Hoe en wanneer ganseberries te oogsten

Ik hou van de vroege zomer omdat het weer mooi is, het hele seizoen strekt zich uit voor je, en vooral ... het is het begin van het Gooseberry -seizoen!

In mijn omgeving betekent het einde van juni dat het tijd is om deze smaakvolle vruchten in vrijwel elke maaltijd te plaatsen.

Dat betekent gehakte kruisbessen en noten op mijn ochtendyoghurt, ingelegde ganseberries op mijn sandwich in de middag en gegrilde kippenberries op mijn avondvis.

Als je je eigen struiken kweekt of je hoopt wat te plukken op een lokale U-Pick-boerderij, vraag je je waarschijnlijk af wanneer en hoe je de vruchten weg kunt krijgen van die stekelige struiken en in je mond.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Dit artikel biedt alle belangrijke details, plus een paar tips over hoe u uw oogst kunt gebruiken.

Dus maak die handschoenen en bessenmanden klaar - het is oogsttijd!

Wat je zult leren

• Wanneer te oogsten
• Hoe te oogsten
• Recepten en kookideeën

Wanneer te oogsten

Zodra je je kruisbessenplanten in de grond hebt gekregen, kost het hen ongeveer drie jaar om het punt te bereiken waar je een volledige oogst van een plant kunt krijgen.

In het eerste jaar moet u bloemen wrijven of ophalen om de plant aan te moedigen zich te concentreren op het ontwikkelen van een gezond wortelsysteem. Dat betekent geen fruit gedurende minstens een jaar (plaats hier Sad Face Emoji).

In het tweede en mogelijk derde jaar krijg je een kleinere oogst, maar je kunt nog steeds genieten van de pittige zoete vruchten van je arbeid.

Daarna ben je op weg naar de races!

Tenzij je een vroeg-rij-variëteit hebt geselecteerd, beginnen de meeste ganseberries te produceren in het late voorjaar of vroege zomer, rond eind juni of begin juli. Dit hangt natuurlijk af van waar je woont.

Ze zullen nog steeds blijven produceren, afhankelijk van de variëteit en locatie - al begin september.

Dus wanneer kun je er zeker van zijn dat het tijd is om in te graven?

Omdat de bessen niet van de bush vallen totdat ze overrijp zijn geworden, en omdat ze niet allemaal tegelijkertijd rijpen, kun je niet wachten tot bessen vallen om te weten wanneer het tijd is om te breken uit de manden.

Om de dingen verder te compliceren, als je iets met een scherpe smaak wilt, kun je onvolwassen fruit plukken vanaf enkele weken voordat ze rijpen. Kortom, Gooseberry -oogsttijd is wanneer de vruchten op de bush zijn!

Oké, niet echt, maar je hebt veel speelruimte om mee te werken. Ervan uitgaande dat je je fruit wilt oogsten bij piek rijpheid, wanneer de bessen volledig zoet zijn, is dit wat je moet weten:

Kijk eerst naar de volwassen grootte van de vruchten die uw specifieke cultivar produceert. Kijk uit voor de vruchten om deze maat te bereiken.

Kijk dan naar de kleine bloem die zich aan de onderkant van de bes vastklampt. Als het nog steeds kleur heeft en niet helemaal opgedroogd is, zijn de bessen waarschijnlijk niet klaar om te kiezen.

Zodra die kleine bloemsteel echter bruin en volledig droog is geworden, is dat een goede indicator dat het fruit klaar is om te worden geplukt.

Je weet dat er enkele bessen klaar zijn omdat ze hun rijpe kleur bereiken. Maar je kunt niet altijd rekenen op Gooseberry Fruit -kleur om een ​​betrouwbare indicator te zijn, omdat verschillende cultivars verschillende bessenkleuren hebben.

Het is niet genoeg om zich er gewoon van bewust te zijn dat je een gele bessenplant of een rode bessenplant hebt, omdat deze kleuren een groot aantal verschillende tinten omvatten. Gele cultivars kunnen rijp fruit hebben die variëren van bleek, bijna wit, tot diep oranje-geel. En rode bessen variëren van lichtroze tot bijna zwart.

