Hoe kervel te laten groeien

Antriscus cerefolium

Kervel, Antriscus cerefolium, is een smakelijk jaarlijks kruid dat gedijt in die koele, schaduwrijke gebieden waar andere planten niet kunnen gedijen.

Het heeft een unieke, peperachtige, zoete smaak die een beetje smaakt naar peterselie, venkel en zoethout gecombineerd.

Terwijl zijn neef Peterselie is een superster in de keuken (merk op dat beide kruiden lid zijn van de Apiaceae of Umbellifer -familie), Chervil is de verfijnde sidekick die meestal niet zoveel aandacht krijgt.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Misschien is dat waarom je Chervil soms 'Gourmet Petersley' noemt - het wordt gewaardeerd door fijnproevers en gepassioneerde tuiniers die iets een beetje verfijnder in smaak willen dan je typische peterselie.

Je hoort het misschien ook genaamd French Petersley of Rich Man's Petersley. Het wordt af en toe zoete cicely genoemd, maar het moet niet worden verward met de plant Mirrhis odorata, die ook algemeen bekend staat als "zoete kuur.”

De termen "tuin" of "salade" die vóór het woord "chervil" worden geplaatst, helpen ook om een ​​te onderscheiden. cerefolium van andere planten die soms met deze gemeenschappelijke naam gaan.

Chervil is een van de kruiden die vaak wordt gevonden in combinaties van Boetes Herbes, een mix die centraal staat in klassieke Franse koken. Het mengsel omvat ook peterselie, dragon en bieslook.

Ik denk dat Chervil meer gebruikelijk is. Laten we beginnen - het is tijd om alles te leren wat u moet weten om het thuis te laten groeien.

Wat je zult leren

• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars en variëteiten om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Teelt en geschiedenis

Chervil is inheems in Rusland, Centraal -Azië en Zuid -Europa, waar het kan worden gevonden als een wiet aan de zijkanten van wegen. Oude Grieken en Romeinen gebruikten het kruid voor culinaire en medicinale doeleinden.

De 17e-eeuwse kruidkundige Nicholas Culpeper vermeldt het in zijn boek 'Culpeper's Engelse arts en complete kruiden', verwijzend naar zijn ontstekingsremmende eigenschappen.

Tegen het einde van de jaren 1500 werd het gecultiveerd in Engeland en West -Europa. Tegenwoordig is het vooral populair in Frankrijk.

Het wordt uitgesproken als chər-vəl, met een hard "ch" -geluid, maar je hoort het vaak verkeerd uitgesproken Sher-vil.

Deze gevederde, varenachtige kruid groeit om ongeveer twee voet lang te zijn bij de volwassenheid, met lichte of donkergroene bladeren die lijken op peterselie. Net als andere ulbellifers heeft Chervil een lange taproot. In het late voorjaar verschijnen kleine witte bloemen die in been groeien.

Dit kruid geeft de voorkeur aan koeler weer en gedijt USDA HILITEITS ZONES 3 tot 7.

In warme klimaten, zones 8-10, kun je het laten groeien in de winter - het zal niet overleven in de zomermaanden hier.

Naast Sweet Cicely zijn er een paar andere planten die vaak worden verward met kervel. Wilde kervel, Antriscus sylvestris, Ook bekend als Cow Petersley, is een andere plant in hetzelfde geslacht.

Cow Petersley is eetbaar en je kunt soms zaden kopen. Wees voorzichtig met het cultiveren omdat het dat is beschouwd als een schadelijke wiet In sommige delen van de VS, waaronder Wisconsin en Washington.

Verwar Salad Chervil ook niet verwarren met raapwortel, Chaerophyllum bolbosum.

Deze plant is een wortelgroente die zelden in de VS wordt geteeld, hoewel je zaden van tijd tot tijd te koop kunt zien.

Het heeft eetbare donkergrijze of bruine wortels met wit vlees en kan worden gebruikt als een wortel in koken.

Voortplanting

Chervil heeft een lange, delicate taproot en het houdt er niet van om te worden getransplanteerd. De beste manier om het te laten groeien is om zaden rechtstreeks in de tuin te zaaien.

