Gezondheidsvoordelen van pastinaak

De koelere maanden schreeuwen gewoon wortelgroenten voor mij. Misschien is het omdat ik een diëtist ben, maar ik kijk er elk jaar naar uit.

Een root -vegetarische waar ik vooral enthousiast voor word, is de pastinaak.

Deze lichtere wortellookalikes zitten boordevol voedings- en gezondheidsvoordelen.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Laten we eens kijken wat ze te bieden hebben:

Wat je zult leren

• Wat is een pastinaak?
• Voedingswaarde
• Gezondheidsvoordelen
• Koken en cultivars

Wat is een pastinaak?

De pastinaak, Pastinaca sativa, is een groente die nauw verwant is aan wortels En peterselie, Alle leden van de Umbellifer -familie.

Leuk vinden bieten, net zoals rapen en andere brassicas, Ze worden eigenlijk zoeter na de komst van een wintervorst.

Deze tweejaarlijkse wortel wordt meestal gekweekt als een jaarlijks gewas, en het bloeit en gaat zaad na het opkomen van de rust in het tweede jaar als wortels in de grond worden achtergelaten.

Pastinaak kan in de grond worden overwinterd voor een zoete en zachte oogst in de late winter of vroege lente - en de beloning is het wachten waard, dat beloof ik!

Deze groente kan rauw of gekookt worden gegeten, waardoor veel smaak op de tafel komt. Rauwe pastinaak kan moeilijker en minder smakelijk zijn (ze hebben een beetje een houtachtige textuur in vergelijking met wortelen), dus u kunt ze liever koken, afhankelijk van uw voorkeuren.

Zorg ervoor dat je handschoenen draagt Als je oogst Uw wortel van eigen bodem! De bladeren van de plant zijn niet eetbaar en ze kunnen huidirritatie veroorzaken. Ik stel voor ze kort na de oogst zorgvuldig te verwijderen.

Voedingswaarde

Welke manier u ook besluit uw pastinaak te bereiden, u kunt profiteren van enkele opmerkelijke voedingsstoffen.

Een halve kop rauwe plakjes biedt 50 calorieën, 3.5 gram vezels, 250 milligram kalium, 18 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C en 4.5 procent van de dagelijkse magnesiumbehoeften voor gezonde volwassenen.

Gekookte pastinaak in dezelfde portiegrootte biedt dezelfde hoeveelheid vezels en meer kalium, maar minder vitamine C.

Groenten worden meer gecondenseerd wanneer ze worden gekookt, wat een toename van de hoeveelheid van sommige voedingsstoffen per portie kan veroorzaken. Andere voedingsstoffen, zoals vitamine C, zijn warmtegevoelig en nemen in de totale hoeveelheid af als gevolg van het kookproces.

Vitamine C en kalium zijn beide in water oplosbaar, dus het koken van pastinaak in water kan ertoe leiden dat sommige van deze voedingsstoffen uitlogen. Roosteren of bakken kan helpen om meer van deze waardevolle voedingsstoffen te behouden.

Perkannieren bieden ook fytochemicaliën zoals quercetine, falcarinol en falcarindiol. U herinnert zich misschien dat fytochemicaliën speciale chemische verbindingen zijn die worden geproduceerd door planten die over het algemeen gunstig voor ons zijn om te eten.

Gezondheidsvoordelen

Met overvloedige voedingsstoffen komen er overvloedige gezondheidsvoordelen!

Degenen met een hoge bloeddruk willen misschien meer pastinaak in hun dieet opnemen om te profiteren van het kalium dat ze bevatten. Een lager natrium- en hoger kaliumdieet kan helpen om de bloeddruk te verlagen.

Dit is iets om met uw diëtist en dokter te bespreken om er zeker van te zijn dat alle voedingsveranderingen zich veranderen met uw zorgplan en huidige medicijnen.

Vervolgens is de ondersteuning van de immuunfunctie een voordeel waar iedereen van kan profiteren. De voedingsvezel bevordert de darmgezondheid, wat een belangrijke rol speelt bij het helpen beschermen van ons tegen infectie. De vitamine C helpt ook bij de immuunfunctie.

Voor antioxidant en ontstekingsremmende kracht komen de fytochemicaliën in het spel. Antioxidanten kunnen helpen om celschade door vrije radicalen te voorkomen.

Een studie uitgevoerd bij ratten toonde zelfs potentieel voor falcarinol en falcarindiol om darmkanker te bestrijden. Er is meer onderzoek nodig om de effectiviteit bij mensen aan te tonen.

Koken en cultivars

Met al deze voordelen ben je hopelijk nu net zo enthousiast over de wortelgerecht van dit jaar als ik ben. Zoals ik al eerder zei, kan het kweken van hoogwaardige pastinaak een beetje een wachtspel zijn, maar het is gemakkelijk om aan de slag te gaan.

'Allemaal Amerikaans'

'Alle Amerikaanse' zaden, Beschikbaar bij Eden Brothers, produceer wortels die zoet en zacht zijn.

Deze variëteit is populair bij tuiniers, een solide algemene keuze voor verschillende voorbereidingsmethoden.

'Holle kroon'

'Hollow Crown' is een andere geweldige keuze. Het heeft een zoete smaak en wint goed op. Zaden zijn Beschikbaar bij Eden Brothers.

Als het tijd is om te genieten van je oogst van je eigen bodem, zijn de opties er in overvloed. Pastinaak is uitstekend voor het roosteren, en ze passen goed bij andere wortelgroenten.

Probeer dit herfstgerecht Van onze zustersite, Foodal. Geroosterde wortelgroenten zijn perfect om in de herfstgeest te komen!

Pureed Persnips maken een leuk vervanging voor of toevoeging aan aardappelpuree. Ze kunnen ook een unieke draai toevoegen aan een groentebak of herfstsalade, geroosterd of fijn geschoren.

Pastinip perfectie

Zodra de wintervorst is gekomen en die zoete, witte knollen zijn klaar om te gaan, zijn ze echt - althans naar mijn bescheiden mening - perfect.

Een voedsel dat ons lichaam helpt zich goed te voelen, en dat onze smaakpapillen behaagt, is iets waarvan ik denk dat iedereen achter kan komen. Pastinips passen zeker in de rekening.

Als je wilt Lees meer over deze smakelijke wortelgroenten, Bekijk deze artikelen hierna:

• Hoe je pastinaak kunt planten en laten groeien
• 9 van de beste begeleidende planten voor pastinaak
• Kun je pastinaak van keukenresten hergroeien?