Gezondheidsvoordelen van bieten

Lang voordat bieten ooit als een voedsel werden beschouwd, werden ze gebruikt als kruidengeneeskunde.

Verrassend, goed?

Zelfs vandaag blijkt uit onderzoek dat uw bieten van eigen bodem echt een overvloed aan gezondheidsvoordelen kunnen opleveren!

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

Klaar om meer te leren? Dit is waar we in dit artikel naar zullen kijken:

Wat je zult leren

• Bietachtergrond
• Voedingswaarde
• Gezondheidsvoordelen
• Aanbevolen cultivars

Bietachtergrond

In Europa, West -Azië en Noord -Afrika waar ze ontstaan ​​- en lang voordat ze voor het eerst werden geconsumeerd als een wortelgroente - werden de oude voorouders van bieten geoogst voor gebruik in kruidengeneeskunde.

Bieten worden tot op de dag van vandaag medicinaal gebruikt om het lichaam te voeden en te herstellen in de traditionele Chinese geneeskunde en Ayurveda.

Maar voor het grootste deel worden bieten tegenwoordig gekweekt voor voedsel - om te worden geroosterd, ingeblikt of ingelegd - of om te worden verwerkt in suiker, in het geval van suikerbieten.

Deze levendige wortelgroep brengt een aardse smaak aan elk gerecht waaraan u het toevoegt. Het is eenvoudig om te groeien en gedijt in vol zonlicht, en het kan vroeg worden geoogst of achtergelaten om te rijpen voor een grotere wortel.

Hoewel de paarse of rode bolvormige wortel waarschijnlijk de meest bekende vorm van deze groente is, komt het ook in goud, oranje, wit, roze en veelkleurige variëteiten, en de bladeren zijn ook eetbaar en behoorlijk voedzaam.

Lees meer over oogsten en genieten van de greens in dit artikel. Hier zullen we ons concentreren op de voedingsvoordelen van de wortels.

Voedingswaarde

De wortels zijn hoog in verschillende voedingsstoffen, en ook weinig calorieën. Een portie van een halve kopje heeft 34 calorieën, 1.5 gram vezels en vrijwel geen vet.

Voor de behoeften van een gezonde volwassene zal deze portie meer dan 100 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine K en 32 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur voldoen (vitamine B9).

Vitamine K helpt bij het stolling van de bloed, maar inname moet beperkt zijn voor diegenen die medicijnen gebruiken. Praat met uw arts als u hiervoor vragen heeft.

De boost van foliumzuur helpt je lichaam om DNA te maken. Folaat is ook een belangrijk onderdeel van de celdeling, wat nodig is voor groei.

Een volledige kop geroosterde verse bieten biedt ook 9 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C en 7 procent van de dagelijkse waarde van ijzer. Hoewel deze bedragen niet voldoen aan de minimale vereiste van 10 procent om als goede bronnen van deze voedingsstoffen te worden beschouwd, dragen ze wel bij aan uw totale inname.

Vitamine C en ijzerparen goed, omdat de vitamine C je lichaam helpt om het ijzer beter te absorberen.

Merk op dat alleen omdat gegranuleerde bietensuiker uit een groente komt, dit maakt het niet gezonder. In zijn verfijnde vorm is sucrose van bieten nog steeds calorisch en nutritioneel identiek aan rietsuiker.

Ongeraffineerd, of in de vorm van een zoete siroop of bietmelasse, zul je een aantal essentiële vitamines en mineralen vinden. Maar houd er rekening mee dat minimale verwerkte suikerinname wordt aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet.

Gezondheidsvoordelen

De groente is rijk aan nitraten, voedingsstoffen die een slechte reputatie hebben wanneer ze in verwerkt vlees zoals spek verschijnen.

In dit vlees fungeren ze als een conserveermiddel, in de vorm van natriumnitraat. Deze nitraten zijn zelf niet schadelijk, maar kunnen zo worden wanneer ze worden gekookt met methoden met hoge verwarming zoals we meestal met spek doen.

