Hoe je selderij in de tuin kunt blancheren

Ben je een selderij -fan? Goed gedaan, het is bevredigend smaakvol met een aangename textuur waardoor je meer wilt.

Maar het kan moeilijk zijn voor de huizentuin om dit te bereiken zonder een beetje extra attente zorg toe te passen.

Verkeerd gedaan, selderij is ofwel te waterig en vezelig om van te genieten, of zo bitter, je bent in de verleiding om het in een servet te spugen.

Koken kan zijn bitterheid verminderen, maar dat is niet het soort blancheren waar we het hier over hebben.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

In plaats van de stengels van hun crunch na de oogst te verwarmen en te beroven, zal dit artikel je leren hoe je een tuinierentechniek op je gewassen kunt toepassen die textuur en smaak zal verbeteren.

Je wilt deze stap niet missen!

Dus nu je je hebt Selderij begon in uw tuin, Het is tijd om erachter te komen hoe je het kunt blancheren, zodat je kunt genieten.

Ik weet dat ik niet de enige kan zijn die het leven uit verse groenten haat.

Na het blancheren zal je bodem selderij zijn textuur en smaak behouden, zelfs als het een beetje is gekookt in een soep of stoofpot.

Wat je zult leren

• Wat is blancheren?
• De eerste regel van het blancheren van selderij: wacht
• Ruim je selderij -patch op
• Kies uw blanchatiemethode
  • Krant
  • Hopen
  • Gewaxte melkkakken

Wat is blancheren?

Het woord "Blanch" verscheen voor het eerst in gemeenschappelijk gebruik in Engeland in de jaren 1400. Afgeleid van de Franse woorden blanc En blanchir, het betekent "bleken.”

In veel soorten planten, zoals kool, gebeurt blancheren op natuurlijke wijze. Heb je ooit gemerkt dat buitenste koolbladeren veel groener zijn dan de binnenste plooien van de plant?

Dit komt omdat de zon die binnenste lagen niet bereikt. De buitenbladeren fungeren als een barrière, die fotosynthese voorkomen en de productie van chlorofyl.

Blanching is de praktijk om de stengels van uw plant gedurende twee tot drie weken voorafgaand aan de oogst te bedekken, om de blootstelling aan de zon te beperken.

De geblancheerde delen van elke plant zijn bleek en missen de levendige groene kleur van niet -geflaneerde planten, en er zijn ook verschillen in smaak.

Je merkt dit echt in hartige, bittere planten zoals selderij. Blancheren vermindert bitterheid, waardoor de natuurlijke zoetheid van de plant kan schijnen.

Selderij is een van de vele planten die profiteren van blancheren in de tuin. Deze techniek wordt ook gebruikt om de smaak van te verbeteren Belgische drijfveer, asperges, prei, bloemkool, En rabarber.

Dus Als je worstelt met de bitterheid Van uw bekende selderij is het tijd om het eens te proberen.

De eerste regel van het blancheren van selderij: wacht

Misschien wil je graag je gewassen blancheren op het moment dat kleine stengels uit de aarde beginnen te schieten.

Maar het eerste wat je moet doen, is je planten verdunnen, dus er is niet meer dan één plant om de zes centimeter op elkaar gezet, waardoor de wortels voldoende ruimte hebben om te groeien en te gedijen.

Dan moet je wachten.

En wacht en wacht tot je stengels twee of drie weken verwijderd zijn van klaar om te oogsten.

Aangezien Celery een geschatte tijd heeft tot volwassenheid van 130-140 dagen, wilt u een notitie maken in uw telefoon of tuinplanning notebook Dus je mist de kans niet om je gewas te blancheren.

Zodra je selderij ongeveer drie weken verwijderd is van de oogst, kun je het blancheren.

Begin drie weken te blancheren voor lichtere, zoeter selderij, of twee weken van de oogst om een ​​iets sterkere smaak en meer robuuste stengels te behouden. Houd er rekening mee dat hoe groener de stengel, hoe meer voedingsstoffen het is.

Dus ja, als je de stengels blancheert, hebben ze daardoor een lagere concentratie voedingsstoffen. Maar het is nog steeds rijk aan vezels, vitamines K1 (de plantaardige vorm van vitamine K, ook bekend als phylloquinon), C en A, magnesium, foliumzuur, fosfor, kalium, en calcium.

En het is veel smakelijker dan bittere, niet -geflaneerde selderij!

Ruim je selderij -patch op

Haal een tuinschaar uit of snoeischaar en snijd eventuele vergeelde of gebroken stengels weg. Houd deze om toe te voegen aan uw composthoop.

Dit kleine beetje opruimen zal het gemakkelijker maken om je gekozen blancherende materialen om je selderijplanten te wikkelen.

De planten die in de grond blijven, moeten strak en groen zijn en minstens vier tot zes centimeter uit elkaar liggen. Nu is het tijd voor de volgende stap: blancheren!

Kies uw blanchatiemethode

Er zijn drie basis manieren om je selderij te blancheren. We zullen elk van deze hier behandelen, en u kunt kiezen wat het beste voor u is.

Krant

Voor deze methode heb je een stapel kranten en wat touw of tuinband nodig nodig.

Deze methode is ideaal als je een kleine stedelijke tuin hebt of als je geen tonnen extra ruimte hebt voor zoiets als heuvelen, waar we de volgende op zullen kijken.

Om je selderij stengels met kranten te blancheren, bind je eerst losjes de stengels aan elkaar net onder de bladeren. Het gebruik van een boogknoop maakt het gemakkelijk te verwijderen, plus u kunt de string hergebruiken!

Wikkel een pagina of twee kranten rond de stengels. De bovenkant van de krant moet net onder de bladeren eindigen - je wilt nog steeds dat de bladeren de zon zien zodat de plant kan blijven groeien.

