Hoe je groeit en zorgt voor mosterdgroenten

Brassica Jcea, B. rapa vari. japonica, B. rapa vari. Narinosa, En Sinapis alba

Zoveel mosterdgroenen, zo weinig tijd? Dat is maar de helft waar.

Er zijn tientallen soorten van deze smakelijke cool-weer-jaarlijkse jaar die je kunt laten groeien, voor een feit.

Er zijn rozetten van milde tatsoi, grote brede bladeren van zuidelijke variëteiten zoals 'ouderwetse', en dunne stengels van mizuna met gekartelde bladeren.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Ik zou graag nog veel meer kunnen opsommen, en dat zal ik, een beetje doen. Maar eerst moet ik je geruststellen dat het hebben van "zo weinig tijd" hier niet zo veel een probleem zal zijn als het kan met andere tuingroenten.

Alle vele beschikbare typen groeien vrij snel.

Als iemand het niet goed doet, of de smaak ervan niet naar wens is, kun je binnen een paar weken babybladen van een ander laten groeien.

Ze zijn uitstekende kandidaten om ook als microgreens te groeien, hetzij op zichzelf of in een mix van kerel Brassicas. Je zou een smakelijke combinatie kunnen planten die in slechts negen of 10 dagen klaar is voor de oogst!

De meeste mosterd groeien ook graag in containers, op voorwaarde dat er voldoende ruimte, vocht en goed doorlatende, voedzame potbodem is om aan hun behoeften te voldoen.

Dus je hebt veel opties, en genoeg tijd, maar laten we niet een tweede verspillen.

We zullen meteen in de details graven, dus je zult een werkkennis hebben - voordat je het weet! - van de beste manieren om te groeien en voor mosterdgroen te zorgen.

Dit is wat ik zal behandelen:

Wat je zult leren

• Wat zijn mosterdgroen?
• Teelt en geschiedenis
• Hoe te zaaien
• Hoe te groeien
• Groeitips
• Cultivars om te selecteren
• Het beheren van ongedierte en ziekte
• Oogsten
• Behoud
• Recepten en kookideeën
• Snelle referentiegids

Wat zijn mosterdgroen?

Volledige openbaarmaking: tot een paar jaar geleden begreep ik niet helemaal hoe uitgebreid de selectie van mosterdgroenen was.

Ik had gewoon blithely mijn leven gelezen, eten mesclun, genieten van roerbak uit een lokaal Japans restaurant - en veel meer mosterd eten dan ik me realiseerde.

Maar nu weet ik wat wat is. Ik heb het brede scala aan groenten ontdekt die tot deze tak van De familie Brassicaceae, En ik ben opgewonden om ze met je te delen.

Sommigen, ik was al bekend met.

Ik woon in een Appalachian Area, in Knoxville, Tennessee. Hier bereiden thuiskoks en koks bij lokale diners de pittige grote bladvariëteiten zoals 'Garnet Giant', en de meeste zijn lid van de Brassica Jcea soort.

Meestal worden ze gestimuleerd met varkensvlees of in hambouillon als bijgerecht en geserveerd naast zondagse braadstukken of vrijdag gefrituurde vis. Of ze kunnen een maaltijd maken, gecombineerd met een stok-aan-de-de ribbenkom bonen en een verse koekenpan met maïsbrood.

Ik had in het verleden de veel mildere baby Aziatische greens zoals Mizuna en Tatsoi gegeten, die nooit vermoedden dat zij ook mosterd waren.

De eerste, met zijn smalle, grillige randbladeren, is een B. rapa vari. japonica, Terwijl de laatste, met zijn lepelvormige groen, een soort is B. rapa vari. Narinosa.

Er zijn er een paar, zoals 'Amara', die zijn ontstaan ​​in Afrika en cultivars zijn van de B. carinata soort. Anderen, zoals 'Red Giant', zijn Japans.

En deze mengelmoes van de familieleden van Brassicaceae omvat enkele die in de soort vallen B. hirta, B. nigra of Sinapis alba, die vroeger bekend stond als B. alba en opnieuw geclassificeerd in een ander geslacht.

De meeste van die soorten worden meer gekweekt voor hun zaad dan hun bladeren, en ik zal me concentreren op de B. Juncea En B. rapa soorten hier, voor het grootste deel.

Toch heeft deze relatief uitgebreide groep veel gedeelde eigenschappen die helpen deze te definiëren. Ze zijn allemaal eetbaar, Cool-seizoen groenten, en ze hebben allemaal op zijn minst een beetje van die kenmerkende pittige zing.

Elke variëteit, van Aziatische greens tot de nieuwste hybriden, tot de old-school zuidelijke nietjes zoals 'Florida Broadleaf', kan ook worden geoogst als Baby Leaf Salad Greens.