Groene variëteiten zijn nog lastiger, omdat ze niet veel van kleur veranderen als ze volwassen worden.

Wat de kleur ook is, specifieke tekenen van rijpheid hangen zoveel af van de bijzonderheden van je gekozen cultivar.

Als je weet hoe je bessen eruit moeten zien als ze rijp zijn, houd dan een oogje in het oog op de vruchten om hun volwassen schaduw te draaien.

Je kunt ook bessen vergelijken met anderen op de bush. Hier zie je volwassen fruit groeien naast onrijpe vruchten:

Een betrouwbaardere indicator is textuur. De vruchten moeten mollig en sappig aanvoelen, niet hard en solide.

De skins moeten ook doorzichtig worden, als je een variëteit hebt gekozen die dit doet. Als de cultivar die je hebt geplant, haren op de vrucht heeft, zou die ook aanwezig moeten zijn.

Om de vruchten te testen, knijp je er voorzichtig een met je vinger. Als het zacht aanvoelt en alsof het gevuld is met vloeistof, is het klaar.

Ik heb gevonden dat het meest betrouwbare is om een ​​paar bessen te oogsten en te proeven op willekeurige punten - van verschillende plekken op de plant en op verschillende dagen - en beslissen wat je het leukst vindt in termen van smaak en textuur.

Op die manier kunt u beslissen wanneer de bessen klaar zijn volgens uw eigen smaken.

Zodra je het perfecte niveau van rijpheid hebt gevonden, let op de tijd van het jaar, de kleur en de grootte van de vruchten in Uw tuinjournaal. Dit geeft je een beter idee van wanneer ze volgend jaar klaar moeten zijn.

Als je hoopt je bessen in jam te veranderen, kies ze dan voordat ze de volledig rijpe podium bereiken. Ze hebben op dit moment hogere niveaus van pectine.

Zoek naar bessen die op ware grootte zijn, die hun volwassen kleur niet helemaal hebben bereikt. Ze moeten enigszins moeilijk zijn en moeten taartje smaken.

Het is ook vermeldenswaard dat je de helft van de bessen kunt kiezen wanneer ze rijp zijn en de rest op de plant laten blijven totdat ze zijn gerijpt.

Dit geeft je minder bessen tegelijk, maar ze zullen groter en zoeter zijn.

Sommige mensen concurreren om het grootste fruit te kweken, met de GooseBerry winnen in 2019 Wegen op een verbazingwekkende 2.25 ons, een wereldrecord! Ter referentie, de kruisbessen waar ik aan knabbelt tijdens het schrijven van dit gemiddelde 0.2 ons elk - en ze zijn vrij groot.

Hoe te oogsten

Eerste dingen eerst: laten we het over doornen hebben.

De meeste kruisbessenplanten hebben vervelende doornen die het oogsten van een letterlijke pijn maken.

Als je klaar bent om je vruchten te plukken, passen bij handschoenen En iets om je armen te bedekken dat je niet bang bent om te scheuren.

In tegenstelling tot sommige fruit, kunnen kruisbessen een week of twee op de bush blijven, zelfs nadat ze zijn rijpen, en niet alle fruit rijpt tegelijkertijd.

Ze groeien ook individueel langs de takken, in plaats van in clusters.

Dit alles betekent dat je beste gok is om eenvoudig de rijpe vruchten afzonderlijk met de hand te plukken, voorzichtig zijn om de doornen te vermijden als je kunt.

Tek elke bes voorzichtig los of snip hem met een schaar. Houd er rekening mee dat ganseberries zacht en mollig zijn, zodat ze in je handen kunnen barsten. Gebruik voorzichtigheid en word niet te stoer met ze als je trekt.

Als je het idee niet leuk vindt om ze een voor een te plukken, leg dan een zeil onder de bush. Schud vervolgens de plant zachtjes om de bessen los te maken.

Misschien krijg je op deze manier een paar onder rijpe bessen, maar je kunt ze altijd gebruiken om vissen te overtreffen, of je kunt ze in de pekel zijn. Je kunt ook een paar bessen verliezen als ze barsten als ze de grond raken.

Gooseberries rijpen over een periode van enkele weken, zodat u dagelijks naar de tuin kunt gaan en een paar rijpe bessen kunt pakken om te eten, of om de paar dagen naar buiten komen voor een grotere oogst.

