Hoe Collard Greens te kweken, een voorproefje van de zuidelijke cultuur

Brassica oleracea vari. Acephala

Er is misschien geen groente die nauwer verbonden is met het Amerikaanse zuiden dan Collard Greens.

Oh, wacht, nou ja, Behalve misschien okra.

Ongeacht welke veggie de meest 'zuidelijk' is, het is niet zonder reden dat collards de staatsgroente van South Carolina zijn, en steden in Georgia vieren de Collard Green met jaarlijkse festivals! De groente wordt als een "must-have" gerecht op veel zuidelijke tafels beschouwd.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Collard Greens zijn ook zeer geliefd in andere delen van de wereld, met verschillende Afrikaanse landen die de groente bevorderen, evenals Brazilië, Portugal en de regio Kasjmir in Pakistan en India.

Interessant is dat het, hoewel het bekend staat als een zuidelijke favoriet met uitstekende warmtetolerantie, het ook kan worden geteeld in noordelijke gebieden dankzij de vorsttolerantie.

Laten we meer ontdekken over dit lommerrijke groen!

Wat je zult leren

• Wat zijn Collard Greens?
• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat zijn Collard Greens?

Collards zijn lid van hetzelfde plant geslacht - Brassica - Dat omvat onder andere kool, boerenkool, broccoli, bloemkool, spruitjes en kohlrabi, onder andere.

Gezamenlijk worden deze planten vaak 'cole gewassen genoemd.'Je kunt ze ook' kruisbloemige 'groenten of' Brassicas horen genoemd.'Het woord' kruisbloem 'is afgeleid van' Cruciferae ', de voormalige familienaam voor wat nu' Brassicaceae wordt genoemd.”

Planten in de Brassica Het geslacht komt in vele vormen, met sommigen, zoals kool En spruitjes, Het produceren van strakke "koppen" van bladeren, terwijl anderen, zoals boerenkool en collards, in een losbladige vorm groeien. Bloemkool En broccoli produceer losse bladeren en dichte bloemenhoofden, die meestal zijn wat we eten.

De losse bladvorm van de Collard betekent dat het minder vatbaar is - hoewel niet immuun - voor de schimmelziekten die planten in dit geslacht kunnen pesten. Dit is een belangrijke overweging voor de teelt in het zuiden, waar een hoge luchtvochtigheid schimmelziekten een gastvrije omgeving biedt.

Als groep worden brassicas op prijs gesteld voor hun voedingswaarde. Collards bevatten veel vezels, mangaan, foliumzuur, calcium, en vitamines A, C en K, hoewel een deel van hun voedingswaarde kan worden verloren door het kookproces.

Naast het hebben van een goede warmtetolerantie (een duidelijk plus in het zuiden), staan ​​deze planten ook bekend om hun voorkeur voor een koel groeiseizoen.

Collards kunnen 20-36 inch hoog bereiken en 24-36 inch breed. Ze zijn winterhard in zones 8-10, wat betekent dat ze vaste planten zijn - die meerdere jaren kunnen leven - in warmere regio's. In andere zones kunnen ze als eenjarigen worden gekweekt

Teelt en geschiedenis

Waarschijnlijk nakomelingen van oude wilde kool in Azië, Collards zoals we ze vandaag kennen, zijn ontstaan ​​in de oostelijke Middellandse Zee. Oude Grieken, bijvoorbeeld, cultiveerden verschillende soorten collard.

Romeinen kwamen ook op en aten vele bladgroenten, waaronder collards. Terwijl het Romeinse rijk zich in Europa verspreidde, oost naar wat we nu het Midden -Oosten noemen, en zuid naar Noord -Afrika, namen de indringers collards mee.

Het is onbekend of de Romeinen of de Kelten - een verzameling stammen met oorsprong in Midden -Europa die vóór de Romeinse bezetting van deze regio - collards heeft gebracht naar de Britse eilanden.