Ze groeien ook allemaal snel. De meeste zijn klaar voor babybladoogst in 21 dagen. Ze bereiken de volledige volwassenheid van 37 tot 70 dagen, maar meestal op 45 dagen.

Teelt en geschiedenis

Mosterdgroenen worden wereldwijd gevestigd als een culinair genot, met verschillende variëteiten in Chinese, Indiase en zuidelijke koken (van de Amerikaanse variëteit), om er maar een paar te noemen.

Maar dit is geen moderne trend. Mensen eten deze greens al meer dan 5000 jaar, beginnend in de Himalaya -regio van India.

Mizuna Greens waarschijnlijk ontstaan ​​in China, maar worden nu beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Japanse cultuur en keuken.

Veel soorten mosterd hebben veel meer succes genoten als een bron van de specerij, en Canada is de moderne kampioen van het produceren van dat type.

Wat betreft de eetbare greens, hoewel ze momenteel niet als een chef -dek of een trendy eten als, zeg, zeg, bijvoorbeeld beschouwd, boerenkool, De Groenen houden zich eigen vast en worden gevonden van Noord -Afrika naar Europa, Azië naar Noord -Amerika.

Boeren in Nepal produceren de meest groene mosterd. Als u wilt proberen uw eigen (aanzienlijk kleinere) oogst te laten groeien, lees dan verder!

Hoe te zaaien

Omdat het zo snel groeit en zaden zo betaalbaar zijn, is voor mijn geld deze peppy greens de juiste keuze.

U kunt ze tot zes weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum in uw regio planten en elke 30 dagen een nieuw stuk blijven planten.

Als de grond te koel is, ongeveer 40 ° F of lager is, reken dan niet op die super snelle kiemtarieven.

En bereid je bed van tevoren voor, zelfs de herfst of lente voordat je zaait, zodat je je zaden in leemachtige grond kunt planten die je hebt gewijzigd met veel gecomposteerde mest of andere organische materie.

Mosterdzaad heeft zowel goed doorlatende grond als veel voeding nodig.

Zaai ze een halve inch diep en een centimeter uit elkaar, in rijen zes tot acht centimeter uit elkaar. Stevig de grond licht bovenop en houd ze vochtig totdat ze ontkiemen.

Zodra ze ontspruiten en een paar sets van echte bladeren vormen, dun ze om vier tot acht centimeter uit elkaar te staan, ongeveer de lengte van je hand.

Om ze in containers te planten, geldt hetzelfde advies waar.

Zorg ervoor dat je de containers plaatst waar je ze gemakkelijk kunt bereiken om ze water te geven, en geef ze het hele seizoen nog een paar meststoffenboost.

Om te plannen wanneer je in het voorjaar moet planten, onthoud dat de mosterd zal schieten en de smaak bitter heet wordt zodra de gemiddelde temperaturen 75 ° F of hoger worden.

Tel gewoon terug van de geschatte volwassenheidsdatum van uw variëteit op basis van de lokale weerpatronen, en zaaien dienovereenkomstig.

In de herfst heb je de tegenovergestelde zorgen. Terwijl mosterd een lichte vorst zal verdragen, zal een bevriezing de planten doden.

Houd rekening met hoeveel dagen u hebt tussen de tijd dat de gemiddelde temperatuur consistent lager is dan 75 ° F in latere zomer of vroege herfst, en de tijd van uw gemiddelde eerste harde bevriezing. Dat zal je vertellen hoe laat je kunt planten.

Als je van plan bent ze alleen te laten groeien tot de grootte van het babyblad, plant de zaden dan vanaf het begin dichter bij elkaar, ongeveer 60 zaden per voet in een bak van twee tot vier inch brede.

En als u mosterd, sla of andere soorten microgreens wilt laten groeien, bekijk dan onze Volledige gids voor stapsgewijze instructies.

Sommige tuiniers verspreiden gewoon zaad over het beschikbare stuk grond en drukken het vervolgens in de grond met de achterkant van een grashark.

Je wilt daar binnen kunnen komen om ze te kiezen, dus laat voldoende ruimte tussen rijen of klonten om te bereiken (als het een verhoogd bed) of loop erdoorheen (als het bed op de grond ligt).

En sluit transplantering niet uit als je een extra snelle start wilt of te laat in het voorjaar of herfst begint.

Start de zaden binnenshuis In een paar centimeter vooraf gesproken grond of een sikeloze mix in een turfpot of andere kleine container ongeveer 20 dagen voorafgaand aan transplanteren. (Heb ik al gezegd dat deze groenten heel snel groeien??))

Bodemwarmte bespoedt de ontkieming. Als u een warmtemat gebruikt, schakelt u de warmtebron uit zodra de zaden ontspruiten, omdat de kleine planten de voorkeur geven aan koelere grond om te groeien - zolang deze niet onder 40 ° F is.

