Gezond en smakelijk hoe u thuis alfalfa -spruiten en microgreens kunt laten groeien

Luzerne, Medicago sativa, is een open bestoven erfgoedpeulige peulvruchten, ook bekend als 'Luzerne.”

Het is een indrukwekkende dekking en voedergewas, maar het is belangrijk om te onthouden dat de herfstgeplanteerde alfalfa die je grond voedt of mulch voor de vegetarische tuin levert, is niets dat je zou willen eten.

Zodra stengels beginnen te ontstaan, is het veel te bitter voor het menselijke gehemelte.

M. sativa Spruiten, nieuw ontkiemde zaden, en microgreens, die de kleine stengels en zaadlobbladeren zijn (zonder de wortels of zaadjassen), zijn een heel ander verhaal.

Beide kunnen binnen enkele dagen of weken binnenshuis worden gekweekt, en ze maken een smakelijke toevoeging aan de Saladebowl. Ze zijn ook heerlijk als sandwich of pizza -toppers.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Het beste van alles is dat ze op elk moment van het jaar gemakkelijk te kweken zijn, dus ze zijn perfect, of je nu een haast wilt.

Je kunt vanmiddag een batch starten en over een paar dagen spruiten hebben, of microgreens over een paar weken. Vind alle aanwijzingen die u hier nodig hebt.

Dit is wat ik zal behandelen:

Wat je zult leren

• Alfalfa spruiten voedselveiligheid
• Hoe te spruiten
• Groeit alfalfa microgreens
• Waar zaden te kopen
• Recepten en kookideeën

Alfalfa spruiten voedselveiligheid

Misschien heb je de vele voorwaarden gelezen over alfalfa -spruiten met Salmonella -bacteriën, en de CDC heeft inderdaad geadviseerd dat alle alfalfa spruitjes worden gekookt voordat u zich gebruikt of helemaal vermeden om al het risico op salmonella -vergiftiging te elimineren.

Volgens Clemson University Food Systems and Safety Program Team Leader Kimberly A. Bakker, Een geregistreerde diëtist, hoewel het laten groeien van spruiten thuis niet noodzakelijkerwijs veiliger maken dan die van commercieel geproduceerde, u kunt het risico van micro -organismen minimaliseren die ziekte veroorzaken die zich een weg banen in uw spruit.

Koop om te beginnen de zaden bij een betrouwbare commerciële bron, waar ze al zijn getest op de aanwezigheid van micro -organismen.

Zorg ervoor dat alle tools die u gebruikt voor het cultiveren van spruiten schoon zijn, samen met eventuele oppervlakken waarmee ze in contact komen, zoals gootstenen of tellers. Was je handen voordat je de zaden, spruitjes, containers of water aanraakt waarin ze groeien.

Zorg er ook voor dat je de geoogste spruiten op 40 ° F of lager koelt, of je ze zelf kweekt of ze in een winkel koopt. En eet geen enkele die slap zijn, funky ruiken of er slijmerig uitzien. Ze kunnen je ziek maken!

Een waarschuwing:

Alfalfa -zaden voor boerderij- en voedergewassen, of die gewend Kweek dekgewassen, hebben meestal een fungicide coating waardoor ze ongeschikt zijn om te groeien voor consumptie.

Zorg ervoor dat u vermijdt te kopen of dekgewassen te gebruiken voor het kweken van uw eigen microgreens of spruiten die mensen kunnen eten.

Omdat de spruiten vaak de zaadcoating behouden, zou je samen met hen lage niveaus van potentieel giftige fungiciden consumeren.

Hoewel je waarschijnlijk geen acute reactie zou hebben de eerste keer dat je een klein beetje fungicide eet, kan het je maag irriteren of andere symptomen van vergiftiging veroorzaken in de loop van de tijd.

Begin in plaats daarvan met zaden die aangeven dat ze worden gebruikt om te ontspruiten.

