Hoe u smaakvolle kardemom in uw huistuin kunt laten groeien

Elettaria kardemumum

Pittig, citrusachtig, mint ... het is moeilijk om de smaak van kardemom te beschrijven, anders dan te zeggen dat het heerlijk is!

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Dit tropische meerjarige kruid wordt gekoesterd vanwege het gebruik ervan in de keukens van India, het Midden -Oosten, en verrassend genoeg Zweden.

Wat u zult leren

• Wat is kardemom?
• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Aankoopopties
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Snelle referentiegroeimatiek
• Recepten en kookideeën

Wat is kardemom?

Kardemom is een kruid gemaakt van de zaden van twee verschillende soorten in de geslachten Elettaria En Amomum In de familie Zingiberaceae.

Het kruid is gemaakt van de zaden die worden gevonden in kleine, dunne peulen. De pods hebben een driehoekige dwarsdoorsnede en een papierachtige buitenafdekking.

Voordat we te ver gaan, laten we praten over kleur. Dit artikel richt zich op ELettaria Cardamomum, Gewoonlijk groen kardemom genoemd.

Je hebt misschien ook gehoord van Black Cardamom, dat vandaan komt Amomum subulatum of Lanxangia Tsaoko (voorheen bekend als Amomum tsao-ko), en wit kardemom, dat meestal verwijst naar een gebleekte vorm van de groene variëteit.

Hier zullen we ons concentreren op de groene versie, die vaak op lijsten van de duurste kruiden is opgenomen vanwege het arbeidsintensieve commerciële oogstproces.

E. kardemomum is een 5- tot 10-voet hoge bosbewonende plant die in gedeeltelijke schaduw gedijt.

Zoals je misschien al had geraden uit onze eerdere toespeling op zijn tropische aard, kan het alleen worden gekweekt als een openlucht van de openlucht USDA HILITEITS ZONES 10 en 11. Zuid -Florida, Hawaii en Puerto Rico, deze is voor jou!

De klontplant, met stijve en rechtopstaande stengels met bladeren die tot 2 voet lang zijn, betreft elk jaar van grote ondergrondse wortelstokken.

Laten we meer leren over het kweken van dit bedwelmende kruid!

Teelt en geschiedenis

Inheems in de bergachtige bossen van Zuidwest -India, werd dit kruid een nietje ingrediënt in de keuken van dat land, met het gebruik ervan minstens 4000 jaar dateren. Oude Grieken, Romeinen en Egyptenaren waren dol op het kruid.

Tijdens hun zwervend ontdekte Vikings het kruid en bracht het terug naar Scandinavië, waar het een populair ingrediënt werd in gluisterde wijn, gebak en brood.

Tegenwoordig zijn Saoedi -Arabië en Koeweit de grootste importeurs van de kruiden. Guatemala is de grootste commerciële producent, gevolgd door India en Sri Lanka.

De unieke smaak van kardemom wordt vaak beschreven als zeer aromatisch met harsachtige geur met een muntachtige smaak.

Op onze zustersite, Foodal, Je vindt een gedetailleerde gids het beschrijven van het culinaire en medische gebruik voor kardemom. We wachten terwijl je het gaat lezen ..

Voortplanting

Van zaad

Koop zaad specifiek ontworpen voor het planten, in tegenstelling tot het openen van een paar peulen van de voorraadkast.

Doe de zaden in een glazen pot en dek af met 2.5 procent salpeterzuuroplossing. Roer ongeveer twee minuten en giet de zaden en zuur in een zeef. Spoel de zaden grondig.

Plaats de zaden in een kom en dek af met lauw water; Laat 's nachts zitten.

Als u buitenshuis planten, plant u uw zaden ½ tot 1 inch uit elkaar, ongeveer ⅛ centimeter diep op een gedeeltelijk schaduwrijke plek. Ze geven de voorkeur aan rijke humus bodem die enigszins zuur is. Als alternatief kunt u kardemomzaden in een pot planten, zodat u de plant naar binnen kunt brengen.

Dek af met een mulch van stro of gras. Kieming kan 20 tot 40 dagen duren.

Divisie

Je kunt ook kardemom wortelstokken delen die minstens een jaar oud zijn met twee groeiende stengels om meer planten te krijgen. Bekijk hier onze eeuwige divisiegids.

Hoe te groeien

Zorg ervoor dat je planten altijd gedeeltelijk gearceerd zijn - neem geen kettingzaag mee naar nabijgelegen bomen. En nog belangrijker, houd de grond vochtig. Ze houden niet van grond die uitdroogt; water regelmatig als regen niet in overvloed is.

Je zou je planten misschien ook af en toe misten, omdat ze native gewend zijn aan een hoge luchtvochtigheid.

Als je kardemom in een container hebt geplant, breng het dan naar binnen als de temps onder 50 ° F vallen. Plaats de pot op een plek die 6 tot 8 uur helder maar gefilterd licht krijgt.

