Hoe je groeit en voor tomatillos zorgt

Physalis Philadelphica

Een scherp geschenk uit Mexico, Tomatillos (Physalis Philadelphica) worden vaak gebruikt door chef-koks en thuiskoks in de Verenigde Staten en wereldwijd om een ​​pikant VA-VA-VOOM toe te voegen aan sauzen en chutneys.

Onder een intrigerende maar toch oneetbare, is papierachtige schil een vrucht die, terwijl hij het uiterlijk van een groene tomaat nabootst, niets naar een tomaat smaakt.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

De smaak van een tomatillo wordt in plaats daarvan vaak beschreven als citrusachtig, scherp, zuur en pittig. Sommigen vergelijken de smaak van de fruit met een 'oma Smith' -appel of een groene druif.

Als je een salsa of jam hebt geproefd met deze groene wonderen-of zelfs een tomatillo mojito-heb je misschien overwogen om tomatillo (uitgesproken toh-mah-tee-yo) planten aan je tuin toe te voegen.

Laten we de taxonomie en geschiedenis van de plant verkennen, en dan zullen we kijken hoe we het kunnen groeien en oogsten. Hier is de line -up:

Wat je zult leren

• Wat zijn tomatillos?
• Teelt en geschiedenis
• Voortplanting
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogst en opslag
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat zijn tomatillos?

Tomatillos maken deel uit van de familie Nightshade (Solanaceae), samen met tomaten en paprika. De bladeren lijken er een beetje uit die van aubergine, Nog een nachtschade -plant.

Nightshade -planten zijn gemakkelijk visueel te identificeren als familieleden omdat ze elk hetzelfde specifieke type bloem produceren.

De naam van de vrucht is een verkeerde benaming. "Tomatillo" betekent "kleine tomaat" in het Spaans, en hoewel ze verre verwant zijn, is de tomatillo absoluut geen tomaat.

Niettemin zijn bijnamen die de twee smakelijke fruit koppelen, waarbij de tomatillo ook wordt genoemd als aangeduid als 'Tomate Verde,” of groene tomaat, en “Husk Tomato.”

En op een paar uitzonderingen na, kunnen huizentuiniers dezelfde strategieën en technieken gebruiken om tomaten en tomatillos te laten groeien.

Voordat je begint, is het nuttig om een ​​beetje achtergrondinformatie te weten over dit kerningrediënt in de Mexicaanse keuken, met name de immer populaire salsa verde.

Teelt en geschiedenis

Dit citrusachtige vrucht is afkomstig uit Mexico en Midden -Amerika en is al millennia een belangrijk voedseloogst, hoewel de plant nog langer bestaat.

Begin 2017 meldden Peter Wilf aan de Pennsylvania State University in University Park en collega's van de School of Integrative Plant Science aan de Cornell University en de National Council for Scientific and Technical Research bij Egidio Feruglio Paleontological Museum in Argentinië hun ontdekking en analyse van een 52- Million-jarige gefossiliseerde tomatillo gevonden in de regio Patagonië in Argentinië in The Journal “Science.”

Tomatillo -planten en aanverwante leden van de Physalis Het geslacht wordt wild in hun inheemse regio's.

Sommigen aangeduid als "wilde tomatillos" of "longleaf grond kersen" worden wild in delen van de Midwesten van de Verenigde Staten waar ze spottend onkruid worden genoemd en worden als invasief beschouwd, ondanks hun eetbaarheid.

Historische records tonen aan dat talloze Noord -Amerikaanse inheemse stammen de wilde vruchten gebruikten (Physalis longifolia) om hoofdpijn en buikpijn te behandelen, volgens een publicatie van de Native Medicinal Research Program aan de Universiteit van Kansas.

Gewaardeerd voor hun ongebruikelijke smaak en felgroene of paarse kleur, het pittige vrucht van P. Philadelphica worden nu gecultiveerd en genoten wereldwijd. Ze kunnen rauw worden gegeten, maar meestal worden gekookt.

Geïnteresseerd in het toevoegen van deze ongewone groente aan uw tuinrotatie? Blijf lezen voor tips, van het zaaien tot het serveren.

