Hoe je erwten met zwarte ogen kunt kweken

Vigna unguiculata subsp. Unguiculata

Ik heb een brugspelende vriend wiens favoriete uitdrukking is: “Ik heb liever geluk dan goed."Black-eyed erwten zijn echter allebei.

Deze Zuid -Amerikaanse favorieten zijn een nieuwjaarsdag veel geluk traditie. Maar als je ze kweekt in je moestuin, zijn ze ook goed: voor de grond, voor gebieden die heet worden als Hades, en voor droogteweerstand.

Uit persoonlijke ervaring zou ik ook toevoegen: “Goed voor tuiniers die van onderhoudsarme groenten houden.”

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Terwijl erwten met zwarte ogen een relatief lange tijd - 80 tot 100 dagen - duurt om volwassen, gedroogde bonen te produceren, hebben ze heel weinig water nodig, geen meststof en gewoon af en toe wieden.

Het belangrijkste obstakel voor het kweken van een gezonde oogst van deze peulvruchten is voldoende tijd om een ​​oogst te produceren voor de eerste vorst. Ze zullen ter plekke sterven als een harde vries.

Maar tot dat moment zijn het werkpaardproducenten van eetbare bladeren, snaps, shellies en ten slotte, droge erwten met zwarte ogen die je kunt redden en opbergen gedroogd of gekookt en bevroren.

Verkocht op het idee van een nieuwjaarstraditie die begint in uw tuin? Laten we groeien. Dit is wat er in dit artikel komt:

Wat je zult leren

• Wat zijn erwten met zwarte ogen?
• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat zijn erwten met zwarte ogen?

Wanneer is een erwt, geen erwt? Als het zwarte ogen is. Laat je niet voor de gek houden. Deze peulvruchten die een zwart 'oog' hebben op de plek waar het zaad zich aan de binnenste pod hecht, zijn bonen.

Ze zijn lid van De familie Fabaceae, inclusief erwten En groene bonen. Tan met een zwarte stipje, de kleine, niervormige bonen zijn een van een aantal soorten in de Vigna geslacht.

Ze zijn de bekendste variëteit van een grotere soort, V. Unguiculata, algemeen bekend als 'cowpeas."Slechts een paar van de vele andere namen die je misschien hoort, gebruikt door elkaar worden gebruikt voor erwten met zwarte ogen omvatten Southern, Crowder en Field Peas.

Als een kruidachtige jaarlijkse afkomstig uit Afrika, hebben deze peulvruchten veel van de culturele vereisten van Andere soorten bonen. Ze gedijen in hitte en vochtigheid en kunnen zowel droogte als slechte grond verdragen.

Gedroogde erwten met zwarte ogen zijn een nietje ingrediënt voor soulfood en troostende "goedkope eten" soepen en stoofschotels. Ze hebben een melige textuur en een rijke, minerale smaak die de afgelopen jaren heeft gepakt met chef-koks van boer tot bord.

Je zult ze als ingrediënt vinden in de zomermenu's in alles, van bijgewerkte succotash tot hummus, gemarineerde bonensalades en nouveau Southern Fritters.

Hoewel ze veelzijdig zijn, zijn ze nooit flauw. De smaak is aardachtig en hartig, terwijl de bonenbouillon die ze produceren rijk is en heel goed past bij rokerig vlees of gerookte kruiden.

Een ding dat ik echt leuk vind aan deze planten is dat ze het hele seizoen iets eetbaars produceren. Je kunt de jonge bladeren of onrijpe peulen eten, en vervolgens genieten van de volwassen zaden als frisse bonen.

Nog later in het seizoen kun je zaden van de gedroogde pods oogsten om te sparen om te eten in de winter of volgende zomer te groeien.

Net als veel andere bonen zijn sommige erwtcultivars met zwarte ogen kruipende wijnstokken, met een groeimidend Pole Bean -familieleden. Er zijn ook meer compacte, bush-variëteiten van deze zuidelijke bonenplant.

Cultivars kunnen bepaald of onbepaald zijn. Bepaalde variëteiten zullen het gewas allemaal tegelijkertijd produceren, terwijl onbepaalde types het hele seizoen bonen produceren.