Van deze wijdverbreide en verschillende delen van de wereld reisden ze uiteindelijk naar het Amerikaanse zuiden. De plant was een nietje van Afrikaanse slaven, en dus begon dit lommerrijke groen zijn geschiedenis van belang in deze regio.

Een beetje een back -up maken, greens inclusief collards werden gecultiveerd en geconsumeerd vanwege hun voedingswaarde gedurende een groot deel van het Afrikaanse continent. Collards waren een bekende en veel gewaardeerde voedselbron.

West -Afrikanen die werden ontvoerd en naar de Amerikaanse kusten gebracht, omdat mensen tot slaaf werden gemaakt, werden volgens historici vaak gedwongen om voedsel te voeden en waren waarschijnlijk opgelucht om te vinden Collards groeien in de winter, Toen ander eten schaars was.

Op basis van culturele wijsheid die door hun voorouders werd doorgegeven, wisten de tot slaaf gemaakte mensen dat bladgroenten voedzaam waren, een kwaliteit die een beroep moet doen op deze mensen, die de geschiedenis ons leert, waren vaak ondervoed.

De tot slaaf gemaakte mensen brachten de greens -kookmethoden in praktijk die door hun voorouders worden gebruikt - ze kookten ze tot teder en voegden de beschikbare kruiden toe.

Typische smaakstoffen tijdens deze periode van de Amerikaanse geschiedenis omvatten overgebleven, wegwerpbits uit de hoofdkeuken van de plantage, zoals ham hokken of varkens voeten, en die smaakstoffen blijven belangrijke ingrediënten in traditionele collardbereiding vandaag.

Economisch achtergestelde afstammelingen van andere landen die het Amerikaanse Zuiden bevolden, waardeerden ook de voeding en het gemak van groei van Collards, en werden ook zware consumenten van het bladgroen,.

Door de generaties doorgegeven, is het koken en eten van Collard Greens tot op de dag van vandaag een belangrijk onderdeel van de zuidelijke cultuur gebleven.

Voortplanting

U kunt Collard Greens starten van zaad binnenshuis of buitenshuis, Of u kunt zaailingen kopen vanuit een tuincentrum en ze in uw tuin transplanteren.

Van zaad

Start zaden binnenshuis Vier tot zes weken voordat u van plan bent om buiten te transplanteren. Voor een veerplanting wilt u transplanteren zodra de grond is opgewarmd tot ongeveer 45 ° F, ervan uitgaande dat u voldoende tijd heeft voordat de luchttemperaturen 85 ° F raken.

Voor een herfstgewas moet je de tijd bedenken tussen een paar lichte vorst en een volledig bevriezing van moordenaar die de planten zal doden, en je zaadstart zal terugkomen volgens de tijd-tot-oogst Informatie op de achterkant van uw zaadpakket.

Plant zaden op een diepte van 1/8 inch. De zaden duren vier tot zeven dagen om te ontspruiten.

Als alternatief kunt u Sow buitenshuis sturen met dezelfde timinginformatie die hierboven is beschreven. Over het algemeen worden voorjaarsgewassen binnen gestart, terwijl als herfstgewassen direct worden gezaaid.

Hoewel in sommige gebieden waar het altijd heet is, worden zelfs herfstgewassen binnen gestart terwijl de temps nog steeds roken en vervolgens getransplanteerd wanneer de temperaturen consistent onder 85 ° F dalen.

Voor directe zaaien, zaad zwaar in rijen 30 inch uit elkaar en dunne zaailingen tot 12 tot 18 inch uit elkaar. U kunt de bladeren van de zaailingen die u trekt weggooien, transplanteren of opeten.

Van zaailingen/transplanteren

Wanneer uw zaailingen klaar zijn om uit te planten, of als u er een paar hebt gekocht bij uw plaatselijke kinderkamer, wilt u de planten in de grond plaatsen op ongeveer dezelfde diepte waarop ze vooroverdracht werden geplant.

Spaar ze 12-18 inch uit elkaar, afhankelijk van de variëteit, en waterput.