In groenten, met lagere warmtekookmethoden, kunnen nitraten daadwerkelijk helpen om de hartfunctie te verbeteren en de bloeddruk te reguleren - met name hoge bloeddruk.

Onderzoek heeft ook aangetoond dat nitraten kunnen helpen om de gezondheid van de hersenen te behouden en de cognitieve functie bij verouderende populaties te ondersteunen. Verder onderzoek is vereist op dit gebied.

Bovendien zijn de Betalains die de wortel zijn rode of gouden kleur geven (en die ook die aardse smaak geven) verantwoordelijk voor enkele van hun krachtigste gezondheidsvoordelen - inclusief ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen.

Deze kunnen helpen om het risico op chronische hartaandoeningen te verminderen en ook werken aan het bestrijden van celschadelende vrije radicalen.

Nu kunt u waarschijnlijk geen hartaandoeningen, kanker of inflammatoire aandoeningen genezen door ze op te eten. Het wetenschappelijke bewijs tot nu toe suggereert dit niet. Maar het regelmatig consumeren van bieten kan helpen om sommige van deze gezondheidsproblemen te voorkomen - samen met het bieden van gezonde voedingsstoffen.

Houd er rekening mee dat het meeste onderzoek wordt uitgevoerd op vers gekookte bieten of soms sap, niet die welke zijn ingeblikt of ingelegd. Bieten ingelegd met azijn verliezen de neiging om wat voedingsstoffen te verliezen, terwijl lacto-gefermenteerde bieten daadwerkelijk nuttige probiotische bacteriën krijgen die de darmgezondheid kunnen ondersteunen.

De voedingsinhoud en gezondheidsvoordelen kunnen enigszins variëren op basis van hoe u uw bieten voorbereidt. Hoe dan ook, ze zullen nog steeds een deel van hun gezonde goedheid behouden!

Aanbevolen cultivars

Al deze voordelen, en met zo weinig calorieën? Verbazingwekkend! Je jeukt toch om deze aardse wortels aan je tuin toe te voegen.

Detroit Dark Red

Een van mijn favoriete erfstukcultivars is de populaire 'Detroit Dark Red' vanwege zijn dieprode vlees en veelzijdigheid in de keuken.

'Detroit Dark Red'

Zaden zijn Beschikbaar bij Burpee.

Ruby Queen

Als het beitsen of inblikken je doel is, zoek dan naar 'Ruby Queen.'Deze erfstukcultivar is perfect voor deze toepassingen, en het zal zijn prachtige kleur behouden, zelfs na de verwerking.

'Ruby Queen'

Zaden zijn Beschikbaar vanaf True Leaf Market.

Lutz Green Leaf

Als je doel is om zowel de wortels als de greens te eten, kan 'Lutz Green Leaf' een betere keuze zijn. De bladeren zijn vergelijkbaar met Swiss Chard en ze produceren bijna het dubbele van de hoeveelheid bladeren als andere variëteiten.

'Lutz Green Leaf'

Zaden voor dit type zijn Beschikbaar bij Eden Brothers.

Regenboogmix

Als u op zoek bent naar een beetje variatie in één pakje zaden, probeer dan deze regenboogmix, Ook van Eden Brothers.

Regenboogmix

Het omvat verschillende cultivars - 'Detroit Dark Red,' Golden Detroit ', White Albino' en 'Chioggia' - zodat je ze allemaal kunt proberen!

Voor meer informatie over de Verschillende variëteiten bekijk onze Roundup hier.

Zet de biet op

Welke variëteit u ook kiest om te groeien in de tuin, of wat u ook opneemt van de boerenmarkt, u kunt meerdere toepassingen vinden voor deze kleine edelstenen.

Ga aan de slag met dit snel geroosterde recept Van onze zustersite Foodal, en word dan vanaf daar zelf creatief!

Het vergroten van uw bietinname zal uw smaakpapillen gelukkig maken, en het consumeren van deze voedzame wortelgroenten kan mogelijk ook enkele gezondheidsvoordelen opleveren.

Kijk je deze heerlijke wortels? Wat is je favoriete manier om ze op te eten? Laat het ons weten in de reacties hieronder!