Hoe verse tuinkruiden te drogen

Gefeliciteerd! Je had dit jaar een bumperoogst van salie! Of misschien heb je een dozijn dozijn gebaseerde basilicumplanten gevonden op inklaring in je supermarkt.

Wat de reden ook is, je hebt meer kruiden dan je in staat om vers te gebruiken en je moet een manier vinden om ze te laten duren.

Kruiden drogen om ze te behouden is een praktijk die al bestaat, zolang de teelt deel uitmaakt van de menselijke beschaving.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Het concept van drogen is uiterst eenvoudig.

U wilt gewoon zoveel mogelijk oppervlakte van de plant blootstellen aan de lucht als u kunt, dus het vocht verdampt - hoe sneller, hoe beter. Maar zoals bij veel dingen die conceptueel eenvoudig zijn, vereist de uitvoering een beetje meer nuance.

Om u te helpen die kruiden te redden, gaan we de vele methoden van uitdroging bespreken. Dit is wat te verwachten, opkomen:

Wat je zult leren

• Droogmethoden
• Hoe kruiden te oogsten om te drogen
• Luchtdrogend
• Een dehydrator gebruiken
• Droog in de oven
• De magnetron gebruiken
• Opslag

Bijna elk kruid kan worden gedroogd, zolang u de verschillende beschikbare methoden begrijpt en wanneer u ze moet gebruiken.

De smaak van de planten komt van de oliën die in hun cellen zijn opgeslagen. Uitdroging concentreert deze oliën en verwijdert het vocht dat kruiden kan laten bederven.

Maak je schermen, hangers of dehydrators klaar. Die kruiden zullen zichzelf niet drogen!

Droogmethoden

Er zijn veel manieren om kruiden te drogen. Sommigen werken sneller dan andere, en sommige zijn beter voor grotere of dikkere planten, maar ze zullen allemaal werken als je geduldig bent.

Luchtdrogen heeft het duidelijke voordeel dat het vrij is. Het kost echter veel meer tijd en het kost meestal meer ruimte dan andere methoden.

Je kunt dit doen door geoogste planten op te hangen of ze uit te leggen. Bonuspunten als je ze op een scherm kunt uitleggen.

Dehydrators nemen meestal minder ruimte in beslag en ze zijn veel, veel sneller dan het drogen van de lucht. Ze zijn ook duurder dan de luchtmethode en tenzij je een dehydrator ter grootte van een monster hebt, kun je alleen kleine batches tegelijk verwerken.

Het grootste voordeel van deze optie is dat u de bladeren snel kunt drogen, maar bij een gecontroleerde, lage temperatuur, waardoor de smaak beter wordt vastgehouden dan andere methoden.

U kunt ook vaak uw oven gebruiken, hoewel deze methode niet altijd effectief is voor degenen die op lage hitte moeten worden gedroogd. De meeste ovens kunnen niet ongeveer ongeveer 175 ° F gaan, en de meeste kruiden moeten idealiter moeten worden uitgedroogd bij ongeveer 90 tot 110 ° F.

Sommige magnetrons zijn ook goed voor het drogen van kruiden, afhankelijk van het beschikbare wattage.

Hoe kruiden te oogsten om te drogen

Het oogsten begint de dag voordat u van plan bent het werk te doen. Water de grond goed water en spuit vervolgens de planten met water om eventuele puin, stuifmeel, sprays die u heeft aangebracht of vuil te verwijderen.

Hoewel elk kruid anders is, moeten de meeste 's ochtends worden geoogst terwijl de planten vol vocht zijn, maar nadat de dauw is verdampt. Oogst waar mogelijk hele stengels in plaats van individuele bladeren.

De meeste kunnen het best worden geoogst voor of gewoon als ze beginnen te bloeien. Natuurlijk is dit niet van toepassing op planten die u wilt drogen om de zaden te oogsten.

Met kruiden praten we over het algemeen specifiek over de eetbare bladeren, in tegenstelling tot de zaden, schors of wortels, die klassiek als kruiden zouden worden omschreven.

De jongere bladeren tegen het einde van de stengels hebben meestal de meeste smaak, met de hoogste concentratie oliën.

Je kunt een stengel van zes inch achterlaten wanneer je oogst, en de meeste zullen nieuwe groei regenereren.

