Hoe lacinato boerenkool te kweken

Brassica oleracea vari. Acephala 'Lacinato'

Dinosaur -boerenkool, ook bekend als Toscaanse of lacinato boerenkool, is zonder twijfel mijn favoriete type.

De lange, smalle bladeren maken het zo een briesje om mee te koken. En naar mijn mening is het een van de meest sierlijke eetbare planten die er zijn.

Dinosaur -boerenkool is gemakkelijk te kweken, en zoals Andere boerenkoolvariëteiten, Het wordt beschouwd als een voedingskracht. Ik denk dat we het moeten behandelen als een nietje van de tuin - Dino Kale voor elke tuin!

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Ik ga je begeleiden door het groeiproces voor dit lommerrijke groen, en een paar van mijn favoriete cultivars aanbevelen. Ik zal zelfs je smaakpapillen verleiden met wat conservering en kookideeën.

Hier is een overzicht van wat ik zal behandelen:

Wat je zult leren

• Wat is lacinato boerenkool?
• Hoe te groeien
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat is lacinato boerenkool?

Dit tuinbeest gaat veel namen uit. Sommigen noemen het lacinato, anderen noemen het Italiaanse of Toscaanse boerenkool.

Lacinato is ontstaan ​​en is al lang in Italië gekweekt. Het is vooral populair in de regio Toscane, en sommige van zijn gemeenschappelijke namen weerspiegelen dit - Toscano, Nero di Toscano, Toscaanse boerenkool of zwarte Toscaan.

Ook bekend bij de Italianen als Cavolo Nero, wat betekent "zwarte kool", dinosaurus boerenkool is een erfstukcultivar die zo geliefd is dat het ook als ouder is gebruikt om te maken nieuw variëteiten. Als zodanig, Vergelijkbaar met de Roma -tomaat, Deze naam wordt nu gebruikt om een ​​hele categorie boerenkoolcultivars aan te duiden buiten het origineel.

Met andere woorden, naast de standaard 'lacinato'-variëteit, zijn er vandaag ook extra lacinato-type cultivars beschikbaar. (Ik kom daar wat later in het artikel op, dus blijf lezen!))

Zoals alle variëteiten van boerenkool, is Lacinato een brassica, of lid van de Mosterd of Brassicaceae -familie, met veel eetbare familieleden, waaronder broccoli, daikon, En Bok Choy.

Het heeft een lange, riemvormig gebladerte dat donkerblauwgroen in kleur is, en het wordt vaak "dinosaurus boerenkool" genoemd vanwege de hobbelige, savooy textuur van zijn bladeren, die doet denken aan reptielenhuid.

Lacinato -planten hebben een rechtopstaande gewoonte en groeien meestal twee of tot drie voet lang. Hun bladeren kunnen een tot twee voet lang worden, en twee tot vier centimeter breed.

Wanneer bladeren uit de bodem van deze planten worden geoogst, krijgen ze een palmboomachtig uiterlijk terwijl ze groeien, die een andere van zijn gemeenschappelijke namen verklaren, "Palm Kale.”

Gekweekt vanwege zijn bladgroenten, vanwege de rechtopstaande groeimentaal van Lacinato, is het oogsten eenvoudig.

In vergelijking met sommige van de krulier variëteiten is Lacinato uiterst gemakkelijk schoon te reinigen en te inspecteren op ongedierte voordat hij het voorbereidt voor het koken - waardoor zijn speciale plek in mijn hart en in mijn tuin wordt gewonnen.

Een ander voordeel van deze "zwarte kool" is dat het beter wordt aan de zomerhitte in de tuin dan sommige andere typen.

Het is ook een van de beste Soorten boerenkool om te groeien voor koude klimaten.

Dinosaurus boerenkool is een tweejaarlijks, wat betekent dat het bloeit en in zijn tweede jaar zaad zet.

En ik zou nalaten als ik geen aandacht zou vestigen op de zeer sierwaarde van deze eetbare plant.

Lacinato's donkerblauwgroene kleur is prachtig in combinatie met bloemen, en deze veggie kan dienen als een elegante achtergrond in een bloembed.

