ze de grond niet raken. De planten verspreidden zich vier tot acht centimeter.

'Miz America' is Beschikbaar bij Burpee in pakketten van 500 zaden.

Rode strepen

Deze gevederde, gevlekte, magenta en crèmekleurige Aziatische green is opvallend.

Omdat het warmte beter verdraagt ​​dan sla, maar nog steeds zachte, frilly bladeren heeft, is 'Red Streaks' een grote favoriet voor late lente en vroege zomersalademengsels.

De maximale spreiding is ongeveer 12 inch. De dunne stengels kunnen groeien tot 14 tot 16 centimeter lang.

'Rode strepen'

Ze hebben ook een lichte peperige beet en zijn geschikt voor roer frietjes. Zorg ervoor dat u ze van de franjes scheiden, omdat de stengels langer duren om te koken.

'Red Streaks' is ook een opvallende microgreen, met rode hoogtepunten te midden van de groene zaadlobben.

True Leaf Market verkoopt 'rode strepen' in pakketten, in bulk, en in hoeveelheden geschikt voor microgreens.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Hoewel het meer op spinazie kookt en veel op venkel lijkt, is Mizuna een brassica en trekt veel van hetzelfde ongedierte aan als andere mosterdplanten, boerenkool en broccoli.

Ongedierte

Hier zijn vier bugs om op te letten tijdens de groeicyclus:

Bladluizen

Bladluizen zijn persistent en kunnen schade aanrichten.

De kleine zeegroen, rood, abrikoos of zwarte insecten doorboren bladweefsel en voeden met het sap, waardoor bladeren geel en krullen.

Insecticide soap kan voor bladluizen zorgen als ze niet te veel zijn, maar als ze eenmaal aanzienlijke schade hebben aangericht, wil je de greens niet eten.

Als het gebladerte begint te sterven of de bladluizen honingdauw of hun castoff -skins hebben achtergelaten (!), uw beste optie is om de planten omhoog te trekken, in de prullenbak te gooien en meer zaden te beginnen in een andere container of een deel van het tuinbed.

Lees hier meer over bladluizen in de tuin.

Koollusers

De Trichoplusia ni Volwassenen zijn gevlekte motten, maar de larven zijn degenen om op te letten. Deze kleine groene wormen met witte strepen aan hun zijkanten kauwgaten in bladeren, met de schade die groeit naarmate de larven in grootte toenemen.

Als koollusers een groot probleem zijn, kunt u uw mizuna altijd in het voorjaar planten. De larven zijn in de herfst op hun slechtst.

Als een andere preventieve maatregel, gebruik je rijafdekkingen op de zaailingen om te voorkomen dat de volwassen motten eieren leggen waar de larven dan kunnen uitkomen en aan het gebladerte knagen.

Leer meer over hoe je koollusers in onze gids kunt besturen.

Vlooienkevers

Tiny, net als hun naamgenoten die huisdieren pesten, kauwen deze bugs gaten in mosterdgroenen.

Ze zijn niet zo veel bedreiging voor Mizuna als voor breedbladige variëteiten, die een langer groeiseizoen hebben dat vlooienkevers meer een kans geeft om hun ding te doen. Maar ze kunnen nog steeds wat schade toebrengen aan meer volwassen greens.

Teller vlooien kevers in het begin met drijvende rijafdekkingen. Of vermijd ze door dit gewas in de herfst te laten groeien, wanneer vlooienkevers zijn verdwenen.

Lees meer over Uw tuin met vlooienkevers bevrijden in deze gids.

Naaktslakken

Hoewel ze hun naam delen met mensen die niet in beweging kunnen komen, zijn slakken op bladgroenten behoorlijk levendig, vooral 's nachts, dat is wanneer ze voeden.

Ze laten slijmpaden op de bladeren achter en wie wil dat zien in hun saladespinner? Oh ja, en ze zijn ook de waarschijnlijke boosdoener als je grote gaten in het gebladerte ziet.