Gebruik een scherp schaar om de onderdelen te knippen die u van plan bent te gebruiken. Het trekken of draaien van kneuzingen de plant en zorgt ervoor dat deze sneller verslechtert.

Plaats onmiddellijk na het oogsten wat je op een koele, beschutte plek hebt gekozen totdat je het kunt verwerken om te drogen. Nog beter, plaats de stengels in een glas water zoals je zou doen een boeket. Laat de geoogste stengels niet achter in direct zonlicht.

Zodra u binnenkomt, of waar u ook van plan bent uw oogst voor te bereiden, trek je af en gooi ze beschadigde bladeren af.

Luchtdrogend

Bij het drogen van de lucht is de ideale plek binnenshuis in een warme, beschutte ruimte met een goede luchtcirculatie. Je kunt dit ook buitenshuis doen, maar probeer een gebied te vinden dat goed beschermd is tegen zon, insecten en wind.

Hangende werkt het beste voor planten met houtachtige of stevige stengels. Denken rozemarijn, verstandig, citroenverbena, en dergelijke.

Voor flimsier, meer tedere types zoals basilicum En peterselie, leg de oogst op een scherm.

Om kruiden te bundelen om op te hangen, beveilig je losjes een handvol stengels naar het onderste, gesneden uiteinde met een rubberen band of touwtje. U wilt geen bundel maken die te groot is of u loopt het risico op vormen van schimmels.

Hang vervolgens de bundels afzonderlijk op met een paar centimeter tussen elk.

Ik schort graag een paar bundels op op een hanger in mijn zolder, kelder of overdekte patio, afhankelijk van de tijd van het jaar. Maar je kunt alles echt gebruiken, van een waslijn tot nagels over een deuropening.

Houd er rekening mee dat naarmate de stengels droog zijn, ze krimpen, wat betekent dat sommigen uit de bundel vallen. Ervaren luchtdrogers gebruiken vaak rubberen banden om dit probleem te voorkomen, omdat de banden meestal vastlopen als de bundel droogt.

Als je de zaden wilt verzamelen van welke plant dan ook die je hebt geoogst, bevestig dan papieren zakken over de hoofden om de zaden te verzamelen terwijl ze vallen.

Gebruik een scherm, gaas of draad om de kruiden in een enkele laag te drogen om plat te drogen. Als u geen van deze beschikbaar hebt, gebruikt u een bakplaat met een paar lagen kranten of papieren handdoeken bovenop.

Probeer te voorkomen dat de kruiden, indien mogelijk, aanraken. Je kunt de bladeren op de stengels laten als je wilt, maar dingen gaan sneller als je de bladeren van de stengeltript als je met deze optie gaat.

Of je ze hangt of plat legt, locatie is belangrijk. Het moet zo donker mogelijk zijn, met een goede luchtcirculatie en vrij warme temperaturen rond 70 ° F.

Vermijd de badkamer, wasruimte, gebieden in de buurt van de wastafel of vaatwasser, of een andere plaats met een hoog vocht. Hang ze niet voor een raam op, hoewel dat er vreselijk mooi uitziet.

Ophangend kan een week of langer duren, terwijl het lagen een beetje langer duurt.

Een dehydrator gebruiken

Een dehydrator is ideaal voor planten met een hoog vochtgehalte. Basilicum, mint, dragon, verstandig, tijm, en peterselie zijn gewone om op deze manier te behouden. Deze planten moeten snel drogen of ze riskeren schimmel te ontwikkelen.

Gebruik bladeren van een vergelijkbare grootte en plaats ze in een enkele laag. De bladeren moeten niet aanraken.

Stel uw dehydrator in op 90 tot 110 ° F en voer deze zo lang als nodig om al het vocht uit de bladeren te verwijderen, zodat ze droog en kruimelig zijn. Dit moet één tot drie uur duren.

Als je merkt dat het lang duurt om de bladeren te drogen, zet de dehydrator een paar graden op. Voel je vrij om de bladeren of laden rond te draaien of te schakelen, voor zelfs verwarmen.

Als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid leeft, kunt u tot 125 ° F drogen, maar onthoud dat lagere temperaturen altijd beter zijn.

Heb geen dehydrator? Geen probleem! Bekijk deze ronding van enkele van de beste modellen op Onze zustersite, Foodal.

