Growing Wasabi en mierikswortel in een huizentuin

Als u op zoek bent naar een paar coole eetwaren om aan uw tuin toe te voegen, zoek dan niet verder dan de scherpe wortels van Wasabi en mierikswortel. Hoewel je misschien denkt dat de groeiende wasabi en groeiende mierikswortel moeilijke taken zijn, met de juiste knowhow, kun je je eigen oogst van deze twee krachtige kruiden laten groeien. In het volgende fragment uit ons favoriete kruispuntboek, Kweek je eigen kruiden, Auteur Tasha Greer legt alles uit wat u moet weten om beide pittige, sinus-clearing eetwaren te cultiveren. Dit fragment werd geleverd door de uitgever van het boek Cool Springs Press/The Quarto Group en gebruikte hun toestemming.

Groeiende wasabi

Kruidenprofiel
• Namen: Japanse mierikswortel
• Latijn: Eutrema japonicum (Syn. Wasabia japonica))
• Afkomstig uit: Japan
• eetbare delen: hele plant
• Culinair gebruik: pittige, brandende, hete mosterdsmaak gebruikt voor sushi

Groeiomstandigheden
• Subtropische vaste plant
• Rijpe plantentolerantie 27-80 ° (-3-27 ° C); Ideaal bereik 45-65 ° (7-18 ° C)
• Volledige schaduw; vruchtbare, vochtige grond; pH 6.0-7.0
• Begin van plantjes of zaden; 18+ maanden om te oogsten

Saffraan is het duurste kruid ter wereld in termen van gewicht. Wasabi is echter de zeldzaamste in termen van productie. Het meeste van wat wordt bestempeld als Wasabi is een combinatie van mierikswortel, mosterd en kleurstof.

Real Wasabi wordt voornamelijk gecultiveerd in zijn geboorteland van Japan. Vanwege culinaire populariteit, landen zoals de U.S., Nieuw -Zeeland, China, Vietnam, Israël, Canada en Australië hebben ook gewonnen in de groeiende Wasabi.

Over het algemeen geloven de meeste mensen dat de productie van Wasabi beperkt is vanwege de moeilijkheid om deze semi-aquatische fabriek buiten Japan te laten groeien. De waarheid is echter dat het niet moeilijk is om Wasabi te laten groeien als je weet hoe.

Jonge Wasabi -planten beginnen zich te vestigen door diepe wortels in losse grond te vormen. Dan beginnen bladeren te groeien. In een paar maanden wordt een stompe stengel duidelijk boven de grondlijn. Naarmate oudere bladeren groot, leeftijd en sterven worden, vormen nieuwere bladeren zich vanaf het bovenste midden van de bovengrondse stengel.

Langzaam wordt de stompe stengel incrementeel groter. Wanneer de doden, verdorde bladeren wegvallen, blijven richels of schalen op de stengel. De bovengrondse stengel is eigenlijk een vette stengel, vaak aangeduid als een wortelstok, die we beschouwen als Wasabi. Dit bladmoltende/stengel-groeiende proces geeft volwassen Wasabi het uiterlijk van een miniatuurpalmboom met afgeronde bladeren.

Wasabi Plant Care

Zoek een verkoper van de Plantlets om thuis te beginnen. Tenzij u ze lokaal kunt oppakken, worden plantjes meestal in koele temperaturen verzonden.

Je zult Wasabi meestal buiten moeten laten groeien, in een schaduwrijk gebied zoals onder een uitloping van bomen. U moet ook vaak water geven. Dus gemakkelijke toegang tot koud water is belangrijk.

U kunt goed gewortelde Wasabi-plantjes in de grond, in verhoogde bedden of in containers planten. Containers zijn nodig in koude klimaten, omdat u planten binnenshuis moet meenemen als de temperaturen onder 30 ° F (-1 ° C) dalen. Binnenshuis, plaats planten naast een raam aan de schaduwrijke kant van uw huis.

Wasabi houdt van goede tuingrond die zwaar wordt gewijzigd met bladmulch, turfmos of perlite om de afwatering te verbeteren. Zorg ervoor dat je een gallon of twee water door je bodemmix kunt gieten zonder dat het draggy wordt voordat het planten.

Plant de Wasabi -wortellijn iets boven het bodemniveau. Het zal een beetje vestigen als je water geeft. Bedek geen deel van de bovengrondse stengel of dit kan rottend veroorzaken. Mulch met kleine kiezels om vocht te behouden. Dit beschermt ook de bovengrondse Wasabi-stengel van zinken wanneer hij water geeft.