Bessen die op de grond vallen, zijn overrijp. Laat de vogels ze hebben, of pak ze op en gooi ze in de compostbak.

Afhankelijk van de variëteit die je hebt geselecteerd, kun je tot 10 pond bessen van één struik krijgen.

Recepten en kookideeën

Gooseberries zijn naar mijn mening veelzijdiger dan andere traditioneel zoete bessen.

U kunt ze duidelijk overal gebruiken waar u zou gebruiken frambozen of bosbessen. Maar ze lenen zich ook mooi voor hartige gerechten, dankzij hun scherpe kenmerken.

Het feit dat je ze kunt kiezen en ervan genieten als ze onvolwassen zijn, maakt ze nog veelzijdiger.

Zodra je de vruchten hebt gekozen, kunnen ze ongeveer 2 weken duren in de koelkast rond 40 ° F.

Zodra je de bessen hebt geoogst, was je ze niet totdat je klaar bent om ze te gebruiken. Als het tijd is om te eten, verwijdert u de stengels en bloemeinden uit de bessen en geeft u ze een goede spoeling.

U kunt de onrijpe vruchten gebruiken zoals je rabarber zou. Ze zijn bijvoorbeeld lekker ingebakken in scones of gekookt met suiker en op yoghurt, havermout of meringues geplaatst.

Om een ​​snelle compote te maken, combineer 2 kopjes kippenberries met 1/2 kopje water en 1/2 kopje suiker. Doe alles in een pot en kook het mengsel totdat je de consistentie krijgt die je wilt.

Je kunt dit ook gebruiken om cocktails te maken, als een topping voor ijs of cake, of als een vulling voor cupcakes.

Dan is er natuurlijk Gooseberry Jam. De rode bessen vormen een levendig roodreservaat, maar ik ben vooral dol op groene en gele bessen om een ​​jam te maken die er een beetje anders uitziet.

Gooseberries hoeven ook niet te worden verbannen naar het dessertrijk. Je kunt ze hakken en gebruiken als een topping voor vis, taco's of enchiladas, of ze in een groene salade gooien. Ik hou er vooral van om op deze manier onrijpe bessen te gebruiken.

Je kunt ook een kopje onvolwassen bessen pureren en ze combineren met olijfolie, gehakt Munt van eigen bodem, een vleugje suiker en zout en peper naar smaak. Dit is een fantastische dressing voor salades.

Soms, als ik een goede mengeling van onrijpe en volwassen bessen op mijn struik heb, pluk ik ze allebei en maak ik een pittige salsa.

Ik combineer 4 kopjes kruisbessen, een gehakte rode ui, 3 teentjes gehakte knoflook, 4 gehakte jalapenos (minder als je niet te veel kruid houdt, of de ribben en zaden verwijdert), 1/2 kopje verse koriander, Het sap van één limoen, 2 theelepels suiker en een theelepel zout.

Hak het allemaal op in de keukenmachine, pulserend tot de consistentie naar wens is.

Rijpe bessen zijn heerlijk in fruitsalade, vooral als ze enigszins pittig zijn, omdat ze een onverwachte textuur en smaak toevoegen. Probeer ze ook gemengd in een smoothie.

Zet dit pikante vrucht aan het werk

Eerlijk gezegd, er is zoveel om van te houden aan ganseberries dat het me verbijstert dat meer mensen ze niet laten groeien.

Helaas reizen kruisbessen niet goed omdat ze dunne, zachte huiden hebben die gemakkelijk barsten als ze rijp zijn. Daarom, als je ganseberries in de winkel kunt vinden, zijn ze meestal onvolwassen en scherp.

Nu je weet hoe en wanneer je je kruisbessen moet oogsten, hoef je nooit meer inferieure vruchten te eten.

Als je meer wilt leren Je eigen bessen laten groeien, Of hoe je voor bessen in het wild kunt voeden, bekijk deze nuttige gidsen vervolgens:

• Hoe je kippenberries kunt verbouwen
• Sappige en zoete tips voor het starten van je eigen bessen patch
• A-foersing We zullen gaan: Berry Edition