Het zou bijzonder mooi zijn in een herfsttuin, geplant tussen kleurrijk sier variëteiten van boerenkool En chrysanthemums.

En zelfs als uw tuininspanningen meer gericht zijn op het kweken van voedsel dan op sierlandschap, is een beetje toegevoegde schoonheid altijd welkom in de tuin.

Net als andere cultivars van dit bladgroen, wordt lacinato beschouwd als een Zeer voedzaam superfood, Of je het rauw of gekookt eet.

Omdat er zoveel voor gaat, zou het zonde zijn om de kans te missen om een ​​kant -en -klare voorraad in je achtertuin te laten groeien.

Klaar om de details te leren van het kweken van deze tuinkampioen? Laten we gaan!

Hoe te groeien

Lacinato is gemakkelijk te groeien uit zaad, net als andere soorten boerenkool. Voor volledige groeiende richtlijnen, zorg ervoor dat u verwijst naar onze boerenkool groeimids.

In de tussentijd zal ik je een aantal van de basisprincipes geven om deze prachtige tuingroente thuis te laten groeien.

Deze brassica is een Cool Season Crop, Het is dus het beste om zaden te zaaien in de lente of herfst. De precieze tijd om deze zaden te zaaien zal variëren, afhankelijk van uw klimaat. Jij kan Lees meer over de beste tijd om boerenkool te zaaien in ons artikel.

Als algemene regel kunt u deze lommerrijke groene groene of twee weken voor uw laatste lente vorst, of tien tot twaalf weken voor uw eerste herfstvorst, sturen.

Of, als u dat liever hebt, kunt u dat ook Start zaailingen binnenshuis ongeveer zes weken voordat u ze wilt transplanteren. Zorg ervoor dat u uw transplantaties uiteenzet voordat het weer in het voorjaar opwarmt en zorg ervoor dat u ze geleidelijk uithardt voordat u het planten.

Als u transplantaties kweekt om in de herfst op te gaan, bekijk dan onze gids over wanneer je gewassen moet planten in de herfst.

Lacinato moet worden gekweekt in Volledige of gedeeltelijke zon, en in goed doorlatende grond gewijzigd met organische stoffen zoals zoals compost.

Als containers tuinieren uw sfeer is, kunt u dit soort groeien boerenkool in containers.

Lacinato kan ook worden geteeld in verhoogde bedden, waar het bijzonder gelukkig zal zijn wanneer het zich bevindt bij sommige van zijn favoriete begeleidende planten.

Deze tuinvegetarische vegetarische Een centimeter water per week - Maar je moet het water geven tijdens perioden van warm weer. In mijn tuin in droge noordoostelijke Utah, geeft ik mijn gewas elke dag water tijdens het heetste deel van de zomer om het gelukkig te houden.

Als u zaden van uw planten wilt besparen om in de daaropvolgende jaren te groeien, laat ze dan overwinteren en hun zaden verzamelen na bloei in het tweede jaar van groei. U kunt onze gids voor het redden van boerenkoolzaden voor meer informatie.

Nu je de basis hebt om deze planten te laten groeien, ben je klaar om een ​​paar cultivars te bekijken?

Cultivars om te selecteren

Zoals ik hierboven al zei, zijn nieuwe kruisen van lacinato met andere soorten boerenkool gehybridiseerd voor thuiskwekers, en deze categorie biedt veel heerlijke opties.

Zwarte magie

'Black Magic' is een verbeterde boerenkool met dinosaurustype. Het heeft lange, smalle bladeren die een donkerblauwgroene kleur zijn en diep savyined. Het heeft een nog mildere smaak dan de standaard 'lacinato' -variëteit.

'Black Magic' is koud tolerant en heeft een goede boutresistentie.

'Zwarte magie'

'Black Magic' planten groeien tot 24-36 inch lang en hebben een spreiding van 12-24 inch. De bladeren zijn een beetje breder dan de standaard 'lacinato' -variëteit. U kunt in 65-80 dagen een oogst van volwassen bladeren verwachten.

Je kunt 'Black Magic' -zaden vinden voor aankoop in pakketten van 500 Beschikbaar bij Burpee.