Voor mij is de eenvoudigste manier om naaktslakken te vermijden door de greens zo vroeg mogelijk in het voorjaar te laten groeien en ze te oogsten terwijl het weer nog steeds koud en minder gastvrij is voor slakken.

Slakken zijn het meest actief en worden snel groter, bij temperaturen tussen 62 en 64 ° F, volgens entomologen bij de Universiteit van Florida.

De slijmerige gastropoden kunnen nog steeds eieren leggen en groeien - gewoon langzamer - als de temperaturen lager dalen dan dat, maar het kweken van greens in kille temps helpt om naaktslakken te voorkomen.

Als u vastbesloten bent om op full-size bladeren te hebben, of andere redenen heeft om later in het voorjaar te groeien, pas dan op voor naaktslakken tijdens perioden van vochtig weer.

Dit is niet voor bangeriken, maar als u hun schade detecteert, kunt u in het donker van de nacht in de tuin glijden en de daders van uw kostbare planten plukken met uw handen. Zorg ervoor dat je een zaklamp meeneemt om je te helpen op te sporen.

Een andere oplossing is om een ​​barrière te vormen van Diatomeeënaarde in de grond rond uw planten. Het is ongemakkelijk voor de naaktslakken om de, korrelige grond te doorkruisen, of zelfs koffiedik.

Lees meer over Uw tuin beschermen tegen naaktslakken en slakken hier.

Ziekte

Als u deze groenten voldoende ruimte geeft voor een goede luchtcirculatie, ze consequent water geven zodat ze snel groeien en uw best doen om besmetting te voorkomen door insecten die ziekteverwekkers dragen, zult u waarschijnlijk niet veel problemen hebben met ziekte.

Als u met zieke planten eindigt, haalt u ze snel en volledig uit uw tuinbed.

Niet alleen zullen veel van deze ziekten zich snel verspreiden naar nabijgelegen groenten, sommige zullen insecten infecteren die vervolgens in uw grond of op tuinafval overwinteren, of insecten kunnen de ziekteverwekkers naar andere delen van de tuin brengen.

Degenen die het meest waarschijnlijk reden tot bezorgdheid geven, zijn typisch schimmel of bacterieel, hoewel u af en toe tegen een virus of nematode kunt aannemen.

Antracnose

Veroorzaakt door Colletotrichum Higginsianum, Anthracnose is een schimmelinfectie die zich verspreidt via spattenwater.

Het vormt kleine, cirkelvormige vlekken die bladeren onedbaar kunnen maken.

Bacteriële bladvlek

Het resultaat van Pseudomonas Maculicola Bacteriële bladvlek bereikt de planten en het veroorzaken van infectie, verschijnt eerst als kleine cirkelvormige vlekken op het bovenoppervlak van de bladeren.

Naarmate de ziekte vordert, breiden de vlekken zich uit en sluiten ze samen om grote bruine gebieden te vormen, en de onderkant van de bladeren kunnen water doordrenkt.

Zich dempen

Omdat het eenvoudigst is om Mizuna vanuit zaad te starten, moet je extra aandacht schenken zich dempen.

Net zoals je zaden zijn ontkizend en er groen en gezond uitzien, is dit waarschijnlijk de dader als ze allemaal zonder waarschuwing slagen.

Wat ging er mis? De schimmel die de demping veroorzaakt, wordt geactiveerd wanneer de omstandigheden te vochtig zijn en luchttemperaturen boven 68 ° F zijn. De aanwezigheid ervan geeft ook grond aan die te veel stikstof heeft.

Donzige meeldauw

Downy meeldauw is een andere veel voorkomende vijand, veroorzaakt door de schimmel Peronospora parasitica. Het creëert wit-grijze laesies op de bladeren, beginnend aan de onderkant.

Zorg ervoor dat u zaden plant op de aanbevolen afstand en dun als dat nodig is om donzige meeldauw te voorkomen.