Als je van plan bent om een ​​gewas te oogsten om te drogen en op te slaan om te koken voor geluk volgend nieuwjaarsdag, zijn de determinante planten je beste keuze.

Terwijl deze bruine en zwarte gedroogde bonen synoniem zijn met het Amerikaanse zuiden, zullen ze bloeien USDA HILITEITS ZONES 5-11.

Zoals veel peulvruchten, verbeteren deze planten vermoeide of slechte grond door grondgebonden stikstof te bevestigen met de knooppunten op hun wortels.

Terwijl veel grotere boerderijen erwtplanten met zwarte ogen uitsluitend gebruiken voor een dekgewas of bodembouwer, Amerikaanse huistuiners kunnen de bodemvoordelen plukken en nog steeds de zaden en peulen oogsten.

Gedroogde erwten met zwarte ogen zijn een soulvol, bevredigend nietje ingrediënt voor veel heerlijke gerechten. En ze zijn ook goed voor je.

Hoog in voedingsvezels en eiwitten, rijk aan polyfenolen en micronutriënten zoals foliumzuur en ijzer, pakken ze nogal de voedingsstoot in.

Teelt en geschiedenis

Black-eyed erwten en hun cowpea-familieleden zijn inheems in West-Afrika. Zelfs vandaag wordt ongeveer tweederde van het cowpea-gewas ter wereld gekweekt en gegeten in Afrika.

Volgens een artikel van Franck Kuwonu, gepubliceerd door de Verenigde Naties, Deze levensonderhoudende peulvruchten worden de naam "Miracle Peas" in Afrika bezuiden de Sahara omdat ze zo voedzaam zijn en kunnen presteren in de type groeiomstandigheden die de meeste andere eetbare planten zouden dwarsbomen.

Het populaire oudejaarsavondschotel bestaat als gevolg van de beschamende erfenis van slavernij. De bonen werden naar wat de Verenigde Staten werd verzonden als voorzieningen over slavenschepen, volgens Nationale geografische Dekking van de opening van het National Museum of African American Culture in Washington, DC.

Deze cowpeas werden nog steeds gegroeid in het Amerikaanse zuiden lang nadat de slavernij eindelijk ten einde kwam en vandaag nog steeds populair zijn in de regio.

In het Amerikaanse noorden maakte de superieure voeding die ze aanboden en het vermogen van de planten om te gedijen in slechte groeiomstandigheden hen een natuurlijke gewaskeuze om vee en melkkoeien te voeden, vandaar de naam “Cowpea.”

Wat betreft hoe de "Miracle Pea" een voorwaarde werd voor geluk op Nieuwjaarsdag?

"De nieuwe encyclopedie van de zuidelijke cultuur," Beschikbaar op Amazon, Zegt de traditie van het koken van erwten met zwarte ogen in een beetje varkensvlees of vet is bedoeld om rijkdom te symboliseren voor het nieuwe jaar, waarbij de erwten vertegenwoordigt.

De nieuwe encyclopedie van de zuidelijke cultuur

Het nieuwjaarsgerecht wordt meestal vaak gecombineerd met een soort groene groente kuiters, om groene papieren rekeningen te vertegenwoordigen.

Hoe te zaaien

Black-eyed erwten zijn een van de Zomergroenten die u wilt regisseren. Ze transplanteren niet goed, dus het is het beste om de zaden recht in de tuin te planten.

Wacht tot de grond in het voorjaar tot ten minste 65 ° F is opgewarmd. Als je probeert dingen te versnellen door te vroeg in koude grond te planten, zal het zaad waarschijnlijk in de grond rotten.

Zaai zaden vier tot zes centimeter uit elkaar in rijen twee en een half tot drie voet uit elkaar. Plant ze ongeveer anderhalve centimeter diep.

Zwartogige erwten hebben, net als alle peulvruchten, een gunstige symbiotische relatie met bepaalde soorten bacteriën (soorten in de Rhizobium En Bradyrhizobium geslachten) die voedsel produceren voor de planten.