Oogverblindend blauw

'Dazzling Blue' heeft prachtige blauwgroene bladeren met roze-paarse middenribs.

Deze hybride cultivar is een kruising tussen 'lacinato' en 'Rainbow Lacinato', die zelf een kruising is tussen 'lacinato' en 'Redbor', een paars gekleurde boerenkool.

'Schitterend blauw'

Dankzij zijn 'Redbor'-genen is deze cultivar nog verkoudder dan andere dinosaurus-type variëteiten.

Planten bereiken 24-26 inch lang en 24-30 inch breed op de vervaldag. Voor bladeren op ware grootte begint de oogst rond 60 dagen.

Je kunt 'schitterende blauwe' zaden vinden in pakketten van 500 Beschikbaar bij Burpee.

Lacinato

'Lacinato' is de originele boerenkool van het Toscaanse type. Het kenmerkende riemvormige gebladerte is donkerblauwgroen met witte middenribs.

Plant 'lacinato' en je zult een deel van de landbouwgeschiedenis groeien - deze variëteit dateert uit ten minste de jaren 1700 en werd gekweekt in de tuin van Thomas Jefferson in Monticello.

'Lacinato'

Planten groeien tot twee of drie voet lang en hebben bladeren die twee voet lang kunnen bereiken. Deze cultivar biedt full-sized bladeren klaar voor oogst in 65-80 dagen.

U vindt conventioneel geteelde 'lacinato' -zaden in verschillende pakketgroottes op True Leaf Market.

Of als u liever organisch groeit, Echte bladmarkt draagt Gecertificeerde biologische 'lacinato' -zaden ook.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Lacinato is heerlijk - dus kun je de beestjes de schuld geven die er ook hun lunch van willen maken?

Net als andere Brassicas, Cavolo Nero wordt vaak bezocht (en soms verslonden) door Koolwormen, koollusers, Bietwormen, sprinkhanen, en bladluizen, Onder andere ongedierte.

Bladluizen kunnen worden geïdentificeerd door goed te kijken naar de onderkant van bladeren voor veelbetaalde kleine groene of grijze vlekken, die bij nadere inspectie benen hebben en bezig zijn met het zuigen van voedingsstoffen uit je gewas.

Ik vind de beste manier om mijn boerenkool biologisch te beschermen tegen ongedierte is door onkruid rond mijn planten te houden, mijn planten regelmatig te inspecteren en ongedierte met de hand te verwijderen. Kleine populaties van bladluizen kunnen worden verwijderd met een sterke straal van water uit uw slang.

Pestpopulaties in mijn tuin worden ook onder controle gehouden met behulp van roofzuchtige insecten zoals biddende mantices, spinnen en wespen. Ik geef ze een gastvrij huis door het gebruik van pesticiden te vermijden en te planten kosmos, dille, En koriander in de buurt om hiervoor habitat en voedergewassen te bieden nuttige insecten.

Om meer te weten te komen over het beschermen hiervan Cole -gewas van ongedierte en ziekten, Lees onze gids.

Oogsten

Je kunt oogsten Cavolo Nero Wanneer de bladeren klein zijn voor babygroenten, ongeveer 25-30 dagen na het zaaien.

Of laat het gebladerte rijpen en groeien tot op ware grootte en begin ongeveer 60-80 dagen te oogsten nadat u uw zaden in de grond hebt gestopt.

Om ervoor te zorgen dat u uw lacinato goed kiest en van het juiste deel van de plant, wilt u misschien een kijkje nemen naar onze behulpzame Gids voor het oogsten van boerenkool.

Of als u de voorkeur geeft aan de versie "Cliff's Notes", zal ik het u hier geven - oogsten eerst de grootste bodembladeren, in plaats van de bovenste binnenbladeren.

Dit zal uw gewas aanmoedigen om meer bladgroenten te blijven produceren, en zal uw planten geven dat palmboomuit uiterlijk van deze brassica bekend staat om.

Behoud

Terwijl dit gewas in velen kan worden overgelaten USDA HILITEITS ZONES, Je kunt ook zijn lange, voedzame bladeren voor het eten in de wintermaanden behouden door ze te bevriezen, uitdrogen of te gisten.