Ze hebben ook een fel zonnig raam of een kweeklicht nodig tussen de tijd dat ze opduiken en de tijd dat je ze plant, wat je moet doen als je eenmaal een paar centimeter lang bent.

U kunt ook transplantaties kopen van sommige lokale kassen of winkels voor boerderijen.

Mosterd groene zaailingen klaar om te planten

Bonnie-planten verkoopt ook breedbladige mosterd groene planten in sixpacks voor het planten van de voorjaars via Home Depot.

Houd er echter rekening mee dat wanneer u transplanteert, u de zaailingen op hun favoriete definitieve afstand wilt plaatsen.

Zorg ervoor dat u de grond losmaakt tot ten minste zes centimeter onder het oppervlak voordat u planten, en wijzig deze op dezelfde manier als u zou doen voordat u zaden zaait.

Ik heb ook een goede ervaring gehad met het planten van de zaden rechtstreeks in een kleine container, ze laten ontkiemen en vervolgens de hele container in de zon laten vallen als het weer geschikt is.

Dit helpt me om een ​​sprong te maken op zowel de vroege voorjaar pre-frost transplantatie als de vroege herfst tweede planten.

In mijn gebied in het zuiden is het veel te heet voor direct zaaien tot ongeveer eind september.

Het lijkt vreemd om zaden binnenshuis te beginnen in de zomer, maar dat is wat ik nodig heeft om mosterd en zijn kool familieleden te krijgen voor een snelle start in de herfst.

Hoe te groeien

Ik heb veel gedaan uit hoe snel deze groenten groeien tot pittige goedheid die gewoon wacht om in de slakom te springen of roerbak.

Maar je moet ze helpen als je wilt dat ze snel groeien en goed smaken in elke fase.

Deze greens vereisen een Volle zonlocatie, Hoewel sommige variëteiten zoals tatsoi, kunnen gedijen gedeeltelijk schaduw. Idealiter houden ze van zes tot acht uur zon per dag.

Als je ze in hun voorkeursmedium hebt geplant, leem gewijzigd met veel organisch materiaal, hoef je geen mosterdgroenen te water.

Dus ze zijn zacht en voedzaam, niet heet en taai, het is de sleutel om ervoor te zorgen dat ze genoeg water krijgen, over een inch of twee per week, inclusief regen. Zorg ervoor dat de grond vochtig is, maar niet met water doordrenkt.

Ze zullen ook een zijvoeding van gebalanceerde kunstmest halverwege het groeiseizoen waarderen.

Zorg ervoor dat je onkruid uit hun ruimte houdt, met name die die snel groeien en kunnen strijden om water of voeding, en deze pittige groenten zullen je belonen met een bumpergewas in recordtijd.

Het is belangrijk om ze niet op dezelfde plek te planten, twee jaar op rij, en ze niet te laten groeien waar andere brassicas zoals broccoli of boerenkool werden het afgelopen jaar of twee geplant.

Dit soort gewasrotatie helpt u bij het behouden van ziekten en insecten die leden van de koolfamilie vernietigen om zich in het gebied te vestigen. De pauze geeft de grond ook de kans om de voedingsstoffen aan te vullen die deze zware voeders nodig hebben.

Afstand van het planten van bepaalde groenten, zoals tomaten En pepers, Op die plek het volgende jaar, aangezien Rogue zelfzaaiende brede bladlijden, Mizuna en Tatsoi zijn Slechte begeleidende planten voor nachthades.

Groeitips

• Plant in organisch rijke, goed doorlatende grond op een volledige zonlocatie.
• Geef een tot twee centimeter water per week, inclusief regen.
• Als je mosterd bouten en begint te bloeien, trek het dan meteen omhoog. Gebroefde greens hebben een overmatig bittere smaak.

Cultivars om te selecteren

Binnen een seizoen of twee van het kweken van verschillende soorten van deze pittige vegetarische vegetarische, kun je waarschijnlijk genoeg experimenteren om enkele favorieten te vinden.

Om te beginnen zijn hier enkele topsoorten en cultivars om te overwegen:

Mizuna

Dit Aziatische groen (B. rapa vari. japonica) is een van de kleinste wanneer het volledig wordt geteeld, en neemt slechts zes centimeter ruimte tussen planten in uw moestuin of een container.

Maar het wordt 25 centimeter lang op ware grootte, met zijn karakteristieke gekartelde bladeren en dunne stengels.

De mosterdsmaak is vrij subtiel en de bladeren zijn ook subtiel zoet. Het is populair als een microgreen en vaak gekweekt als onderdeel van een Mesclun -mix.

Mizuna

Mizuna is ook langzamer te bout dan de meeste van zijn collega -brassicas, die in het late voorjaar of zelfs vroege zomer duurt.

Mizuna -zaden zijn verkrijgbaar in verschillende pakketmaten en in bulk van Eden Brothers.