Water wasabi dagelijks met koud water om de wortels en de bodem koel te houden. Tweemaal daags water, met koud water, op warme dagen. Gebruik wekelijks compostthee of andere vloeibare meststoffen om voedingsstoffen te vervangen die verloren zijn gegaan door frequent water.

Groeiende wasabi uit zaad

Plaats 15-20 zaden in een 4-inch (10 cm) container met bereide grond om vanaf zaad te starten, plaats 15-20 zaden in een 4-inch (10 cm). Dek zaden af ​​met een strooi compost en een laag kippengit om het te beschermen tijdens zwaar water.

Plaats potten op een schaduwrijke locatie buitenshuis in de late winter of het vroege voorjaar naar Vernalize. Water genoeg om de grond vochtig te houden totdat zaden ontspruiten; Dit duurt meestal enkele maanden. Wanneer zaailingen wortels hebben gevestigd, behandel ze dan als plantjes.

Wasabi oogsten

Oogst uw verse wasabi in 1½-3 jaar, afhankelijk van de gewenste maat. Oogst de hele plant. Klik je beste plantjes af en begin vervangende planten.

Trim de bladeren en wortels. Gebruik vóór rooster een scherp mes om de geribbelde bladknooppunten op de stengel af te schrapen. Gebruik een Wasabi -rasp of kaasrasp om je wasabi te versnipperen.

Volgens de Japanse traditie moet je Wasabi met een glimlach raspen. Inhaleer ook diep zoals u doet om uw sinuspassages te wissen. Eet binnen 15 minuten na rooster. Wikkel ongebruikte porties in een natte krant en bewaar maximaal 2 weken in uw scherper.

Medicinale tip voor Wasabi

Wasabi, hoewel ongrijpbaar buiten zijn inheemse regio, heeft gebruik gemaakt in kruidengeneeskunde. Wasabi benadrukt om zijn rijke poly-fenolgehalte en voert effectief vrije radicalen op en verifieert het traditionele gebruik van toenemende levensduur en gezondheid bij degenen die het consumeren. De ontstekingsremmende activiteit is zeer actief in het zenuwstelsel en werkt om neuro-ontsteking in de hersenen te verminderen. Gebruik van eigen bodem wasabi geraspte fris wanneer een oogst mogelijk is.

Groeiende mierikswortel

Kruidenprofiel
• Naam: mierikswortel
• Latijn: Armoracia Rusticana (Syn. Cochlearia armeeracia))
• Inheems in: Zuidoost -Europa en West -Azië
• eetbare delen: hele plant
• Culinair gebruik: peperig, kruidig ​​en enigszins zoet met sinus-klarende attributen; Gebruikt als een vleesflauw

Groeiomstandigheden
• Meerblikje voor koele seizoen, meestal gekweekt als een jaarlijkse
• Rijpe plantentolerantie -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Bescherm tegen langdurige warmte
• Volledige zon tot gedeeltelijke schaduw; vruchtbare, goed doorlatende grond; pH 5.5-7.5
• 180+ dagen voor grote wortels

Wanneer het vers uit de grond wordt opgegraven, heeft mierikswortel geen aroma. Totdat je zijn huid breekt, zou je de potentie binnenin nooit kennen. Zodra je dat doet, enzymen die worden blootgesteld aan lucht volatize en creëren de neushelling "verbrand" die gewoonlijk wordt geassocieerd met mierikswortel.

Die potentie stuurt snel tenzij je mierikswortel in azijn bewaart. De standaard 5 procent zuurgraad van gedestilleerde azijn heeft een neutrale smaak en werkt hier goed voor. Sla gewoon vers geraspte mierikswortel in een pot en dompel het zo snel mogelijk in azijn in azijn. Of snijd stukken in stukken en plaats ze in uw keukenmachine, pulseer tot in de perfectie, voeg azijn toe en pot.

De truc is om de blootstelling aan de lucht te stoppen door azijn toe te voegen precies wanneer de vers geraspte mierikswortel perfect voor u smaakt. Over het algemeen zal dat tussen de 30 seconden zijn en een paar minuten zijn huid breken.

Kwetse mierikswortel is net zo eenvoudig als het bewaren als je de geheimen kent. Eerlijk gezegd nemen weinig mensen de tijd om de functies volledig te waarderen die mierikswortel een van de meest fascinerende kruiden maken om te groeien.

