Kruiden om te groeien in de winter 9 keuzes voor het oogsten van het koude seizoen

Ik heb het boek misschien het hele jaar door geschreven voor de groentetuiner, maar dat betekent niet dat ik niet ook geniet van het hebben van eigen kruiden om het hele jaar door te oogsten, zelfs in de winter. Sommige van mijn favoriete culinaire kruiden - peterselie, tijm en bieslook - zijn koude winterharde, en ik kweek ze in mijn verhoogde tuinbedden en onder het seizoen dat apparaten zoals cloches, mini -hoepel tunnels en koude frames uitbreidt. Hieronder vind je negen van mijn topkruiden om te groeien in de winter en informatie over hoe de planten te beschermen tegen winterwinden, koude en stormen.

9 kruiden om te groeien in de winter

Je kunt gewoon de smaak van verse kruiden niet verslaan zoals peterselie, chervil en bieslook. De gedroogde versies zijn qua smaak, en ik wil daarom zo lang mogelijk genieten van verse kruiden. Het goede nieuws is dat er veel kruiden zijn die koud zijn en kunnen worden geoogst tijdens de wintermaanden. Het helpt om een ​​site te vinden met volle zon voor winterkruiden om te gedijen. Natuurlijk kun je in de winter ook een binnenkruidtuin kweken. Kijk uit voor meer informatie over de beste kruiden voor een wintervenster Dit artikel.

Zelfs tuiniers in kleine ruimtes die kruiden in containers verbouwen, hoeven niet weg te worden weggelaten. Veel winterharde vaste kruiden kunnen met succes worden overwinterd in potten door de container in een kas of koud frame te plaatsen. Of u kunt de potten in de grond van een tuinbed of een stapel mulch laten liggen om de wortels te isoleren.

Hier zijn negen van mijn favoriete meerjarige en tweejaarlijkse kruiden om in de winter te groeien.

Meerjarige kruiden om te groeien in de winter

Overblijvende planten zijn degenen die betrouwbaar winterhard zijn en jaar na jaar terugkeren. Wat Hardy is in mijn Zone 5 -tuin, is echter misschien niet winterhard voor een tuinman in zone 3 of 4, dus zorg ervoor dat u planten kiest die uw specifieke klimaat kunnen weerstaan.

Tijm (zones 5 tot 9)

Tijm is een laaggroeiende houtachtige struik met kleine grijsgroene bladeren die in de winter aanhouden. Er zijn veel soorten tijm die je kunt laten groeien, elk met subtiele smaakvariaties. Ik ben een grote fan van citroen tijm en Engelse tijm. De planten groeien tot een voet over en zes tot tien centimeter lang. Deze compacte maat maakt Thyme een goede keuze voor een glas of plastic cloche in zones 4 tot 6 voor een beetje extra winterbescherming. U kunt ook in de vroege herfst een tuinplant opgraven en deze in een koud frame of kas verplaatsen.

Bieslook (zones 3 tot 10)

Er is geen voedseltuin compleet zonder een paar klonten bieslook. Chives, een lid van de uienfamilie, zijn misschien het gemakkelijkste kruid om te groeien, en het grasrijk gebladerte kan de hele winter worden geknipt om smaak toe te voegen aan roerei, gebakken aardappelen en salades. Ik bewaar een flinke plant in mijn polytunnel, maar ik heb het ook gegroeid onder een mini -hoepingstunnel en ook in een koud frame. U kunt een cloche gebruiken, maar deze moet een vrij grote zijn - zoals een waterfles van 5 gallon. De onbeschermde bieslook in mijn tuin sterven terug in de vroege winter, maar de beschermde planten blijven van januari tot maart zachte groene scheuten aanbieden.

Rosemary (zones 6/7 tot 10)

Rosemary is een tedere meerjarige winterharde tot over zone 7, hoewel een paar soorten, zoals 'ARP', winter kunnen winterden in zone 6. Ik heb nog nooit Rosemary de hele winter in mijn tuin laten overleven, maar ik heb de oogst kunnen uitbreiden tot in januari met een koud frame. Als je in zone 6 en hoger bent, kun je winteroogst rozemarijn met een deksel zoals een koud frame, mini -hoepel tunnel, cloche of kas. U kunt ook isoleren rond tuinplanten met groenblijvende takken of stro om te beschermen tegen koud weer.