Hoe te groeien

Collards geven de voorkeur aan de volle zon, maar verdragen een paar uur lichte schaduw en ze hebben een paar bodemvereisten:

• Diep
• Goedgelopen
• Rijk aan organisch materiaal
• Vruchtbaar
• Onkruidvrij

Zoals hierboven besproken, zijn collards misschien verrassend een van de meest koudtolerante groenten, in staat om temperaturen te weerstaan ​​die variërend tot de bovenste tieners.

In feite smaken veel liefhebbers van de liefhebbers beter en zoeter na een vorst of twee.

Collards hebben ongeveer 80 dagen nodig om te rijpen van zaad tot oogst, maar dit kan variëren per variëteit, dus controleer de achterkant van je zaadpakket of plantenkeuze.

Afhankelijk van waar u woont, kunt u mogelijk een voorjaarsplanten van collards doen, hoewel deze greens niet het voordeel hebben van een zoetstoffen vorst. Sommige tuiniers kunnen zowel lente- als herfstgewassen binnen krijgen.

Collard -wortels kunnen twee voet diep groeien, dus zorg ervoor dat je plantbed veel diepte heeft. Houd dit in gedachten als u ervoor kiest om in containers te planten of verhoogde bedden.

Voordat u de bodem losmaakt en met veel organisch materiaal wordt gewijzigd en vervolgens een meststoffen van 10-10-10 op het plantgebied strooi. Gebruik ongeveer een kopje kunstmest voor elke 10 voet rij. Gebruik een hark om de meststof in de bovenste paar centimeter grond te mengen.

Een ander belangrijk criterium voor het kweken van collards greens is vocht. Ze hebben 1 nodig.5 tot 2 centimeter water wekelijks, dus als Moeder Natuur niet biedt, U moet aanvullen.

Naarmate het seizoen vordert, moet u mogelijk extra meststof naast de planten verspreiden - ongeveer één eetlepel per plant. Meng de meststof licht in de grond en irrigatie.

Collards kunnen worden geteeld in containers die op zijn minst een voet diep zijn. Verschillende zaden zaaien en misschien minder agressief dan je zou dunen in de grond, in de grond, ervan uitgaande dat je voor die barstende look gaat.

Als u te lang in de grond in de grond laat worden geplant, kunnen de planten zich schieten en bloemen beginnen te produceren. De bloemen zijn klein en bijen aantrekken, Maar de bladeren van de plant zullen een bittere wending nemen als hij bout.

Als je zaden wilt verzamelen, stop dan met water te geven na de plantenbouten. De zaaddoppen worden bruin en uitdrogen. Breek er een open en kijk of de zaden zwart zijn, een teken van oogstbereidheid. Zorg ervoor dat je de peulen plukt voordat ze splitsen, hun zaden op de grond morsen, en voordat de vogels je tegen hen slaan!

Breek de peulen open en bewaar de zaden in een papieren envelop of zak op een koele, droge plaats. Ze moeten ongeveer vier jaar levensvatbaar zijn.

Houd er rekening mee dat zaden van de meeste hybriden niet waar zijn aan het type. Dus je kunt de zaden nog steeds verzamelen en planten, maar ze zullen geen oogst produceren die identiek is aan die van de moederplant.

Groeitips

• Zorg ervoor dat de grond rijk is aan organisch materiaal.
• Geef uw greens veel water, aan de basis van planten, vermijden de bladeren.
• Bemest zo af en toe, vooral als u geelwatingsbladeren ziet.

Cultivars om te selecteren

Er zijn verschillende cultivars beschikbaar om te planten in uw woninggroentuin.

Kampioen

Een Heirloom Collard -variëteit die vrijwel overal goed lijkt te doen, is 'kampioen.'Dit is een hoogrengevend type dat bestand is tegen veel ziekten en groeit tot 34 inch lang.

'Kampioen'

Vind zaden voor 'kampioen' bij Eden Brothers. U kunt ongeveer 75 dagen na het planten genieten van uw oogst.