Oubollig

Dit stommeld B. Juncea Heirloom Cultivar groeit snel, reikt tot twee voet lang en is smakelijk gebakken.

Ik hou er vooral van om 'ouderwetse' te koken samen met een mildere bladgroente, zoals collards of zelfs boerenkool, omdat de pittige en zoete smaken elkaar aanvullen.

'Oubollig'

Deze variëteit geeft de voorkeur aan de volle zon, maar doet het vrij goed gedeeltelijk en is meestal klaar voor de oogst op volledige grootte van 45 dagen na het zaaien.

'Ouderwetse zaden zijn beschikbaar in verschillende pakketmaten van Eden Brothers.

Rode granaat

Zelfs onder de verschillende B. Juncea Cultivars, 'Red Garnet' is snel. De brede bladeren bereiken gemiddeld in slechts 40 dagen de volwassenheid, of soms al na 30 dagen, afhankelijk van de groeiomstandigheden.

Het zal ook wat schaduw verdragen.

Terwijl het groeit, zorg er dan voor dat je een paar babybladen voor salades en dergelijke plukt. Ze zullen diep rood en afgerond zijn vanaf de eerste set van echte bladeren.

'Red Garnet'

Op volledige grootte smaakt 'Red Garnet' het beste gestoofd, en je kunt een bosje blancheren en bevriezen voor stoofschotels en kanten in de winter.

'Red Garnet' zaden zijn Beschikbaar vanaf True Leaf Market.

Ruby streaks

Een zeer aantrekkelijke kastanjebruine en donkergroene variëteit, 'Ruby Streaks' heeft gevederde bladeren wanneer het kleine en gekartelde bladeren op de vervaldag zijn.

'Ruby Streaks'

Ze hebben de vorm van Mizuna, maar deze cultivar is eigenlijk een verscheidenheid aan B. Juncea met een zoete, scherpe smaak.

'Ruby Streaks' zaden zijn Beschikbaar bij David's Garden Seeds via Amazon.

Spinazie -mosterdwedstijen

Ook bekend als Komatsuna, B. rapa vari. perviridis 'Tendergreen' heeft de ideale smaak voor roerbak: zoals spinazie met een kleine trap.

Ik behandel het vrijwel als spinazie in mijn koken, het toevoegen aan quiche- of groentedips en het gebruik van de jongere bladeren in salade.

'Tendergreen'

Het is ook een goede keuze voor containers, die zes tot 12 centimeter lang wordt en slechts zes tot negen centimeter ruimte tussen planten vereist.

Spinazie mosterd 'tedergreen' zaden zijn Beschikbaar vanaf True Leaf Market.

Southern Giant gekruld

Een oldie maar goodie, dit B. Juncea Cultivar nam All-America Selections Honours in 1935 en is sindsdien sterk geworden.

Het is vooral populair in het zuiden vanwege de milde mosterdsmaak en gigantische, krullende bladeren die grote porties van varkensgestoofde greens opleveren.

Je kunt ze ook jong gebruiken (maximaal 50 dagen oud of zo) in een salademix, of om crunch toe te voegen op sandwiches.

'Southern Giant gekruld'

Het duurt bijna 70 dagen voordat de felgroene, frilly bladeren volwassen worden. En ze zijn groot, met de planten die zich 18-24 inch breed verspreiden en de bladeren 20-24 inch lang groeien.

Dat betekent dat slechts een paar planten voldoende zorgen voor roer friet, salades, sautes en bevriezing om later te genieten. En omdat ze een lichte vorst in de tuin zullen verdragen, heb je genoeg tijd om ervan te genieten.

'Southern Giant gekrulde' zaden zijn Beschikbaar bij Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. rapa vari. Narinosa, is een extra-koude Hardy Aziatisch groen. Misschien kunt u deze variëteit in de sneeuw oogsten, hoewel het geen harde bevriezing zal weerstaan.

Het duurt iets langer om volwassen te worden dan sommige, ongeveer 45-55 dagen. Maar het wachten is de moeite waard, vooral omdat je een paar buitenblaadjes kunt knippen om te genieten als babygroenten of buiten de hand snacks tijdens het seizoen.

Als het volwassen is, is tatsoi knapperig, met een subtiele zing. De middelste ribben van de bladeren hebben een smaak die bijna op selderij is.

Tatsoi

Als u eetbare landschapsarchitectuur plant, met name in een doos met herfst- of wintervenster, is Tatsoi een prachtige toevoeging. Het vormt rozetten, groeit tot maximaal 12 inch en kan zich acht tot 12 inch verspreiden.

Tatsoi zaden zijn Beschikbaar bij Burpee.

Op zoek naar meer opties?

Je kunt meer opwindende variëteiten vinden in Onze aanvullende gids hier.