Tomatillo Plant Voortplanting

In Noord -Amerika worden deze planten als eenjarigen gekweekt.

Naarmate hun populariteit zich verspreidt, worden zaailingen steeds vaker verkrijgbaar bij lokale tuincentra, hoewel niet altijd in Big Box -winkels. U kunt ook postorderzaden vinden en uw eigen verspreiden.

Als je de zaadroute gaat, Start ze binnenshuis Zes tot acht weken voordat de laatste vorst wordt verwacht in uw regio.

Een belangrijke overweging bij het selecteren van transplantaties of het starten van zaden: omdat tomatillos niet zelfbestuiving zijn, moeten ze worden geplant in groepen van ten minste twee om te zorgen voor fruit.

De meeste tuiniers vinden twee tot vier planten die voldoende fruit produceren voor veel salsa verde.

Wat betreft transplantatie, of je nu begint of die je eigen bent gekocht, je wilt ze de week van de week uitharden voordat je ze in de grond legt.

Begin door ze de eerste dag een uur buiten te zetten en voeg vervolgens een uur of twee toe op opeenvolgende dagen totdat de planten gewend zijn aan het verhoogde licht en de temperatuurverschillen buitenshuis.

Net als tomaten, zul je sterke, gezonde planten aanmoedigen als je tweederde van elke transplantatie begraaft om extra wortelgroei van de stengel mogelijk te maken. Opvullen met losse, vruchtbare grond en water de planten goed aan de grondlijn.

Van daaruit hebben de planten net een beetje zorg nodig om te groeien tot een gezonde grootte, bloem, en dan beginnen met het produceren van die felbegeerde bumperoogst van taart, groen fruit om te koken en te bewaren.

Hoe tomatillos te kweken

Siteselectie is belangrijk bij het groeien P. Philadelphia.

Hoewel de tomatillo een lichtere voeder is dan de tomaat, heeft het tuinruimte nodig met vruchtbare leem gewijzigd met veel gecomposteerde mest of ander organisch materiaal om beluchting en drainage te verbeteren.

Werk ongeveer twee centimeter compost in de grond minstens een paar weken voorafgaand aan het planten, of een seizoen voor de boeg indien mogelijk.

Streef naar grond in het pH -bereik van 6.0 tot 6.8, die u kunt bepalen met behulp van een bodem test.

Overweeg om uw planten te laten groeien in verhoogde bedden Als je zware kleigrond hebt - of tenminste totdat je de grond voor een of twee seizoen kunt wijzigen.

De tips in onze gids voor Tomaten kweken in kleigrond zal ook van toepassing zijn op tomatillos.

De felgele bloemen van de plant zullen bijen aantrekken en andere bestuivers, dus het is een goed idee om ze op minstens een paar meter verwijderd van alle gebieden van uw tuin te laten groeien die zijn behandeld met insecticiden.

Misschien ook Nasturtiums toevoegen of goudsbloemen als begeleidende planten die bestuivers zullen aantrekken.

Net als hun neef de tomaat, willen ze veel zon, dus kies een passend heldere locatie.

Ruimteplanten ongeveer drie voet uit elkaar. Deze semi-beperkte planten hebben de neiging om te uitgroeien, drie tot vier voet lang en breed, dus misschien wilt u een trellis, belang of kooi gebruiken om de planten te ondersteunen en de vruchten van de grond te houden.

Tomatillos geven de voorkeur aan goed doorlatende grond en ze kunnen matige droogtecondities verdragen. Ze doen het het beste echter met een centimeter of zo water per week. En ze zullen zeker niet goed groeien in de grond van het weken.

Overwegen druppelirrigatie voor deze dorstige planten. Als u niet naar de problemen wilt gaan, zorg er dan voor dat u aan de bodemlijn water wilt geven, niet van boven de plant, om ziekten te voorkomen en gezonde groei te bevorderen.

Zodra de planten minstens een paar centimeter lang zijn, voegt u een laag van twee tot drie inch organische mulch om hen heen toe om bodemvocht te besparen en onkruid te onderdrukken.