Voordat u doorgaat met een van de volgende behoudsmethoden, wilt u de bladeren en stengels grondig reinigen.

Bevriezing

Lacinato kan worden bevroren, maar het houdt zijn smaak het beste als het eerst wordt geblancheerd of anderszins gekookt.

Dat komt omdat enzymen die aanwezig zijn op ruwe producten actief blijven na het bevriezen, en de smaak of textuur van ruwe bevroren producten zullen veranderen.

Om deze groente te bereiden voor het bevriezen door het te blancheren, verwijdert u eerst de stengels en grote middenribs als u ze niet graag eet, hak de gereinigde bladeren in kleinere strips.

Breng een grote pot water om te koken en blanchel vervolgens in kleine partijen. Suzanne Driessen, extensie -opvoeder bij Universiteit van Minnesota Extension, beveelt aan om vier kopjes verpakte groenten per keer per gallon water te blancheren.

Zodra je de lacinato in de pot met kokend water hebt gestopt, wacht je tot het opnieuw begint te koken en begin je je timer voor twee minuten. Breng de groenten twee minuten over wanneer de tijd is.

Draai de bladeren droog in een saladspinner of klop ze droog tussen twee schone keukenhanddoeken, bewaar vervolgens in een vriezercontainer of ritssluiting.

Als u ervoor kiest om uw rauwe bladeren te bevriezen zonder ze eerst te blancheren, probeer ze dan binnen vier tot zes weken te gebruiken voor de beste smaak.

Een andere optie voor het bevriezen van uw oogst is om deze eenvoudig te koken op welke manier u het leukst vindt om het te eten, en Dan bevriezen. Wanneer ik de mijne bevries, is het bijna altijd gebakken met een beetje olijfolie en knoflook.

Hoe je deze bladgroenten ook bevriest, zorg ervoor dat je ze labelt met de datum. Gekookte of geblancheerde greens kunnen maximaal acht maanden in de vriezer worden bewaard.

Uitdrogen

Als je de neiging hebt om geen ruimte te hebben voor het opslaan van de premie van je tuin in je vriezer zoals ik, is een goed back -upplan uitdroging.

Net als veel andere tuingroenten, kan lacinato worden gedroogd in een oven die op een lage temperatuur is ingesteld, of in een voedseldehydrator. Raadpleeg de instructies over uw dehydrator voor hitte- en tijdaanbevelingen.

In plaats van deze lommerrijke groene vlakte uitdrogen, zou je er in plaats daarvan een smakelijke boerenkoolchips van kunnen maken - er is Een recept op onze zustersite, Foodal.

Gisting

Een andere goede manier om extra tuinproducten zoals dinosaurus boerenkool te behouden, is door het te transformeren in probiotisch-rijke lacto-gefermenteerde augurken.

Dit proces is veel eenvoudiger en veiliger dan inblikken, omdat uw groenten worden bewaard in een zure pekel. De bacteriën die botulisme veroorzaken, kunnen niet overleven in zure pekel, en het is niet nodig om je drukcanner eruit te halen.

Ik neem graag lacinato op in veel van mijn gefermenteerde groentepreparaten, zoals mijn lacto-gefermenteerde raap- en biet augurken.

Het maken van deze augurken is eenvoudig en vereist geen speciale apparatuur.

Hak je groenten gewoon, plaats ze in een schone pot en voeg zout en chloorvrij water toe. Ik raad ongeveer 1 eetlepel zeezout aan voor een pintpot, die u een oplossing van 3 procent geeft. Dit is voldoende zout om uw ferment langzaam en stabiel te houden en te voorkomen dat pathogene bacteriën groeien.

Probeer de groenten ondergedompeld te houden in de oplossing terwijl ze fermenteren, u kunt voor dit doel een augurkgewicht gebruiken voordat u het deksel aanzet. Of als er kleine stukjes groenten in je pot zijn die naar de bovenkant blijven drijven, roer je het oppervlak van de pekel dagelijks om te voorkomen dat schimmel daar groeit.

