Hoe je bekende tomaten drogen

Je voerde een winnende strijd tegen plunderende ongedierte. Je hebt vervelende ziekten afgeworpen. Je waterde, gesnoeid, bevrucht en stutte die wijnstokken op.

Nu is het oogsttijd, en je hebt tomaten uit je oren komen.

Succes!

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Er is maar één klein probleem. Er is maar zoveel chilisaus, pastasaus, soep en ketchup die je kunt maken. Uiteindelijk word je het conserven beu.

En laten we eerlijk zijn. Hoeveel broodjes op basis van tomaten of salades kunt u eten?

Drogen is een uitstekende manier om tomaten te bewaren op een manier die ze nog steeds veelzijdig en smaakvol achterlaat. Wanneer langzaam gedroogd, behoudt het fruit zijn smaak maar duurt veel, veel langer dan een frisse.

Een gedroogde tomaat heeft ongeveer 15 procent van zijn oorspronkelijke gewicht, en het bereiken van dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Je kunt de kracht van de zon benutten, ze in een oven gooien of, als je zin hebt, een dehydrator gebruiken.

We zullen alle drie de methoden uitleggen en hoe het resulterende voedsel op te slaan. Dit is wat we gaan dekken:

Hoe tomaten uitdrogen

• Bereid ze voor
• Zonsondergang
• Droog in de oven
• Droog in een dehydrator
• Waar je je gedroogde tomaten kunt bewaren
• Met gedroogde tomaten

Uitdroging verlengt de levensduur van voedingsmiddelen zoals tomaten door vocht te verwijderen, om micro -organismen te ontkennen die vocht nodig hebben om zich te reproduceren en te verspreiden.

Het creëert ook een barrière aan de buitenkant die voorkomt dat micro -organismen binnenkomen.

Ik heb vrienden die zweren dat ze het verschil niet kunnen zien tussen de verschillende methoden die we hierheen gaan als ze goed zijn.

Persoonlijk denk ik dat de zondrogingsmethode of het gebruik van een dehydrator meer van de smaak behoudt en een betere textuur creëert dan het gebruik van de oven, omdat je meer controle hebt en het langzame proces in staat stelt om de componenten beter te behouden.

Het is echt moeilijk om de textuur van de plakjes in de oven te reguleren. Het ene moment zijn ze te nat, en het volgende moment zijn ze te droog.

Maar als een oven alles is wat je hebt, dan zijn dat waar we mee werken. En we helpen u alle drie de opties te beheersen. Laten we beginnen met het prep -werk.

Bereid ze voor

Elke tomaat kan worden gedroogd, maar Roma of plaksoorten werken meestal het beste. Alles wat vlezig is met weinig zaden gaat rocken. Sappige, louche soorten nemen wat meer tijd aan, maar ze zijn nog steeds uitvoerbaar.

Kleinere types, zoals Cherry-tomaten, kan geheel worden gedroogd. Zoeken stevig, rijp fruit, en koel ze niet terwijl ze wachten op hun beurt in de hitte.

Snijd de vruchten om het droogproces te versnellen. Er is geen regel over hoe dun om ze te snijden.

Als je van papier-dun wafels houdt, ga er dan voor. Geef de voorkeur aan iets dat een beetje vleziger? Een inch-dikke plak is helemaal cool. Je kunt zelfs gaan voor wiggen of brokken als je zin hebt.

Het duurt echter langer om dikkere stukken te drogen, en misschien wilt u een dehydrator of oven gebruiken om dingen te versnellen in plaats van op de zon te vertrouwen.

Welke manier je ook gaat, maak de stukken zo uniform mogelijk. Als ze ongelijk zijn, zullen de stukken niet uniform drogen en je hebt hier knapperige stukken en ondergedroogd stukken daar.

Was de huid goed en laat de vruchten drogen voordat je snijdt.

Als je de huid niet op je tomaten wilt houden, scoor de huid zonder dieper te gaan door een kruis in het uiteinde tegenover de stengel te snijden, dompel ze dan 15 tot 30 seconden in kokend water en dompel ze dan onmiddellijk in ijs onder water.

Schil de huid eraf.

Als je grotere types hebt met een dikke kern, snijd de kern uit voordat je drogen.