Het beheren van ongedierte en ziekte

Om (letterlijk) het meeste te plukken van dit koele seizoensgroente, moet je attent zijn op de vele ongedierte en het handvol ziekten die het kunnen pesten.

Ze hebben het voordeel dat ze snel groeien, dus je kunt vaak oogsten voordat eventuele insecten op de greens afdalen. Maar ze zijn aantrekkelijk voor een groot aantal bugs.

Ongedierte

Om u een snelle overzicht te geven, hier zijn vier insecten die de pittige bladeren bijzonder lekker vinden - waarschijnlijk zo lekker als u doet:

Bladluizen

Deze kleine sukkels (dat is wat ze doen, het is geen belediging!) voeden met bladeren aan de onderkant, waardoor een plakkerig residu achterblijft.

Ze reproduceren zich zeer snel, dus je greens kunnen echt lijden als ze hun operatie hebben opgezet.

Je kunt je planten van hen ontdoen met neemolie of pyrethrins, maar als je ze niet al vroeg hebt opgemerkt en ze de controle hebben in beslag genomen, is het misschien het beste om de planten te trekken en opnieuw te beginnen.

Lees hier meer over bladluizen in de tuin.

Vlooienkevers

Deze kleine insecten kauwen kleine gaten in bladplanten, met name variëteiten met grotere bladeren, zoals 'Florida Broadleaf.'

Om vlooienkevers op afstand te houden, begin dan wanneer de planten jong zijn en bedekken ze kleine spruiten of transplantaties met een drijvende rijafdekking.

Zodra je ze ziet, kun je neemolie proberen.

Als je al worstelt met vlooienkevers op andere gewassen Zoals aubergine, Misschien wilt u afzien van het planten van deze pittige groenten in de lente of zomer, wat prime time is voor vlooienkevers.

Reserveer dit gewas alleen voor de herfst.

Lees meer over het bevrijden van uw tuin met vlooienkevers in deze gids.

Naaktslakken

Een paar seizoenen dacht ik dat die gapende gaten in mijn greens betekenden dat ik kon konijnen problemen had, maar het zijn eigenlijk slakken die grote gaten in de bladeren kauwen.

Als uw planten vergelijkbare schade vertonen, kunt u hun toevlucht nemen tot het vangen van de naaktslakken met bier of maïsmeel, of een barrière bouwen om ze buiten te houden.

Voor nog veel meer tips voor Lees deze gids om de strijd tussen Gardener en Slug te winnen, lees deze gids.

Witvliegen

Deze kleine volledig witte vliegende insecten zijn intrigerend, maar geloof me: zij zijn de vijand.

Ze produceren een plakkerige substantie aan de onderkant van het gebladerte, en het trekt een schimmel die het vermogen van de plant om te fotosynthetiseren schaden - wat je, die je zult herinneren, planten moeten leven.

Deze aandoening staat bekend als roetvorm.

Witvliegjes zullen bezwijken voor een lichte spray van insecticide zeep.

Lees hier meer over WhiteFly Control.

Ziekte

Samen met bugs, en soms samen met hen, zijn er ziekteverwekkers die ziekten kunnen veroorzaken in bladgroenten zoals mosterd.

Het zijn voornamelijk soorten schimmels of bacteriën, maar er zijn ook een paar virussen en nematoden in de mix.

Fungi -oorzaak zich dempen, bijvoorbeeld, waar de zaden ontspruiten, een beetje groeien en dan zonder duidelijke reden verwelken en sterven.

Andere soorten schimmels kunnen meer volwassen greens aanvallen en bladspottingziekten veroorzaken die zo ernstig kunnen worden dat ze de oogst verpesten, of op zijn minst de greens onaantrekkelijk maken als een ingrediënt.

White Spot, veroorzaakt door Cercosporella Brassicae, treft de planten met grijze of bruine laesies. Het kan worden overgebracht van andere kruisbloemige tuinvrijwilligers, zoals wilde mosterd, en kan zelfs zaden infecteren en op die manier naar uw gewas worden gedragen.

Antracnose, veroorzaakt door Colletotrichum Higginisianum, verspreidt zich op vergelijkbare wijze en vormt kleine cirkelvormige laesies op de bladeren.

Bacteriële bladvlek, veroorzaakt door Pseudomonas Maculicola, begint als kleine cirkelvormige vlekken op het bovenoppervlak van de bladeren. Naarmate de ziekte vordert, breiden de vlekken zich uit en sluiten ze samen om grote bruine gebieden te vormen. De onderkant van het blad kan water doordrenkt lijken.

Witte roest, veroorzaakt door de watervorm Albugo Candida, creëert misvormingen in de bladeren, terwijl donzige meeldauw, veroorzaakt door Peronospora parasitica, vormt eerst zijn kenmerkende kleine witte laesies aan de onderkant van de planten, later bewegend naar de top.

