Hoe je groene bonen uit de tuin bevriest

Of je nu graag je van eigen bodem gebruikt in een goede ouderwetse groene bonen ovenschotel of in moderne roerstroom, het leren hoe je groene bonen kunt bevriezen voor later gebruik is belangrijk, vooral wanneer de tuin ze produceert als een gek. Gelukkig is het bevriezen van groene bonen uit de tuin een eenvoudig proces, maar er zijn enkele essentiële stappen te volgen voor succes. In dit artikel bied ik eenvoudige stapsgewijze instructies, zodat u nog vele maanden kunt genieten van de vruchten van uw tuin.

Waarom groene bonen bevriezen

Er zijn verschillende redenen waarom het bevriezen van groene bonen (ook bekend als Snap Beans) logisch is. Ten eerste is het veel eenvoudiger dan conserven. Je hebt geen speciale apparatuur nodig, en het duurt slechts enkele ogenblikken. Plus, wanneer ze correct zijn voorbereid, behoudt het vriespunt de smaak, een frisse textuur en het voedingsgehalte van groene bonen. De voorbereidingstijd is slechts 5 of 10 minuten, en de totale tijd die nodig is van begin tot afwerking is minder dan 30 minuten.

En natuurlijk kunt u ook rauwe sperziebonen bevriezen van de boerenmarkt of supermarkt. Ze hoeven niet uit uw tuin te komen.

Welke soorten groene bonen kunt u bevriezen?

Als het gaat om leren hoe je groene bonen kunt bevriezen, is de eerste stap om te weten welke soorten verse groene bonen goed zijn voor het bevriezen. Het antwoord hier is eenvoudig: allemaal! Of je nu 'Provider' snapbonen groeit, 'Kentucky Wonder' poolbonen, gele variëteiten zoals 'Geel Wax' of 'Gold Rush', paars-podded types zoals 'Royal Bourgondy', of platte Romano-bonen, ze zijn allemaal allemaal Perfect voor het bevriezen - en ze pakken allemaal een krachtige voedingsstoot in, inclusief eiwitten, kalium en calcium.

Groene bonen bereiden voor het bevriezen

Begin met het voorbereiden van de bonen. Snap de uiteinden af ​​om de stengel en het bloesemuiteinde te verwijderen. Groene bonen kunnen worden bevroren, of je kunt ze in kleine secties breken of een scherp mes gebruiken om ze in kleinere stukken te snijden.

Na het bijsnijden en snijden van de bonen, was je ze onder koud stromend water om vuil of puin te verwijderen.

Moet je groene bonen blancheren voordat je ze bevriest?

Blanching is een essentiële stap in het leren hoe je sperziebonen kunt bevriezen. Blancheren in de smaak, handelt om de felgroene kleur te behouden en voorkomt dat de textuur papperig wordt. De truc is om de bonen in een pot water te dompelen met een volledige kook voor precies de juiste hoeveelheid tijd. Te lang en de bonen verliezen hun "snap" en frisse smaak. Te kort en de textuur is te zacht zodra de bonen zijn voorbereid om te eten.

Hoe te blancheren

Om groene bonen te blancheren, heb je een grote pot water nodig aan een kook, een sleuflepel of een pollepel (mijn favoriet) om de bonen uit het water te heffen als je meerdere batches blancheert, of een vergiet water als je maar één batch hebt om te blancheren.

Je hebt ook wat theedoeken en plastic zakken met ritssluiting of herbruikbare vriezerzakken nodig, zoals deze siliciumzakken waar ik van hou.

Hoe lang om groene bonen te blancheren

Zodra uw bonen zijn voorbereid en uw water op een volledige kook is, laat u de bonen erin vallen en zet u uw keukentimer precies twee minuten. Dit is een standaard blancheringstijd voor bijna alle groenten die je van plan bent te bevriezen, inclusief boerenkool (leer hier boerenkool bevriezen), broccoli, bloemkool, wortelrondes en meer.

Verwijder de groene bonen met de sleuflepel of pollepel met de twee minuten voorbijgegaan. Als u geen groene bonen meer hebt om te bevriezen, kunt u al het water aftappen met een vergiet. Beweeg snel voor deze stap, omdat het erg belangrijk is dat de bonen onmiddellijk in een ijswaterbad gaan om ze snel te stoppen.