In een proces dat plaatsvindt temidden van de speciale wortels van de peulvruchtplanten, bekend als knooppunten, extraheren de bacteriën stikstof uit de lucht en verandert het in ammoniak die de planten voedt. De peulvruchten geven die microben wat ze nodig hebben door ze te voorzien van levensonderhoudende koolstof en andere voedingsstoffen.

Dit komt de planten ten goede terwijl ze produceren, en versterkt ook de tuingrond. Peulvruchten "repareren" deze stikstof in de grond, waar het aan het einde van het seizoen blijft wanneer u de planten trekt. De behulpzame bacteriën blijven ook voor de gewas van volgend jaar blijven!

Hier is echter het ding. Je hebt deze bacteriën misschien niet in je grond, dus het kan een goed idee zijn om je erwtenzaden met zwarte ogen te behandelen met een inoculant dat de nuttige bacteriestammen bevat.

Uw plaatselijke winkel voor boerderijvoorziening kan u mogelijk een kleine hoeveelheid inoculant verkopen die specifiek is gericht op peulvruchten. Meestal zou je je zaden bedekken met dit soort inoculant door ze te sprenkelen met een beetje water of melk en ze vervolgens in het poeder te rollen of er bovenop te sprenkelen.

Zorg ervoor dat u dat soort inoculant alleen maar toepast kort voordat u plant. De microben in de inoculant leven niet lang in zonlicht.

Er zijn ook inoculanten van de bodem die u op de grond in de voren kunt strooien voorafgaand aan het planten. In dit geval is het niet nodig om water te betrekken totdat u de zaden erin water geeft.

Burpee Pea en Bean Booster

Burpee Pea and Bean Booster is een inoculant van de stikstof die ideaal is voor erwten met zwarte ogen en Je kunt het vinden bij Burpee.

Je kunt meer leren over Hoe bodeminoculanten te gebruiken in onze gids.

Hoe te groeien

Peas met zwarte ogen groeien het beste in goed doorlatende leemachtige tot zandige bodems met een pH tussen 5.5 en 6.5. Ze vereisen een Volle zonlocatie en beschutting tegen sterke wind.

Het zijn lichte feeders en hebben niet veel kunstmest nodig. Als u een bodeminoculant gebruikt tijdens het planttijd, hoeft u helemaal geen meststof nodig te hebben.

Peas met zwarte ogen verdragen warmte en droog weer goed. Tenzij u een maand of langer zonder regen gaat, hebben ze niet veel aanvullend water nodig. Wat ze echt niet kunnen blijven, zijn natte voeten, dus goed doorlatende grond is essentieel.

Wanneer u irrigeert, zorg er dan voor dat u de planten aan de basis water geeft, niet van boven het hoofd, om een ​​opbouw van vocht te voorkomen die kan leiden tot poederachtige meeldauw.

Houd het plantgebied vrij van onkruid en behoud voldoende afstand om een ​​goede luchtstroom tussen planten mogelijk te maken om het risico op schimmelinfectie te verminderen. U kunt een mulch rond jonge planten om de groei van onkruid te remmen.

Bepaalde variëteiten zullen uitgroeien tot een kniehoge struik. Maar als u een vinetype hebt geselecteerd, moet u ook inzetten of een trellis voor de planten leveren, zodat ze verticaal kunnen groeien in plaats van over de grond te strekken.

Zorg ervoor dat u de inzet ongeveer vier centimeter van de plek vindt waar u de zaden plant, en doet het als u zaait. Anders loop je het risico de wortels later in het seizoen te verstoren.

Of je plant je zaden in de bodem die een vergelijkbare afstand is van het latwerk of hek dat de wijnstokken zal ondersteunen. Wanneer de planten ongeveer vijf centimeter lang zijn, gebruik je handen om ze zachtjes op de steunen te trainen als ze het nog niet hebben verweven.

Groeitips

• Plant op een volledige zonlocatie, met bescherming tegen harde wind.
• Zorg ervoor dat de grond goed doorlaten is, omdat planten geen natte voeten kunnen verdragen.
• Ondersteuning bieden in de vorm van inzet of trellis voor vinetypen.