Kies ook nooit of wiet nooit terwijl de bladeren nat zijn van regen of aanvullende water geven, en probeer altijd water te geven aan de grondlijn, niet van boven het hoofd.

Witte roest

Veroorzaakt door de watervorm Albugo Candida, Witte roest creëert misvormingen in mosterdgroene bladeren.

De topstrategie om het te voorkomen, en alle andere hierboven beschreven ziekten, is het beschermen van uw tuinplot tegen overwater.

Het is ook belangrijk om zaailingen voldoende ruimte te geven, zodat de bladeren niet vochtig blijven na regen of water geven, wat een gastvrije omgeving kan creëren voor deze schadelijke ziekteverwekkers.

Zorg ervoor dat je ook zaad van hoge kwaliteit koopt. Zaad uit onbekende bronnen kunnen al zijn besmet met ziekteverwekkers wanneer u plant.

Vind hier tips over het identificeren en beheersen van mosterd groen ongedierte en ziekten hier.

Oogsten en opslag

Hoe tijd vliegt! Deze bladgroenten zijn heel snel klaar om te eten.

Je kunt ze beginnen te oogsten zodra de zaailingen een set echte bladeren vormen en minstens twee centimeter lang zijn.

Als de groeiomstandigheden optimaal zijn, kan dat slechts twee weken na het zaaien zijn. Dun ze om vier centimeter uit elkaar te staan, de kleine spruiten omhoog te trekken, wortels en alles.

Was de dunningen en laat ze drogen op een schone vaathanddoek, en je hebt een mooie toevoeging aan lentesalades, of een garnering voor soep, stoofschotels of pizza.

Kies babybladeren zodra het gebladerte ongeveer drie of vier centimeter lang is. Dat duurt meestal ongeveer 21 dagen na het zaaien.

U kunt de methode "Cut and Come Again" gebruiken om de buitenste bladeren te oogsten. Versek ze ongeveer een centimeter boven de kroon om te wassen en te gebruiken in je favoriete recepten. De binnenbladeren blijven achter om te blijven groeien.

Spoel babybladeren lichtjes en droog ze in een saladspinner of op een schone, droge dekhanddoek voor het opdienen.

Je kunt ze in een hersluitbare plastic zak plaatsen en ze blijven een dag of twee vers in de koelkast, maar ze verliezen vrij snel smaak en textuur.

Zodra de bladeren meer dan vier centimeter lang zijn, zijn de saladedagen voorbij. De langere, tot ongeveer acht centimeter, zijn nog steeds lekker in een roerbak, maar ze zijn te moeilijk om rauw te serveren.

Als ze veel groter worden dan acht centimeter of zo, worden ze vezelig en bitter.

Meer volwassen bladeren kunnen smaakvolle invoegtoepassingen maken voor groene sappen en smoothies, maar als ze eenmaal langer zijn dan ongeveer 10 centimeter, worden ze de neiging om zo bitter te worden de composthoop.

Je kunt ook de babyblaadjes, of vier tot acht inch buitenbladeren, op een as nodig snijden. Zorg ervoor dat je niet meer dan een derde van het gebladerte tegelijk neemt, of de plant kan verwelken of sterven in plaats van een nieuwe set bladeren te kweken.

Op een gegeven moment wil je de hele rozet snijden. Ik doe dit zodra de bladeren ongeveer 40 dagen oud zijn en zes centimeter lang.

Ik heb ook de hele plant gesneden als ik van plan ben om veel Mizuna tegelijk te koken. Leuk vinden spinazie, Een hopenstapel kookt tot ongeveer de helft van zijn grootte na slechts een minuut of twee bakken of stomen.

Komt eraan, ik zal een methode delen om mizuna te starten. Het vereist minimaal zes tot acht kopjes om vier personen te serveren.

Snijd het onder de kroon met een scherp mes om een ​​volwassen kop te oogsten.

