Hoe je knoflook scapes groeit en oogst

Ik zal nooit begrijpen waarom knoflook scapes niet populairder zijn. Buiten de gemeenschap van knoflooktelers hebben de meeste mensen met wie ik praat nog nooit van hen gehoord!

De meeste supermarkten verkopen ze niet, maar als je geluk hebt, kun je ze misschien seizoensgebonden vinden op je plaatselijke coöperatie of boerenmarkt.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

De waarheid is dat deze lange, swirly green stengels die je ziet groeien uit knoflookplanten in de vroege zomer, niet alleen eetbaar zijn, ze zijn ook uitzonderlijk lekker.

Ze hebben een milde garlicky smaak en kunnen rauw, gekookt of zelfs ingelegeerd worden - mijn favoriet.

Wat meer is, ze zijn een natuurlijk onderdeel van het groeiproces van de plant en een cinch om te oogsten. Lees verder om alles te leren over het groeien, plukken en gebruik van knoflook scapes.

Wat je zult leren

• Wat zijn knoflook scapes?
• Hoe te groeien
• Variëteiten om te selecteren
• Oogsttips
• Opslag en bewaring
• Koken en receptideeën

Wat zijn knoflook scapes?

Scapes vormen zich van nature als onderdeel van de reproductieve cyclus van Hardneck knoflookplanten. Merk op dat de meeste softneck -variëteiten geen scapes vormen.

Deze ronde schieten stevige stengels uit het midden van de fabriek in de vroege zomer en zijn klaar om ongeveer een maand of zo te oogsten.

Ze groeien boven de hoogte van de bladeren, uiteindelijk krullen uiteindelijk een of twee keer rond.

Als je ze niet verwijdert, zullen ze eerst een cluster van kleine bloemen vormen en uiteindelijk produceren bulbils, die later kunnen worden geoogst en verspreid om nieuwe planten te vormen.

Hoewel het mogelijk is om nieuwe planten uit de bollen te laten groeien, duurt het veel langer dan het zaaien van kruidnagel, ongeveer twee of drie jaar van het planten tot oogst.

De bloemen en bollen zijn ook eetbaar, hoewel het nogal wat moeite zou kosten om te schillen en voldoende van de kleine bollen te koken om een ​​gerecht op smaak te brengen.

Hoe te groeien

Als je al bent Plan om knoflook te laten groeien, U hoeft ook niets speciaals te doen om de smakelijke scapes te produceren.

Het is een twee-voor-één situatie; Kweek gezonde planten en je zult eindigen met lange, mooie scapes.

Kijk hier eens naar Gids voor alles wat u moet weten om een ​​bloeiende knoflookoogst te planten en te laten groeien.

Het verwijderen van de scapes kan zelfs goed zijn voor de bollen. Veel tuinders geloven dat dit het belangrijkste gewas verbetert door energie om te leiden naar het vergroten van de grootte van de lamp, en het doet geen pijn dat ze heerlijk zijn.

En omdat ze enkele weken klaar zijn voordat het tijd is om de bollen te oogsten, kunt u uw knoflookseizoen met een maand of langer verhogen!

Variëteiten om te selecteren

Zorg ervoor dat je op zoek bent naar een hardneck -variëteit (Allium sativum vari. Ophioscorodon) Omdat softnecks meestal geen scapes vormen.

Er zijn veel soorten hardnecks waaruit u kunt kiezen, die allemaal heerlijke scapes zullen produceren, dus uw beste gok is om te selecteren welke hardneck het lamptype heeft.

Er zijn ook andere voordelen aan het kweken van hardnecks.

Ze hebben de neiging om grotere, gemakkelijker te knabbelen te schillen dan softnecks en zijn vaak ook smaakvoller. Ze zijn ook veel meer koude winterhard en kunnen helemaal tot USDA Zone 1 worden gekweekt.

'Chesnok Red' is een verscheidenheid aan hardneck met prachtige paarse strepen, gemakkelijk teentjes met gemakkelijk pellen en vooral zachte scapes.

'Chesnok Red'

U kunt biologische kruidnagel kopen om te planten van botanische belangen.

'Music' is een ander populair porselein-type hardneck dat grote, kruidige bollen produceert met een lange opslagcapaciteit.

Porseleinen typen zijn in het algemeen een geweldige keuze, omdat deze hardnecks de neiging hebben om grote, smaakvolle, gemakkelijk te kruipen te hebben die lang goed opslaan.

'Muziek'

'Muziek' kruidnagel voor planten zijn Beschikbaar bij botanische interesses.

Oogsttips

Scapes zijn klaar om ongeveer een maand voor het hoofdgewas te oogsten, meestal ergens tussen half mei en half juni, afhankelijk van je groeizone.

