Het oogsten van basilicum tips om de smaak en opbrengst te maximaliseren

Het oogsten van basilicum uit de tuin is een van mijn favoriete zomeractiviteiten. We gebruiken de smaakvolle bladeren in pasta, pesto, op pizza's en in verse salades zoals Caprese Salad. Bovendien kunnen overtollige basilicumoogsten worden ingevroren of gedroogd voor toekomstige maaltijden. Hoe en wanneer u basilicum oogst kan een grote impact hebben op de gezondheid, smaak en productie van planten op planten. Hieronder krijg je mijn tips over het oogsten van basilicum, inclusief soorten basilicum zoals Genovese, Thai en Lemon, om ervoor te zorgen dat je een non-stop aanbod van dit populaire kruid hebt.

Waarom het belangrijk is om te weten wanneer en hoe je basilicum kunt oogsten

Het oogsten van basilicum in de juiste groeifase en het juiste tijdstip van de dag kan de kwaliteit en smaak van de bladeren beïnvloeden. De beste oogst komt bijvoorbeeld van jonge tedere bladeren die vroeg op de dag worden geplukt. Oudere bladeren zijn moeilijker en bevatten minder van de smaakvolle etherische oliën Basil. Hetzelfde met basilicum geplukt laat op de dag. Je zult hogere niveaus van de smaakverbindingen vinden als je 's ochtends basilicum oogst. Lees hier meer over de wetenschap van Basil -smaak.

Het is ook belangrijk om te leren Hoe Om basilicum te kiezen als de planten terug knijpen, bevordert de groei van de side-shoot en verhoogt de opbrengst. Het oogsten betekent niet dat alle bladeren uit de stengels worden geplukt en ze volledig ontbladerden. In plaats daarvan is het beter voor de plant om de stengels terug te knijpen of terug te snoeien naar een sterke set zijschoten. Meer hieronder hieronder.

Hoe basilicum groeit

Voordat ik in de nitty gruizy van het oogsten van basilicum ga, wil ik even de tijd nemen om uit te leggen hoe basilicum groeit. Inzicht in de groeimiddelen van basilicum stelt u in staat om effectiever te oogsten en veel nieuwe groei te bevorderen voor toekomstige oogsten. De meeste soorten basilicum groeien van 24 tot 36 inch lang, hoewel er korte gestalte variëteiten zijn, zoals 'Prospera® Compact DMR' en 'Pluto' die erg compact blijven.

Basilicums zoals Genovese, citroen, kaneel en Thaise basilicum produceren een centrale stengel met veel zijtakken. De planten terugknijpen, moedigt regelmatig veel dichte nieuwe groei aan om zich te ontwikkelen. Griekse basils daarentegen hebben compacte afgeronde vormen en groeien slechts 10 tot 12 inch hoog. Elke plant produceert honderden kleine bladeren en tientallen stengels. Frequent Harveting bevordert ook nieuwe scheuten om te vormen.

Wanneer te beginnen met het oogsten van basilicum

Veel tuinders schuwen hun kruiden tijdens het groeiseizoen om ze aan het einde van de zomer te oogsten om ze te oogsten voor drogen of bevriezen. Hoewel ik zeker veel van mijn inlandse basilicum behoud, kies ik het ook bijna dagelijks vanaf de vroege zomer en ga door tot Frost de planten in de herfst doodt. We houden van de pittige zoete smaak van basilicum en frequent plukken betekent veel frisse groei. Het oogsten begint ongeveer een maand na transplantatie wanneer de planten ongeveer 8 centimeter lang zijn. De eerste oogst is om de hoofdstam terug te snijden naar een sterke set zijscheuten. Dit bevordert goed vertakte planten, waardoor de productie wordt verhoogd.

De meeste soorten basilicum duren 60 tot 70 dagen om van zaadkieming te gaan naar een oogstbare maat. Bepaalde typen, zoals Griekse basili's zijn nog sneller om te groeien en je kunt beginnen met het kiezen van slechts 50-55 dagen na het zaaien. Gebruik de dagen om te vervallen informatie op het zaadpakket of in de zaadcatalogus als een gids voor het timen van het oogstseizoen.