Georgia Southern

'Georgia Southern' is een ander erfstuk dat vaak in het zuiden wordt geteeld. Deze is klaar om in ongeveer 80 dagen te oogsten en is traag om te schieten.

'Georgia Southern'

Via Amazon, David's Garden Seeds biedt een pakje van 200 zaden met een kiemingspercentage van 80%.

Vat

Gekweekt door de Verenigde Staten, werd 'vates' ontwikkeld in Virginia tijdens de Grote Depressie.

'Vat'

Het produceert lange, brede, donkerblauwgroene bladeren in 68 tot 75 dagen. U kunt een pakket van één ounce van deze zaden krijgen van Eden Brothers.

Dit type is ook langzaam om te schieten en groeit tot ongeveer 32 centimeter lang.

Merritt

'Merritt' is een leuke variëteit om te overwegen. Het is een open bestoven hybride van 'vates' en 'Georgia' met een beetje boerenkool-DNA gemengd. Het werd ontdekt aan het Merritt College in Oakland, Californië, en alle volgende zaailingen zijn te herleiden tot een enkele moederplant. Het kan groeien tot vier tot zes voet lang.

'Merritt'

Koop een kleine, levende plant in een turfcontainer van Project Tree Collard via Amazon.

Tijger

En ten slotte wil je misschien 'Tiger' beschouwen, een hybride die winterharde, rechtopstaande bladeren produceert van 20-25 inch hoog, die klaar zijn om in 55-60 dagen te oogsten.

'Tijger'

Deze variëteit heeft brede en dikke blauwgroene bladeren die gemakkelijk groeien, met smalle stengels. Bekend om zijn uitzonderlijke smaak, beoordeelt Burpee deze cultivar als 'beste in de klas.”

Zoek een pakket van 350 zaden, Beschikbaar bij Burpee.

Wil meer opties? Zorg ervoor dat u onze aanvullende gids bekijkt: “7 van de beste Collard Greens -variëteiten om thuis te groeien.”

Het beheren van ongedierte en ziekte

Helaas zijn collards niet alleen aantrekkelijk met mensen, maar ook met een aantal ongedierte. Ze zijn ook vatbaar voor schimmelziekten.

Hert

Van herten is bekend dat ze genieten van kauwen op Collard Greens, en ze zijn slim genoeg om te weten te wachten tot na een vorst of twee, voor de zoetere bladeren.

Als hongerige herten een groot probleem voor u zijn, wilt u dit misschien lezen Artikel over het bouwen van een hertenhek volgende.

Insecten

Als leden van de Brassica Familie, waaronder kool en broccoli, collards zijn vatbaar voor hetzelfde ongedierte dat andere familieleden lastig valt. Veel Tuinders hebben geluk met rijcovers om te voorkomen dat de planten worden afgeluisterd.

Maar als uw planten ongewenste snackers hebben zoals het volgende, hebben we enkele tips voor u:

Bladluizen

Omdat natuurlijk. Bladluizen zijn hongerige, peervormige, zachte body plagen die graag de vloeistoffen van de bladeren van waarschijnlijk 10 miljard plantensoorten zuigen (oké, dit is weliswaar een overdrijving omdat er ongeveer 391.000 plantensoorten ter wereld zijn, maar je weet wat Ik ga bij), en Collard -bladeren zijn niet immuun.

Blaas ze af met water, of gebruik een insecticide zeep om tegen hen af ​​te weren.

Koolwormen

Koolwormen zijn een van de verschillende motten rupsen die collards en andere planten in de familie Brassica eten. Koollusers zou in deze categorie vallen.

Als u de voorkeur geeft aan deze hongerige kleine beesten, vernietigen uw Collard -gewas niet, Bekijk dit artikel Met veel advies en tips om het vraatzuchtige ongedierte kwijt te raken.

Naaktslakken

Als je glanzende paden ziet op de bladeren van je Collard -plant, samen met bewijs van knabbelen aan de buitenranden van de bladeren, heb je misschien een slug -besmetting.

Je kunt leren hoe je gemene, slijmerige slakken van je collards kunt houden Deze gids.