Voor de meest verse smaak en de meest voedingsimpact, kies de bladeren net voordat je klaar bent om ze te koken.

U kunt full-size bladeren opslaan in een vochtige, schone veerhanddoek in de koelkast. Maar probeer ze binnen een paar dagen te koken. Na ongeveer drie dagen zullen ze worden verschrompeld of verwend, niet bij al het tuinverse ingrediënt dat je zo hard hebt gewerkt om te groeien.

En zorg ervoor dat je kiest wat je wilt voordat het weer zo heet wordt dat de planten beginnen te bloeien. Zelfs een plant die nog steeds slechts vijf of zes centimeter lang is, smaakt verschrikkelijk zodra het bloeit.

De bladeren zijn overdreven heet en op dit moment een beetje kool. Vermijd dat lot!

Nog een laatste opmerking over de oogst: als de tijd van je wegkomt en je niet alles hebt geoogst wat je had gehoopt voordat de temps in de zomer warm worden, kun je de plant laten bloeien.

Snijd dan die delicate bloemen van de tips en eet ze op!

Idealiter snijd of knijpen of knijpen de knoppen voordat ze in volle bloei zijn. Gebruik een paringmes, je vingers of schaar om de bovenste centimeter of zo van de bloeiende stengel te knippen.

De kleine knoppen smaken bijna als pittige broccoli. Ik bedoel een niet te heet of bitter, "precies de juiste hoeveelheid zing" pittige broccoli.

Ze werken geweldig als eetbare bloemen voor garnituren, of ze kunnen worden toegevoegd aan roerbak om ongeveer een minuut te koken vlak voor het opdienen.

Als je de ruimte hebt, kun je ook de bloeiende stengels met rust laten. Bijen en andere bestuivers waarderen ze echt.

Zorg er gewoon voor tot ze in de grond zijn of plaats ze in de compost zodra de zaaddo's beginnen te vormen. Als u dat niet doet, kunnen ze insectenplagen herbergen die graag overwinteren in het groen.

Je kunt de pods volledig laten drogen en dan Bewaar de zaden erin om ook volgend jaar te groeien.

Dit proces is vooral waardevol als u in de winter graag een voorraad mosterdgroene zaden bij de hand hebt voor microgreens.

Toch, wees voorzichtig om de dode planten te ontwortelen zodra je zaden hebt gered. Het is kwellend om ongedierte als vlooienkevers voet aan de grond te laten krijgen in de tuin door te overwinteren in uw mizuna.

Behoud

Als je wat voor de koude maanden wilt bewaren, kun je de oogst blancheren en bevriezen.

Vergeet niet om slechts ongeveer een minuut de bladeren in water te koken, zodat ze niet te gaar zullen zijn en al hun textuur verliezen.

Dompel ze vervolgens snel in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en laat ze een levendige kleur achter. Giet ze echt goed af, eerst in een vergiet en vervolgens op witgewassen vaatdoeken of papieren handdoeken.

Leg de bladeren plat voordat u vriest, of u ervoor kiest om ze in vriezerzakken of ondiepe plastic containers met luchtdichte deksels op te slaan. Als je ze laat klonken, zullen ze klonten als ze worden ontdooid.

Je kunt ook een kleine hoeveelheid van dit Aziatische groen gebruiken in plaats van spinazie in recepten die goed bevriezen, zoals spinazie lasagne of linzensoep. Daarover gesproken ..

Recepten en kookideeën

U hoeft geen professionele, persoonlijke chef-kok of zelfs een ervaren thuiskok te zijn om heerlijke salades, wraps of roerbakken te maken met de babybladeren of volwassen greens.

Als je ermee kookt, denk dan aan Mizuna meer als spinazie dan als een langkijkende potgroen.