Ze zijn klaar om te kiezen zodra ze boven de bladeren zijn opgestaan ​​en begonnen te krullen.

Je kunt net voor of net na de eerste lusvormen oogsten, maar wacht te lang en ze zullen beginnen te harden en minder smakelijk worden.

Oogst in de late ochtend als het weer droog is. Gebruik een schone schaar of snoeibeschikken om de stengel zo ver als je in staat is, zorg ervoor dat je geen van de bladeren snijdt.

Ze zijn misschien niet allemaal tegelijkertijd klaar, dus zorg ervoor dat je in de loop van een paar weken regelmatig reizen naar de tuin maakt!

Opslag en bewaring

Bewaar ze in de koelkast totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Ze moeten maximaal drie weken bewaren als ze worden opgeslagen in een luchtdichte zip-top tas.

Als alternatief kunt u ze een paar dagen op het aanrecht houden in een glas koel water. Zorg ervoor dat u het water dagelijks verandert.

Je kunt ze ook tot een jaar bevriezen. Hak ze op en bevries ze rauw.

Verspreid ze op een omrande bakplaat om te voorkomen. Verplaats ze na een paar uur naar een vriezerveilige container of tas voor opslag op lange termijn.

als jij wil ze drogen, Hak ze gewoon in kleine stukjes en plaats in een dehydrator gedurende ongeveer acht uur. Eenmaal volledig gedroogd, kunt u ze opslaan in een verzegelde pot in uw kruidenkastje.

Als je creatiever wilt worden, kun je ze ook in de pekel zijn, ze gisten of gebruiken om olie of azijn te infuseren.

Deze zomer op mijn boerenmarktstandaard had ik verschillende potten met ingemaakte scapes te koop. De meeste mensen die langs kwamen hadden nog nooit van hen gehoord en ik hoopte stiekem dat ik er niet veel zou verkopen.

Een familie favoriet, ingelegde scapes zijn toevallig een frequent verzoek van mijn driejarige.

Ze heeft een uniek gehemelte voor een peuter, maar ik ben daar bij haar op deze! Ze zijn vooral geweldig om te beitsen omdat ze zo smaakvol zijn en hun crunch heel goed behouden.

Ik hou ervan om ze in een witte azijn pekel te pekelen dille en peperkorrels, maar je kunt elke combinatie van pekel- en kruidencombinatie gebruiken die je leuk vindt.

Als je wat inspiratie nodig hebt, Bezoek onze zustersite Foodal Voor wat beitsende ideeën.

Koken en receptideeën

Deze lange, swirly stengels zijn serieus lekker. Ze smaken net als de kruidnagel, hoewel een beetje minder pittig en een beetje grasachtig, enigszins zoals Lente-ui of bieslook.

Hak ze gewoon op en kook ze in elk recept dat om knoflook vraagt!

Hoewel de hele stengel eetbaar is, kan de bloemknop aan het uiteinde een beetje moeilijk zijn, dus je kunt ervoor kiezen om hem te verwijderen voordat je het kookt.

Een favoriet van mij is om pesto te maken. Deze nootachtige, pittige saus is perfect voor zomertime pasta of verspreid op een sandwich met tomaten en mozzarella.

Ik maak meestal een grote batch en bevries wat in ijsblokjesvakjes voor wanneer ik mijn winter wil opfleuren.

Bekijk dit recept op Voedsel- Voor heerlijke knoflook scape pesto met Parmezaanse kaas en amandelen.

Voor een snel en hartig zomerse bijgerecht, vervang de kruidnagel gewoon door scapes in dit recept voor knoflook asperges amandine, ook op Voedsel-.

Het is perfect als je dat hebt gedaan Asperges schieten op in de tuin Rond dezelfde tijd!

Er is echt een onbeperkt aantal leuke en creatieve manieren om ze te gebruiken! Gooi ze in een roerbak, strooi op een pizza of gooi ze in een soep.

Je kunt niet echt fout gaan om ze aan een gerecht toe te voegen! Of kook ze alleen voor een heerlijk smaakvolle kant.

Verdubbel het plezier

Verdubbel uw knoflookgewas dit jaar door de scapes te gebruiken! Makkelijk te oogsten en oh zo lekker, er is echt geen excuus om ze te laten verspillen.

Wat zijn je favoriete gebruik voor scapes? We horen graag over uw recepten en tips in de reacties hieronder.

Voor meer informatie over Groeien en oogsten van grote knoflook, Bekijk deze artikelen vervolgens:

• Wanneer en hoe u knoflook oogst
• Hoe u knoflookplagen identificeert en bestuurt
• Hoe knoflook te genezen en op te slaan vanuit de tuin
• Hoe u knoflookziekten kunt identificeren en beheersen