Kevers

Een paar soorten kevers, waaronder vlooien, blaar en wit omringt, kunnen collards lastig vallen. Je ziet meerdere kleine gaten in de bladeren, vooral bij die van jonge planten.

Gebruik insecticide zeep op deze kevers ook, of Strooi diatomeeënde aarde rond het groeiende gebied en op de bladeren van de plant.

Harlequin -bugs

Deze kleurrijke ongedierte stak vloeistoffen van plantendelen, laten kleine witte stippen achter of stippelen. Naarmate de plant steeds zieker wordt, zal deze verwelken, bruin worden en sterven.

Insecticide soap kan effectief zijn op Harlequin Bug -nimfen, maar naarmate de insecten volwassen worden, moet u zich misschien wenden tot spinosad, een natuurlijk pesticide dat online of in tuincentra te vinden is.

Nimfen zijn klein, afgerond en zwart met groene, rode of oranje markeringen.

Misschien heb je geluk met neemolie, of, natuurlijk, je kunt ook Harlequin -bugs met de hand uitzetten. Omdat hoe leuk dat klinkt?!

Trips

Trips zijn kleine, slanke, gevleugelde insecten die vloeistoffen zuigen van plantenbladeren. Gele spikkels op bladeren kunnen een symptoom zijn van een dringende besmetting. Je kunt ook zwarte stippen frass - of drip -kak - op de bladeren van je planten zien.

Gebruik insecticide soap, neemolie of spinosad om trips te regelen.

Vind hier meer over het identificeren en bestrijden van trips.

Kevers

Kevers zijn een andere Collard -plaag. Ze kauwen in niets rond de randen van bladeren.

Om te behandelen, strooi eerst de diatomeeënde aarde rond de groentepleister en op de bladeren van de planten. Probeer vervolgens insecticide zeep of neemolie; Deze zijn vooral effectief op de larvenvorm van de plaag. U kunt ook de bugs met de hand kiezen.

Ziekte

Collard Greens zijn vatbaar voor een aantal schimmelziekten.

Antracnose

Anthracnose (Colletotrichum Higginsianum), bijvoorbeeld, presenteert als kleine grijze of gebroken witte vlekken op bladeren.

Alternaria

Alternaria (Alternaria spil.) Leaf Spot produceert bruine-tan concentrische vlekken met gele randen op bladeren; Misschien zie je ook bruine tot zwarte laesies met een zwarte rand op de wortels van de plant.

Knuppel

Clubroot (Plasmodiophora Brassicae) resulteert in langzaam groeiende, achtergebleven planten. Bladeren kunnen overdag geel en verwelken, in de nacht in een kleine graad.

Donzige meeldauw

Downy meeldauw (Peronospora parasitica) kan het probleem zijn als u bruine of gele vlekken op het bovenoppervlak van bladeren ziet. Deze ziekte produceert ook donzige grijze of witte schimmel aan de onderkant van de bladeren. Downy meeldauw kan er ook voor zorgen dat de bladeren eraf vallen.

Behandel deze met een commercieel fungicide, online beschikbaar of in tuincentra.

Bacteriële zachte rot

Bacteriële zachte rot kan worden veroorzaakt door verschillende soorten bacteriën, met Erwinia Carotovora Het is een van de belangrijkste daders.

Planten die door deze bacteriën worden getroffen, worden zacht en papperig, en je ziet misschien een slijmerige substantie die uit plantaardige delen sijpelt. U kunt ook een vuile geur detecteren die uit aangetaste planten komt, die moeten worden ontworteld en weggegooid.

Oogsten

Je kunt beginnen met het oogsten van collardbladeren wanneer ze de grootte zijn die je wilt opeten. Meestal is dit ongeveer 40 dagen, maar het kan al 28, of zelfs jonger zijn als we hierboven hebben vermeld met betrekking tot dunner worden.

Je kunt de hele plant oogsten, of je kunt de buitenbladeren gewoon indien nodig afsnijden, waardoor de plant kan blijven groeien.