Mint (zones 3 tot 8)

Mint heeft een welverdiende reputatie als invasief en moet daarom alleen in containers worden geplant. Hoewel er veel soorten munt zijn om te groeien met een reeks smaken, zijn de meeste soorten winterhard om te zone 3. In mijn eigen tuin blijven we tot eind november mint kiezen, maar wanneer een cloche of ander beschermend apparaat over de top wordt geslagen, wordt het seizoen ten minste nog een maand verlengd. Om de muntoogst de hele winter in stand te houden, zink ik een pot mint in de grond van mijn koude frame - plant niet direct in een koud frame of de munt zal het overnemen. Ik laat de pot op zijn plaats, oogsten als dat nodig is, tot het vroege voorjaar wanneer deze wordt verwijderd en op mijn zonnige dek wordt geplaatst.

Griekse oregano (zones 5 tot 9)

Hoewel er verschillende soorten oregano zijn die je in een tuin kunt laten groeien, biedt Grieks oregano de beste smaak. De grootte van dit mediterrane kruid hangt af van het seizoen. In de zomer zijn mijn Griekse oregano -planten bijvoorbeeld ongeveer twee voet lang. Halverwege de luchtflessen zijn die lange scheuten ontleed, maar als je goed kijkt, zie je een nieuwe groei aan de onderkant van de plant groeien (bekijk de afbeelding hieronder om de lage groei van de winteroregano te zien). Dit gebladerde gebladerte van de grond wordt uiteindelijk ongeveer zes centimeter lang en kan in de winter worden geplukt. Grieks oregano is winterhard om te zone 5, maar ik vind dat het mijn noordelijke winter niet onbeschermd overleeft, dus ik bedek mijn bed met een mini -hoepe tunnel in late herfst om ervoor te zorgen dat ik de planten weer in het voorjaar zie.

Citroenbalsem (zones 4 tot 9)

Net als munt is citroenbalsem een ​​beetje een tuinschurk en kan het best in een container worden geteeld. In mijn tuin sterft het meestal in de late herfst, maar als het bedekt is met een cloche, mini -tunnel of koud frame, begint het de hele winter lage groei te sturen. Deze citroenachtige bladeren maken een uitstekende thee of voegen citrussmaak toe aan fruitsalades.

Sorrel (zones 5 tot 9)

Deels kruidenpart groen, Sorrel is een geweldige keuze voor een wintertuin. Er zijn verschillende soorten, maar de meest voorkomende zijn tuinzuring, Franse zuring en roodgerechtigde zuring. Dit is een winterharde meerjarige plant die vaak wordt gebruikt om een ​​citroenachtige tang aan salades toe te voegen. De bladeren blijven tot ver in de winter aanhouden, maar nog langer met bescherming. Roodgewheerste zuring is een prachtige plant met felgroene bladeren en dieprode aderen en perfect voor het toevoegen van gewaagde kleur aan wintersalades.

Tweejaarlijkse kruiden om te groeien in de winter

Tweejaarlijkse planten zijn die twee jaar nodig hebben om hun levenscyclus te voltooien. In het jaar één produceren ze bladeren en stengels. In jaar twee bloeien ze, zetten ze zaden en sterven ze. Hier zijn twee tweejaarlijkse kruiden die in de winter kunnen worden geoogst:

Peterselie

Van alle kruiden om in de winter te groeien, is Parsley mijn favoriet. Ik ben dol op zowel platte Italiaanse peterselie als zijn krullende tegenhanger, die een frisse smaak hebben die pasta's, soepen, salades en vrijwel alles wat ik kook verbetert. Peterselie is zoveel meer dan alleen maar een garnering kruid! Het is een tweejaarlijkse plant die het eerste jaar dicht gebladerte produceert en bloemen in het tweede seizoen. Omdat beide soorten peterselie ongeveer achttien tot twintig centimeter door groeien, gebruik ik grotere tuinafdekkingen voor winterbescherming als een koud frame, mini -hoepingstunnel of polytunnel.

Kervel

Chervil is een ondergewaardeerd culinair kruid met delicate, peterselieachtig gebladerte en een milde zoethoutsmaak. Ik groeit het al meer dan vijftien jaar in koude frames en mijn polytunnel en verwonder zich over de winterhardheid. Zoals veel kruiden kan Chervil het beste vers worden gebruikt. Ik hak het in salades en strooi het op roerei, maar het is ook heerlijk gemengd met boter en besprenkeld over gestoomde groenten. In zijn tweede jaar bloemen en stelt veel zaden in. Ik heb het een keer geplant, ongeveer vijftien jaar geleden en ik ben nog nooit op.