Cultivars om te selecteren

Hoewel er tientallen soorten cowpeas zijn om thuis te groeien, zijn de meeste van de erwten met zwarte ogen die commercieel beschikbaar zijn, de neiging om het populaire 'California Black Eye' te zijn, een bush-variëteit.

Het produceert zes- tot acht-inch pods, wordt 16 tot 18 inch lang en verspreidt zich ongeveer 10 centimeter bij de vervaldag.

'California Black Eye'

U kunt pakketten van 200 zaden vinden Beschikbaar bij Burpee.

Een andere bush -variëteit, 'Cream Pea Elite', produceert bonen die een beetje lichter zijn dan 'California Black Eye', en in pods bekend als gemakkelijk te shelleren.

'Cream Pea Elite'

Deze cultivar is ook gefokt om resistent te zijn tegen Fusarium verwelken.

U kunt een kwart pond pakketten met zaden vinden Beschikbaar bij Gurney's via Home Depot.

Voor een spetterend uitziende erwtcultivar met zwarte ogen, probeer ik dit jaar 'fenomenaal'. Het produceert kleine paars-roze bloemen, gevolgd door gele peulen met een dozijn bonen per stuk.

'Fenomenaal'

Het zijn zware producenten maar ook ruimtevarkens, met een volwassen hoogte van twee voet en een spreiding van twee tot drie voet.

De loting voor mij is het patroon op die bonen: een zwarte en bruine vlekken die er een beetje uitziet als de jas van een calico -kat.

U kunt pakketten van 200 zaden vinden Beschikbaar bij Burpee.

Om een ​​zwaaiende erwtcultivar met zwarte ogen te vinden, moet u mogelijk contact opnemen met zaadspaarders of mogelijk boerderijwinkels.

Ze hebben allemaal de neiging om de naam Black-Eyed erwt te gebruiken, zonder specifieke cultivarnaam. Zoek naar beschrijvende woorden als "Vining", "uitgestrekt", of "moet uitzetten" wanneer u winkelt.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Zwartogige erwten staan ​​ook bekend als cowpeas, en die naam is geschikt - ze smaken geweldig voor koeien, herten en andere grazende dieren.

Een paar hongerige herten zal 's nachts een stuk erwten op de grond eten.

Bouw een goed hek of bedek uw erwtenplanten met netten om het hert weg te houden.

Insecten

Zwartogige erwten zijn ook onderhevig aan schade door bladetende insecten, maar de enige gespecialiseerde plagen die erop jagen zijn de cowpea curculio, Chalcodermus aeneus.

In zuidoostelijke staten ten oosten van Virginia naar Florida, en west naar Texas en Oklahoma, moet je misschien oppassen voor deze kleine donkere kever.

De volwassenen voeden zich met pods en kunnen eieren in de peulen leggen, die uitkomen en de zaden binnen scheuren. Ze doen meestal geen schade aan in noordelijke gebieden.

Voor huizentuigen kan het een haalbare oplossing zijn Spuit uw planten met insecticiden Met Bifenthrin, Carbaryl of Malathion wanneer de erwten bloeien of de pods invullen.

Maar grotere operaties moeten zich letterlijk overgeven aan deze insecten en stoppen met het kweken van cowpeas als ze een bolwerk in het gewas krijgen of door te winteren in de grond.

Andere insectenplaten laten grotendeels de erwten met zwarte ogen met de zwarte ogen alleen. Ze zijn meer een zorg in jonge planten waar de schade hun groei kan belemmeren.

Bladluizen

Bladluizen zijn kleine, zachte insecten die het sap uit planten zuigen en ze verzwakken. Ze laten een plakkerig, geelachtig residu op de bladeren en stengels, genaamd honingdauw die kan leiden roetvorm.

Deze plagen kunnen ook bonenmozaïekvirus spreiden naar je erwtenplanten met zwarte ogen.

Ze kunnen worden gecontroleerd door een toepassing van neemolie, zeepwater of zelfs de planten afgezet met een explosie van water uit de slang.