Je zult ook merken dat de meeste soorten basilicum halverwege de zomer beginnen te bloeien. Bloei is geen slechte zaak omdat bijen en andere bestuivers houden van de delicate bloemen. Zodra een basilicumplant echter de productie van nieuwe bladeren vertraagt. Gebruik je vingers of een paar tuinknipsels om bloemenknoppen uit de planten te verwijderen om de bloei uit te stellen. De geurige knoppen zijn eetbaar en ik gebruik ze graag zoals ik zou basili -bladeren.

De beste tijd van de dag om basilicum te oogsten

Is er een beste tijd van de dag om basilicum te kiezen? Ja! Het is het beste om vroeg tot midden in de ochtend te oogsten zodra de dauw is opgedroogd, omdat dit is wanneer de bladeren de hoogste hoeveelheden etherische oliën bevatten. Als u wacht om de basilicum te oogsten tot laat op de dag, neemt de smaakkwaliteit af. Dit is met name impactvol bij warm, zonnig weer omdat hoge temperaturen de oliën in de bladeren afwijken. Wanneer ik basilicum oogst voor drogen, bevriezen of grote partijen pesto, oogst ik altijd vroeg op de dag.

Als ik echter diner kook en basilicum nodig heb voor onmiddellijk keukengebruik, kom ik naar de tuin om een ​​paar stengels te knippen. Het is misschien niet zo zo op smaak gebracht als de basilicum vroeg op de dag geoogst, maar het is nog steeds heerlijk.

Oogstbasilicum

Er zijn veel soorten en variëteiten van basilicum die je kunt laten groeien en mijn favorieten zijn Genovese Basil, citroenbasilicum, paarse basilicum, kaneelbasilicum, Thaise basilicum en Griekse basilicum. Hieronder vindt u meer informatie over het oogsten van enkele van deze verschillende basils. Zodra je Basil hebt verzameld, plaats je de stengels in een oogstmand, tuin HOD of andere container om te voorkomen dat je de bladeren blauwe plekken.

Oogsten van Genovese basilicum

Genevose Basil, een soort zoete basilicum, heeft grote kopvormige bladeren en planten die 18 tot 30 centimeter lang worden, afhankelijk van de cultivar. Dit is de basilicum om te groeien als je pesto wilt maken. Ik begin te oogsten van mijn Genovese basilicumplanten wanneer ze 6 tot 8 centimeter lang zijn, ongeveer een maand na het planten. Op dat moment snoei ik de hoofdstam terug naar een gezond bladknooppunt. Je ziet een set kleine zijscheuten aan weerszijden van de stengel en je kunt een klein paar schaar of tuinknipsels gebruiken om de basilicum te knippen. Deze eerste trim geeft me een beetje verse basilicum om onmiddellijk te eten en resulteert in borsteliger, meer krachtige planten.

Oogsten Griekse basilicum

Het is geen geheim dat ik graag de Griekse basilicum groeit. De planten hebben een compacte afgeronde vorm en ik planten ze graag langs de zijkanten van mijn verhoogde groentebedden voor een aantrekkelijke eetbare rand. Het gebladerte van de Griekse basilicum is erg dicht en ik vind het het beste om hele stengels uit te knijpen die terugsnijden naar een zijschoot. Als je gewoon een kleine basilicum nodig hebt, gebruik dan tune -snip om wat bladeren van de buitenkant van de plant te knippen.

Het oogsten van Thai Basil

Thaise basilicumplanten zijn erg sierlijk met felgroene bladeren, diepe paarse stengels en eetbare paarse bloemclusters. De bladeren hebben een heerlijke zoethoutsmaak en kunnen afzonderlijk worden geplukt of u kunt hele stengels knippen. Nogmaals, bij het oogsten van mijn basilicumplanten doe ik dit graag op een manier die toekomstige groei bevordert, wat betekent dat knijpen of knippen teruggaat naar een gezonde set van zijopnames.

Oogsten van citroenbasilicum

Lemon -basilicum, evenals limoenbasilicum, heeft een heerlijk citrusaroma en smaak die prachtig combineert met fruitsalade en limonade, en ik vind het heerlijk. Oogstbladeren indien nodig of knip de stengels om de twee weken terug om verse groei te bevorderen. Als je bloemenknoppen ziet ontwikkelen, knijpen ze dan terug om langzaam te billen en nieuwe bladproductie aan te moedigen.

Hoe Basil op te slaan

Als u niet van plan bent om meteen geoogste basilicum te gebruiken, bewaar dan de stengels van basilicum in potten of glazen water. Ik houd ze op mijn aanrecht uit de felle zon. Ze zijn een paar dagen goed opgeslagen, hoewel ik zeg voor het water dagelijks te veranderen. Plaats geen containers met verse basilicum in de koelkast, omdat koele temperaturen de bladeren bruin maken.

