Hoe en wanneer ze witlofwortels en bladeren moeten oogsten

Stel je voor dat je losbreekt van de drukte van een typische dinsdagochtend, waar je merkt dat je wordt omringd door de ongeduldige menigte op een drukke hoek van Main Street.

In plaats van zich naar de supermarkt of je go-to-hot drankendealer te haasten, stel je een ander scenario voor: je eigen achtertuin binnenstappen, waar de middelen om een ​​heerlijke kop rijk, aromatische "koffie" te maken, wacht op je.

Het beste gedeelte? Dit drankje bevat geen enkele koffieboon, en het kan van jou zijn met slechts een paar eenvoudige stappen. Nieuwsgierig nog?

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Laat me je voorstellen aan een favoriete plant van mij, witlof! Met zijn levendige bladeren en onderscheidende bittere smaak heeft Chacory een speciale plaats in verschillende culinaire tradities over de hele wereld veiliggesteld.

Maar Chirpory biedt meer dan alleen veelzijdige bladeren voor salades en gekookte gerechten. Zijn wortels verbergen een geheim - een verborgen schatje boordevol smaak en voedingsvoordelen, wachtend om te worden opgegraven.

In dit artikel zullen we de kunst van het oogsten van deze plant verkennen, de optimale technieken en perfecte timing ontdekken om zowel de robuuste wortels als de heerlijke bladeren op te sporen.

Dit is wat we zullen ontdekken in dit artikel:

Wat je zult leren

• Welk witlof is welke?
• Wanneer te oogsten
• Het oogsten van blad
• Worteloogst
• Behoud en opslag
  

Welk witlof is welke?

Navigeren in de wereld van het witlof kan een beetje verwarrend zijn, omdat er verschillende planten zijn die dezelfde gemeenschappelijke naam dragen.

Belgisch eindeloos (Cichorium intybus vari. foliosum), krullendige (C. endivia) en radicchio (C. intybus vari. radicchio) zijn allemaal leden van hetzelfde geslacht, en verschillende hiervan zijn variëteiten van dezelfde oudersoorten, C. intybus, waar velen van hebben gehoord.

Hoewel deze verschillende planten bepaalde kenmerken delen, zullen we ons in dit artikel specifiek concentreren op C. intybus of gemeenschappelijk witlof, een soort die op grote schaal wordt gecultiveerd en gekoesterd voor zijn bladeren en wortels.

Lees meer over het kweken van je eigen gewone witlof in onze gids.

Wanneer te oogsten

Timing is noodzakelijk als het gaat om het oogsten van dit veelzijdige kruid.

De beste tijd om te oogsten is voordat de plant zijn oogverblindende bloemen onthult. Je witlof moet klaar zijn om in maximaal 120 dagen te oogsten na zaad te zaaien.

Deze tweejaarlijkse kruid wijdt zijn eerste jaar aan het opbouwen van robuuste wortels en weelderig gebladerte, waardoor de bloeifase voor het tweede jaar is gereserveerd.

Savvy -telers zijn het erover eens dat de hoogste kwaliteit en smaak te vinden zijn in de herfst van het eerste jaar, hoewel sommigen het volgende jaar wachten tot het vroege voorjaar, net voordat die boeiende bloemen opkomen.

Oudere wortels zijn meestal houtachtig en bitter als ze worden geoogst voorbij de val in het eerste jaar van groei, maar wachten tot de koelere temperaturen in de herfst aankomen om de wortels te plukken, geeft ze de tijd om zich volledig te ontwikkelen, die smaakvoller wordt,.

Het oogsten van blad

Wanneer bladeren volwassen worden, is de tijd gekomen om de voordelen van uw inspanningen te plukken. U hebt een paar opties, afhankelijk van uw voorkeur.

Een benadering is om ervoor te kiezen de hele plant te kiezen. Haal het voorzichtig uit de grond en zorgt ervoor dat de wortels bij het gebladerte komen.

De bladeren zijn meestal volwassen wanneer ze een hoogte van 12 tot 18 inch bereiken, hoewel veel tuiniers ervoor kiezen om ze op een kleinere maat te plukken.

Zorg ervoor dat u de wortel subtiel uit de grond overspoelt met behulp van een handtroffel, waardoor mogelijke schade wordt geminimaliseerd. Zodra de plant is verwijderd, maakt u een schone snede ongeveer twee centimeter boven de wortels om de bladeren van de rest van de plant te scheiden.