Hoe te spruiten

Voor beginners raad ik van harte aan om je eerste partij spruitjes te starten in een schone, brede maalpint- of kwarts-mason pot met een kiemendeksel gemaakt van duurzaam plastic of roestvrij staal.

Het deksel zou maasgaten moeten hebben die groot genoeg zijn, zodat water gemakkelijk kan weglopen, maar niet zo groot dat de kleine alfalfa -zaden zullen vallen als je spoelt.

U kunt ook een dubbele laag kaasdoek gebruiken die over de bovenkant is vastgemaakt met een lus van sisal keuken touw.

Maar als je merkt dat je graag je eigen spruiten wilt kweken en dit regelmatig wilt doen, wil je waarschijnlijk een meer permanent, herbruikbaar kiemendeksel gebruiken in plaats van kaasdoek.

Zorg ervoor dat alle deksels die u koopt, zowel voedselkwaliteit als vaatwasser veilig zijn, om uw gereedschap schoon en veilig te houden, en dat ze een mason pot met brede mond passen.

Blijf ook vrij van de kiemenzakken die zijn ontworpen voor veel grotere zaden zoals mungbonen, en zorg ervoor.

Plastic kiemend deksel

Een kiemendeksel gemaakt van plastic voor voedselkwaliteit is goedkoop beschikbaar Van de echte bladmarkt, En het bedrijf heeft ook een roestvrijstalen type dat bovenaan buigt Om maximale ventilatie te bieden.

Roestvrijstalen spruitend deksel

Je hebt een partij sandwich-toppers in een paar dagen klaar, gewoon door anderhalve eetlepels zaden toe te voegen aan de onderkant van een pot van de liter, schroef het deksel (of het bevestigen van de kaasdoek aan de bovenkant), en het weken, spoelen en een paar keer aftappen.

Voor alfalfa -zaden wil je ze in de pot spoelen met het deksel aan, laat het spoelwater aftappen en het vervolgens opnieuw vullen tot ongeveer drie keer de diepte van de zaadlaag, leg het op een donkere plaats en laat de zaden geniet van ongeveer acht uur of 's nachts.

Volg daarna de instructies die zijn beschreven in het CENTING 101 COMPENDIUM Op onze zustersite, Foodal.

Naarmate je ervaring opdoet, wil je misschien beginnen met het ontspruiten van andere soorten zaden of mixen die alfalfa bevatten.

Misschien wilt u ook investeren in meer uitgebreide kits, of kweeklichten en warmtekussens. Voordat je de vele manieren om elke week kilo's van het spul te laten groeien, probeer dan een beter beheersbaar project om te beginnen.

Instructies voor het groeien van de microgreen -versie komen meteen op.

Groeit alfalfa microgreens

Hoewel veel chef -koks en cafés alfalfa -microgreens gebruiken in uitgebreide salades of broodjes, is het proces om ze te laten groeien vrij eenvoudig.

Je oogst de groenten met een schaar boven de grondlijn, versus het eten van de hele spruit.

Het enige dat u nodig hebt is een ondiepe plastic dienblad gevuld met een halve centimeter sikstig groeimedium die u van tevoren bevochtigt.

Gebruik nooit gewone tuingrond of een mix die compost of vuil omvat om microgreens te laten groeien, omdat dat het risico op door de bodem overgedragen ziekten zal verhogen.

Kies in plaats daarvan voor een commercieel bereide sikeless mix die licht is.

De beste typen bevatten turfmos of kokoskoker om vocht te behouden, evenals vermiculiet, zand of perliet om het mix licht genoeg te houden om gemakkelijk uit te voeren en beluchting te verzorgen.

Een goede keuze is Mother Earth Coco Plus perlite mix, dat is 70 procent kokoskoker en 30 procent perlite. Het is beschikbaar in tassen van 50 liter Van Moeder Aarde via Amazon.