Als je de basilicum niet in een week hebt gebruikt, kun je wortels zien die beginnen te groeien vanaf de bodem van de stengels. Op dit punt kun je ze in potten planten om ze terug te brengen naar de tuin. Basilicum in water rooten is een gemakkelijke manier om meer planten te krijgen.

Oogsten basilicum voor drogen

Verse basilicumbladeren bieden de meest smaak, maar het drogen van basilicum is een snelle en gemakkelijke manier om het hele jaar door van deze aromatische kruid te genieten. Drogende basilicum kan ook geld besparen, omdat kleine potten gedroogde basilicum ongeveer $ 6 per stuk kosten bij de supermarkt. Hier zijn 3 manieren om basilicum te drogen:

1. Luchtdroog - Hangende basilicum in kleine trossen is de traditionele manier om de bladeren te drogen. Verzamel stengels uit uw tuin en spoelt ze schoon. Dep ze droog in een schone vaathanddoek en verzamel ze vervolgens in kleine bundels die ze samen met een rubberen band beveiligen. Houd op een warme goed geventileerde plek, uit directe zon omdat zonlicht de smaak van de bladeren kan verminderen. Controleer na 7 tot 10 dagen en als de bladeren knapperig zijn, verwijdert u ze uit de stengels voor opslag.
2. Dehydrator - Een paar jaar geleden kocht ik een dehydrator waardoor het drogen basilicum een ​​cinch maakt! Ik spreidt eenvoudig de schone, droge bladeren op de dehydratorbakken en zet deze op de modus 'kruidendrogen'. In 3 tot 4 uur zijn de bladeren droog en klaar om te worden opgeslagen voor later gebruik.
3. Oven - Ik heb met succes de basilicum in mijn oven gedroogd, maar je moet de bladeren nauwlettend in de gaten houden zodat ze niet verbranden. Begin met het voorverwarmen van de oven tot 170 F en bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Haal de bladeren uit de stengels en spreid ze op het blad. Het duurt 1 tot 2 uur voordat de bladeren volledig drogen, maar controleer ze vaak en verwijder het dienblad wanneer de bladeren knapperig zijn.

Bewaar volledig gedroogde basilicumbladeren in potten of zakjes en blijf uit direct licht.

Oogstbasilicum voor het bevriezen

Basiling bevriezen is een van de beste manieren om de smaak van dit populaire kruid te behouden. Het is mijn manier om extra tuinbasilicum te gebruiken om ervoor te zorgen dat we genoeg hebben voor herfst- en wintermaaltijden en er zijn twee belangrijke manieren om Basil te bevriezen:

1. Bevries hele bladeren - Verwijder de basilicumblaadjes uit hun stengels en leg ze in een grote kom. Spoel ze schoon en spreid ze op een schone vaathanddoek om te drogen. Zodra ze droog zijn, plaats ze op bakplaatsen bekleed met perkamentpapier en leg het dienblad in de vriezer. Deze flits bevriest de bladeren en eenmaal volledig bevroren kunt u ze naar een vriezerzak verplaatsen. Bewaar in de vriezer en gebruik indien nodig.
2. Hakken en bevriezen - Omdat ik veel basilicum vries. Verwijder de bladeren uit de stengels en wassen en droog ze. Plaats de bladeren in een keukenmachine die een scheutje olijfolie toevoegt. Verwerk tot het in kleine stukjes wordt gehakt. Verplaats de gehakte basilicum in een ijsblokje of vriezerzak. Het gebruik van ijsblokjesbakken maakt het gemakkelijk om een ​​paar basilicumblokjes uit te voegen wanneer u een uitbarsting van de frisse zomer van de zomer in pasta en andere recepten wilt. Als je vriezerzakken gebruikt, maak je ze plat voordat je het bevriezen, zodat het gemakkelijk is om brokken van de bevroren basilicumbladeren af ​​te breken.

Meer informatie over het kweken van een bumperoogst van basilicum in deze diepgaande artikelen:

• Hoe vaak moet u basilicumplanten water geven
• Basilicum Fabrieken: de beste tuinpartners voor basilicum
• Great Great Basil: een stapsgewijze gids
• Soorten basilicum