Het oogsten en bewaren van vlierbessen een fruit voor voedsel en medicijnen

Terwijl de late zomer snuiven naar beneden sudderen en frisse herfstwinden door de lucht beginnen te blazen, is het tijd om na te denken over het voorbereiden van het naderende koude en griepseizoen - wat voor mij omvat het oogsten en het voorbereiden van mijn favoriete winter remedies.

Wij linken naar leveranciers om u te helpen relevante producten te vinden. Als u koopt bij een van onze links, We kunnen een commissie verdienen.

En dat betekent ... het is tijd om vlierbessen te oogsten!

Dit is wat er in deze gids gaat komen:

Wat je zult leren

• Folklore en magische geschiedenis
• Medicinaal gebruik
• Wanneer te oogsten
• Hoe te oogsten
• Behoud
• Geneesmiddel maken
• Koken en receptideeën

Deze betoverende bladverliezende struik is versierd met clusters van kleine witte bloemen in de lente, die zich uiteindelijk ontwikkelen tot bundels van kleine zwarte of paarse bessen. In het wild, U zult ze hebben gevonden in natte en moerassige gebieden, vaak op gestoorde plaatsen.

Met een veelheid van geweldig gebruik, is deze plant een ongelooflijk ondersteunende medicinale winterremedie aangeprezen door veel kruidkundigen en beoefenaars van traditionele geneeskunde, om nog maar te zwijgen van het zorgen voor heerlijke jam, taarten en zelfs wijn!

Folklore en magische geschiedenis

In oude Keltische tradities van Noord -Europa werden ouderen vereerd bomen, gekoesterd als geschenken van de godin van de "oudere moeder" die werd verondersteld in de plant te verblijven.

Ze werden beschouwd als een raam in de ziel van bomen, het beschermen van bossen en de mensen die voor hen zorgden, en ze werden vaak geplant rond huizen en boerderijen om het land en de tuinen te beschermen. Het doorsnijden van een hekel of het verbranden van zijn heilige hout werd als zeer taboe beschouwd.

In de Deense en Duitse folklore was het, voorafgaand aan het snijden, noodzakelijk om de oudere moeder om toestemming te vragen, of anders het risico te lopen in ongeluk te komen. In Ierland was het afsnijden van de oudere boom verboden.

Bij de introductie van het christendom veranderde de reputatie van de oudere echter. De oudere moeder werd gevreesd als een heks, en dit resulteerde in een nieuwe associatie met het kwaad.

In Schotland werd ouderling hout boven de ingangen geplaatst om huizen te beschermen tegen slechte geesten. In Engeland en Duitsland werd gedacht dat het hout van een ouderling in huis brachten om geesten en heksen aan te trekken. En in Ierland werd de oudste gevreesd als een vervloekte boom; Ouderhout in een brand zetten zou de duivel aantrekken.

Hoewel de culturele betekenis ervan in tijd en ruimte is fluctueren, lijkt één ding overeengekomen: ouderling is een plant van magie en kracht!

Misschien is dit de reden waarom, in j. K. Rowling's roman Harry Potter en de relieken van de dood, De oudere toverstok wordt beschouwd als de meest gerespecteerde en krachtig van alle magische objecten. In deze fictieve wereld werd ouderling Wood niet vaak gebruikt bij het wandelen, en er werd gezegd dat alleen een "zeer ongebruikelijke" heks of tovenaar zou worden gekoppeld.

Medicinaal gebruik

Ouderling heeft een lange geschiedenis van therapeutisch gebruik op veel plaatsen over de hele wereld. Zowel de bloemen als de bessen worden medicinaal gebruikt voor verschillende kwalen.

Lading met antioxidanten en vitamine C, ouderen zijn antimicrobieel en bieden algehele ondersteuning en bescherming aan het immuunsysteem.

Zoals opgemerkt door Maria Noel Groves in haar boek, Lichaam in evenwicht: een kruidengids voor holistische zelfzorg, De vruchten bevatten chemische verbindingen die receptorsites blokkeren die door virussen worden gebruikt om cellen binnen te dringen.

Lichaam in evenwicht: een kruidengids voor holistische zelfzorg

Elderberry -geneeskunde wordt daarom tijdens de wintermaanden vaak regelmatig of acuut genomen als preventief voor verkoudheid, griep, koorts, koude rillingen, congestie en algemene malaise.

De vruchten zijn vergelijkbaar met Tamiflu en hebben een vermogen om H1N1 -influenza te remmen.

Zoals geciteerd door David Hoffman in zijn boek Medical Herbalism: The Science Principles and Practices of Herbal Medicine, hebben een aantal klinische studies de voordelen bevestigd van vlierbessen tegen kou en griep.

Medisch kruiden: de wetenschappelijke principes en praktijken van kruidengeneeskunde

Deze lang gerespecteerde plant heeft de afgelopen jaren een heropleving van de populaire cultuur gemaakt. Tegenwoordig zijn siropen en tabletten te vinden op vitamineplanken in veel coöperaties en apotheken.