Lees hier meer over bladluiscontrole.

Bonenkevers

Bonenkevers, Callosobruchus maculatus, zijn zwart en geel of zwart en oranje kevers die een beetje lijken op lieveheersbeestjes. De larven zullen zich voeden met de wortels, maar doen zelden veel schade.

De volwassenen voeden zich met de onderkant van de bladeren van erwtplanten met zwarte ogen, waardoor kleine gaten ontstaan. Ze zullen ook de pods eten.

Ze kunnen worden bestuurd door Diatomeeënde aarde toepassen, neemolie of insecticide zeep.

Bladhoppers

Leafhoppers, kleine insecten in de familie Cicadellidae, zijn een andere sapzuigende plaag. Leafhopper -schade geeft bladeren een gevlekt wit patroon op het gebladerte.

Ze laten de planten er meestal onaantrekkelijk uitzien en nemen de optie weg om de greens te eten. Maar ze beschadigen de pod meestal niet of beïnvloeden de bonenoogst niet.

Gebruik drijvende rijafdekkingen Om te voorkomen dat ze toegang hebben tot uw planten, of insecticide zeepsprays aan te brengen om deze ongedierte te doden.

Zorg er ook voor dat u aan het einde van het seizoen een planten die bladhopperschade hebben, weggooit, dus het ongedierte heeft geen kans om te overwinteren in het puin.

Root-knoop nematoden

Deze kleine bodemgedragen ongedierte valt vele tuingewassen aan. Ze zorgen ervoor dat erwtenplanten worden achtergebleven en het gebladerte wordt geelachtig. De wortels van geïnfecteerde planten zullen ook lelijke gallen hebben.

U kunt geïnfecteerde planten niet redden. Trek ze omhoog en kom er vanaf, wortels en allen, om de compoststapel omzeilen.

Als je hebt root-knoop nematode problemen, Beperk de schade door erwten met zwarte ogen te roteren met gewassen die niet vatbaar zijn voor nematoden.

Extreme besmetten kunnen worden geregeld met bodemsolarisatie in de warmste groeiende gebieden. Dit omvat het bedekken van de grond met doorzichtige plastic plaatwerk tijdens de hitte van de zomer.

De hoge hitte zal nematoden doden, maar houd er rekening mee dat het ook nuttige bodemorganismen doodt, zoals nuttige nematoden en de Rhizobium bacteriën die bonen helpen bij het ontwikkelen van wortelknobbeltjes.

Gelukkig is er een effectieve tegenmaatregel: vervang de nuttige organismen door de grond te wijzigen door organisch materiaal nadat het solarisatieproces is voltooid.

Ziekte

Pea-planten met zwarte ogen zijn relatief ziektevrij, als aan hun basisculturele behoeften wordt voldaan.

Bonenmozaïekvirus

Bean -mozaïekvirus wordt vaak verspreid door bladluizen. Geïnfecteerde planten vertonen gepuckte bladeren met gekrulde randen en een mozaïek van lichte en donkere vlekken op het oppervlak van het gebladerte.

Het is onwaarschijnlijk dat planten besmet met bonenmozaïekvirus veel zaaddospods zullen dragen, en de aandoening kan niet worden behandeld. Trek ze omhoog en gooi alle plantmateriaal in de prullenbak weg, plaats het niet op je composthoop.

Fusarium verwelken

Fusarium verwelken, een schimmelinfectie veroorzaakt door Fusarium spil. Schimmels, woont vele jaren in de grond. Geïnfecteerde bladeren worden geel en verwelken. Uiteindelijk zal de hele plant sterven.

Er is geen remedie voor deze ziekte, u moet geïnfecteerde planten verwijderen en ze weggooien. Sommige variëteiten, zoals 'Cream Pea Elite', zijn bestand tegen Fusarium verwelken.

Poederachtige meeldauw

Poederachtige meeldauw wordt veroorzaakt door honderden verschillende soorten schimmels en presenteert als witte of grijsachtige vlekken van "poeder" op het oppervlak van de bladeren.

