Hoe knoflook te genezen en op te slaan vanuit de tuin

Het einde van de zomer kan een vleugje verdriet brengen.

Maar het is ook wanneer we de vruchten van onze tuinarbeid kunnen plukken - een taak die gegarandeerd de blues wegjaagt!

En een deel van het oogstenproces is om te kiezen hoe u uw oogst gaat behouden.

Zoals bij knoflook. Nadat je je oogst van pittige bollen hebt opgegraven, moet alles wat je niet meteen gaat gebruiken, opslag op de lange termijn gaan.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Maar je kunt ze niet wegstoppen voor de winter zojuist nog.

Ten eerste moeten ze genezen. Dat is wanneer overtollig vocht wordt verwijderd om de houdbaarheid van de lamp te verbeteren. Tegelijkertijd kalmeren smaken en zacht, waardoor ze smakelijker worden.

Hoe u het opslaat, hangt er veel van af hoe u het wilt gebruiken.

Samen met de rustieke methode om vlechten aan een spant te hangen, zijn er verschillende andere smakelijke manieren om je gewas te behouden - zoals uitdrogen, bevriezen en zelfs beitsen!

Bovendien wilt u misschien wat opzij zetten Voor het planten van volgend seizoen ook.

Dus, hang rond, en ik zal je alles vertellen over hoe je knoflook uit de tuin kunt genezen en opslaan. Hier is wat er voor de deur staat:

Hoe u van eigen bodem knoflook kunt genezen en opslaan

• Uitharding
• De lampen schoonmaken en voorbereiden
• Beste opslagomstandigheden
• Uitdroging voor poeder en zouten
• Bevriezing
• Gearomatiseerde oliën maken
• Bundelen of vlechten en hangen
• Beitsen in pekel, wijn of azijn
• Zaadvoorraad voor de tuin besparen

Uitharding

Versgraven bollen kunnen meteen worden gebruikt, maar de geur en smaak hiervan zullen krachtig scherp zijn.

Je bent gewaarschuwd!

Uitharden is het proces dat onmiddellijk daarna plaatsvindt oogst.

Het doel is om overtollig vocht te verwijderen voor een uitgebreide levensduur. En smaken verbeteren ook in deze tijd, mengen en verzachten.

Dit maakt ze smakelijker, zowel gekookt als rauw.

Om te genezen, lagen planten op een dienblad of scherm, houden de bladeren, wortels en stengel intact om hun energieën in de drogende lamp te concentreren.

Plaats het dienblad op een droge, warme locatie uit richting zonlicht en met een goede luchtcirculatie.

Draai de bollen eenmaal per dag gedurende drie tot zes weken, afhankelijk van hoeveel vocht aanwezig is in het plantenweefsel.

Zodra alle groene bladeren volledig bruin zijn geworden en de stengels niet langer sanant zijn, kunnen de bollen worden uitgehard en klaar voor opslag.

Nou, zo goed klaar. Laten we eens kijken wat de volgende stap is ..

De lampen schoonmaken en voorbereiden

Na het uitharden moeten de bollen worden schoongemaakt en getrimd voordat ze ze opslaan.

Trek de wortels dicht bij het uiteinde van elke lamp met tuinknipsels of schaar.

Met behulp van een kleine borstel met een zacht borstelige, veegt u voorzichtig alle resterende grond weg.

Verwijder los tuniekmateriaal en zet een dunne huid of beschadigde bollen opzij. Deze zullen niet zo goed duren op de lange termijn en moeten in de keuken worden gebracht om eerst te worden gebruikt.

Voor hardnecks, trek de stengel tot drie tot zes centimeter lang vanaf de bovenkant van de kop.

Het achterlaten van een deel van de gesloten stengel helpt om elk resterend vocht weg te vocht, en maakt het kraken ook de lamp gemakkelijker open. Bovendien heb je wat stengel nodig om te bundelen als je ze wilt ophangen. Ik ga daar later wat meer in op, dus blijf lezen!

Softneck -stengels kunnen ook worden getrimd, als je niet van plan bent om ze te vlechten of te bundelen om op te hangen.

Als u van plan bent om softnecks te vlechten voor opslag, moet dit worden gedaan voordat u geneest. (Zie de Sectie over bundelen of vlechten en hangen hieronder.))

Ook als je blij bent met de resultaten van de variëteit die je groeide, is het een geweldig idee om wat opzij te zetten voor het planten.

Kies de grootste, mollige en best uitziende bollen voor zaadbouillon - ze zullen hun genen doorgeven aan de volgende generatie voor grotere, betere bollen. Ik zal dit later ook in het artikel in wat meer detail uitleggen.

Beste opslagomstandigheden

De ideale opslagomgeving is een locatie tussen 55 en 60 ° F, donker, droog en met een goede luchtcirculatie.

Bollen mogen niet in de koelkast worden bewaard. De combinatie van licht en vocht maakt geen geschikte omgeving en kan ervoor zorgen dat ze beschimmeld worden of ontspruiten.

Uitgeharde bollen kunnen worden bewaard in een open rieten of draadmand, tuinbouwboxen, ei -dozen, netten of een open papieren zak - of u kunt een van de volgende opslagmethoden gebruiken.