Container gekweekt E. kardemomum Planten kunnen wortelgebonden worden, die bloeien kunnen ontmoedigen. Als u vermoedt dat dit het geval is, verdeel dan uw plant.

Verwacht bloemen na ongeveer drie jaar; De wortelstokken kunnen 10-15 jaar leven.

Van winter tot midzomer, voer je plant vis emulsie om de paar weken te voeden.

Groeitips

• Water, water, water
• Niet te veel zon
• Niet te koud

Aankoopopties

U zult hier in de Verenigde Staten geen breed scala aan kardemom kopen. In feite komen uw opties vrijwel neer op kardemomzaden of een levende kardemomplant.

Pot -kardemomplant via Burpee

Als u een plant wilt kopen, Beschouw deze van Burpee. Je krijgt een plant die 3 tot 8 centimeter lang is in een 3-inch diepe pot.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Insecten

Je kunt zien trips op je planten, die u kunt behandelen met vallen.

U kunt ook bewijs zien van schadelijke nematoden, die zich manifesteren in slechte groei en beschadigde planten.

Als u nematoden vermoedt, graaft u een plant op en kijkt u of u redelijk ernstige wortelschade kunt spotten, die wordt veroorzaakt door het kleine ongedierte dat binnenkomt, hun eieren legt en de plant van voedingsstoffen berooft.

Als u een nematode -besmetting hebt, moet u mogelijk uw planten vernietigen en de grond behandelen door solarisatie of met een chemische nematicide om te proberen van het ongedierte af te komen.

Ziekte

Deze planten kunnen last hebben van oomycetes of schimmels; Voorkom verspreiding door het groeig gebied schoon te houden en dode plantaardige materie te verwijderen. U kunt deze problemen ook behandelen met een fungicide.

Oogsten

Aan de basis van de stengels vormt de plant lange bloemenschutbladen die zich vervolgens ontwikkelen tot zaaddieren. Deze zaaddoppen kunnen in de herfst met de hand worden geoogst, 30-40 dagen na de bloei.

Oogsttiming kan lastig zijn. Je wilt de pods oogsten net voordat ze volledig rijp zijn en beginnen te splitsen en hun zaden loslaten.

Als u niet zeker weet, pluk een pod en controleer de kleur van de zaden erin. Een rijpe capsule heeft zwarte zaden, terwijl de zaden van een onrijpe capsule wit zijn. Een andere indicator is het feit dat rijpe pods gemakkelijk wegkomen zonder veel trokken.

Begin met het oogsten aan de basis van elke stengel en beweeg de stengel op, waardoor de pods nog een dag achterblijven die weerstaan.

Behoud

Was de geoogste peulen grondig, verwijder stengels en vreemde materie.

U wilt beginnen met het droogproces kort na het oogsten om de smaak te behouden. Droog de pods in een dehydrator bij een temperatuur niet hoger dan 120 ° F.

Je kunt ook de pods in de zon drogen. Als u deze methode kiest, houd er rekening mee dat de zaaddospods kunnen bleken en hun (commercieel) wenselijke groene kleur verliezen.

Het eindproduct mag niet meer dan 10% vochtgehalte hebben.

Snelle referentiegroeimatiek

Recepten en kookideeën

Op zoek naar een verfijnd dessert voor een bruidsdouche? Overweeg zoete en knapperige koekjeskoekjes koekjes.

Gevangen met gehakte pistachenoten en zeezoutvlokken, het zijn lichte, knapperige, boterachtige lekkernijen!

Krijg het recept op onze zustersite, Foodal.

Voor een verfrissend drankje, overweeg deze coole en romige Indiase lassi.

Gemaakt met yoghurt, sprankelend water of melk en uw keuze van mix-ins, dit is een smaakvol alternatief voor de gebruikelijke frisdrank of ijsthee.

Vind het recept bij Foodal.

Dit ietwat zoete brood zal indruk maken op vrienden en familie.

De elegante vorm ziet er misschien ontmoedigend uit, maar je zult het eigenlijk vrij gemakkelijk vinden om deze gedraaide kaneel en kardemom brood te maken.

Het recept is op Foodal.

Een smaakvolle plant

Zelfs als u geen inwoner bent van de beperkte Amerikaanse regio's waarin kardemom in de grond zal gedijen, kunt u nog steeds genieten van deze overvloedige tropische plant met een beetje extra liefde en zorg.

Plant het in een container en breng het naar overwinter. Zorg ervoor dat je het ruimte geeft, omdat het tot 10 voet lang kan groeien!

Stel je de vreugde voor om je eigen heerlijke kruid te oogsten.

Is dit een uitdaging die je bereid bent te ondernemen? Of misschien heb je het al, en heb je een aantal tips om te delen in het commentaar hieronder? We zouden graag van je horen!

Als je deze gids waardevol vond, leer dan hier andere culinaire traktaties te laten groeien:

• Hoe u salie kunt groeien
• Plant en groei gember
• Hoe kurkuma te kweken en te oogsten
• Hoe Bay Laurel te kweken