Als u overkomt over transplantaties bij uw plaatselijke kinderkamer, u kan Houd ze gewoon in de container waarin ze groeien, hoewel je een kleinere oogst krijgt.

In het ideale geval, zoek naar transplantaties die zijn gekweekt in een biologisch afbreekbare turfpot die direct in de grond kan worden geplant, zodat u de wortels niet hoeft te verstoren.

Direct zaad

Zaai zaden in de grond wanneer de bodemtemperaturen tussen 55 en 65 ° F zijn en wanneer u weet dat u twee vorstvrije maanden voor de boeg hebt. Zaden zullen niet ontkiemen als de grond te warm is.

In zones 3 tot 7, zaa in het vroege voorjaar, of zaait zaden in de late herfst voor planten die de volgende lente opduiken.

In zones van 8 en hoger, zaaien zaden wanneer dagtemperaturen onder de 65 ° F zijn.

Deze plant houdt van humus-rijke, leemachtige grond. Als uw bodem niet van nature voedzaam is, wijzigt u met een goed gesneden mest of compost. De grond moet goed doorlaten zijn met een pH van ongeveer 6.5 tot 7.0.

Ik mix graag zaden met drie delen droog zand om ze gelijkmatiger te verdelen. Strooi het zaad- en zandmix over vochtige grond, gericht op een paar zaden per vierkante inch.

Deze zaden hebben licht nodig om te ontkiemen, dus druk ze licht in het oppervlak van het plantgebied.

Ze duren een tijdje om ongeveer 14 dagen te verschijnen, dus wees geduldig.

Houd de grond gelijkmatig vochtig na het zaaien. Zodra de zaailingen tevoorschijn komen, dun ze uit tot zes tot acht centimeter uit elkaar.

Voor een voortdurende oogst gedurende het groeiseizoen zaait de opvolging van twee- tot drie weken durende intervallen op locaties waar de temperaturen boven het vriespunt blijven en onder 65 ° F.

Van zaad in containers

Chervil groeit goed in containers, zolang je de grond maar gelijkmatig vochtig houdt. Vanwege de lage lichte vereisten en voorkeur voor een gematigd klimaat, leent het zich mooi voor het groeien van binnenshuis op een vensterbank.

Je hebt een container nodig die minstens acht centimeter breed en een voet diep is, om de Taproot te huisvesten.

Vul het met een vochtroldoende potmix die veenmos bevat, kokoskoker, of perlite. Druk twee of drie zaden in de bovenkant van het mix en houd de grond gelijkmatig vochtig.

Zodra de zaailingen zijn ontstaan ​​en een paar centimeter lang zijn, dun de zaailingen, zodat je één plant per acht-inch brede pot hebt.

Als een microgreen

Dit gastronomische kruid kan ook worden gekweekt als een microgreen. Vul een ondiepe plastic dienblad met een zaaide zaadmix en verspreid de zaden erop. U wilt ongeveer een theelepel zaden gebruiken voor een bak van drie bij zes inch.

Druk de zaden voorzichtig in de startmix en bevochtig met een spuitfles. Doe een stuk doorzichtig plastic over de bovenkant en steek er een paar gaten in voor ventilatie. Blijf gelijkmatig vochtig.

Verwijder het plastic na ontkieming. Plaats de container op een locatie waar deze ongeveer vier uur zonlicht per dag krijgt, hetzij binnen of buiten. Houd de spruiten gelijkmatig vochtig, maar niet met water doordrenkt.

Na ongeveer 20 dagen moeten ze een paar centimeter lang zijn. U kunt microgreens oogsten door ze naar de grondlijn te snijden.

Lees hier meer over het kweken van microgreens.

Hoe te groeien

Chervil heeft een paar essentiële vereisten zodra deze is vastgesteld. Het moet namelijk vochtig en koel worden gehouden. Deze plant bouten wanneer het warm wordt, en droogte kan het snel doden, ervoor zorgen dat het bout is of de bladeren bitter maken.

Plant het op een gedeeltelijk gearceerde locatie waar het ongeveer vier uur krijgt Volle zon per dag, het vermijden van de hitte van de middagzon.