Het doet het niet goed als het uren in varkensvlees of hambouillon heeft gestimuleerd, zoals sommige mensen graag collards of groter repareren Mosterdgroene variëteiten, zoals 'Red Giant' of 'Florida Broadleaf.'

Hak de bladeren en voeg ze toe aan soepen of roer friet, maar voeg ze aan het einde toe en kook net lang genoeg om ze te verwelken.

Stoof ze meer dan een paar minuten toe en ze zullen slap worden, en dan slijmerig, en verliezen hun pikante smaak.

Net als spinazie, kun je babybladeren toevoegen die slechts een paar weken oud zijn aan broodjes en wraps, Mesclun -mix, en andere rauwe salades.

Zodra de bladeren meer dan twee of drie centimeter lang zijn, zijn ze echter te stoer en bitter om van rauw te genieten. Zorg ervoor dat je ze in plaats daarvan in de pick hebt of kookt, zodra ze volwassen zijn.

Het is een goed idee om de stengels van oudere bladeren ook te verbreken voordat je het kookt. De stengels hebben twee of drie extra minuten sudderen nodig om knapperig en zacht te zijn. Als je de bladeren net zo lang kookt, zullen de stengels knapperig zijn en zullen de greens te gaar zijn.

Je kunt ook gehakte bladeren en stengels in rijstpilaf roeren in de laatste paar minuten koken.

Of voeg ze toe in plaats van een of andere escarole in deze Italiaanse bruiloftsoep Van onze zustersite, Foodal.

Maar in plaats van ze 30 minuten te laten koken zoals de Escarole zou doen, voegt u ze toe in de laatste drie minuten koken voor de lekkerste resultaten.

Volg deze stappen voor een basis roerbak of bijgerecht:

1. Gebruik ongeveer een eetlepel lichte olie zoals canola of pinda voor elke 10 kopjes mizuna. Reinig de bladeren en hak ze in stukken van twee inch, waardoor de stengels gescheiden blijven.

2. Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Als je wilt, voeg dan drie of vier gehakte kruidnagel toe verse knoflook en roer een minuutje.

3. Voeg de Mizuna tegelijk toe, beginnend met de stengels. Laat ze twee minuten koken, voeg dan de bladeren toe, roer met een houten lepel of warmtebestendige spatel na elke toevoeging. Kook het mengsel gedurende twee of drie minuten.

4. Top met sojasaus om te proeven, of zout en peper. Serveer onmiddellijk, met een scheutje vers citroensap bovenop als je wilt.

Je kunt ook je mizuna in peters maken en op talloze manieren serveren. Een paar eetlepels pep-up roerbak- of noedelkommen, en sommige zweren bij deze als een kant met over-gemakkelijke eieren.

Ik ben nog niet avontuurlijk genoeg geweest om ze te proberen in "Green Eggs", maar ik begrijp dat dat ook heel lekker is als een "ontbijt voor het diner".

Ook goed voor grotere bladeren, dit is mijn basisbenadering voor snelle augurken. Houd er rekening mee dat dit niet het soort is dat u behoudt in een waterbadcanner. Het zijn "koelkast augurken" die een week goed in de koelkast blijven, niet langer.

U kunt het type suiker variëren dat u gebruikt, of verschillende soorten rauw of gedroogd proberen hete pepers, Afhankelijk van uw tolerantie voor warmte.

Ik heb deze ook gemaakt met een paar eetlepels balsamicoazijn en de rest witte azijn. Ze zijn niet zo mild als die van rijstazijn, maar ze zijn nog steeds glad en een beetje zoet.

Snijd de stengels uit een half pond greens om snelle mizuna-augurken te maken en snijd ze in een halve inch stukken. Snijd de greens in stukken van één inch en pak beide losjes in een schone, droge liter glazen pot met een deksel.

Roer in een middelgrote steelpan een kwart kopje rijstazijn, twee theelepels kristalsuiker en een gedroogde cayennepeper in twee kopjes gefilterd water. Roer constant, breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.