Als alternatief biedt het gebruik van een "Eat As You Grow" -benadering door selectief de tedere bladeren in het voorjaar te trimmen wanneer ze een lengte van zes tot acht inch bereiken, een verrukkelijke culinaire ervaring en de belofte van toekomstige oogsten.

Het is belangrijk op te merken dat de bladeren gedurende het groeiseizoen eetbaar blijven, maar ze worden de neiging om bitterder te worden naarmate ze groeien. U kunt de bitterheid van volwassen bladeren verminderen door ze te koken.

Als je eenmaal je bladeren hebt verzameld, is het tijd voor een grondig wassen. Spoel ze twee keer onder stromend water met behulp van een zeef en verwijdert ongewenst puin zoals gras of verdorde bladeren.

Laat de bladeren weglopen door de zeef licht te schudden om overtollig water te verwijderen en laat ze vervolgens op keukenpapier of een kom rusten om het aftapproces te voltooien.

Worteloogst

Om ervoor te zorgen dat uw oogstinspanningen goed beloond zijn, is het verstandig om een ​​royale hoeveelheid witlof tegelijk te ontwortelen.

Net als wortels, Chiquory produceert een indrukwekkende taproot die met de hand kan worden uitgetrokken met behulp van een schop of schop.

Begin met het opruimen van het gebied rond de plant van eventuele obstakels.

Witteal wortels kunnen zich breed verspreiden, dus begin met het graven van ongeveer zes tot acht centimeter afstand van de basis van de plant. Plaats de schop of schop op deze afstand, hang het weg van de plant om de wortels te beschermen.

Plaats het in een diepte van ongeveer vier tot zes centimeter onder het grondoppervlak. Werk voorzichtig rond de plant, waardoor de grond geleidelijk losmaakt. Om de wortel te extraheren, grijp de stengel stevig vast gehandschoende handen en trek het gestaag uit de grond.

Als u weerstand ondervindt, gebruikt u de schop of schop zorgvuldig door zachte en gestage opwaartse kracht aan te brengen, de wortel op te tillen en te benutten.

Slang indien nodig zachtjes verwarde wortels af en scheid ze van de groene greens en stevige stengels. U kunt uw vingers of een handtroffel gebruiken om de wortels zachtjes uit elkaar te plagen.

Breng je kostbare trek naar de keuken en rust jezelf uit met een vertrouwde borstel, een aardappelschil.

Elk hardnekkig stipje vuil moet worden verbannen uit hun ruige buitenkant. Wees voorbereid op een uitdaging, want deze wortels zijn zwaar en heerlijk ongelijk.

Gebruik je groenteschiller om het witlof te versnipperen in de kleinste, meest uniforme stukken mogelijk.

U kunt vezelachtige stukjes of kleine fragmenten tegenkomen die de charme van uw peeler weerstaan. Als dat het geval is, kunt u ze hakken met een mes.

Het ultieme doel is om het in de kleinste, gelijkmatig grootte stukken te snijden vóór de grote finale van uitdroging.

Behoud en opslag

De bladeren drogen kan een heerlijk proces zijn dat ons terug in de frisse lucht brengt.

U kunt een gezellige plek kiezen als een balkon, veranda of een overdekte gebied. Houd ze uit directe zon, omdat dit ervoor kan zorgen dat ze smaak en kleur verliezen.

Leg de witlobblaadjes in een enkele laag op een schoon, plat oppervlak, zoals een droogrek of een bakplaat bekleed met perkamentpapier.

Zorg ervoor dat de bladeren niet op elkaar zijn gestapeld, omdat dit kan leiden tot ongelijkmatig drogen en mogelijk klonteren. Het is niet nodig om ze te draaien terwijl ze aan het drogen zijn, maar er is geen kwaad om dit te doen als je dat liever hebt.

Na een paar weken worden de eens groene bladeren droog en bros, en ze zijn klaar voor gebruik of opslag. Volledig gedroogd, de bladeren zullen gemakkelijk afbrokkelen.

Als u de voorkeur geeft aan een snellere methode, kan een elektrische dehydrator worden gebruikt met zachte temperaturen tot ongeveer 115 ° F (45 ° C).

Verse bladeren kunnen ook maximaal 10 dagen in plastic zakken in de koelkast worden bewaard.

Wil je verse bladeren langer bewaren? Dit kruid bevriezen is een andere praktische manier om het tot drie maanden te behouden.

Snijd de spoelbladeren in helften of kwartalen voor eenvoudiger handling. Vervolgens blancheer het witlof in kokend water voor maximaal 90 seconden en breng het vervolgens nog 60 seconden over naar ijskoud water om het kookproces te stoppen. Na het blancheren, dep de witlof droog om overtollig vocht te verwijderen.