Maar over het algemeen is het belangrijk op te merken dat u het risico op infectie kunt minimaliseren via deze onvriendelijke schimmels en bacteriën met extra inspanning aan de voorkant.

Zorg er met name voor dat u ziektevrij zaad van hoge kwaliteit koopt en uw mosterd in goed doorlatende grond plant met voldoende voeding. Alleen deze stappen kunnen problemen van veel van de door zaad overgedragen schimmels voorkomen, en de vele ziekteverwekkers die gedijen in water doordrenkt of overdreven vochtige grond.

Zorg ervoor dat u uw bladgroenten niet van bovenaf water geeft met een sprinkler, of zelfs een water. Water dat bovenop de bladeren zit, kan veel van deze ziekten verergeren.

Zorg er ook voor dat je alle zieke planten snel en grondig vernietigt, ze uit de tuin verwijdert terwijl je tuinhandschoenen draagt ​​en ze in een afgesloten zak in de prullenbak verwijdert,.

Sorry, het zijn geen kandidaten voor de compost, Aangezien zoveel van deze ziekteverwekkers zullen overleven in plantenafval.

Dit leidt tot een ander belangrijk punt. Om deze ziekten op mosterd en te voorkomen Andere kruisbloemige groenten, Plant ze niet naast elkaar. Ze hebben de neiging om aan te trekken - en zich verspreiden - allemaal hetzelfde ongedierte en ziekten.

Ontvang hier gedetailleerde informatie over ziekten en plagen die mosterdgroenten beïnvloeden.

Oogsten

Dit is een tuingroente die je niet zal laten raden tijdens de oogsttijd. Je zult naar hen kunnen kijken en weten dat ze er klaar voor zijn.

U kunt zelfs een voorbeeld krijgen van de smaak van elke nieuwe variëteit die u groeit. Wikkel gewoon een van de jongste spruiten uit en zie hoe het smaakt. (Je wilt het waarschijnlijk eerst afspoelen.))

U kunt ook de microgreens wassen en opeten nadat de eerste set echte bladeren verschijnt, die slechts 10-15 dagen kunnen duren. Gebruik ze als garnering, in salades en - mijn favoriete optie - als pizza -toppings.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, 'Wasabini' en andere variëteiten zijn meestal klaar om ongeveer 21 dagen. Je kunt ze kiezen als ze twee of drie centimeter lang zijn.

Voor zowel babyblad als full-size greens, die meestal na ongeveer 45 dagen klaar zijn, heb je de optie om alleen de buitenste bladeren te snijden en de binnenste kern te laten groeien, of je kunt de hele plant oogsten.

Ik raad aan om een ​​mes of een schaar te gebruiken voor deze oogstopdracht als u voor de eerste kiest, dus u ontwortelt niet per ongeluk de hele plant terwijl u probeert een buitenblad te draaien met uw vingers.

Meestal kun je ook de routine "Cut and Come Again" doen, de hele kit en kaboodle op ongeveer een centimeter van de bodem afsnijden, maar de wortels en basis intact laten om een ​​nieuwe ronde bladeren te produceren.

Met grote variëteiten zoals 'Red Giant', snijd ik vooral graag de hele plant in de late zomer naar de Nubs, als ze groter zijn geworden dan ik wil en ik weet dat ze te bitter zijn voor mijn smaak.

Dan sturen ze een paar weken later nieuwe bladeren, als het koeler is. Ik kies ze op een kleinere maat en ze zijn meestal teder en hebben minder een hap.

Natuurlijk zijn deze nieuwe spruiten niet zo betrouwbaar en groeien ze meestal niet zo snel als het eerste gewas. Als je echt vastbesloten bent om een ​​tweede golf van producten te hebben, is het het beste om meer zaden te planten.

En zelfs als je mosterd groeit met het doel van alleen babyblad, of gewoon volwassen bladeren, zou ik je sterk aanmoedigen om in elke fase minstens een paar happen te proeven, zelfs de microgreens.

Misschien vind je je als een blad van een ander formaat beter, of dat je de smaak in een bepaald stadium helemaal niet leuk vindt. Als dat gebeurt wanneer je vroeg in het groeiseizoen hebt geproefd, is er nog steeds voldoende gelegenheid om een ​​ander type groenten te planten, of te wachten om te zien of je ze later leuk vindt.

Hoewel ze het lekkerste fris uit de tuin zijn, kun je ongeveer een week in de koelkast geoogste greens opslaan. Doe ze echter niet in een plastic container, of het vocht zal ervoor zorgen dat ze bruin worden en veel sneller rotten.

Wikkel ze in plaats daarvan in een schone, ongeparfumeerde, dunne katoenen keukenhanddoek en zet het in de groentescherpere. Daar blijven ze ongeveer een week vers.

Misschien wilt u ook enkele bouten planten laten schieten, zodat u kunt oogsten en Bewaar hun zaad.

