Hoe u Mitsuba kunt laten groeien in uw kruidentuin

Ik lijk iets te hebben voor parsleys (krullende en platte bladportus, peterseliewortel) en het kweken van unieke smaken in mijn tuin. Mitsuba was een van die nieuwe kruiden om mezelf te laten groeien, maar een bekende smaak omdat ik het in Japanse gerechten had geproefd. Ook wel Japanse Honewort, Japanse wilde peterselie en witte chervil genoemd, Mitsuba (Cryptotaenia japonica) is vrij gemakkelijk te groeien uit zaad. In dit artikel ga ik uitleggen hoe ik dit smaakvolle ingrediënt in je eigen tuin kan laten groeien.

Het is moeilijk om de smaak van Mitsuba te beschrijven. Het beste wat ik kan doen, is dat het een beetje smaakt naar selderijbladeren, met misschien een vleugje platte peterselie, met een beetje van de citrusachtige tang die je van koriander krijgt. In het begin knabbelen, het herinnert me ook een beetje aan Shiso.

De oorsprong van dit wilde kruid

Er zijn twee soorten mitsuba, genoemd naar de regio's van Japan waar ze in het wild worden gevonden: Kanto en Kansai, de laatste is de meest voorkomende. Hoewel het vaak een Japans kruid wordt genoemd, wordt Mitsuba ook gevonden in andere delen van Oost -Azië, zoals China en Korea.

Interessant is dat er ook een inheemse Mitsuba is gevonden in Noord -Amerika. Cryptotaenia canadensis wordt gevonden in bossen en is blijkbaar erg vergelijkbaar van smaak met de Aziatische variëteiten. Het maakt ook deel uit van de wortelfamilie (Apiaceae)).

Hoewel Mitsuba vaak wordt gekweekt als een jaarlijks kruid, is het eigenlijk een meerjarige, winterharde tot USDA Zone 4 -Bet tussen -30 ° F (34.4 ° C) en -20 ° F (-28.9 ° C).

Naast het culinaire gebruik is Mitsuba een bron van verschillende vitamines en mineralen, en wordt gebruikt om ontstekingen te verminderen.

Een locatie kiezen om Mitsuba te laten groeien

Mitsuba geeft de voorkeur aan vochtige maar goed draaibare grond en gedeeltelijke schaduw. Mijn Mitsuba-zaden waren direct ingezaaid in een verhoogd bed dat een beetje minder zon wordt en ze duurden een eeuwigheid om te ontkiemen. Ik dacht dat ze misschien meer zon nodig hadden, ondanks de aanbevelingen, maar ze hebben uiteindelijk uiteindelijk ontkiemd, zij het langzaam. Sindsdien heb ik ontdekt dat ze de voorkeur geven aan grond die in het voorjaar is opgewarmd, dus ik denk dat ik mijn zaden te vroeg heb geplant. Mijn planten waren het tweede jaar eigenlijk beter.

Voordat u uw zaden zaait, bereidt u het plantgebied voor door de grond goed te wijzigen met compost. Zodra uw planten zijn gevestigd, kan het mulchen van uw plantgebied de grond ook helpen om vocht te behouden.

Mitsuba kruidenzaden binnenshuis starten

Zaai mitsuba zaden binnen ongeveer vier tot zes weken vóór de laatste vorstdatum van je regio. Ze hebben een warme plek nodig om te ontkiemen. Overweeg een verwarmingsmat te gebruiken. Zaai zaden in celpakketten gevuld met gedempte potmix. Strooi ze gewoon op het oppervlak. Kieming kan zeven tot 14 dagen duren.

Zorg ervoor dat je zaailingen uithardt voordat je ze in de tuin plant zodra alle gevaren van vorst zijn verstreken en de grond genoeg is opgewarmd om warmteminnende groenten te planten, zoals tomaten en komkommers.

Mitsuba -zaden buitenzaaien buitenshuis

Als je je mitsuba-zaden in een groentetuin of verhoogd bed gaat zagen, wacht dan tot de bodemtemperaturen in het voorjaar zijn opgewarmd en al het gevaar van vorst is verstreken. Zaai zaden ongeveer een kwart inch (6 cm) diep. Zodra de plant goed ingeburgerd is, kan deze behoorlijk koud tolerant zijn.

Wanneer planten ongeveer drie centimeter lang zijn, dun ze dan zodat ze ongeveer zes tot negen inch (15 tot 22 cm) uit elkaar staan. Gebruik de verdunde stengels als microgreens. Daarover gesproken, je kunt Mitsuba ook als microgreens laten groeien.

Zorg voor Mitsuba -planten en oogsttips

Volledige zon en bloei kunnen beide ervoor zorgen dat de plant een meer bittere smaak heeft. Te veel zon kan ook de bladeren verbranden, waardoor ze geel worden. Behandel het kruid zoals je koriander zou zijn, continu oogsten om te voorkomen dat het bloeit. Alle delen van de plant-de bladeren, stengels en wortels zijn eetbaar.

Om een ​​klein stel te oogsten voor het eten, gebruikt u de kruidenschaar om Mitsuba naar de basis van de stengel te knippen wanneer stengels ergens tussen zes tot acht centimeter lang zijn. De bladeren kunnen snel verwachten, dus geniet het in een gootsteen van water voordat je het zachtjes in een vochtige papieren handdoek wikkelt en een plastic zak in de koelkast opslaat (als je het niet meteen gebruikt).

Mitsuba wordt gebruikt in veel variaties van de Japanse keuken. Je ziet het vaak gebruikt als een garnering of ingrediënt in miso -soep en andere bouillons, tamagoyaki (Japanse omeletten), rijstkommen, zoals donburi, knoedels en sushi -broodjes. U kunt het ook in salades bijsnijden of gebruiken in een saladedressing of roer friet. Kookmitsuba te lang kan de smaak beïnvloeden, waardoor het bitter smaakt. Als u een recept vindt dat Mitsuba opsomt, weet u nu wat u nodig hebt.

Andere interessante kruiden en groenten om te groeien

• Groeiende wasabi en mierikswortel
• Overblijvende groenten
• Kruiden die in de schaduw groeien
• Unieke groenten
• Artisjokken planten