Deze aandoening verschijnt meestal in warme, vochtige omstandigheden en verspreidt zich gemakkelijk wanneer planten druk zijn en onvoldoende luchtstroom ontbreken.

Je kunt meer leren over Hoe poederachtige meeldauw te behandelen in deze gids.

Oogsten

Als je al die tijd de erwten van andere zwarte ogen hebt gekocht, ben je waarschijnlijk het meest bekend met de droge boon.

Heb je een traktatie in de winkel als je je eigen groeit?! Je kunt delen van deze planten in elke fase eten nadat de eerste twee sets van echte bladeren verschijnen.

Ten eerste zijn de greens. Meestal hebben de planten voldoende tedere, eetbare bladeren, zodat u misschien een derde van hen kunt oogsten ongeveer 21 dagen na de spruit.

Kies niet meer dan een derde van het gebladerte tegelijk of de plant kan niet blijven groeien, bloeien en uiteindelijk pods en bonen produceren.

En houd er rekening mee dat de meer volwassen bladeren Zijn Eetbaar, maar ze zijn meestal redelijk moeilijk, dus kies in plaats daarvan de jonge bladeren.

Om deze erwtgreens met zwarte ogen te koken, stoom ze of voeg ze toe aan roerbak. Als ze teder en aangenaam zijn voor je smaakpapillen, kun je ook experimenteren met het toevoegen van ze aan salades.

Je kunt ook de jonge, tedere pods oogsten voordat ze uitpuilen met zaden, en terwijl ze nog groen zijn. Ze zullen waarschijnlijk moeten stomen, maar ze zijn een plezierige vroege oogst.

Verwacht gewoon niet dat de jonge pods zoet zijn of smaken als typische sperziebonen. Zelfs in de vroege oogstdagen hebben ze een onderscheidende aardse smaak.

De extra-genoemde manier om erwten met zwarte ogen te consumeren is in de podium "Shellie". Kijk uit voor de pods die er klonterig uitzien terwijl ze zich vullen met zaden, zorg ervoor dat je minstens een paar kiest voordat ze beginnen te drogen.

Shell de bonen door de peulen open te snijden met schone vingers en vervolgens de bonen naar buiten te duwen met je duim in een schone kom of container.

Het is optioneel om op een veranda te zitten terwijl je shell hebt, een gesprek in te halen of naar de radio te luisteren, idealiter oldies of een honkbalspel - maar het kan echt bijdragen aan de authenticiteit van de ervaring.

Wanneer je deze verse peulen sloop, zijn de erwten erin nog steeds groen of bruin met het onderscheidende zwarte oog. Maak je geen zorgen als ze er niet hetzelfde uitzien als de gedroogde versies die je in de supermarkt koopt.

Aan het einde van je groeiende reis kun je gedroogde bonen oogsten om te sparen, hetzij om volgend seizoen te planten of om in de koude maanden te koken. Dit kan overal zijn van 80 tot 100 dagen na het zaaien van uw zaden.

De zaden zijn meestal geschikt droog voor opslag ongeveer twee tot drie weken nadat je de pods hebt opgemerkt die het invullen. Als ze klaar zijn, worden de huiden van de pods bruin en voelen ze als perkament, en moeten ze vrij gemakkelijk van de bonen scheiden.

Na de beschieting moet je de erwten van de geschilde lag spreiden in een enkele laag op bruin of perkamentpapier, en ze op een koele, droge locatie plaatsen, als een plank in een schuur of zelfs de keuken. Zorg ervoor dat het ergens ontoegankelijk is voor beestjes en peuters, omdat harde bonenzaden een stikingsgevaar vormen.

Laat de erwten volledig drogen, wat nog drie of vier dagen duurt, en dan zijn ze klaar voor opslag.

Voordat we ingaan op de details van het behoud van de droge bonen, een opmerking van voorzichtigheid:

Uit persoonlijke ervaring kan ik u vertellen dat u uw planten tegen het einde van het groeiseizoen goed in de gaten wilt houden. Ze zijn zo'n zorgeloos gewas dat je ze misschien helemaal bent vergeten, maar de lokale muizen en eekhoorns kunnen je in je oogst verslaan als je er niet levendig uitziet.