Plaats je pot van het gisten van groenten uit direct zonlicht, maar ergens dat je het zult zien en onthoud om het te controleren. Zet het deksel aan, maar draai het niet aan, zodat de druk kan worden vrijgegeven terwijl het opbouwt tijdens de gisting.

Het is ook een goed idee om de pot op een bord te zetten om de overvolle pekel te verzamelen die onvermijdelijk optreedt wanneer bacteriën en gisten actief worden.

Laat de groenten ongeveer een week of zo gisten en proeven ze om te bepalen of ze klaar zijn. Ze moeten naar zure augurken smaken als ze klaar zijn om te eten.

Deze zullen bijna voor onbepaalde tijd in de koelkast blijven, als je ze niet vervuilt - met een bestek dat bijvoorbeeld in je mond is geweest - en zolang de groenten ondergedompeld blijven in de pekel.

Na lange periodes van opslag zullen de groenten uiteindelijk zacht worden en minder augurk worden. Ik heb een paar potten gefermenteerde groenten die al meer dan twee jaar in mijn koelkast zijn!

Je kunt ook wat gehakte bladeren of stengels van deze kruisbloemige groente toevoegen aan een pot met lacto-gefermenteerde dille augurken. Er is Een recept op onze zustersite Foodal.

Recepten en kookideeën

Lacinato kan worden gebruikt zoals elk ander type boerenkool, maar, zoals ik al eerder zei, vind ik het veel gemakkelijker om uit de tuin te bereiden dan andere cultivars. Het heeft geen frilly bladmarges waar bugs en vuil zich kunnen verbergen.

Bij het wassen van deze vegetarische. Ik laat het water aftappen en herhaal totdat het waswater vrij is. Ik inspecteer ook de onderkant van bladeren op alle plagen die mogelijk uit de tuin zijn gekoppeld.

Dit bladgroen kan in smoothies, salades, sautes, stoofschotels of soepen gaan. Lacinato is in feite een van de traditionele ingrediënten in het Italiaanse minestrone.

Een van mijn favoriete manieren om rauwe lacinato te gebruiken, is om het te transformeren in een pesto. Ik heb meestal een veel grotere hoeveelheid van deze bladgroenten in mijn tuin dan ik basilicum, Dus deze vervanging stelt me ​​in staat om van deze smakelijke Italiaanse saus te genieten, zelfs als ik niet genoeg basilicum bij de hand heb.

Als je wilt proberen je eigen te maken, is er een recept voor boerenkool amandelpesto Op onze zustersite, Foodal.

En als je deze pesto klaar hebt, is er geen einde aan manieren om het te gebruiken - op toast, besprenkeld over een bord met Tomaten van eigen bodem en verse mozzarella -kaas, of natuurlijk op pasta.

Over pasta gesproken, misschien geniet je misschien ook Dit recept van Foodal Voor butternut squash en boerenkool pastasalade, waarin Lacinato prachtig trouwt met een hartelijke winterpompoen voor een opwarming van de herfstmaaltijd.

Als dat lekker klinkt, maar je bent in de stemming voor iets met een ander smaakprofiel, waarom probeer dan dit recept niet voor pittige pindakijn met kleinere frietjes? Je zult Vind deze op Foodal ook.

Snelle referentiegids

Kweek je eigen tuin dino-mite

Als u klaar bent om dit lommerrijke groen in uw tuin te laten groeien, vergeet dan niet de tijd te geven om zich in de lente of herfst te vestigen, het te bieden aan de volle zon of gedeeltelijke schaduw en biedt het meer water als het weer warm is.

Ik ben een enorme lacinato -fan. Ik bewonder deze groente vanwege zijn opvallende vorm in mijn tuin, en ik ben dankbaar dat het zo gemakkelijk is om te groeien en smakelijk in mijn koken.

Wat vind je leuk aan Dinosaur Kale? Laat het me weten in de reacties.

Klaar om te leren over het kweken van andere Soorten boerenkool? Begin hier:

• Hoe je zoete en tedere rode Russische boerenkool kunt groeien
• Hoe u Napini Kale groeit