Hoe de basilicum te bevriezen die die zomersmaak voor de wintermaanden kunt bevriezen

Basil is een van mijn favoriete zomerkruiden, maar ik vind het pijnlijk om basilicum te kopen om te gebruiken in winterrecepten wanneer ik het de hele zomer kweek. Daarom bevries ik verse kruiden, dus ik kan genieten van die frisse smaak als ik geen binnenkruidplant bij de hand heb voor mijn recept. In dit artikel ga ik advies delen over hoe Basil een paar verschillende manieren te bevriezen.

Frozen Basil kan worden gebruikt in verschillende recepten, van pastagerechten, soepen en stoofschotels, tot roer friet en stoofschotels.

Bekijk voordat u aan de slag gaat, ons nuttige archief van artikelen die praten over basilicumvariëteiten om te proberen, tips met basilicum-groeiende en oplossen van basilicumproblemen.

Basil bereiden om te bevriezen

Wanneer u uw basilicum binnenshuis meeneemt, geeft u het een goede afspoeling om eventuele insecten of grond te verwijderen. Ik vind dat mijn saladespinner goed werkt om overtollig water uit te wringen. Anders kunt u een vergiet gebruiken en de basilicum op een halve schone theedoek leggen. Vouw de andere kant om om droog te kloppen. Of gebruik een papieren handdoek.

Voordat u bladeren bevriest, wilt u ze misschien uit de stengels verwijderen. Ik vind wat zuilvormige basilicumstelen een beetje houtachtig zijn, dus ik haal zorgvuldig alle bladeren die ik ga gebruiken als ik uit dat soort variatie oogst.

U kunt ook uw bladeren hakken om ze kleiner te maken, afhankelijk van hun maat. Mammoth Basil heeft bijvoorbeeld zeer grote bladeren. De chiffonade -techniek omvat het stapelen van bladeren en snijden ze vervolgens met een scherp mes om dunne strips te vormen.

Hoe Basil in blokjes te bevriezen

Een van de gemakkelijkste manieren om basilicumbladeren te behouden, is om ze in ijsblokjes te bevriezen. U kunt plastic of siliconenbakken gebruiken. Pak de bladeren in elke kubus en vul ze vervolgens langzaam met koud water. Als je ze in stukken wilt, snijd ze dan fijn, zoals hierboven vermeld, of gebruik de keukenmachine om ze een beetje te hakken. Zodra de blokjes bevroren zijn, knal je ze uit en leg ze in een gelabelde vriezerzak.

Als ik in de winter tomatensaus opwarm, zal ik een paar bevroren basilicumblokjes erin doen en ze laten smelten met de saus. En als ik een tekort heb aan basilicumblokjes, gooi ik een pesto -kubus of twee in.

U kunt ook verse basilicum in olijfolie bevriezen in plaats van water. In plaats van water, besprenkel olijfolie langzaam in je dienblad om de basilicum te bedekken.

Moet je Basil blancheren?

Ik heb succes gehad met het bevriezen van basilicumbladeren in water, zonder het te hoeven blancheren. Blanching helpt de basilicumbladeren hun kleur te behouden, maar het kan hun smaak verminderen. Voor dit proces zou ik je basilicumbladeren heel laten en nog steeds aan sommige stengels bevestigen. Voordat u uw water kookt, bereidt u een kom met ijswater gevuld met ijsblokjes voor. Leg een schone, droge theedoek op het aanrecht met een andere dichtbij bij de hand.

Om je kruiden te blancheren, kook je een pot water. Als het klaar is, neem je een tang of een pollepelzeef en dompel je basilicum ongeveer drie tot vijf seconden in het kokende water. U wilt voorkomen dat u de bladeren volledig kookt. Dompel de bladeren onmiddellijk daarna een paar seconden in je ijsbad. Verwijder ze en plaats de bladeren op uw theedoek. Gebruik de ander om de bladeren droog te kloppen.

Stapel de bladeren of rol ze op en leg ze in een vriezerzak, zorg ervoor dat je de lucht eruit knijpt terwijl je gaat. Sluit de zak af en schuif deze in de vriezer.

Hoe Basil Pesto te bevriezen

Een andere geweldige manier om basilicum te behouden en te bevriezen, is door pesto te maken. Je kunt je ontdooide pesto -ijsblokjes gebruiken om pastasauzen of stoofschotels op smaak te brengen, om pasta of groenten te coaten, of om zich op een sandwich of wikkel te verspreiden. Pesto heeft een paar extra ingrediënten dan alleen basilicumbladeren. Het is een mix van olijfolie, zout, pijnboompitten (ik gebruik zonnebloempitten), knoflook en parmezaanse kaas. Als je je pesto bevriest, laat de Parmezaanse kaas weg, want deze bevriest ook niet. Hier is een voorbeeld van een pesto -recept, maar er zijn tonnen soortgelijke om uit te kiezen.

Wanneer mijn knoflook scapes klaar zijn, zal ik ook op dezelfde manier knoflook scape pesto maken, maar ik zal wat van mijn verse basilicumbladeren uit de tuin toevoegen om de knoflooksmaak een beetje te snijden.

Zodra je je pesto hebt gemaakt, bevries je het in ijskubusbakken. Eenmaal bevroren, knal ze allemaal uit (als je je bakken nodig hebt voor andere dingen) en bewaar ze in vriezerzakken. Als je dan pesto nodig hebt, kun je gewoon zoveel kubussen nemen als je nodig hebt voor je recept en ze ontdooien om te gebruiken. Op dit punt kun je de Parmezaanse kaas erin roeren die je uit het recept had weggelaten om te bevriezen.

U kunt ook volledige porties in vriezerzakken bevriezen, ze plat drukken en in de vriezer stapelen. Ik heb iemand dit een "bevroren maaltijdbibliotheek zien noemen.”Dit helpt om ruimte te besparen.

Meer tips voor het behoud van de oogst

Midden in de winter kan ik graag een van mijn bewaarde oogsten uit de vriezer of de voorraadkast halen om te genieten van die nieuwe smaken van de zomer. En ik zal dromen over wat ik kan planten en het volgende groeiseizoen kan behouden.

• Advies voor het bewaren van kruiden
• Hoe boerenkool te bevriezen
• Bevriezen van sperziebonen
• Droogbieslook
• Uien genezen