Bonuskruiden om te groeien in de winter

Hoewel de bovenstaande lijst veel winterharde culinaire kruiden deelt, kunt u meer planten in seizoensverlengers of open tuinbedden, vooral als u in een mild klimaat leeft. Salie, majoram en koriander zitten boordevol smaak, en hoewel ze niet de hele winter in mijn Zone 5 -tuin gaan, genieten we ervan in de vroege winter.

Hoe kruiden te beschermen in de winter

In milde zones (7 en hoger) zul je waarschijnlijk geen bescherming nodig hebben om de hele winter winterharde kruiden te oogsten. In mijn zone 5 -tuin gebruik ik covers om mijn oogst uit te breiden tot het sneeuwseizoen. In mijn laatste boek, Groeien onder dekking, Ik schrijf over de vele manieren waarop u eenvoudige tuinafdekkingen kunt gebruiken om twaalf maanden per jaar te genieten van een oogst van eigen bodem. Hier zijn zes soorten covers die ik gebruik om kruiden in de winter te laten groeien:

• Rijbedekking - Ik gebruik rijafdekkingen uitgebreid in mijn grote voedseltuin die ze vaak boven mijn bedden op hoepels drijft. Rijafdekkingen kunnen de oogst van koude winterharde kruiden weken of maanden verlengen, afhankelijk van uw klimaat en het type kruid. Ik bedek graag kruiden zoals tijm, citroen tijm en Griekse oregano met een lage tunnel bedekt met rijafdekking. Als het onbedekt wordt achtergelaten, kunnen deze mediterrane kruiden worden beschadigd in koude winterwinden of begraven worden onder sneeuw, waardoor het oogsten moeilijk is.
• Schaduwdoek - Oké, oké, ik weet dat deze cover meestal in de zomer wordt gebruikt, maar hoor me uit. Schaduwdoek, een losjes geweven materiaal dat verschillende mate van schaduw biedt, maak een handige tuintopper wanneer vorst of koud weer in de voorspelling is. In feite is 30 en 40% schaduwdoek - het materiaal dat ik meestal in mijn tuinschuur bewaar - is meer isolerend dan rijbekleding. Het is geen dekking op lange termijn, maar het is zeker handig in de late herfst en de vroege winter om mijn peterselie, tijm en oregano te beschermen.
• Hekel - Cloches waren traditioneel klokvormige potten die op planten werden geplaatst. Tegenwoordig doe ik meestal doe -het -zelf -cloches uit melkkannen, sapcontainers of grote potten. Ze fungeren als mini -kassen rond individuele planten en zijn nuttig voor het bedekken van compacte kruiden zoals tijm, oregano en krullende peterselie.
• Koude kader - Koude frames zijn een game-wisselaar in de wintertuin. Ze bieden voldoende ruimte voor het kweken van keukenkruiden zoals bieslook, oregano, Italiaanse peterselie en Marjoram. Terwijl sommige kruiden rechtstreeks in koude frames worden geplant (zoals koriander), worden anderen uitgegraven uit mijn hoofdtuinbedden en worden ze in de vroege herfst verplaatst naar een frame. In zones van 6 en hoger moet je ook de tedere rozemarijn in een koud frame kunnen overwinteren en in de winter kunnen genieten van het verse gebladerte.
• Mini -hoepingstunnel - Mini -hoepel tunnels zijn kleine kassen die snel en gemakkelijk te bouwen zijn, vooral over verhoogde bedden. Ik bouw de mijne van een halve inch diameter PVC-leiding en bedek ze met rijafdekkingen of kas polyethyleen. Poly is mijn deksel voor keuze voor het beschermen van winterkruiden.
• Polytunnel (of kas) - Toen ik een paar jaar geleden mijn polytunnel bouwde, wist ik dat ik wintergroenten zou laten groeien zoals wortelen, sla en spinazie, maar ik wilde ook een non-stop voorraad van mijn favoriete winterharde kruiden ook. De onverwarmde tunnel biedt veel ruimte voor klonten bieslook, tijm, oregano, peterselie en kervel.

Bekijk deze artikelen voor meer informatie over het kweken van kruiden:

• Hoe u binnenshuis mint kunt laten groeien
• Kruiden die in de schaduw groeien: 10 heerlijke keuzes
• De beste kruiden om te beginnen met zaden
• 10 kruiden om in de herfst te planten
• Kweek een kruidentheetuin

Wat zijn je favoriete kruiden om te groeien in de winter?