Vind hier meer mosterdgroene oogsttips.

Behoud

Als u letterlijk van het land probeert te leven en alleen voedsel te eten dat u in uw eigen moestuin produceert, wilt u misschien met een drukverslag knoeien om een ​​deel van uw gewas te behouden.

Maar voor gewone tuinieren die gewoon een klein deel van de greens willen redden die ze zijn gegroeid om te genieten van de koude maanden, raad ik aan te bevriezen.

Overdrijf de portiegroottes niet. Een pint- of literzak is genoeg voor een snel bijgerecht of om toe te voegen aan een soep.

In veel gevallen kunt u de Groenen ook aan een soep toevoegen en die in containers formaat voor uw gemak bevriezen.

Als ze niet aan een ander gerecht worden toegevoegd voordat ze vries.

Dit betekent gewoon dat je ze twee minuten in water kookt, ze roert om de bladeren uit elkaar te houden.

Dan tap je de bladeren in een vergiet en duik ze in een kom met ijswater. Deze actie stopt het kookproces en helpt hen een felgroene kleur te behouden. Giet ze een tweede keer af na dit koelbad.

Pak ze in vriezercontainers of potten, waardoor een halve centimeter open blijft voor uitbreiding. Zegel, label en bevriezen.

Ontdek 's nachts in de koelkast voordat u wordt gebruikt, of voeg kleine, nog steeds bevroren porties rechtstreeks toe aan kokende bouillon in een grote pot stoofpot of soep.

Als u ze rechtstreeks uit de vriezer gebruikt, zorg er dan voor dat u de kookmix vaak roert om de bladeren gescheiden te houden.

U kunt ook mosterdgroenen uitdrogen om later te gebruiken in soepen, stoofschotels en stoofschotels. En ze maken een smakelijke chip voor snacking - daarover later meer.

Kies alleen jonge, zachte bladeren en zorg ervoor dat je ze grondig wassen en draai ze dan droog in een saladespinner.

Voordat u ze in uw dehydrator plaatst en de instructies van de fabrikant volgt, blancheer je ze door ze drie minuten te stomen, ze in ijswater te dekken en vervolgens grondig af te tappen.

De juiste droogtemperatuur voor mosterd en andere greens zoals boerenkool, snijbiet, en bieten zijn 125 ° F. Je weet dat ze droog genoeg zijn als een monsterblad bros aanvoelt aan aanraking.

Bewaar de gedehydrateerde resultaten in een afgesloten inblikpot of een BPA-vrije plastic container met een nauwsluitend deksel, of dicht ze in geschikte zakken.

Op zoek naar de beste apparatuur om uw oogst goed te behandelen?

Jij kan Lees over aanbevolen druk Canners, Voedseldehydrators, salade spinners, En vacuümafdichters Op onze zustersite, Foodal.

Recepten en kookideeën

Je zou een maand lang de mosterd kunnen koken en het nooit twee keer op dezelfde manier gebruiken.

Maar als dit je eerste ervaring is met de pittige greens, is de eenvoudigste manier om ervan te genieten, bladeren te plukken als ze vier tot vijf centimeter lang zijn en ze in een salade te eten.

Ik zou echter niet noodzakelijk de hele salade maken van de kruidige groente - dat is waarschijnlijk veel te scherp. Een paar bladeren maken een mooie aanvulling op een licht, knapperige sla zoals Romaine, of mild smakende brassicas zoals boerenkool.

Hetzelfde voor de dressing: ga gemakkelijk op de kruiden. Je wilt waarschijnlijk niets toevoegen dat de smaak van de greens zal verbergen, zoals blauwe kaas, noch wil je tegenstrijdige smaken van elke dressing die is gemaakt met sterke smaakstruiden of kruiden.

Smakelijke dressings voor een salade met deze babybladeren omvatten een eenvoudige vinaigrette met sjalot of ui (die altijd goed past bij de mosterd de kruiderij, evenals de greens), of iets dat licht en fruitig is, om die zing te compenseren.

Wanneer de bladeren op ware grootte zijn, kun je ze ook in broodjes stoppen, of ze in het broodje nestelen voordat je een ambachtelijke worst (traditioneel of vleesloos) bovenop plaatst, en het met zoete saus en in blokjes gesneden rauw uien.

Wat betreft het daadwerkelijk koken met mosterdgroenen, ik zou een eenvoudige roerbak of saute aanbevelen om te beginnen.

Misschien wilt u de smakelijke zuidelijke prep -methode proberen als u een vleeseter bent en dol is op smaakvolle 'goedkope eten.”

Je kunt experimenteren met veel verschillende add-ons en mix-ins, van gebakken ui en knoflook tot rode pepervlokken. Maar het eenvoudige recept met twee ingrediënten dat ik voor u ga beschrijven, is op zichzelf heerlijk.