Mogelijk moet u het papier knippen of vouwen om ervoor te zorgen dat het bij de stengels past.

Bind meer touw of tuinlijst stevig rond de krant om het op zijn plaats te houden, en voila! Je bent klaar. De krant blokkeert zonlicht om de stengels te bereiken en ze zullen een lichtere groene kleur draaien.

Water je plant water zoals je normaal zou doen, maar probeer te voorkomen dat de krant wordt verzadigd.

De krant wordt misschien een beetje vochtig, maar het zal er maar drie weken zijn, dus je hoeft je er geen zorgen over te maken.

Als je in een gebied met zware regenval woont, wil je misschien de krant veranderen na elke dag van regen of een andere methode gebruiken.

U kunt ook proberen stukjes kartonnen of aluminiumfolie te gebruiken in plaats van kranten, ervoor zorgen dat u het niet scheurt wanneer u het op zijn plaats beveiligt.

Het laatste wat u moet doen? Vergeet niet om uw selderij te oogsten!

Als er ongeveer drie weken zijn verstreken en je stengels minstens zes centimeter lang zijn, maak je de bogen ongedaan, zet de kranten opzij om ze opnieuw te gebruiken als ze nog steeds in goede staat zijn en genieten van een inlandse tuin-geblancheerde selderij stengel gedompeld in hummus.

Je kunt mijn favoriete hummus -recept vinden Onze zustersite, Foodal.

Als je alle zaden tegelijk hebt geplant, zullen ze waarschijnlijk allemaal tegelijkertijd klaar zijn of binnen een paar dagen na elkaar.

Snel het meten van de stengellengte van elke plant door een liniaal aan de buitenkant van de krant te plaatsen en van de basis van de plant te meten naar waar de bladeren beginnen, zal je vertellen wanneer de stengels klaar zijn om te kiezen.

Hopen

Deze methode vereist een handcultivator en een troffel (of een schop en hark, afhankelijk van de grootte van uw tuin) en wat extra bovengrond.

Je kan ook gebruiken mulchenmaterialen zoals houten chips, schors, rietje, of zelfs gedroogde herfstbladeren die je hebt opgeslagen.

Heb je veel selderij groeit en een grote tuin om het allemaal te ondersteunen? De hofmethode van blancheren kan perfect bij u passen.

Het enige wat u hoeft te doen voor deze methode is om de grond te harken of rond de stengels te molchen tot waar de bladeren beginnen.

Je zult eindigen met rijen begraven stengels met alleen de bladeren die uit prikken. Er zou geen toename van ongedierte of ziekte moeten zijn om in de gaten te houden, zolang u de stengels aan de basis van elke plant water geeft en de heuvels relatief droog houdt.

Mogelijk moet u de heuvels om de paar dagen controleren en ze opnieuw opbouwen als nodig is om de plantengroei bij te houden.

U kunt waarschijnlijk zien dat als u een groot aantal planten kweekt, deze arbeidsintensieve methode vermoeiend kan worden. Maar denk maar aan die frisse, sappige stengels waar je van kunt genieten tijdens de oogsttijd!

Gewaxte melkkakken

Met een voorraad gewaxte halve gallon melkkartons en een paar scherpe schaar in de aanslag, is deze methode perfect voor de recycling-minded onder ons.

Het eerste wat je moet doen, is de binnenkant van de dozen grondig wassen.

Deze techniek is misschien mijn favoriet, en het is degene die ik in mijn tuin gebruik. Ik begin meestal tijdens de wintermaanden melkkartons te sparen, dus ik heb een leuke kleine voorraad klaar om te gaan zodra het tuinseizoen hier in Alaska begint.

Om je stengels te blancheren met een melkkarton, moet je eerst de bovenkant van de doos uitsnijden en de vierkante bodem uitsnijden om het te verwijderen. Om de hoogte te meten, zet je de doos op tegen je stengels en markeer de plek op de doos waar de stengels eindigen. Knip dit ook.

Schuif de doos voorzichtig over uw selderijbladeren en stengels, met één doos voor elke plant. Zorg ervoor dat de bovenkant van de doos is geplaatst onderstaand de bladeren, omdat je deze niet wilt bedekken.

Boom! Je bent klaar.

Dit is verreweg de gemakkelijkste methode, maar je moet je melkkartons van tevoren sparen. Zoals altijd, vergeet niet om te noteren wanneer ze klaar zijn om te oogsten en je klaar te maken om te genieten van je verse, frisse knolmaak.

Geniet van je smakelijke, tedere geblancheerde stengels

Blanching Celery neemt een beetje elleboogvet, maar zodra je het nodige werk doet, kun je achterover leunen en je selderij zien vervagen (als je kijkt).

Voor je het weet, zal het tijd zijn om te genieten!

Het kan een beetje vallen en opstaan ​​duren voordat u de lengte van de blancheringstijd vindt die het beste bij uw smaakpapillen past.

Als je gewas geen smaak heeft, wil je misschien proberen volgend jaar opnieuw te blancheren vanaf 10 dagen voor de oogst, in plaats van drie weken van tevoren in plaats van drie weken van tevoren.

Aan de andere kant, voor selderij die nog steeds te sterk is, moet je volgend jaar van plan zijn om dichter bij vier weken voor de verwachte oogstdatum te blancheren.

Heb je ooit eerder selderij in je tuin geblancheerd? Wat is je favoriete methode? Heeft u tips om te delen? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

En voor Meer selderij groeitips, We nodigen u uit om de volgende informatieve gidsen vervolgens te lezen:

• How to Grow Celery, een moerasplant werd smakelijke veggie
• 9 van de beste selderingscultivars voor uw tuin
• 7 redenen waarom van eigen bodem selderij mager kan zijn