Als u begint met ruimschoots vruchtbare grond, moeten de planten het seizoen kunnen doorstaan ​​zonder extra bemesting. In feite kan overbergope wijze leiden tot een slechte vruchtenset en de ontwikkeling van bladeren over fruit.

Overweeg bij het groeien van grond met een lagere maagheid, overweeg side-dressing planten met een eetlepel 20-0-0 NPK-meststoffen wanneer ze ongeveer vier weken oud zijn en opnieuw op acht weken oud.

Tomatillos zijn goed geschikt voor Container groeit. Gebruik een pot van vijf gallon voor elke plant.

Houd bodemvocht in de gaten, terwijl containers sneller uitdrogen. En volg Onze gids voor het kweken van tomaten in containers Voor meer tips die ook werken P. Philadelphia.

Groeitips

• Start zaden binnen vier tot zes weken voor de laatste gemiddelde vorst in uw regio.
• Transplantatie of zaai in vruchtbare, goed doorlatende grond.
• Overweeg om planten met tomatenkooien te ondersteunen om fruit van de grond te houden en uitgestrekt te verminderen.
• Supplement met een centimeter water per week als het niet genoeg heeft geregend om dat bedrag te leveren.
• Voeg een ... toe laag van stro mulch of grasknipsels wanneer planten een paar centimeter lang zijn.

Tomatillo cultivars om te selecteren

'Toma Verde' is een van de meest voorkomende cultivars, die de klassieke groene fruit ter grootte van een golfbal produceert.

'Toma Verde'

Zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketgroottes van hoge maaiende organische zaden.

'Grande Rio Verde'is een andere geliefde variëteit, die een grotere, twee- tot drie-inch zoete bollen produceert.

'Grande Rio Verde'

Zaden zijn Beschikbaar bij Eden Brothers.

Er bestaan ​​ook een aantal paarse types, waaronder 'Purple Coban,' Tiny from Coban 'en' de Milpa.'

Paarse tomatillos

Organische paarse tomatillos van een niet-gespecificeerde cultivar zijn verkrijgbaar in pakketten met 80 zaden van botanische belangen.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Het is een goed idee om plant uien in de buurt, Om te helpen met ongediertebestrijding.

Geen enkel plaag is uniek voor de tomatillo, maar hun bladeren zijn vatbaar voor de gebruikelijke verdachten, zoals komkommerkevers, aardappelkevers en andere bladminnende insecten.

Kies ze uit of gebruik een natuurlijk insecticide om ze weg te houden.

Misschien zie je er ook bladluizen, die met de slang kunnen worden afgevoerd.

Als ze aanhouden, overweeg dan om ze te behandelen met neemolie. U kunt een kwart of gallon kant-en-klare neemolie of pinten concentraat vinden Bonide via Arbico Organics.

Bonide neem olie

Deze 32-ounce spuitfles is klaar voor gebruik,

Tomatillos zijn vrij ziektebestendig, maar kunnen nog steeds ten prooi vallen aan wortelrot wanneer onderworpen aan overdreven vochtige grond of staand water.

Kijk ook uit voor Vroege plaag, anthracnose en tabak mozaïekvirus.

Poederachtige meeldauw, die eruit ziet als een bestrooiing van meel op de stengels en bladeren, kan ook de planten beschadigen en ze langzaam doden. Leer hoe u kunt voorkomen en ermee omgaan poederachtige meeldauw In onze gids.

De beste manieren om ongedierte en ziekten te voorkomen, is om plantenafval aan het einde van het oogstseizoen te vernietigen en gewassen in je tuin te roteren, zodat je geen tomatillos plant waar ze of andere nachtschade , aubergine en paprika's) zijn de afgelopen twee seizoenen gegroeid.

Dit vermindert de druk van schadelijke ziekteverwekkers of insecten die kunnen overleven in de grond of op plantenafval van het ene seizoen naar het volgende.

Tomatillo -oogst en opslag

De vrucht is klaar om 75 tot 100 dagen na transplantatie te plukken.

Kies tomatillos wanneer ze de papierachtige huiden invullen en hun kaf beginnen te splitsen. Je kunt voorzichtig een beetje van één schil opzij trekken om de grootte van het fruit binnenin visueel te controleren of voorzichtig de zijkanten te drukken om te bepalen of de vrucht tegen de zijkanten begint te drukken.