Als je een herfstplanting hebt gedaan, zorg er dan voor dat je ze een vorst of twee laat doorstaan, voor de beste smaak.

Lees hier meer over het oogsten van Collard Greens.

Behoud

Als u van tevoren oogst, kunt u de bladeren ongeveer een week in een tas in de scherper lade van uw koelkast bewaren. Was de greens niet voordat u ze in de zak legt en knijp zoveel mogelijk lucht uit als u hem afdicht.

Was de greens net voordat je ze gebruikt.

U kunt ook uw groenten bevriezen. In dit geval wilt u ze zeer grondig wassen voordat u opbergt.

Verwijder na het wassen de stoere middelste stengel. Om dit te doen, raden experts aan om het blad in de lengte door twee te vouwen, naar binnen langs de stengel, het blad in de ene hand en de stengel in de andere te grijpen en op de stengel te scheuren om het weg te scheuren.

Je kunt de stengels ook wegsnijden met een scherp mes of keukenschaar.

Kook de greens in water gedurende 3-5 minuten; Voeg geen kruiden toe aan de pot. Duik onmiddellijk de greens in ijswater. Blanching helpt om de smaak van de greens te behouden, en het vernietigt de enzymen die ervoor zorgen dat bladeren hun kleur verliezen.

Giet de greens grondig af, blot ze droog met papieren handdoeken en verpakt ze vervolgens in een plastic opbergcontainer of ritszak, waardoor zoveel mogelijk lucht worden verwijderd.

Ze zullen ongeveer een jaar goed in de vriezer opslaan als ze zo zijn voorbereid.

Recepten en kookideeën

Kleinere bladeren kunnen rauw worden gegeten, aan salades worden toegevoegd of worden gebruikt als een koolhydraatarm wrap-alternatief.

Collards zijn een hoeksteen van traditioneel Amerikaans soulfood, en elke zuidelijke kok heeft zijn of haar eigen geheime recept. De traditionele methode voor het koken van deze greens omvat het beginnen door hamhocks met zout neer te koken totdat het vlees van het bot valt.

De greens worden aan de pot toegevoegd en 45 minuten of meer gekookt, afhankelijk van hoe zacht de bladeren zijn, en vervolgens uitgelekt, gehakt en gezouten. Sommige koks voegen "toppings" toe zoals uien, azijn, kleine hele tomaten of hete pepersaus.

Een tip die de voorkeur geeft aan veel zuidelijke koks is om het kookwater te bewaren, dat vol zit met voeding en smaak, om de basis te gebruiken voor een saus of soep. Of laat de greens "soepel" en dompel maïsbrood in de bouillon,

In het zuiden wordt potlikeur genoemd of soms 'Potlikker.”Sommige liefhebbers drinken gewoon Potlikker als een voedingsdrankje.

Misschien wil je ook het recept proberen voor gekroomde Collard Greens, Van onze zustersite, Foodal. Deze smaakvolle greens zijn een smakelijke draai aan afgeroomde spinazie.

Snelle referentiegids

Deze plant heeft ziel

Klaar om dit voedzame bladgroen toe te voegen aan uw groentepleister? Zelfs als je niet in het zuiden woont? Als u dat bent, zorg er dan voor dat u ze vruchtbare grond en een behoorlijke hoeveelheid water geeft.

Kijk uit voor ongedierte, misschien het implementeren van een rijbedekking om bugs af te weren.

Oogst indien nodig - Kook misschien minstens één puinhoop van groen in de traditionele stijl en vertakt zich vervolgens in andere preparaten.

Ben je Collards gegroeid?? Maken ze deel uit van je culturele erfgoed? Deel uw mening in het commentaargedeelte hieronder!

Als je een verscheidenheid aan greens wilt laten groeien, bekijk dan deze artikelen:

• Hoe boerenkool te kweken
• Bladgroenten voor salades en bakers: hoe spinazie te kweken
• Hoe u Swiss Chard kunt planten en laten groeien