In diepe, vruchtbare grond ontwikkelt het een dikke, rechte taproot. Op welke diepte van de grond wordt de grond uitgeput of verdicht, draait de wortel in een hoek van 90 graden. Dan groeit die wortel horizontaal totdat het grond bereikt met meer voedingsstoffen. Van daaruit groeit het weer naar beneden, totdat de voedingsstoffen opraken en het nog een beurt maakt.

Plantstress, of afschakelen, zullen delen van die doordringende wortels ervoor zorgen dat stengels naar de hemel sturen. Daar vormen ze een kroon en vertrekken en worden ze een nieuwe plant.

Deze capaciteit om steeds diepere grond te zoeken en zich voort te planten wanneer gewond of bedreigd, leiden sommige mensen om mierikswortel te noemen "Invasief."Als mierikswortelliefhebber noem ik het gewoon" gemakkelijk om te groeien."Toch, als je wilt dat je mierikswortel op zijn plaats blijft, groeit het dan in een diepe, verhoogde container.

Mierikswortelplantenzorg

Start mierikswortel enkele weken voor de laatste vorst, zodra u de grond kunt bewerken. Ruimte in de grond planten, gekweekt als een jaarlijkse, 2-3 voet (61-91 cm) uit elkaar. Of gebruik 3- tot 5-gallon (11-19 l) containers.

Plant ¼- tot ½-inch (6-13 mm) -verse laterale wortels gesneden in segmenten van 6 inch (15 cm). Begraaf het hele snit in een hoek van 45 graden. De bovenkant moet ongeveer 2 inch (5 cm) onder de grond beginnen.

In ondiepe grond, of bij het groeien als een meerjarige, kunnen schuine wortelhoeken of kronen worden geplant. De bovenkant van de vetzijde moet ongeveer 2 centimeter diep zijn. De onderkant moet horizontaal worden geplant om laterale, in plaats van verticale groei aan te moedigen.

Bovendien kunt u jonge mierikswortelplanten transplanteren die ontstaan ​​uit de afgehakte wortels van een ouderplant. Mierikswortel kan ook vanaf zaad worden gestart, hoewel het planten kan produceren die heel anders zijn dan hun ouderplanten.

Geef planten in koel weer in warme gebieden. Geef vervolgens gedeeltelijke schaduw wanneer temperaturen meer dan 80ºF (27 ° C) zijn. Of groeit van herfst tot lente in gebieden zonder vorst.

Om als meerjarige te groeien, hebben planten 3-5 voet (91-152 cm) ruimte nodig. Oogst in de late herfst de laterale wortels die zich meer dan een diameter van 1 voet (30 cm) bevinden, verwijderd van de primaire wortel als uw oogst.

Oogstmierikswortel

Het oogsten van mierikswortel gaat helemaal over wortelgraving. Doe alsof je op een archeo-logische opgraving bent en zorgvuldig losmaakt en de grond wegbordt om de volledige wortellengte te volgen. Als u afgehakte wortels in de grond achterlaat, zullen ze uiteindelijk opnieuw verschijnen als nieuwe planten.

Doe verse wortels in een emmer water om te voorkomen dat de huiden drogen. Op die manier kun je ze overslaan. Rasp en bewaar in azijn.

Je kunt ook verse mierikswortel in de koelkast opslaan. Maar de smaak en potentie zijn sterker als het in azijn wordt bewaard onmiddellijk na het oogsten.

Medicinale tip voor mierikswortel

De krachtige stimulerende effecten van mierikswortel maken zichzelf bekend bij het snijden in de scherpe wortel. Een antiviraal kruid dat congestie opruimt en secretie uitlokt, kan het helpen bij ademhalingsaandoeningen wanneer slijm dik en obstructief is.

Je kunt een traditionele kruidenbereiding maken die bekend staat als vuurcider met behulp van vers geraspte mierikswortel in combinatie met pittig voedsel zoals knoflook, ui, hete paprika en gember, die vervolgens doordrenkt is van azijn. Temper het met een beetje honing. Gebruik dan als nodig wanneer een verkoudheid of griep toeslaat.

Voor meer over het kweken van Wasabi, mierikswortel en andere geweldige kruiden zoals gember, kurkuma, saffraan, vanille, kardemom en meer, pak een kopie van het prachtig geïllustreerde en nuttige boek Kweek je eigen kruiden.

Aanvullende artikelen over het cultiveren van kruiden en kruiden:

• Knoflook: Hardneck vs softneck
• 10 kruiden die in de schaduw groeien
• Hoe bieslook te oogsten
• Peterselie -tips
• Hoogstmogelijk