Zonsondergang

Er is iets speciaals aan zongedroogde tomaten.

De manier waarop het proces de suikers concentreert met behoud van de tomaten-essentie, allemaal met die taaie, semi-zachte textuur. Het is de hemel in een hap.

Echt zongedroogde tomaten smaken anders dan die in een dehydrator of oven, en ze zijn ook dom duur. De meeste 'zongedroogde' producten op de markt zijn niet echt op de ouderwetse manier gemaakt.

Zondrogen kost tijd, en het kan een uitdaging zijn als je inconsistent weer hebt.

Het moet consistent warm, droog en zonnig zijn, of je kunt beter het werk doen in een dehydrator of de oven. Probeer niet eens de zon te drogen als het vochtig is.

Je hebt ook te maken met bugs. Ze willen net zoveel kans op die vruchten als jij.

U kunt kaasdoek over de plakjes leggen of verhoogde schermen over het gebied plaatsen om ongedierte weg te houden. Als u een tafel gebruikt, plaats de benen in emmers water om te voorkomen dat kruipende insecten de benen opklimmen.

Leg plakjes op een bakplaat of scherm en laat ze drogen in direct zonlicht.

Of je kunt de traditionele methode gaan en de plakjes op je keramische dak leggen. Misschien wilt u het een goede scrub geven voordat u dat doet.

Het is niet nodig, maar u kunt ervoor kiezen om te doen wat de Azteken deden en wat zout op de stukken strooien.

Je kunt de stukken ook naar een schaduwrijke plek overbrengen nadat ze ongeveer tweederde droog hebben. Dit verbetert de leerachtige textuur, terwijl het achterlaten van hen in de zon om het proces te beëindigen, ervoor kan zorgen dat ze knapperig zijn.

Deze methode kan enkele weken duren, afhankelijk van het weer en de grootte van uw stukken.

Hoe langer het duurt, hoe hoger de kans op vormvorming, dus draai de plakjes regelmatig en kijk zorgvuldig op voor tekenen van schimmel. Breng ze 's nachts binnen.

Droog in de oven

Droog in de oven is sneller en gemakkelijker te regelen dan het drogen van de zon. U kunt mogelijk in slechts een paar uur van snijden naar dineren gaan.

Bovendien hoeft u zich geen zorgen te maken over insecten en dieren die proberen te dineren op uw tomaten.

Dunne plakjes kunnen binnen een paar uur worden gedaan, maar dikkere of hele tomaat kan dagen duren.

Leg de plakjes of brokken op een bakplaat, bekleed met perkament of kaal. Je kunt zout op de plakjes strooien, maar het is helemaal optioneel.

Ik sla zout over wanneer ik deze methode gebruik, maar ik gebruik smaakvolle tomaten van eigen bodem. Als je flauwe in de winkel gekochte tomaten gebruikt, zal zout de smaak verbeteren.

Plaats ze in de oven op het middenrek met de temperatuur bij de laagste instelling, die over het algemeen ongeveer 170 tot 180 ° F zal zijn. Als u een luchtinstelling op uw oven heeft, gebruik deze dan.

Tenzij je oven 's werelds meest gelijkmatig verwarmingsapparaat is, moet je de plakjes omdraaien en het vel om de paar uur draaien.

Mijn oven verwarmt zo ongelijk dat ik ook af en toe van rekken moet veranderen. Hoe langer je de vruchten drogen, hoe meer je moet omdraaien en dingen aanpassen.

Nieuwsgierig naar hotspots? U kunt meer leren over het begrijpen van uw oven Op onze zustersite, Foodal.

Je hebt misschien meer geluk om de oven naar ongeveer 200 ° F te draaien en de deur te kraken, in plaats van te vertrouwen op de laagste setting en de ongelijke verhittingstekeningen van je oven.

Deze methode heeft zeker beter voor mij gewerkt.

Tenzij je bent afgestudeerd aan het Culinary Institute of America en de plakjes zelfs perfect kunt snijden, moet je waarschijnlijk eerder sommige stukken uithalen dan anderen als ze de juiste consistentie bereiken.