Droog in de oven

Het drogen van de oven is niet ideaal. De meeste ovens kunnen niet voldoende temperatuur bevatten dehydrateer de plant materie in plaats van het te koken, en dat betekent dat je voedingsstoffen en smaak verliest.

Onthoud hoe we het hebben gehad over de smaak van een kruid dat afkomstig is van de geconcentreerde oliën die het bevat? Als u een te hoge temperatuur gebruikt, verliest u enkele van die oliën - en ook de smaak.

Zet je oven zo laag als het kan gaan, en plaats de bladeren in een enkele laag op een bakplaat in een enkele laag. Als uw oven niet zo laag gaat als 125 ° F, laat de deur een beetje open om het warmteniveau binnen te verlagen.

Dit is een vreselijke verspilling van energie, maar het werkt in een snuifje als je wat kruiden snel moet drogen.

Het helpt ze om te draaien en de laden om de 20 minuten te draaien. Afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid plantenmateriaal in de oven, duurt het een uur of twee om de bladeren volledig te drogen.

Net als bij de andere methoden op deze lijst, weet je dat de planten worden gedaan als je de bladeren tussen je vingers kunt afbrokkelen. Laat ze niet te lang bakken of de bladeren zullen branden.

De magnetron gebruiken

Je zou je magnetron met een laag wattage (1000 of lager) kunnen vervloeken als je probeert een grote pot soep op te warmen, maar die lage kracht is een groot pluspunt als het gaat om drogende kruiden.

Plaats een enkele laag bladeren tussen twee papieren handdoeken. Stel de magnetron in om te ontdooien of de laagste warmte -instelling en voer deze twee tot drie minuten uit, afhankelijk van de dikte van de bladeren.

Draai de papieren handdoeken om en kook nog een paar minuten. Blijf dit doen totdat de bladeren droog en kruimelig zijn.

Laat de magnetron tijdens dit proces niet zonder toezicht. De papieren handdoeken kunnen in brand staan, vooral als je niet genoeg bladeren in de magnetron hebt.

Gebruik ook nooit gerecyclede papieren handdoeken omdat ze metaal kunnen bevatten, en we weten allemaal hoe goed metaal en magnetrons met elkaar omgaan.

Opslag

Ongeacht welke methode u kiest, u kunt er zeker van zijn dat de bladeren droog zijn als ze gemakkelijk tussen uw vingers afbrokkelen. Dit is belangrijk, omdat je niet wilt dat ze beschimmeld worden in opslag.

Volledig gedroogde bladeren moeten worden opgeslagen in luchtdichte containers in een koele, donkere plek. Stel ze niet bloot aan licht of hoog vuur.

Als u uw oogst in een warme keuken verwerkt, laat de deksels weg wanneer u ze naar de koelere opslagruimte verplaatst. Zodra de potten zijn afgekoeld, zet je de deksels op hun plaats. Dit proces helpt om condensatie in de potten te voorkomen.

Vergeet niet de potten te labelen. Je zou verbaasd zijn hoeveel droge kruiden er op elkaar kunnen lijken en het kan moeilijk zijn om het verschil te zien, zelfs als je ze ruikt.

De meeste kruiden kunnen tot een jaar worden opgeslagen. Houd er bij het gebruik van dat gedroogde kruiden meestal twee keer zo sterk zijn (of meer!) dan nieuwe.

Geniet van de smaak van je kruiden

Drogen is een klassieke keuze om te bewaren om een ​​reden. Het is ongelooflijk eenvoudig en het werkt.

U hebt geen chique gereedschappen of apparatuur nodig, hoewel het hebben van een voedseluitzetting een echt voordeel is. Benadruk niet als je er geen hebt. Er zijn veel andere methoden om uit te kiezen.

Welke methode gebruikt u? Welke kruiden droog je? Vul ons in via de onderstaande reacties!

Hopelijk gaf deze gids je het vertrouwen om je kast te vullen met kruiden in overvloed! En voor meer informatie over groeien en kruiden gebruiken, Bekijk deze gidsen vervolgens:

• Tips voor het kweken van een overvloedige eetbare kruidentuin
• Hoe je basilicum van eigen bodem drogen
• De top 5 mediterrane kruiden: groeien, eten en genezen
• Vecht koud seizoen op natuurlijke wijze met kruiden en planten uit de tuin