Moeder Earth Coco Plus Perlite Mix

Verspreid de zaden bovenop de sikeless mix, met ongeveer een theelepel zaden voor een bak van drie bij zes inch en druk ze in de mix met uw vingertoppen.

Spritz -water bovenop met een spuitfles en bedek de lade vervolgens met doorzichtige plasticfolie. Poke een paar gaten in het plastic voor ventilatie.

Plaats het dienblad op een warme plek, idealiter tussen 65 en 75 ° F.

Houd de grond bevochtigd totdat de zaden ontspruiten, die slechts een paar dagen kunnen duren, maar dat het maar vijf dagen kan duren als de temperatuur een beetje koeler is dan 65 ° F.

Nadat de ontkieming plaatsvindt, zet je het plastic uit en plaats je de container waar deze elke dag minstens vier uur zon krijgt.

Zorg ervoor dat je de container om de paar dagen roteert, zodat verschillende delen van de spruiten het meest licht ontvangen.

Zodra de zaailingen een paar centimeter lang zijn bereikt, wat nog een paar weken duurt, kun je oogsten door ze af te knippen bij de grondlijn.

U kunt ook kiezen voor micromatten gemaakt van duurzaam geoogst hout, waardoor ze in laden worden geplaatst om de microgreens hydroponisch te laten groeien.

Microlaten

Pakketten van 10, 25, 50 of 100 twee-bij-drie-inch microdatten zijn Beschikbaar vanaf True Leaf Market.

De enige verandering in het proces in vergelijking met het groeien in een sikeless mix is ​​de toegevoegde stap om de matten van tevoren in het dienblad te weken, waardoor ze een uur of zo water kunnen absorberen.

Vervolgens kantelt u het dienblad voorzichtig om het overtollige water af te tappen en de zaden over de gehydrateerde mat te spreiden in plaats van ze licht in de zogenloze mix te drukken.

Sommige hydrocultuurmatten zijn gemaakt van jute, die 's nachts moeten worden geweekt en daarna twee keer moeten worden gespoeld om het grootste deel van zijn duidelijk motorische olieachtige geur te verwijderen.

Deze matten worden vervolgens gebruikt in bakken op dezelfde manier als u de micromat -versies gebruikt.

Microgreen Hydroponic Grow Pads

Groenease 10-bij-10-inch jute microgreen hydroponische kweekblokken zijn Beschikbaar in 10-packs via Amazon.

Waar zaden te kopen

Al dit advies is niets zonder zaden, goed?

Hier waarschuw ik je nog een keer over de alfalfa -zaden die worden gekweekt als een dekgewas die zijn bedekt met fungicide - vermijd deze.

Ze kunnen ook worden geïnoculeerd met rhizobiumbacteriën die hun vermogen om stikstof in de grond te repareren, op gang brengen, en je wilt dit ook niet eten.

Voor ontspruiten eet je meestal de rompen, dus het is belangrijk om zaden te voorkomen die op enigerlei wijze voorbehandeld zijn. (Zelfs als je de rompen af ​​wrijft bij de oogst, blijven er een paar blijven hangen.))

Boerderij- of dekgewaszaden moeten een waarschuwing op het pakket bevatten dat ze niet als voedsel of voer worden gebruikt, maar je moet nog steeds controleren of je niet ten onrechte behandeld zaad hebt gekocht.

Gelukkig zijn er direct beschikbare zaden voor ontspruiten die niet zijn behandeld. Hier zijn een paar opties:

Botanische interesses biedt organisch M. sativa zaden Specifiek voor kiemen in pakketten van 30 gram.

M. sativa Zaden

Dit bedrijf verkoopt ook de zaden als onderdeel van een mix met rode klaver, die ook een peulvrucht is, evenals broccoli, boerenkool en bordeaux.

Allen zijn samen ontkiemd en duren vijf tot zeven dagen om te oogsten.