Het zal in volle schaduw gedijen in warmere gebieden en kan een beetje meer zon verwerken in koelere regio's.

Water aan de basis van planten, en voeg een twee-inch toe Laag van organische mulch rond uw planten om vocht te behouden.

Als de bovenste halve inch van de grond is uitgedroogd, is het tijd om water te geven, omdat Chervil graag gelijkmatig vochtig blijft.

U wilt echter niet overwater. De grond mag nooit vochtig of verzadigd zijn.

Planten die in een container groeien, moeten op dezelfde manier worden behandeld, maar u moet extra zorg gebruiken om ervoor te zorgen dat de grond niet uitdroogt. Zelf-waterige containers zijn ideaal.

Snip eventuele bloemknoppen als ze tevoorschijn komen als je de bladoogst wilt uitbreiden. Bloemen verschijnen over het algemeen in mei of juni in het tweede jaar van groei, terwijl het weer begint op te warmen.

Als tweejaarlijkse planten smaken de bladeren niet zo goed in het tweede jaar van groei, omdat de plant energie in bloem- en zaadproductie brengt.

Je kunt ze omhoog trekken en vers planten, of ze toestaan ​​om naar zaad te gaan voor volgend jaar.

Wacht om zaden van je planten te redden tot de bloemkoppen zijn opgedroogd en bruin zijn geworden. Snip de bloemkoppen af ​​en plaats op een koele, droge plaats totdat ze helemaal droog zijn.

Wrijf de bloemkoppen tussen je duim en wijsvinger om de zaden te verwijderen. Zaai onmiddellijk, of bewaar op een koele, droge plaats. Op de juiste manier opgeslagen, blijven zaden tussen één en vier jaar levensvatbaar.

Chervil heeft een korte levensduur, en als u tijdens het planttijd veel organische materie aan de grond heeft toegevoegd, zou u geen extra meststof nodig hebben.

Als u echter in containers groeit, kan dat Voeg een vloeibare kunstmest toe Bij de halve kracht om de vier weken beginnen nadat de plant vier weken oud is.

Plant met munt, viooltjes, of radijs. Deze planten hebben vergelijkbare bodem- en lichte vereisten.

Groeitips

Chervil is een koele weerplant die het niet goed doet met teveel zon. Als je wilt dat het gedijen, volg deze tips voor een overvloedige oogst:

• Groeien in de meeste gebieden gedeeltelijk schaduw. Chervil kan de deelzon in koele gebieden aan die tijdens het groeiseizoen onder de 65 ° F blijven en in volle schaduw moeten worden geplant in gebieden waar de temperaturen boven 80 ° F klimmen.
• Houd de grond gelijkmatig vochtig maar niet met water doordrenkt.

Cultivars en variëteiten om te selecteren

De volgende cultivars zijn het bekijken waard:

Heirloom Winter

Deze variëteit kan nog koudere temperaturen verwerken dan het gewone type, zonder een korte, zware vorst.

Heirloom Winter

Het is klaar om in 40 dagen te oogsten.

U kunt pakketten van verschillende maten vinden op True Leaf Market.

Gewoon

Dit is het meest voorkomende type dat beschikbaar is, de soort variëteit van tuinkool.

Antriscus cerefolium

Het rijpt over zes weken en zal bestand zijn tegen lichte vorst.

U kunt pakketten zaden in verschillende maten vinden Beschikbaar bij Eden Brothers.

Knapperig

'Crispum', ook wel 'gekrulde' genoemd, heeft kanten, donkere, gekrulde bladeren. Met een mildere smaak dan de gemeenschappelijke variëteit, is het een ideale toevoeging aan salades of broodjes.

'Crispum'

Deze variëteit rijpt in zes weken.

U kunt pakketten van 775 zaden vinden Beschikbaar bij Burpee.

Vertissimo

'Vertissimo' heeft donkere bladeren dan de gewone soortenplant, en het groeit in dichte, compacte klonten.

Het is een variëteit met platte bladeren die na het snijden snel gretsen. Het is langzamer om te schieten dan andere variëteiten en rijpt in 60 dagen.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Chervil heeft meestal niet veel problemen. Er zijn slechts enkele ongedierte en ziekten om in de gaten te houden.