Wanneer de vrucht nog klein en hard is, en de schil is vrij los, is het te vroeg om te oogsten.

Af en toe splitst de schil niet, maar wordt in plaats daarvan bruin en leerachtig. Dit is ook een teken dat de vrucht klaar is om te worden geplukt.

Als het fruit lichtgeel wordt, heb je te lang gewacht. In dit stadium wordt het smakelijke interieur zaailer en verliest de smaak zijn onderscheidende tangende.

Wanneer je een fruit hebt geïdentificeerd dat klaar is voor de oogst, is het het beste om het uit de plant te snijden in plaats van het te trekken, wat de stengel kan beschadigen. Compost beschadigde of overrijpe fruit.

U kunt geoogste fruit opslaan in hun kaf op kamertemperatuur gedurende maximaal een week, of in de koelkast, los of in een papieren zak, gedurende ongeveer drie weken. Voor niet opslaan van uw oogst in plastic.

Schil de schil weg voordat u zich voorbereidt op consumptie. Terwijl je de groene bollen pelt, zullen ze plakkerig aanvoelen. Was het fruit gewoon om het smakeloze residu te verwijderen.

Behoud

Om tomatillos te bevriezen, was ze gewoon te wassen, snijd ze in plakjes als je wilt, en bevries ze vervolgens in luchtdichte containers. Er is geen blancheren vereist.

Als je veel zoetstof toevoegt, zijn tomatillos lekker in een zoete of hartige jam. Onze zustersite, Foodal, biedt basisprincipes van het maken van jam.

Je kunt ook de vruchten uitdrijven. Raadpleeg voor basisinstructies Onze gids voor het drogen van tomaten.

Natuurlijk vind ik het meest aantrekkelijke gebruik van een bumperoog.

Foodal's waterbad Canning-tips zullen uw succes verzekeren.

Recepten en kookideeën

Voordat je begint te koken met tomatillos, een herinnering: ze zijn in dezelfde familie als tomaten, maar de vruchten zijn scherper en veel meer scherp.

Ze smaken meestal beter met ten minste wat koken, net als aubergines, die ook gerelateerd zijn.

U kunt beginnen met de traditionele salsa verde. Foodal biedt een basisrecept, En het is verslavend geserveerd op eieren, met rauwe groenten, of geroerd in queso dip. Of dompel tortillachips gewoon in de groene, pittige goedheid.

Voor een dip met een wending, Probeer Foodal's Take Op Tomatillo Guacamole.

Of gebruik de pittige producten om een voorgerecht zoals die van Foods romige kip enchiladas verdes met verkoolde tomatillo -saus.

Met elke plant die kilo's van tomatillos produceert naarmate de zomer verslijt, kunt u experimenteren met sauzen in een aantal traditionele en innovatieve gerechten.

Of je kunt merken dat je je in een dagelijkse gewoonte van chips en zelfgemaakte salsa verde vestigt - en het ritueel missen wanneer het seizoen eindigt.

Snelle referentiegids

De taart groene neef van de tomaat

Tomatillos kweken is een fantastische manier om een ​​nieuw en ongewoon eetbaar toe te voegen aan uw moestuin. Als je comfortabel tomaten zou kweken, zou je geen problemen moeten hebben met het kweken van hun groene neven en nichten.

Ben je geïntrigeerd? Klaar om een ​​nieuwe plant in uw lentuin te introduceren?

Maak een echte salsa -tuin door enkele tomatillo -planten naast uw tomaten te installeren en pepers - Uw familie zal u bedanken!

Voeg hieronder een reactie toe om ons je verhaal over tomatillos te vertellen.

En als deze dekking goed past bij uw interesses, kunt u meer leren over het kweken van andere Leden van de Nightshade -familie Door deze tomaten-, peper- en aubergingidsen vervolgens te lezen:

• Hoe aubergine in containers te verbouwen
• Kwet knapperige, zoete paprika in je achtertuin
• Hoe tomaten te kweken uit zaad in 6 eenvoudige stappen