Behoud

Geschoten, gedroogde erwten met zwarte ogen kunnen jarenlang in een luchtdichte container worden bewaard in een koele, droge plek. Als u van plan bent ze echter te planten, kunt u er echter alleen op rekenen dat ze na de oogst levensvatbaar zijn.

De jonge bladeren moeten in een plastic zak in de koelkast worden gestopt, of worden gewikkeld in een enigszins vochtige veerhanddoek. Zelfs dan moet je ze binnen drie dagen gebruiken.

Je kunt de verse peulen in de koelkast opslaan voor maximaal twee weken voordat je de jongeren in het hele stomen of de meer volwassenen beschiet en de bonen kookt. Verse geklede koepeas kunnen slechts een dag of twee in de koelkast blijven voordat ze ongeschikt zijn om mee te koken.

Als je eerder alleen koepeas hebt gekookt die in een tas uit de winkel kwamen, merk dan op dat shellies maanden en jaren niet duren, zoals hun droge tegenhangers. Na 36 tot 48 uur kunnen ze beginnen te bederven of meeldauw vormen, en dat zou zo'n verspilling zijn!

Verse bonen kunnen ook worden verzegeld in zakken en bevroren. Je moet ze eerst blancheren, door ze in voldoende water te koken om twee minuten te dekken en ze vervolgens in zeer koud of ijswater te storten.

Leg ze vervolgens af en schep ze in vriezerveilige containers of vriezerzakken, in de verhoudingen die u het meest waarschijnlijk zult gebruiken bij het koken. Koel ze tot kamertemperatuur voordat ze in de vriezer knallen.

Ze blijven minstens zes maanden goed bevroren, wat een perfecte timing is om ze te gebruiken om traditionele nieuwjaarsdag goed-lukgerechten te koken. Het handige is dat je de erwten met zwarte ogen niet hoeft te ontdooien voordat je ze aan stoofschotels en andere hete gerechten toevoegt.

Met voedselveiligheid In gedachten moeten gekookte erwten met een zwarte ogen binnen twee uur in de koelkast gaan, en je moet ze dan binnen vier tot vijf dagen gebruiken.

Recepten en kookideeën

Traditionele recepten voor erwten met zwarte ogen vragen vier ons in blokjes gesneden ham of spek per pond bonen, gekookt in water of kippenbouillon.

Gebruik een liter water voor verse, of twee liter voor gedroogd. Gekookt van vers, ze zullen binnen minder dan 20 minuten worden gedaan; Gedroogde bonen moeten minstens een uur koken.

Ik bereid de mijne graag voor door een kruidnagel knoflook, een snufje cayennepeper en wat ui in een beetje olijfolie te bakken en dat vervolgens in de gekookte en uitgelekte erwten te roeren. Jam!

Als je iets anders wilt proberen, bekijk dan deze ramen-stijl met zwarte ogen erwtnoedelkom Op onze zustersite, Foodal.

De bonen met geschil zijn lekker gekookt in gezouten water. Breng ze aan de kook en zet ze vervolgens af om ongeveer 15 minuten te sudderen.

Ik heb ook genoten van de gekookte "shellies" in een soort koude bonensalade, licht gekleed met een mix van olijfolie en citroensap, gekruid met zout en peper, en versierd met gehakte tomaat en rode ui.

Snelle referentiegids

Groeit je eigen geluk

Peas met zwarte ogen zijn gemakkelijk te kweken en gedijen in omstandigheden die andere planten wegvagen. Ze zullen je aanmoedigen om gedurende het hele groeiseizoen in de keuken te experimenteren en terug te keren naar hartige recepten met de bevroren of gedroogde oogst gedurende de rest van het jaar.

Kortom, het is niet nodig om te wachten op nieuwjaar!

Voor een geweldige zomertuinervaring die uw voorraadkast voor de winter opslaat, voegt u volgend jaar wat erwten met zwarte ogen toe aan uw tuin.

Als je al een oude hand bent met cowpea -teelt, hoe zit het dan met het delen van je geheimen met succes in het commentaar hieronder?