De instructies die ik het leukst vind, zijn ontworpen, zodat u uw eigen voorkeur ontwikkelt voor zowel het soort groen dat u gebruikt als hoe lang u het kunt koken. Ze komen uit de beroemde Southern Food -schrijver Thomas Head in zijn kookboek "Greens", met een paar tweaks van mij.

Greens: A Sasive the South Cookbook

Geïnteresseerd in het toevoegen van dit smakelijke boek aan uw collectie? Jij kan Vind het op Amazon.

Basic Southern Greens

Dit is wat je nodig hebt:

• 2 pond mosterdgroen
• 1 pond ham hokken of ander gerookt vlees zoals een kalkoenvleugel, of 6 reepjes dik met dik gesneden spek
• Water of kippenbouillon - ingeblikt, zelfgemaakt of gereconstitueerd uit bouillonblokjes van goede kwaliteit zoals Knorr's, die Je kunt op Amazon vinden.

Snijd dikke ribben of middelste stengels van de greens en gooi weg. Snijd de bladeren in stukken die twee centimeter vierkant zijn.

Was de gesneden mosterd in twee veranderingen van koud water, trokken elke keer in een vergiet.

Combineer de greens en ham hok of alternatief gerookt vlees in een grote, zware bouillonpot en voeg water of kippenbouillon toe om te dekken.

Breng aan de kook op middelhoog vuur.

Zet het warmte tot medium en laat sudderen tot de greens zacht genoeg zijn voor uw smaak. Dit kan slechts een half uur duren voor Aziatische greens zoals Tatsoi, of een uur of zo voor volwassen breedbladige variëteiten zoals 'Southern Giant gekruld.'

Roer het zout erdoor naar smaak net voor het opdienen, en serveer warm. (Vergeet niet dat met name Ham Hocks nogal wat zout toevoegt aan het gerecht, en ook gezouten kippenbouillon.))

Een beetje meer betrokken, gemakkelijke bonen in Italiaanse stijl en greens soep is een comfortvoedsel waar vegetariërs en carnivoren van kunnen genieten.

Je kunt het maken met elke variëteit, zelfs de Aziatische greens, in plaats van de hele of een deel van de escarole opgeroepen in het recept, die u op Foodal kunt vinden.

En als je altijd op zoek bent naar een gezonde maar smakelijke snackchip, zul je blij zijn dat je zo'n weelderige voorraad van de ingrediënten hebt gegroeid voor knapperige mosterdgroene chips, in Dit recept van Foodal.

Je hebt echter een breedbladige variëteit nodig, zoals 'ouderwets' of 'Red Garnet.'Dit is een keer dat Tatsoi of Mizuna niet zal werken.

Snelle referentiegids

Planttype:	Jaarlijkse bladgroene groente	Waterbehoeften:	Gematigd
Afkomstig uit:	Azië	Onderhoud:	Laag
Winterhardheid (USDA Zone):	6-11	Tolerantie:	Lichte vorst
Seizoen:	Lente herfst	Grondsoort:	Leemachtig, organisch rijk
Blootstelling:	Volle zon, gedeeltelijke schaduw	Bodem pH:	6.0-6.8
Tijd tot volwassenheid:	35-70 dagen	Bodemafvoer:	Welwillend
Spatiëring:	8-24 inch, afhankelijk van de variëteit	Begeleidende planten:	Selderij, knoflook, uien, munt, rozemarijn, salie, tijm, yarrow
Plant diepte:	1/4-1/2 inch	Vermijd planten met:	Bonen (in het bijzonder. Poolbonen), paprika's, aardappelen, aardbeien, tomaten en andere brassicas
Hoogte:	8-24 inch	Familie:	Brassicaceae
Spreiding:	4-24 inch	Geslacht:	Brassica of Sinapis
Ongedierte en ziekten:	Uien made, uien thrip; roze wortel, paarse vlek, witte rot.	Soort:	Jcea, Rapa, Nigra, Hirta

Geniet van het kweken van je eigen pittige greens

Ik zei je dat je genoeg tijd zou hebben om mosterdgroen te kweken! Maar als je zoals ik bent, heb je misschien nog steeds een paar (of drie) opties die je nog steeds zou willen.

Nou, daar is het volgende groeiseizoen voor.

En vergeet niet dat deze plant gelukkig produceert in zowel de lente als de herfst. Er zijn ook een handvol variëteiten die meer koude of meer hitte zullen verdragen dan anderen, dus je kunt je oogst misschien een beetje uitbreiden.

En jij? Heb je gemosterd groene variëteiten gekweekt die je vooral leuk vond, of iets dat je nooit meer zou laten groeien?

Als dat zo is, spring in de reacties hieronder om ons uw keuzes en pannen te geven, samen met tips voor het bewaren of koken.