Ongedierte

Er is bekend dat bladluizen en naaktslakken af ​​en toe een maaltijd maken. Beide worden gemakkelijk aangepakt, als je ze vroeg vangt.

Bladluizen

Bladluizen zuigen het sap uit planten in alle stadia van hun groei, en een voldoende voldoende besmetting kan een plant stunt of zelfs doden.

Kloppen met een sterke bladluis van de plant spray van water uit de slang. Gebruik insecticide soap of neemolie volgens de aanwijzingen van de fabrikant als een besmetting blijft bestaan.

Jij kan Meer informatie over hoe u bladluizen kunt beheren in onze gids.

Slakken en slakken

Chervil is voorstander van een koele, schaduwrijke omgeving, die ook bevorderlijk is voor naaktslakken en slakken.

Slakken en slakken eten graag de jonge zaailingen, maar negeer over het algemeen volwassen planten.

Controleer dit ongedierte met de hand om 's ochtends of' s avonds te plukken wanneer u ze ziet. Je kan ook Gebruik diatomeeënde aarde Sprenkeld rond planten.

Aasvallen gevuld met bier werken ook goed in de loop van de tijd, en als dat mislukt, kunt u Slug Pellets proberen. Zorg ervoor dat u degenen selecteert die veilig zijn voor gebruik rond huisdieren en mensen.

Lees meer over Uw tuin met slakken en slakken bevrijden.

Ziekte

De enige ziekten die de neiging hebben om dit kruid te storen, zijn schimmel, en zelfs die zijn zeldzaam. Controleer uw planten om eventuele tekenen van ziekten te vangen.

Fusarium wortelrot

Wortelrot is een ziekte die wordt veroorzaakt door bodem Fusarium spil. Schimmels die een plant aanvallen door de wortels. In Chervil verschijnt het eerst als verwelkende gebladerte.

U kunt ook het vergelen van de onderste bladeren zien, die dan bruin worden en sterven. Er is geen remedie, dus je moet de plant trekken en vernietigen.

Het kan overwinteren in de grond, dus roteer je gewassen. Vermijd het planten van iets in de Apiaceae -familie op die plek gedurende minstens vijf jaar als uw planten aan deze ziekte hebben geleden.

Poederachtige meeldauw

Poederachtige meeldauw kan worden veroorzaakt door verschillende soorten schimmels. Als je planten het hebben, zal een poederachtige witte meeldauw die een beetje op meel lijkt op de bladeren.

Deze ziekte valt in de zomer aan wanneer de temperatuur ongeveer 70 tot 80 ° F is, net wanneer Chervil begint te zaad en minder energie in de bladgroei brengt.

Als je merkt dat het een probleem is, snijd je geïnfecteerde bladeren weg en spuit de plant met een zelfgemaakte mengsel van één eetlepel zuiveringszout, één theelepelgietzeep en vier kopjes water.

Lees hier meer over het behandelen van poederachtige meeldauwaanvallen.

Oogsten

Chervil -bladeren zijn het lekkerst als ze jong zijn. Snip indien nodig een hele tak aan de basis af, gericht op het oogsten van de bladeren terwijl ze nog klein zijn.

Als je toevallig een paar bladeren mist en ze hun volledige grootte bereiken, geen zorgen. Ze smaken ook heerlijk, als een beetje minder smaakvol. Zodra de bladeren brons of paars beginnen te worden, verliezen ze hun smaak en worden ze bitter.

Je kunt zelfs de hele plant op de grond snijden en het zal het hele seizoen terugkeren voor voortdurende oogsten.

Nieuwe scheuten zullen blijven ontstaan ​​totdat het weer warm wordt en de plant bloemen en naar zaad gaat. Zodra de plant bouten, worden de bladeren bitter.

Oogst de buitenste bladeren vaak om de groei van de borstelige te stimuleren.

Nieuwe groei komt naar voren uit het midden van de plant, dus pluk laat van de buitenkant van de plant naar het bladknooppunt. Bladeren zijn over het algemeen klaar om te worden geplukt vanaf zes weken na het planten van zaden.