En bewaar geen beschadigde bollen. Ze bederven gemakkelijk, dus gebruik ze eerst, of Gooi ze op de composthoop.

Als u een overschot hebt, gebruikt u de goede kruidnagel van beschadigde bollen voor uitdroging, bevriezen of augurken.

Uitdroging voor poeder en zouten

Uitdroging biedt de langste houdbaarheid.

Gehalveerde stukken kunnen worden opgeborgen zoals het is, of fijn gemalen voor knoflookpoeder en smaakstoffenzout.

Gedroogde stukken, poeder en gearomatiseerde zouten kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan smaakstofingrediënten en gerechten zoals droge wrijven, stoofschotels, dressings, marinades, gegrild vlees, geroosterde groenten, maaltijden met één pot, sauzen, soepen en stoofschotels.

Dit is wat te doen:

1. Schil kruidnagel en snijd in de lengte in de helft en leg vervolgens op droogbakken omhoog snijden.
2. Droog bij 140 ° F gedurende de eerste twee uur, draai vervolgens de stukken en eindig bij 130 ° F tot het volledig droog is. De textuur zal fris zijn als de helften droog zijn.
3. Haal uit de laden en laat het volledig afkoelen op rekken voor de verpakking.
4. Pak glazen containers in met een nauwsluitend deksel en bewaar in een koele, droge kast.

Tijdbesparende tip: gebruik een voedseldehydrator voor het bewaren van bumpergewassen

Als je constant met een bumperoogst merkt, is een dehydrator een slimme, economische manier om bessen, fruit, kruiden en groenten te behouden.

Bekijk vandaag nog voor meer informatie over de beste voedseldehydrators op de markt Op onze zustersite, Foodal.

Gebruik een mortel en stamper om kleine hoeveelheden te malen voor poeder.

Als u veel kruidnagel verwerkt, maakt een kruidenmolen of kleine koffiemolen snel werk van een anders saai proces.

Bekijk deze gids voor betaalbaar geprijsde messlijpen Op onze zustersite, Foodal - Het zijn eigenlijk koffiemaal, maar doen exact dezelfde taak als hogere kruidenfabrieken!

Dit is een handige gadget om te hebben als je veel kruiden en alliums wilt drogen.

U kunt ook snel knoflookzout van het poeder maken. Voeg gewoon vier delen zeezout toe aan één deel poeder en roer om grondig te mengen.

Bewaar uitgedroogde stukken, poeder en gearomatiseerde zouten in luchtdichte containers in een koele, droge kast uit direct licht gedurende maximaal vier jaar.

Vind hier meer tips over het drogen van kruiden.

Bevriezing

Bevriezen is een andere haalbare optie voor het opslaan van overtollige kruidnagel.

De kleur en textuur kunnen eenmaal bevroren veranderen, maar ze voegen nog steeds veel smaak toe aan gerechten zoals stoofschotels, dressings, sauzen, stoofschotels en soepen.

Hier zijn drie manieren om knoflook te bevriezen:

1. Schil en hak kruidnagel. Plaats de gehakte knoflook op de bodem van een vriezerzak en rol deze strak in een boomstam voordat u de tas afdicht. Bevriezen tot vast vervolgens afbreken, hakken of rasp zoveel als je nodig hebt.
2. Bevries hele bollen met de papieren tunieken intact en pak in vriezerzakken of containers. Verwijder individuele kruidnagel indien nodig.
3. Schil en mix kruidnagel in een keukenmachine met een kleine hoeveelheid olijfolie, ongeveer een deel knoflook voor één deel olie. Bevries in ijsblokjesbakken en breng vervolgens over naar luchtdichte vriezerzakken of containers voor opslag. Verwijder individuele kubussen indien nodig.

Uw knoflook moet maximaal 12 maanden opslaan in de vriezer.

Gearomatiseerde oliën maken

Als dit is wat u wilt doen, ga dan voorzichtig!

Volgens Linda J. Harris, een specialist in microbiële voedselveiligheid bij de coöperatieve extensie bij UC Davis, extreme voorzichtigheid moet worden uitgeoefend wanneer Verse knoflook opslaan in olie.

Geschilde kruidnagel kan in olie en veilig worden geplaatst bevroren voor meerdere maanden. ((Zie het vriesdeelte hierboven voor details.))

Maar in de koelkast moeten hele of gehakte kruidnagel die in olie worden opgeslagen na vier dagen worden weggegooid om de vorming van gifstoffen te voorkomen. En oliën achtergelaten zitten bij kamertemperatuur moeten worden weggegooid na twee uur.

Knoflook wordt beschouwd als een groente groente, met een pH die varieert van 5.3 tot 6.3. En in olie heeft het de juiste omstandigheden (laag zuur en gebrek aan zuurstof) om de groei van te ondersteunen Clostridium botulinum - de bacteriën die botulisme veroorzaken.

Om veilig te zijn, labelt u uw olieblends met zowel de voorbereidingsdatum als ook een weggegooide datum. Gooi het bij twijfel weg!