Droog in een dehydrator

Drogen in de dehydrator is een beetje langzamer dan de oven, maar het behoudt meer van de smaak. Het is als een mooi compromis tussen het drogen van de zon en het drogen van de oven.

Zet de dehydrator op 135 ° F en plaats de plakjes of uw hele fruit op de laden.

Bestrooi met zout indien gewenst. Het duurt negen tot 18 uur, afhankelijk van uw model en de dikte van de stukken.

Op zoek naar een dehydrator om toe te voegen aan uw verzameling keukenapparatuur? Ontdek de best beoordeelde modellen op voedsel.

U kunt de temperatuur tijdens het droogproces op hetzelfde niveau laten, maar ik vind dat je dat perfect zacht, maar niet te zachte, textuur kunt bereiken als je de warmte na acht of negen uur afzet. Ik drogen de mijne meestal voor de laatste uren op ongeveer 100 ° F.

Waar je je gedroogde tomaten kunt bewaren

Uitdroging is klaar Zodra de stukken droog maar niet knapperig aanvoelen. Je zou de stukken moeten kunnen buigen zonder dat ze breken.

Als ze zich plakkerig voelen of als ze zich niet verzetten wanneer je ze buigt, droog ze dan wat langer op.

Je streeft naar een leerachtige textuur.

Er zijn veel manieren om de stukken op te slaan voor toekomstig gebruik. Het meest eenvoudige is om ze in hersluitbare potten of tassen te steken, maar dit is ook de optie met de kortste levensduur.

Als u ze wilt stofzuigen, kunnen ze een veel langere tijd meegaan.

Wat is dat, zegt u? U heeft thuis geen vacuümafdichter? Voedsel- kan u helpen om de perfecte te kiezen!

Gehouden in een luchtdichte container, zullen ze ongeveer zes maanden duren. Een luchtdichte tas is goed voor maximaal een jaar.

Je kunt de stukken ook maximaal 18 maanden in de koelkast of vriezer bewaren, maar ze zullen wat smaak verliezen.

Voor iets anders, plaats ze in een pot met olijfolie.

Pak de gedroogde tomaten in een pot, voeg kruiden of kruiden toe die je naam roepen en bedek alles met olijfolie. Plaats dit in de koelkast en gebruik het binnen twee maanden.

Merk op dat knoflook niet moet worden toegevoegd, omdat opslag in olie een risico op botulisme vormt.

Je kunt de tomaten ook in stof in een keukenmachine malen en het poeder opslaan in een luchtdichte pot op je kruidenrek.

Lees meer methoden om van eigen bodem tomaten op te slaan in onze gids.

Met gedroogde tomaten

De tomaten kunnen droog worden gebruikt of gerehydrateerd door ze in water of olie te weken. Of je kunt ze gebruiken zoals het is.

Ik gooi een paar brokken in pastasaus terwijl ik aan het koken ben, zodat ze kunnen rehydrateren en een extra bop (geen echte culinaire term) van textuur en smaak kunnen toevoegen.

Ze zijn fantastisch op pizza of pasta. Voeg ze toe aan salades of broodjes of hak ze in dips. Ze kunnen worden gebruikt om pesto, salsa en soepen te maken.

Als je mond al niet water geeft, bekijk dan de fantastische smaakvolle mediterrane steaks met spinazie, feta en zongedroogde tomatenpasta Op onze zustersite, Foodal.

Geniet van die smaken

Een overvloedige oogst is iets om te vieren. En de beste manier om dat te doen, is natuurlijk met een groot oud feest!

Nodig iedereen uit voor enorm veel pizza, pasta en dip. Welke methode je ook gebruikt, die vruchten worden fantastisch.

Wat is u van plan te doen met uw traktaties?? Heb je een moordend recept dat je wilt delen?? Geef ons de goede dingen in de reacties!

Ook al weet ik zeker dat je dat had gedaan stapels tomaten om te oogsten Dit jaar, als je nog grotere, gezondere planten wilt laten groeien, kunnen deze gidsen nuttig zijn:

• Hoe je tomaten in je tuin groeit en zorgt voor tomaten
• Kun je verse tomaten bevriezen? Tips voor het bevriezen van uw gewas in eigen bodem
• Hoe tomaten te kweken in containers