Saladsmix spruitjes zaden

De Brassicas voegen complementaire smaken toe en de amaranth draagt ​​bij een scheutje rode kleur. Deze mix is ​​beschikbaar van botanische belangen ook in pakketten van 30 gram.

Zesty collectie

Burpee heeft pakketten met één ounce alfalfa beschikbaar Als onderdeel van de "pittige" verzameling zaden voor kiemen.

De mix omvat ook broccoli, radijs en krullende pakketten die elk een ounce wegen.

Organische alfalfa -zaden

True Leaf Market verkoopt organische versies In maten die beginnen bij vier gram, en bereiken maximaal 35-pond emmers voor echte Sprout-toegewijden.

Ontspruiten gezondheidsmix

Alfalfa is ook opgenomen in hun vier-ounce zakken van Ontspruiten gezondheidsmix, Samen met broccoli, radijs en klaver om een ​​explosie van antioxidanten, sulforafaan, aminozuren en te leveren plantaardig eiwit.

Recepten en kookideeën

Zodra u uw eerste partij spruiten hebt geproduceerd, eet ze snel op! Ze zullen technisch gezien maximaal zes weken in de koelkast duren, maar alleen als je ze goed drogen met een saladespinner of door ze op een schone theedoek te laten aftappen.

Toch is de vuistregel deze: “Hoe frisser, hoe beter."Oudere spruiten hebben de neiging om hun delicate smaak en knapperige textuur te verliezen.

En dat zou jammer zijn, omdat er zoveel manieren zijn om ervan te genieten. Je kunt ze aan salades toevoegen, ze gebruiken om hartige roomsoepen te garneren, op hamburgers te doen in plaats van sla, een paar in een cheddarkaasomelet stopt of er een paar knipt om op pizza te strooien nadat het uit de oven is gekomen nadat het uit de oven is gekomen.

Misschien wilt u ook een handvol in uw favoriete roerbakgooien, maar zorg ervoor dat u dit in de laatste minuut van koken doet. En beschouw ze als een smaakaccent, geen roerbakbasis.

In tegenstelling tot bonenspruiten, die flauw zijn en een hoog watergehalte hebben, versmelt Alfalfa niet altijd goed met alle groenten of kruiden in de wok.

Voor inspiratie, probeer deze lommerige spruitjes salade met sorghum chili vinaigrette recept van Foodal Eerst.

Gebruik vervolgens uw spruiten in plaats van zowel de microgreens als de sla uit Het geroosterde sandwichrecept van Foodal.

Houd er rekening mee dat de smaak een beetje intenser is, omdat ze volwassener zijn dan spruiten voor maximaal genot van de microgreens.

Gebruik er minder om pizza te bedekken, of in saladerecepten zoals zoals deze van Foodal Voor een zondagsalade met Einkorn en honing-citroendressing.

Die extra beet voegt ook zip toe aan hartige stoofschotels, soepen en roer frietjes.

Maar Alfalfa verliest zijn smaak en knapperige textuur snel wanneer deze wordt verwarmd, dus zorg ervoor dat je een handvol gehakte microgreens roert in wat je alleen maakt nadat het klaar is met koken, of gebruik het als een garnering bovenop.

Alfalfa voor de slakom

Zodra u de basisprincipes van het kweken van deze microgreens of spruiten hebt onder de knie.

Plant dienovereenkomstig, op basis van hoe snel u dit gezonde breat -groen kunt eten, zodat u niets kunt verspillen.

Als u al goed geïnformeerd bent over het proces en tips hebt om eigen tips te delen, verwelkomen we uw input in de opmerkingen hieronder. Laat het ons weten als u ook vragen heeft!

En als u meer wilt weten over andere opties voor het kweken van bladgroenten binnenshuis, Lees deze gidsen vervolgens:

• Plant je saladegroenen vroeg: tips voor het kweken van sla en microgreens
• Hoe u de Zwitserse snijbiet in containers kunt laten groeien
• Hoe je sla kunt hergroeien van keukenresten