Bundelen of vlechten en hangen

Gemakkelijk en effectief, hangend aan haken of spanten biedt maximale luchtcirculatie naar de hele lamp, waardoor ze droog en slapend blijven.

Hardneck -lampen kunnen worden vastgebonden in bundels van zes tot 12, terwijl lokken van softnecks meestal worden gevlochten om op te hangen.

Om softnecks te vlechten of te vlechten, is het het beste om met hen te werken direct na de oogst en voordat je geneest. De bladeren zullen nog steeds gedeeltelijk groen zijn, wat vlechten veel gemakkelijker maakt.

• Bind drie bollen aan elkaar waar de bollen de stengel ontmoeten met een kort stuk touw en rangschikken ze op een schoon werkoppervlak met de stengels naar beneden.
• Je hebt drie plantaardige stengels - links, midden en rechts.
• Voeg nu een vierde bol toe aan het midden, leg zijn stengel naast of bovenop de middelste stengel.

• Steek de meest rechtse stengel over de twee middelste stengels over, net zoals je zou doen voor een gewone vlecht.
• Voeg nog een lamp toe in het midden, en leg de stengel opnieuw in het midden.
• Steek de twee middelste stengels over met de linker stengel.

• Blijf nog een lamp aan het midden toevoegen en herhaal elke crossover tot het klaar is.
• Als je klaar bent met het toevoegen van bollen, vlecht de resterende stengels tot het einde.
• Trim en bind de losse tips af in een lus om op te hangen.

Hang je gevlochten knoflook op een koele, droge locatie met een goede luchtcirculatie.

Beitsen in pekel, azijn of wijn

Pickling is een andere smakelijke optie die de smaak melgt. En de resulterende milde, nootachtige smaak is welkom op Antipasto en Charcuterie Platters of in salades.

Gebruik je favoriete pikrecept, zoals deze Van onze zustersite, Foodal, en pakket gereinigd, gepeld kruidnagel in gesteriliseerde potten en verwerken vervolgens in een warm waterbad voor de vereiste tijd.

Zoals eerder vermeld, is knoflook een groente met een laag zuur, dus het is erg belangrijk dat het beitskatrecept dat u gebruikt veel zuur bevat om de groei van bacteriën te voorkomen. Bewaar bij twijfel uw ingeblikte augurken in de koelkast.

Label en dateer de potten met het beitsen en de beste vóór dates.

Of u kunt gemakkelijke koelkast augurken maken met wijn of azijn.

Voeg gewoon schone, geschillen kruidnagel toe aan een pot en bedek vervolgens met je favoriete azijn of een droge rode of witte wijn.

Voeg een paar laurierblaadjes toe om de crunch -factor te verbeteren. Indien gewenst, smaak met je favoriete beitskruiden zoals all -depice bessen, laurierbladeren, selderijzaad, chili vlokken, komijn, mosterdzaad, peperkorrels, zeezout, enzovoort.

Koelkast augurken duren maximaal vier maanden in de koelkast, als ze worden ondergedompeld in de vloeistof.

Een opmerking van voorzichtigheid: Canning is een no-go

Voor het bewaren wordt inblikken niet aanbevolen voor knoflook.

Om veilig de laagzureentjes te verwerken, is een drukverslag vereist. En helaas vernietigt dit het grootste deel van de smaak.

Als zodanig zijn acceptabele verwerkingstijden niet bepaald.

Het lijkt erop dat het het beste is om Canning een pass te geven.

Sparen voor zaadvoorraad

Naar Houd een deel van uw oogst voor zaadbouillon, Kies mollige, gezonde en volledig volwassen lampen.

Begooid de bollen in manden of open papieren zakken in een koele, donkere, goed geventileerde locatie met matige vochtigheid totdat je klaar bent om te planten.

Leer meer over hoe u knoflook in deze gids verspreidt.

Zorgen voor een betrouwbare houdbaarheid

Heb je besloten hoe je dit jaar je knoflookoogst gaat opslaan? Er zijn tal van geweldige opties om uit te kiezen!

Nadat je een paar hoofden hebt bespaard voor het planten van volgend seizoen, of je softnecks vlechten voor opslag, zorg er dan voor dat je je oogst een grondige uithardingsperiode geeft voor een lange, betrouwbare houdbaarheid.

Houd ze vervolgens in de vriezer, verwerk uw uitgedroogde kruidnagel in poeder of maak gearomatiseerd zout zodat u altijd wat bij de hand hebt om te genieten van de onderscheidende, rijke smaak.

En vergeet niet, bewaar die licht beschadigde of dunne huidlampen niet - gebruik ze eerst in de keuken, of klop een partij koelkast augurken op!

Ben je een knoflookfanaat? Vertel ons hoe u de uwe wilt opslaan en uw toptips deelt in het opmerkingengedeelte hieronder.

En zorg ervoor dat u deze gidsen voor meer bekijkt Knoflookgroeiende kennis volgende:

• Tips voor het kweken van knoflook in containers
• Hoe u knoflookplagen identificeert en bestuurt
• Voordelen van zwarte knoflook en hoe deze te gebruiken
• Hoe je 'Poolse hardneck' -knoflook kunt verbouwen