Plaats het geblancheerde en gedroogde witlof in gelabelde, dikke vriezerzakken, verwijder zoveel mogelijk lucht voordat u ze afdicht en breng de zakken over naar de vriezer voor opslag.

Met deze eenvoudige stappen heb je een handige voorraad bevroren witlof klaar voor gebruik wanneer je het nodig hebt.

Frozen witlof voegt gemak toe aan uw kookroutine. Om het voor te bereiden, sudderen eenvoudig de bevroren groenten in kokend water gedurende drie tot vier minuten tot ze zijn ontdooid en volledig gaar.

Combineer ze met boter of een saus voor een smakelijk bijgerecht in minuten, of ontdooid ze 's nachts in de koelkast om toe te voegen aan andere recepten.

Hoewel bevroren greens veelzijdig zijn en ze in veel recepten kunnen worden gebruikt, merk op dat ze niet geschikt zijn voor koude salades vanwege veranderingen in textuur.

Als het gaat om het op natuurlijke wijze drogen van de wortels, volgt u hetzelfde proces als u zou doen om de bladeren te drogen, ze in een gebied met een goede luchtcirculatie te leggen en direct zonlicht te vermijden.

Over ongeveer twee weken zijn de gedroogde wortels klaar voor gebruik. Gedroogde wortels hebben een lichtbruine kleur aan de buitenkant en een geelachtige tint binnenin.

Als alternatief, gebruik een dehydrator ingesteld op niet meer dan 105 ° F (40 ° C).

Laten we het ten slotte hebben over het maken van een koffie -vervanging. Witlofwortel wordt vaak gebruikt als koffie-vervanging met een rijke, koffieachtige smaak wanneer geroosterd. Het wordt ook geassocieerd met talrijk gezondheidsvoordelen.

Het aardse, enigszins bittere smaakprofiel en potentiële spijsverteringsvoordelen hebben het een toegewijde aanhang opgeleverd onder personen die willen genieten van de zintuiglijke genoegens van koffie zonder de stimulerende effecten van cafeïne.

Na het versnipperen van de wortels of het snijden in kleine stukjes, rooster ze bij 300 ° F in een enkele laag op een bakplaat totdat ze donkerbruin worden. Dit kan 45 minuten tot een uur en 30 minuten duren.

Houd ze in de gaten en draai ze af en toe om zelfs te drogen. Zodra je dat koffieachtige aroma ruikt, zijn ze klaar om te worden uitgeschakeld. Laat de geroosterde wortels afkoelen op de bakplaat.

Zodra ze zijn afgekoeld, bewaar je in een koele, donkere plaats in een luchtdichte container om hun smaak te behouden. Verpletter de geroosterde wortels zoals koffiebonen, brouw naar de gewenste kracht en geniet van je eigen lokaal geproduceerde 'koffie'.”

Wat betreft verse wortels, ze kunnen enkele maanden in de koelkast worden bewaard bij 38 tot 42 ° F totdat u klaar bent om ze te gebruiken.

Lees meer over Gemeenschappelijke voordelen voor de beursgenoteerde gezondheid en toepassingen in onze gids.

Geniet van de oogst

Terwijl je op je oogstreis gaat, ben je uitgerust met de kennis en technieken om het volledige potentieel van dit ongelooflijke kruid te ontgrendelen.

Of je nu geniet van de knapperigheid van vers geplukte bladeren of geniet van het rijke aroma van geroosterde wortels, de beloningen van je inspanningen zijn slechts een oogst verwijderd.

Misschien slaat je op een dag de cafélijn over en ga je in plaats daarvan naar de tuin, van plan zijn voor een robuuste kopje ochtend "koffie" - zonder cafeïne - of een kalmerende beker om aan het einde van de dag te ontsnappen.

Laat witlooij je culinaire avonturen inspireren. Ontdek nieuwe recepten, experimenteer met smaken en laat uw creativiteit bloeien.

Heb enige ervaring met het kiezen van je eigen witlof? Laat ons in de reacties hieronder in uw tips en trucs. We horen graag over uw oogst- en opslagmethoden, evenals uw recepten.

Geïnteresseerd in Verschillende soorten smakelijke witlob -familieleden? Lees deze artikelen vervolgens:

• Hoe Radicchio te verbouwen in de tuin
• Hoe Belgisch te groeien
• Hoe je krullende endive en escarole kunt planten en groeien