Behoud

Wacht om uw oogst te wassen tot u net voordat u van plan bent deze te gebruiken, omdat natte bladeren in de koelkast kunnen rotten. Doe ze in een verzegelde container of plastic zak in de koelkast, waar ze ongeveer drie dagen zullen bewaren.

Chervil is mild en moet niet worden gekookt. Vers of gedroogd, het kan het beste worden toegevoegd als een laatste kruiden of garnering voor hete gerechten.

Het behoudt niet veel van zijn smaak wanneer het is gedroogd, maar als je een grote oogst hebt, kun je de bladeren in een enkele laag op een scherm plaatsen in een cool, goed geventileerd gebied.

Als ze droog en knapperig zijn, verkruimel je de bladeren en leg ze ze in een glazen container met een deksel.

De bladeren bevriezen goed. Spoel de kruiden af ​​en hak ze fijn in. Vul vervolgens een ijsblokjeslade met de gehakte bladeren en voeg wat water toe.

Plaats het dienblad in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, verplaats je de blokjes naar een verzegelde vriezerzak.

Je kunt de blokjes als nodig in gerechten als gekoelde soepen en dips gooien.

Je kunt ook trossen bladeren bevriezen. Was de kruiden en droog de kruiden en bundel ze samen.

Plaats ze in een vriezerzak. Deze methode werkt beter dan bevroren kubussen voor gebruik in gerechten die niet zullen profiteren van extra water.

Op zoek naar meer invriezende tips?

Zorg ervoor dat je onze gids bekijkt: “5 van de beste manieren om verse kruiden te bevriezen.”

Recepten en kookideeën

Chervil is een voedzame plant, met een hoge niveaus van kalium, evenals vitamine A en C.

Dit kruid is beroemd als een ingrediënt in Bearnaise -saus, maar het werkt ook goed in eiergerechten, salades, als een topping voor vis, op aardappelen of op gesneden Garden-frisse tomaten.

U kunt meer leren over hoe u kervel kunt gebruiken in uw koken Op onze zustersite, Foodal.

De microgreens zijn heerlijk als een toevoeging aan salades of als een topping voor soep en omeletten. Chervil heeft een zeer milde smaak, dus ik zal opnieuw benadrukken dat je het over het algemeen niet wilt koken - het is het beste om het op het laatste moment in je hete gerechten te gooien.

Maak een gekruide samengestelde boter door een eetlepel bladeren te hakken en ze te mengen in een zachte halve kopje boter. U kunt hetzelfde doen met mayonaise.

Je kunt ook van Chervil in een pesto maken, of de bladeren in witte wijnazijn doen om een ​​gekruide azijn te maken.

Om een ​​gekruide azijn te maken, voeg je een kopje ruw gehakte kervelbladeren toe aan twee kopjes azijn. Laat het meerdere dagen duren op een koele, donkere plek. Zeef de bladeren uit en houd de fles strak bedekt.

Snelle referentiegids

Chervil verdient een plek in uw tuin

In het vroege voorjaar, wanneer al het andere gewoon wakker wordt, weet ik dat ik de grasachtige (op een goede manier) smaak van kervie zal hebben die wacht om in mijn gerechten te worden gegooid. Nu kan jij dat ook.

Als het op kruiden aankomt, is dit echt een niet -veeleisende plant. Het heeft geen baby of bescherming nodig tegen een ton ongedierte en ziekten.

Het enige wat u hoeft te doen is de warmte vermijden, wat water geven en het zal u belonen met maanden van oogst.

Daarom denk ik dat het tijd is dat we Chervil de aandacht geven die het verdient in onze tuinen en keukens! (Oké, ik stap van mijn zeepkist ...).

Heb je eerder met kervel gekookt? Hoe vind je het leuk om het te gebruiken?? Laat het me weten in de reacties.

Terwijl je bezig bent, bekijk deze andere minder bekende kruiden Dat verdient enige tijd in de schijnwerpers:

• Growing Lovage: een ongewoon kruid met veel toepassingen
• Hoe u brandnetel in uw tuin kunt verbouwen
• Hoe je putlane kunt planten en groeien