Met behulp van een trechter, giet het hete mengsel over de greens. Run een houten spies of eetstokje rond de binnenmuren van de pot om alle luchtbellen los te maken.

Laat het mengsel op kamertemperatuur komen en het is klaar om te eten.

Als je het niet meteen gaat consumeren, dek dan op met een deksel en winkel in de koelkast voor maximaal een week.

Giet af voordat u eet of toevoegt aan uw favoriete gerecht, maar laat voldoende pekel in de container om de resterende augurken ondergedompeld te houden.

Probeer een handvol of twee toe te voegen aan een partij zoete en groene wortelsap, Ook van Foodal. Of meng wat baby of volwassen greens in een Gezonde groene smoothie.

Om een ​​bumpergewas te bevriezen in zelfgemaakte soepen of stoofschotels in plaats van spinazie, Probeer het recept van Foodal voor vegetarische verse en fruitige lasagne. Of maak een Batch boerenkool linzen soep met Mizuna in plaats van de boerenkool!

Snelle referentiegids

Planttype:	Bladgroene groente	Tolerantie:	Frost, warmte
Afkomstig uit:	Azië	Onderhoud:	Laag
Winterhardheid (USDA Zone):	4-9	Grondsoort:	Organisch rijk, vruchtbaar
Seizoen:	Lente herfst	Bodem pH:	6.0-7.5
Blootstelling:	Volledige zon tot gedeeltelijke schaduw	Bodemafvoer:	Welwillend
Tijd tot volwassenheid:	21 dagen (babygroen), 40 dagen (volwassen)	Trekt aan:	Bijen en andere bestuivers
Spatiëring:	12 inch	Begeleidende planten:	Selderij, knoflook, uien, munt, rozemarijn, salie, tijm, yarrow
Plant diepte:	1/4 inch (zaden)	Familie:	Brassicaceae
Hoogte:	12-18 inch	Geslacht:	Brassica
Spreiding:	10-15 inch	Soort:	Rapa
Waterbehoeften:	Gematigd	Verscheidenheid:	Japonica
Common Pests:	Bladluizen, koollusers, vlooienkevers, naaktslakken	Algemene ziekte:	Alternaria bladvlek, anthracnose, bacteriële bladvlek, demping, donzige meeldauw, witte roest

Huzzah voor Mizuna!

Ik wil je er nog een keer aan herinneren aan de beste eigenschap van Mizuna: het stelt je in staat om te sleutelen aan veel verschillende tuinieren of culinaire projecten met heel weinig contante uitgave.

Vergeet niet dat je het kunt laten groeien in een container, in een tuinplot of op een vezelkussen voor spruitjes of babygroenten. U kunt uw microgreen -oogst gebruiken om te experimenteren met het maken van alles van augurken tot salades tot pizza -toppings.

Als u de bladeren tot op ware grootte laat rijpen, kunt u ze gebruiken om bakers, soepen of dips op te ratten - of misschien als uw eerste vriezergroen. En je kunt die ook in de augesteer, of ze in gezonde dranken mengen. Zo lekker!

Slechts één betaalbaar pakket kan verschillende aanplantingen zaaien. Als de eerste methode die je probeerde niet lukte, nou, je hebt waarschijnlijk genoeg tijd om een ​​andere te proberen voordat het groeiseizoen voorbij is.

Heb je je eigen ideeën over manieren om te groeien of hoe je het beste van deze smakelijke Aziatische mosterd kunt genieten? Alsjeblieft delen! Er is een commentaargedeelte aan het einde van dit artikel, en responsieve experts zullen ook deelnemen aan het gesprek.

En als je hierover geïntrigeerd bent mosterdgroen variëteiten, we hebben veel geweldige groeiende informatie die je vervolgens kunt lezen, beginnend met deze gidsen:

• Hoe je groeit en zorgt voor mosterdgroenten
• Gezondheidsvoordelen van mosterdgroen