Een ijswaterbad opzetten

Terwijl je groene bonen in het kokende water blancheren, bereid je een grote kom ijswater voor als je ijsbad door koud water te mengen met ijs. Ik gebruik graag een grote kom die metaal is, maar glas of plastic zou ook doen. Het ijswater moet zo koud mogelijk zijn om het koken onmiddellijk te stoppen.

Als je geen ijsmaker hebt, maak ik graag ijs in deze stapelbare set ijskubusbakken die niet veel ruimte in de vriezer in beslag nemen, maar veel ijs maakt.

Giet af en droog de groene bonen

Het duurt maar een minuut of twee voordat de groene bonen koelen zodra ze uit het blancherende water zijn verwijderd en in het ijswaterbad zijn gedompeld. Nadat ze volledig zijn afgekoeld, laat je het ijswater aftappen of, als je nog een partij groene bonen hebt die wachten om te worden geblancheerd, gebruik je handen om ze uit de kom te verwijderen, waardoor het ijswater voor de tweede batch bonen wordt bespaard.

Verspreid de groene bonen in een enkele laag op een theedoek (of theedoeken, afhankelijk van hoeveel u hebt). Neem een ​​tweede handdoek en dep de sperziebonen uit, verwijder zoveel mogelijk water.

Vanaf hier heb je twee opties over het bevriezen van groene bonen.

Optie 1: Bevriezen van groene bonen op bladpannen

De eerste methode is perfect als je graag groene bonen wilt bevriezen in een grotere herbruikbare vriezerzak en vervolgens een handvol of twee bevroren bonen tegelijk pakken. Plaats hiervoor de geblancheerde, gekoeld en kloppende droge sperziebonen op een bakplaat in een enkele laag. Doe het laken 's nachts in de vriezer. De bonen zullen vast bevriezen, maar ze blijven gescheiden. Dump ze in een tas en leg het onmiddellijk terug in de vriezer. Elke boon is afzonderlijk bevroren, dus het is gemakkelijk om alleen zoveel te verwijderen als u nodig hebt voor de instructies van een recept.

Optie 2: Bevries groene bonen in vriezerzakken

Als u de voorkeur geeft aan het bevriezen van groene bonen in hele porties (of een groep porties), kunt u de pre-freeze op het bakplaat overslaan. Pak gewoon het gewenste aantal porties in een vriezerzak, knijp zoveel mogelijk lucht uit en label de tas met een Sharpie.

Omdat er drie van ons in mijn huis zijn, bevries ik mijn sperziebonen in tassen met drie diensten en stapel ik de zakken in de kelder vriezer. Als we dan groene bonen willen voor een bijgerecht, trek ik er gewoon een tas uit en stoom ze totdat ze klaar zijn om te eten.

Bevriezende groene bonen al in recepten

Een andere manier waarop u groene bonen kunt bevriezen, is door casseroles, soepen, stoofschotels, pottaarten en andere recepten die groene bonen bevatten en het hele afgewerkte recept bevriezen. Voor stoofschotels bevriezen ik ze graag in Pyrex -glazen braadschalen met siliconendeksels en stapel ze gewoon in de vriezer. Verhit gewoon in de oven of magnetron als u klaar bent om te eten. Voor soepen en stoofschotels bevries ik ze graag in deze grote siliconen vriezercontainers die stapelbaar zijn.

Bij het bevriezen van premadegerechten is het niet nodig om de sperziebonen te blancheren voordat u het vriespunt bevriest, omdat het kookproces dat wordt gebruikt bij het bereiden van het recept, net als het blancheringsproces.

Hoe lang houden ze het vol?

Indien consequent gehouden onder het vriespunt, zullen goed voorbereide, geblancheerde en bevroren sperziebonen tot een jaar in de vriezer duren. Als u het overtollige water niet drogen, kunnen ijskristallen zich vormen op de bonen die vriesbrand kunnen veroorzaken. Vergeet niet om te proberen zoveel lucht eruit te persen voordat u de tas afdicht.

Bezoek de volgende artikelen voor advies over het kweken van meer bonen en het onderhouden van gezondere, productievere planten:

• Groene bonen kweken - stap voor stap
• Wat te doen als de bladeren van groene bonen geel worden
• Hoe zwarte bonen te kweken
• Beste ondersteuning voor poolbonen
• limabonen

Pin dit artikel aan uw oogst- of voedselbehoudbord.