Het is echter veel meer de moeite waard om je eigen medicijn te maken, en ik vind het proces zowel kalmerend als plezierig.

Wanneer te oogsten

Elderberry -struiken bloeien in de zomer van juni tot augustus, afhankelijk van het klimaat. Hier in Central Vermont hebben ze de neiging om in augustus te bloeien. De bessen volgen snel, rijpend eind augustus of begin september.

Zorg ervoor dat je de vruchten oogst als ze volledig rijp zijn. Dit is belangrijk omdat de bessen licht giftig zijn voordat ze volledig zijn rijpen. De vrucht van beide S. nigra En S. canadensis Moet een donkerpaars of zwart van kleur zijn, zacht en sappig. Onrijpe zullen er groen of lichtpaars uitzien.

Merk op dat zelfs de rijpe bessen niet rauw moeten worden gegeten. Volgens Maria Noel Groves zal het koken of drogen van rijpe bessen alle resterende giftige chemische verbindingen afbreken die het spijsverteringskanaal kunnen irriteren.

Als u geïnteresseerd bent om meer te weten te komen over natuurlijke kruidenremedies met vlierbes en andere van eigen bodem of gevorderde ingrediënten, Het boek van Groves is beschikbaar op Amazon.

Soms kunnen de bessen er aan de buitenkant paars uitzien, maar nog steeds onder de rijp zijn. Om te zeggen of ze volledig rijp zijn, probeer een bes te knijpen en het sap te onderzoeken. Als het klaar is, wordt het een diep paars. Het sap van onrijpe bessen ziet er bleek en waterig uit.

Het is een goed idee om deze kneep -test uit te voeren op een of twee bessen op elk cluster dat je snipt.

Als je ook de bloemen wilt oogsten, verzamel ze dan wanneer ze in volle bloei staan, maar oogst ze niet allemaal of je krijgt geen vruchten!

Als u geen eigen oudere struiken kweekt, kunt u op zoek gaan naar wilde planten in moerassen, langs stroombedden of aan de randen van gestoorde gebieden.

Een woord van waarschuwing: Red Elderberry (S. racemosa) is giftig en mag niet worden geconsumeerd. Het lijkt toevallig erg op andere variëteiten, het belangrijkste verschil is dat het eerder in het voorjaar bloemen de tijd dat lila bloeien. Het draagt ​​ook zijn felrode of paarse fruit eerder in de zomer.

Hoe te oogsten

Knip de bessen om de bessen te oogsten, snoeit met snoeiende schaar, net onder de basis van de vruchten.

Verzamel de clusters in een mand, emmer of plastic zak.

Zodra de bessen zijn geoogst, moeten ze uit de stengels worden verwijderd. De stengels en bladeren zijn giftig en mogen niet worden geconsumeerd.

Bonustip: In plaats van te proberen elke bes uit de stengels afzonderlijk te verwijderen, een pijnlijke en vervelende taak, plaats hij hele clusters in de vriezer voor een paar uur. Eenmaal bevroren, kunt u het fruit gemakkelijk van de takken schudden in kommen of zakken.

Behoud

Vlierbessen moeten op een bepaalde manier worden gekookt, gedroogd of verwerkt voordat ze veilig kunnen worden geconsumeerd. Net als veel andere delen van de plant zijn de bessen licht giftig als ze rauw worden gegeten.

Hoewel het eten van een paar rauwe niet je zal doden, zal het je waarschijnlijk een onaangename buikpijn en wat ongelukkige misselijkheid achterlaten. Beter niet om het te riskeren!

Gelukkig is er geen gebrek aan verleidelijke manieren om ouderen te behouden en te gebruiken. Ze kunnen worden gemaakt tot medicinale siropen, alcohol- of glycerine-gebaseerde tincturen, gummies of hoestdruppels. Fruit kan worden gekoeld voor thee of doordrenkt in honing.

Voor iets lekkers om te eten, kunnen ze zelfs worden bewaard als jam en gelei, of in taarten gebakken.

En vergeet geen zoete vlierwijn!

Drogen

Reinig de vruchten door ze in een pot water te plaatsen, waardoor puin naar de bovenkant drijft. Schep alles uit wat je kunt met een zeef en filter vervolgens de bessen uit het water met een vergiet.

Laat het fruit een paar uur druppelen in de vergiet of op een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen, en spreid ze vervolgens uit in een enkele laag op een drooglade.

Als ze eenmaal schoon zijn, zijn er een paar manieren om vlierbessen te drogen:

• Droog ze in de volle zon en bedek ze met een scherm om te voorkomen dat vogels en insecten de bessen stelen. Deze methode zou een paar dagen moeten duren.
• Plaats laden in de oven op de warme instelling gedurende ongeveer een half uur en controleer af en toe totdat bessen volledig zijn gedroogd
• Droog ze in slechts een paar uur, met behulp van een elektrische dehydrator.

Bekijk voor meer tips voor meer dehydrator -behoud Onze gedetailleerde gids voor het uitdrogen van de premie van de tuin.

Welke methode u ook kiest, controleer of de bessen verschrompeld en gekreukt zijn om ervoor te zorgen dat ze volledig zijn opgedroogd en klaar zijn voor verdere verwerking of opslag.

Probeer er een te drukken met uw vinger. Als er een vocht aanwezig is, blijf dan drogen!

Bewaar in een afgesloten glazen pot in een koele donkere locatie, zoals een voorraadkast of cellar.

Bevriezing

Reinig vers fruit in een waterbad vergelijkbaar met dat hierboven beschreven om te drogen.

Bevriezen in strak afgesloten potten of zakken met zip-top totdat u klaar bent om ze te verwerken en te gebruiken.

Als u al vooraf bevroren clusters hebt voorbereid op eenvoudige stengelverwijdering, was u de individuele bessen zo snel mogelijk opnieuw. Anders loop je het risico een gigantische, rommelige massa bessen te creëren.

Geneesmiddel maken

Mijn favoriete manier om vlierbessen te gebruiken, is door mijn eigen medicinale siroop te maken, een proces dat ik gemakkelijk en leuk vind!

Om siroop te maken

Combineer eerst 1 deel schoon fruit met 4 delen water in een pan. Breng aan de kook boven hoge hitte. Zet het vuur neer en laat 30-40 minuten sudderen. De resulterende vloeistof moet donkerpaars van kleur zijn

Haal vervolgens het afkooksel van de hitte en laat het ongeveer een uur steil.

Zeef het sap met kaasdoek, een vergiet met kleine gaten of een notenmelktas. Knijp de tas uit om zoveel mogelijk vloeistof te herstellen. Zet het opzij om af te koelen.

Meet het uiteindelijke vloeistofvolume en voeg 50% van dat volume toe aan honing om een ​​siroop te creëren.

Zodra het mengsel volledig cool is, kunt u er ook voor kiezen om alcohol toe te voegen, wat de siropen de houdbaarheid aanzienlijk kan vergroten. Voeg 20% ​​van het uiteindelijke vloeistofvolume toe voor de beste bewaarkwaliteit. Wodka werkt goed, of andere neutrale alcohol die u verkiest.

En dat is alles wat er is! Bottel het op en steek het in de koelkast of de vriezer tot die ijzige winterwinden aankomen.

Tip: Elderberry kan worden gecombineerd met vele andere kruiden en kruiden voor extra medicinale voordelen of smaak. Probeer een smakelijke toevoeging van kaneel, citroen en gember!

De siroop kan een paar maanden in de koelkast duren, langer als het met alcohol is gemaakt. Anders is het een geweldig idee om het in ijskubusbakken te bevriezen en als dat nodig een voor een te ontdooien.

Kijk voor volledige stapsgewijze routebeschrijving Dit recept van de vlier siroop uit Hilda's Kitchen Bog.

Om een ​​tinctuur te maken

Tincturing is weer een van mijn favoriete manieren om deze vrucht te behouden en te gebruiken.

Vul gewoon een pot met strak verpakte bessen en giet een neutrale alcohol in om te dekken. Wodka die 100 bewijs of hoger is, is het beste.

Zeg de pot en bewaar op een donkere plaats, schud elke dag elke dag gedurende een paar weken. Zeef de bessen uit en bottelt het op.

Als u liever geen alcohol gebruikt, kunt u in plaats daarvan een glyceriet -tinctuur maken, door de alcohol in de tinctuur te vervangen door groenteglycerine.

Een waarschuwing:

Zoals altijd is dit artikel niet bedoeld als medisch advies. Raadpleeg uw professional in de gezondheidszorg voordat u met kruidenremedies of supplementen begint.

Koken en receptideeën

Deze Thanksgiving, waarom probeer je niet een vlierbessentaart te maken? Het bakken van deze zoete en zure fruit in een warme en schilferige taartbodem brengt echt de prachtige en unieke smaak naar voren. Al uw gasten zullen onder de indruk zijn!

Wil je hand proberen om wat vlierwijn op te zetten? Voordat u binnenduikt, Bekijk dit artikel over Foodal over het maken van wijn thuis maken.

Zet die winterblues af

Laat u dit jaar niet verzanden door de winterblues! Bescherm en voed in plaats daarvan met vlierbessen.

Of u nu uw immuunsysteem wilt ondersteunen met plantengeneeskunde, geniet!

Heb je ervaring met behoud en het gebruik van vlierbes? Deel uw tips en vragen in de reacties hieronder.

Als je deze gids waardevol vond, zul je dat ook doen Vind hier wat nuttige vlierbesseninformatie:

• 7 Top Elderberry -variëteiten om in uw achtertuin te groeien
• Hoe je oudere bloemen kunt gebruiken voor voedsel en medicijnen
• Hoe je vlierbessen kunt planten en laten groeien
• Hoe je ouderen in potten en containers kunt laten groeien